Placinda - Μολδαβική τορτίγια γεμιστά.
Αν και, μπορείτε να το ονομάσετε με ασφάλεια με πίτα, όπως θέλετε.
Μια ειδικότητα αυτού του πιάτου είναι η τηγανητή φλούδα από άζυμα ζυμάρι και νόστιμο γέμισμα.
Με τι μαγειρεύουμε;
Moldovan Placinde - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για το placinda, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη νωπή ζύμη στο νερό με αλάτι και λίγο λάδι. Για απαλότητα, μερικές φορές προστίθεται σόδα ψησίματος. Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με κεφίρ. Μαλακά κέικ παρασκευάζονται από αυτό, η γεύση είναι επίσης διαφορετική.
Τι είναι τα παραδοσιακά κέικ με:
• τυρί cottage, φέτα?
• πατάτες ·
• λάχανο.
• κολοκύθα.
Όλο και περισσότερο, μπορείτε να βρείτε συνταγές με κιμά, δημητριακά, μανιτάρια. Προσθέστε χόρτα, διάφορα μπαχαρικά, τουρσιά στα γεμιστικά.
Χυτά πλακούνια από λεπτή ζύμη. Συνήθως διαμορφώνεται σαν ένα μεγάλο, επίπεδο φάκελο. Βάζετε ένα στοιχείο σε μια κατσαρόλα. Επειδή το κιμά συχνά παρασκευάζεται από ωμά λαχανικά, πρέπει να φέρετε το πιάτο σε πλήρη ετοιμότητα. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια μέτρια φωτιά, εάν είναι απαραίτητο, αφού στρέψετε το καπάκι.
Μολδαβικός πλακούντας με τυρί cottage και βότανα
Η συνταγή είναι πολύ αρωματική, εγκάρδια, εύκολο να προετοιμαστούν Μολδαβικές πίτες. Το τυρί Cottage μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε, αλλά όχι υγρό. Η ζύμη φτιάχνεται φρέσκια στο νερό.
Τα συστατικά
• 50 ml ελαίου (1 κουτάλι στη ζύμη).
• 200 ml νερού.
• 400 γραμμάρια αλεύρι.
Για τη γέμιση:
• 500 γραμμάρια τυρί cottage?
• 1 δέσμη κρεμμυδιών.
• 1 δέσμη άνηθο.
• 2 ωμά αυγά.
• αλάτι.
Μαγειρική
1. Η δοκιμή θα πρέπει να ξεκουραστεί για περίπου είκοσι λεπτά. Μπορείτε να το ζυμώσετε εκ των προτέρων, το βάζετε στο ψυγείο. Ανακατέψτε το ζεστό νερό με μια κουταλιά λάδι και μια πρέζα αλάτι, προσθέστε το αλεύρι, μαγειρέψτε μια νέα ζύμη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λείψει.
2. Για την πλήρωση, αναμίξτε το τριμμένο τυρί cottage με ψιλοκομμένα χόρτα άνηθο, κρεμμύδι, προσθέστε αυγά και αλάτι. Πικάντικοι λάτρεις των τροφίμων μπορούν να προσθέσουν λίγο πιπέρι.
3. Διαχωρίστε τη ζύμη σε επτά πανομοιότυπα κομμάτια, αρχικά ρίξτε τις μπάλες έξω από αυτά, στη συνέχεια τα πεπλατυσίστε σε μικρά κέικ, λιπάνετε με βούτυρο και βάλτε το ένα πάνω στο άλλο.
4. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, λιπαίνετε το τραπέζι με λάδι, πάρτε ένα κέικ και βγάλτε το όσο πιο λεπτό γίνεται, το στρώμα πρέπει να λάμπει. Διπλώστε τις άκρες έτσι ώστε να έχετε ένα τετράγωνο.
5. Βάλτε το γέμισμα στη μέση της τορτίγιας, κάνοντάς το μικρότερο τετράγωνο. Πάρτε το φάκελο. Παρομοίως, σχηματίστε τα αγγούρια από την υπόλοιπη ζύμη πλήρωσης.
