Το παντζάρι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά στη ρωσική κουζίνα.
Οι κηπουροί μεγαλώνουν ανεπιτήδευτα λαχανικά σε μεγάλες ποσότητες, τα αποθέτουν όλο το χειμώνα.
Ευτυχώς, η αποθήκευση των τεύτλων δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, και η ρίζα καλλιέργεια μπορεί χειμώνα στη χώρα, και στο κελάρι, σε ένα διαμέρισμα της πόλης.
Πώς να προετοιμάσετε τα τεύτλα για αποθήκευση
Η συγκομιδή τεύτλων αρχίζει στα μέσα Σεπτεμβρίου. Καλύτερα είναι να συγκομίζετε τις ρίζες με ξηρούς και δροσερούς καιρούς, να τις σκάβετε από το έδαφος με ένα φτυάρι και ακόμα καλύτερα με ένα βλήμα. Η κατώτατη γραμμή δεν είναι να τραυματίσετε το λεπτό δέρμα. Αφού αφαιρέσετε τα λαχανικά από το έδαφος, ανακινείτε απαλά τα λαχανικά (μη βγάζετε και μην καθαρίζετε το έδαφος με ένα μαχαίρι!) Και αφήνετε για τέσσερις ώρες στον καθαρό αέρα. Εάν ξεφλουδίζει, τα τεύτλα ξηραίνονται σε ένα ξηρό δωμάτιο, ψεκάζοντας στην επιφάνεια με ένα στρώμα.
Πριν από την τοποθέτηση τεύτλων, πρέπει να υποβληθεί σε σωστή επεξεργασία. Για να γίνει αυτό, η υπόλοιπη γη πρέπει να καθαριστεί προσεκτικά. Εάν το δέρμα είναι κατεστραμμένο, μην στέλνετε αυτό το παράδειγμα για αποθήκευση, είναι προτιμότερο να φάτε αμέσως.
Οι κορυφές πρέπει να αποκόπτονται, αφήνοντας παχύρρευστο ύψος περίπου εκατοστό. Είναι σημαντικό να κόψετε τις κορυφές, αντί να ξεβιδώστε με τα χέρια σας. Παραμένει να κόβουμε τη μακριά ρίζα (αν το μήκος είναι μεγαλύτερο από 7 εκατοστά) και να επιλέξετε τα κατάλληλα δείγματα. Δεν μπορείτε να πλύνετε τα τεύτλα πριν από την τοποθέτηση. Για την αποθήκευση, είναι καλύτερο να λαμβάνετε σοδειές μεσαίου μεγέθους χωρίς σημάδια αποσύνθεσης.
Ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης για τα τεύτλα
Υπάρχουν πολλοί τρόποι αποθήκευσης των τεύτλων, ώστε να μπορείτε εύκολα να επιλέξετε το πιο κατάλληλο. Η ριζική καλλιέργεια μπορεί να σταλεί για το χειμώνα στον καθαρό αέρα και σε εσωτερικούς χώρους. Στην πρώτη περίπτωση, τα τεύτλα αποθηκεύονται απευθείας σε μια τάφρο ή λάκκο σκάψιμο στον κήπο. Στη δεύτερη - το βάζουμε στο κελάρι ή στο υπόγειο, το αποθηκεύουμε σε ένα κουτί στο μπαλκόνι, στην είσοδο, στο κρύο ντουλάπι ή απλά το βάζουμε στο ψυγείο.
Πώς να αποθηκεύσετε τα τεύτλα το χειμώνα; Η βασική προϋπόθεση είναι η παροχή της γλυκιάς ρίζας με βέλτιστες περιβαλλοντικές συνθήκες. Τα τεύτλα χρειάζονται σκοτάδι, δροσιά, υψηλή υγρασία και εισροή καθαρού αέρα. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία δωματίου δεν πρέπει να πέσει κάτω από το μηδέν και να ανέβει πάνω από 2-3 μοίρες. Η ιδανική υγρασία είναι 90 τοις εκατό.
Πώς να αποθηκεύσετε τα τεύτλα στη χώρα
Εάν τα τεύτλα αυξήθηκαν στον κήπο ή στη χώρα, είναι ευκολότερο να το αφήσετε για το χειμώνα εκεί. Μπορείτε να ψύξετε την άμμο (στο φούρνο ή στον ήλιο) για να την καθαρίσετε. Μετά την ψύξη της άμμου, τα τεύτλα τοποθετούνται στην επιφάνεια του υποστρώματος έτσι ώστε τα λαχανικά να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους και να καλύπτονται με ένα στρώμα άμμου για δύο εκατοστά.
Υπάρχει επίσης μια απλούστερη επιλογή: βάλτε τα αποξηραμένα ριζικά λαχανικά σε πλαστικές σακούλες μέχρι 40kg και κρατήστε τα ανοιχτά στο θόλο ή σε μια σκεπαστή βεράντα. Δεν μπορείτε να δέσετε τσάντες έτσι ώστε τα τεύτλα να αναπνεύσουν.