6. Τηγανίστε τα σχηματισμένα προϊόντα σε ένα τηγάνι, κάντε μια μέτρια φωτιά, δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι.
Moldavian Placinde με κολοκύθα
Η συνταγή για μια ζουμερή και τρυφερή μολδαβική placinda. Η ζύμη γι 'αυτήν ζυμώνεται με κεφίρ. Νωπά πλήρωση κολοκύθας. Και το κιμά μπορεί να γίνει αλμυρό ή γλυκό.
Τα συστατικά
• ένα ποτήρι κεφίρ.
• 100 g ελαίου.
• 1 αυγό.
• 2,5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
• ένα τσίμπημα (0,3 κουταλάκι σόδας) σόδα.
• 0,5 κουτ αλάτι.
Συμπλήρωση:
300 γραμμάρια κολοκύθας
4 κουτ ζάχαρη
μια πρέζα αλάτι.
Μαγειρική
1. Διαλύστε τη σόδα με αλάτι σε ζεστή κέφι, προσθέστε ένα αυγό, ανακινήστε και ζυμώστε τη ζύμη. Όλο το αλεύρι πρέπει να πάει. Αν το κεφίρ είναι υγρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο. Βάλτε τη ζύμη κάτω από το κύπελλο.
2. Λειώστε το βούτυρο, αφήστε το να κρυώσει.
3. Αλέστε την κολοκύθα σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Εάν μαγειρεύετε ένα αλατισμένο σκουμπρί, μπορείτε να πασπαλίζετε πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη στο γλυκό πιάτο.
4. Διαιρέστε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη, κυλήστε τις μπάλες.
5. Από κάθε κομμάτι, ξεδιπλώστε ένα μακρύ κέικ με έναν τροχίσκο, λιπαίνετε μισό με λιωμένο βούτυρο, καλύψτε με ένα ξηρό μισό.
6. Τώρα λιπάνετε ένα μέρος ξανά και καλύψτε με ένα ξηρό μισό. Πάρτε μια περιστροφή τεσσάρων στρωμάτων, που μοιάζουν με ένα τρίγωνο. Διπλώστε το στο μισό για να πάρετε 8 στρώματα, λυγίστε τη μύτη. Αφήστε το κομμάτι να ξαπλώνει για μερικά λεπτά, να το μετατρέψετε σε στρογγυλό κέικ.
7. Τοποθετήστε τη γέμιση, τυφλώστε το φάκελο.
8. Τηγανίστε τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Σώζουμε ο ένας τον άλλον σε ένα σωρό, κόβουμε σε τομείς, σαν πίτα ή πίτσα.
Moldavian Placinde με πατάτες
Μια παραλλαγή του εθνικού μολδαβικού πιάτου με γεμιστή πατάτα. Η ζύμη γίνεται φρέσκια με νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας σόδας. Η πατάτα τοποθετείται ωμά.
Τα συστατικά
• 130 ml νερού.
• μια κουταλιά πετρελαίου.
• 1.3 φλιτζάνια αλεύρι.
• μια πρέζα αλάτι?
• μια πρέζα σόδα.
Συμπλήρωση:
• 170 γρ.
• αλάτι, πιπέρι.
• κάποιο πετρέλαιο.
• μαϊντανό.
Μαγειρική
1. Από αλεύρι με νερό, αλάτι και πρέζα σόδα, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη, προσθέστε σταδιακά το φυτικό έλαιο σταγόνες. Θυμηθείτε καλά, αφήστε να ξεκουραστείτε για λίγο.
2. Διαιρέστε τη ζύμη σε τρία κομμάτια, ρίξτε σε μικρά κέικ, αφήστε στο τραπέζι.
3. Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τρίφτη. Προσθέστε λίγο λάδι για να φτιάξετε τη γέμιση ζουμερά, πιπέρι, αλάτι. Σεζόν με μαϊντανό.
4. Πίσω στη δοκιμή. Λιπάνετε και κυλάτε κέικ, τεντώστε τα χέρια σας προς διαφορετικές κατευθύνσεις.
5. Τοποθετήστε το γεμάτο πατάτα με τη μορφή τετράγωνου, τυφλού και ενός μεγάλου φακέλου.