Σε θερμότερα κλίματα, χρησιμοποιείται μια ενσωματωμένη μέθοδος αποθήκευσης της καλλιέργειας, τοποθετώντας τα τεύτλα σε ένα σωρό στο έδαφος ή σε μια τρύπα και καλύπτοντας με άχυρο.
Πώς να αποθηκεύσετε τα τεύτλα στο κελάρι
Εάν το αγρόκτημα διαθέτει ένα κελάρι, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για μακροχρόνια αποθήκευση χειμώνα για την συγκομιδή τεύτλων. Ο ευκολότερος και πιο βολικός τρόπος - φυλάξτε τα λαχανικά ρίζας, πασπαλίζοντάς τα πάνω από τις πατάτες που τοποθετούνται για το χειμώνα. Το γεγονός είναι ότι οι κονδύλοι πατάτας απαιτούν ξηρούς όρους αποθήκευσης, και τα τεύτλα - υγρό. Η πατάτα θα δώσει υγρασία στα τεύτλα και θα επιτευχθεί μια βέλτιστη ισορροπία.
Μια άλλη επιλογή - αποθηκεύστε την καλλιέργεια σε ένα στρώμα επιτραπέζιου αλατιού. Οι ρίζες καλλιεργούνται με άφθονο νερό, παρεμβαίνοντας στην αναπαραγωγή μικροβίων και έτσι αποθηκεύονται μέχρι το προσεχές καλοκαίρι. Ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του αλατιού μπορεί να είναι η τέφρα, τα ξυλάκια, η τύρφη, τα πριονίδια.
Πώς να αποθηκεύσετε τα τεύτλα σε ένα διαμέρισμα της πόλης
Το φθινόπωρο, όταν οι τιμές των λαχανικών είναι χαμηλές, μπορείτε να αποθεματοποιήσετε τα τεύτλα για τους πολίτες που δεν έχουν ούτε καλοκαιρινό σπίτι ούτε κελάρι ούτε κελάρι. Πώς να αποθηκεύσετε τα τεύτλα στο σπίτι; Είναι ευκολότερο να τοποθετήσετε τα λαχανικά ρίζας σε ένα τζάμι, εάν η θερμοκρασία δεν πέσει κάτω από το μηδέν. Τα τεύτλα μπορούν να στοιβάζονται σε κουτιά άμμου, αναδιπλώνοντας τα λαχανικά έτσι ώστε να μην αγγίζουν σε κάθε πλευρά.
Αν η θερμοκρασία στο μπαλκόνι είναι χαμηλή, μπορείτε να φτιάξετε μονωμένα κιβώτια: να τα περιβάλλετε από μέσα με αφρό πολυστερίνης και επιπλέον να τα θερμαίνετε με λαμπτήρα χαμηλού βάρους, τοποθετώντας το μέσα στα συρτάρια.
Πώς να αποθηκεύσετε τα τεύτλα στο σπίτι, εάν το διαμέρισμα δεν έχει μπαλκόνι; Μπορείτε να γεμίσετε τα κουτιά με πριονίδι ή άμμο και να τα τοποθετήσετε σε ειδικά προετοιμασμένα φυτά ριζών. Για να γίνει αυτό, τα τεύτλα μπορούν να επικαλυφθούν με διάλυμα αργίλου και να στεγνώσουν. Σε μια τέτοια "γούνα παλτό" τα λαχανικά δεν χαλάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα στο δωμάτιο.
Εάν δεν υπάρχουν πολλά τεύτλα, μπορείτε να τυλίξετε κάθε αντίγραφο σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
Χρήσιμες Συμβουλές
Εάν τα τεύτλα διαφόρων μεγεθών και το overwinter χύμα, τότε μεγάλες ρίζες καλλιέργειες που είναι κακώς αποθηκευμένες πρέπει να αποσυντίθενται στην κορυφή. Είναι προτιμότερο να μην αποθηκεύονται πολύ μεγάλα δείγματα: είναι άγευστα, με σκληρές ίνες. Δεν έχει νόημα να αποθηκεύετε πολύ μικρό τεύτλο, καθώς γρήγορα μαραίνεται και στεγνώνει.
Περιοδικά (κάθε 2-3 εβδομάδες) τα τεύτλα πρέπει να διευθετούνται για ζημιές. Ένα σάπιο παντζάρια μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το σελιδοδείκτη.
Πριν από την τοποθέτηση τεύτλων σε ένα κελάρι ή υπόγειο, θα πρέπει να επεξεργαστείτε το δωμάτιο με χλωρίνη ή φορμαλίνη για απολύμανση.
Υπάρχουν εναλλακτικοί τρόποι αποθήκευσης μιας μικρής καλλιέργειας τεύτλων. Πώς να αποθηκεύσετε τα τεύτλα το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο; Για να το καθαρίσετε, το ξεφλουδίστε, βάλτε το σε τσάντες για κατάψυξη και βάλτε το στην κατάψυξη.