6. Τοποθετήστε το παχνί σε προθερμασμένο τηγάνι. Πρώτον, τηγανίστε τις ραφές, αρκούν πέντε λεπτά. Στη συνέχεια θα πρέπει να γυρίσετε απαλά. Μην κάνετε μεγάλη φωτιά, διαφορετικά η γέμιση θα παραμείνει υγρή.
Μολδαβικός πλακούντας με φέτα
Μια παραλλαγή ενός απλού καλαμποκιού της Μολδαβίας με φέτα. Τίποτα άλλο δεν προστίθεται στο γέμισμα. Αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε λίγο ψιλοκομμένα χόρτα.
Τα συστατικά
• ένα ποτήρι νερό.
• 500 γραμμάρια αλεύρι.
• 4 κουταλιές λάδι;
• μια πρέζα αλάτι?
• 400 γραμμάρια φέτας.
Μαγειρική
1. Προετοιμάστε μια κανονική φρέσκια ζύμη στο νερό με αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι. Χωρίστε σε 6 κομμάτια, αφήστε τα για δέκα λεπτά.
2. Λιπάνετε κάθε κομμάτι με λάδι, κάντε μικρά κέικ, διπλώστε 2 κομμάτια.
3. Μετά από δέκα λεπτά, κυλήστε κάθε κέικ πολύ λεπτά. Μπορείτε να τεντώσετε τα χέρια σας. Συνολικά τρία κομμάτια.
4. Ψιλοκόψτε το φέτα με βολικό τρόπο, πιπέρι, αν θέλετε, αναμειγνύεται με βότανα.
5. Δημιουργήστε τα ορθογώνια προϊόντα.
6. Τηγανίζουμε τα αγγούρια και στις δύο πλευρές σε ένα όμορφο φλοιό.
Moldavian Placinde με λάχανο
Μια άλλη συνταγή για νόστιμα κέικ της Μολδαβίας. Η πλήρωση σε αυτή την έκδοση παρασκευάζεται από το λάχανο. Ομοίως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τηγανητό ή στιφάδο λάχανο. Η ζύμη μαγειρεύεται σε νερό με σόδα.
Τα συστατικά
• ένα ποτήρι νερό.
• 1 πρέζα σόδα.
• αλάτι.
• 2 κουταλιές λάδι;
• 3 φλιτζάνια αλεύρι.
Για τη γέμιση:
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• 700 γραμμάρια λάχανου.
Για κοπή, χρειάζεστε λαχανικό ή λιωμένο βούτυρο.
Μαγειρική
1. Σε ζεστό νερό, προετοιμάστε τη ζύμη, μην ξεχάσετε να προσθέσετε σόδα και λίγο φυτικό λάδι σε αυτό. Αυτά τα συστατικά δεν θα επιτρέψουν στα προϊόντα να αποδειχθούν σκληρά.
2. Καλύψτε τη ζύμη, αφήστε για 30 λεπτά.
3. Πιέστε το λάχανο από το άλμη.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι, μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε σε λάδι για ένα λεπτό, προσθέτουμε το συμπιεσμένο λάχανο. Μετά από πέντε λεπτά, αφαιρέστε τη γέμιση από τη θερμότητα, ψύξτε.
5. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 7-8 μικρά κομμάτια, στρογγυλά σε μπάλες.
6. Βγάλτε το κέικ από κάθε κομμάτι. Λεπτό, κατά προτίμηση.
7. Διαδώστε το γεμιστό λάχανο, τυλίξτε τους συνηθισμένους φακέλους, τηγανίζετε σε λάδι για τρία λεπτά σε κάθε πλευρά.
Moldavian Placinde με κρέας
Το ακατέργαστο κιμά χρησιμοποιείται για την πλήρωση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βόειο κρέας με χοιρινό κρέας ή οποιοδήποτε άλλο μείγμα, κατά προτίμηση με την προσθήκη λαρδί. Στη συνέχεια, τα κέικ σίγουρα θα αποδειχθούν ζουμερά.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια κιμά.
• 2 κρεμμύδια.
• 250 ml νερού.
• αλάτι, πιπέρι.
• 3-4 ποτήρια αλεύρου.
• 5 κουταλιές βούτυρο (1 ανά ζύμη).
Μαγειρική
1. Συνδυάστε το νερό της συνταγής με αλάτι σε ένα μπολ, ρίξτε μια κουταλιά φυτικά έλαια, ζυμάστε τη ζύμη. Το αλεύρι θα πάρει περίπου τρία και μισά ποτήρια. Αφήστε τη μάζα να ξαπλώνει για μισή ώρα.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια με λεπτό τρόπο. Μπορείτε να τα τηγανίζετε, αυτό είναι προαιρετικό. Ανακατεύουμε με κιμά. Το γεμιστό πρέπει να είναι καρυκευμένο με μπαχαρικά, να ανακατεύουμε.
3. Διαιρέστε τη ζύμη σε 5 κομμάτια, ρίξτε τα μικρά κέικ, λιπάνετε με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου, αφήστε για πέντε λεπτά. Μόλις τα κέικ είναι πιο μαλακά, κυλήστε το καθένα ακόμη λεπτότερο.
4. Διανείμετε ομοιόμορφα το κιμά μεταξύ όλων των ψευδοροφών, των τυφλών φακέλων.
5. Ψήστε τα προϊόντα αμέσως. Δεδομένου ότι το παραγέμισμα γίνεται από νωπό κιμά, η φωτιά δεν είναι απαραίτητη για να γίνει δυνατή. Μαγειρέψτε τα προϊόντα σε κάθε πλευρά για τουλάχιστον τέσσερα λεπτά.
Moldavian Placinde με μανιτάρια και ρύζι
Μια παραλλαγή γευστικής γέμισης για τις μολυβικές τορτίλες. Ζυμώνουμε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή παραπάνω. Η ποσότητα του κιμά είναι απλά σχεδιασμένη για 5 κέικ.
Τα συστατικά
• 120 γραμμάρια ρυζιού.
• 150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 200 g μανιτάρια (ζαμπόν).
• λάδι, μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Βράζετε ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί. Δροσερό.
2. Κατά την προετοιμασία του ρυζιού, πρέπει να ξεφλουδίζετε και να καταστρέφετε τα κρεμμύδια. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, τηγανίζετε.
3. Μετά από μερικά λεπτά, θα πρέπει να προστεθούν ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μαζί μέχρι ροζ.
4. Συνδυάστε τα μανιτάρια με βρασμένο ρύζι, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα, ξηρά χόρτα για γεύση.
5. Blind 5 placids, δίνοντας στο προϊόν το σχήμα των συνηθισμένων φακέλων.
6. Τηγανίστε τα προϊόντα και στις δύο πλευρές του πετρελαίου μέχρι να μαγειρευτούν.
Moldovan Placinde - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Για να αποφύγετε το άνοιγμα των φακέλων κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, τοποθετήστε πρώτα τα προϊόντα σε ένα τηγάνι με την πλευρά με ραφές. Μόνο στη συνέχεια τηγανίζουμε τη σταθερή πλευρά.
• Τα Placinda είναι πιο γευστικά εάν τα τηγανίζετε σε βούτυρο. Αλλά πάνω σε αυτό, τα κέικ γρήγορα καίγονται. Η διέξοδος είναι να γίνει ένα μείγμα φυτικού ελαίου και βουτύρου.
• Εάν η γέμιση είναι ζουμερή, για παράδειγμα, από κολοκύθα ή πατάτα, τότε θα πρέπει να σκαλίσετε τους φακέλους ένα προς ένα πριν την πολύ ζέστη. Διαφορετικά, η λεπτή ζύμη κάτω από τη δράση των χυμών θα γίνει ξινό, θα σπάσει.
• Τα κρεμμύδια στην γέμιση μαγειρεύονται αρκετά και συχνά πικρά ή τραγανά. Για να αποφύγετε αυτό, μπορείτε να καπνίζετε το ψιλοκομμένο λαχανικό με βραστό νερό ή να τηγανίζετε ελαφρά σε μια κατσαρόλα.
