Από την κολοκύθα μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων: σούπες, δημητριακά, πιλάφες, κατσαρόλες, σαλάτες. Όλοι όμως έχουν ένα κοινό πράγμα - τα τεράστια οφέλη που φέρνουν στο ανθρώπινο σώμα.
Υγιεινά πιάτα κολοκύθας - γενικές οδηγίες μαγειρέματος
Πριν από τη χρήση, η κολοκύθα πλένεται, ξεφλουδίζεται, κόβεται και οι σπόροι αφαιρούνται. Ο πολτός κόβεται σε κομμάτια, έπειτα στραγγισμένο, βρασμένο, ατμισμένο, ψημένο. Το σπέρμα και λαμπρότερο το λαχανικό, το πιο γευστικό το πιάτο. Σε πολλές συνταγές, ένα φρέσκο προϊόν μπορεί να αντικατασταθεί με ένα παγωμένο.
Τι είναι η κολοκύθα σε συνδυασμό με:
• λαχανικά, μανιτάρια,
• κρέας, πουλερικά;
• φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα.
• παξιμάδια.
• δημητριακά.
Διάφορα μπαχαρικά, τουρσιά, ζαχαρωμένα φρούτα, ζέστα μπορούν να προστεθούν στα πιάτα. Η κολοκύθα ψήνεται, τηγανίζεται, μαγειρεύεται, ατμών και με την προσθήκη υγρού.
Κουάκερ - ένα πλούσιο και υγιεινό πιάτο κολοκύθας
Για την παρασκευή ενός υγιεινού πιάτου κολοκύθας, χρησιμοποιείται κεχρί. Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε το κουάκερ με την προσθήκη ρυζιού ή σιμιγδαλιού.
Τα συστατικά
• 600 ml γάλακτος.
• 200 γραμμάρια κεχρί.
• 500 γραμμάρια κολοκύθας.
• 1 πρέζα αλατιού.
• 0,5 φλιτζάνια νερό.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 50 g λαδιού.
Μαγειρική
1. Ο αποφλοιωμένος πολτός μιας κολοκύθας πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια, να μεταφερθεί σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό, βάλτε φωτιά, βράστε για περίπου δέκα λεπτά.
3. Ξεχωριστά, θερμαίνετε το γάλα σε μια ζεστή κατάσταση, ρίξτε μια κολοκύθα.
4. Αλάτι, βράστε.
5. Ενώ το μείγμα βράζει, ξεπλύνετε αρκετές φορές με κεχρί, αφαιρέστε τους σπόρους που έχουν υποστεί ζημιά και αλλοιώσεις.
6. Προσθέστε το κεχρί στην κολοκύθα, μπορείτε να βάζετε αμέσως το μισό βούτυρο, να καλύψετε και να μαγειρεύετε το κουάκερο ένα τέταρτο της ώρας μετά το βρασμό.
7. Στο τέλος, σε περίπου πέντε λεπτά θα πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη, το υπόλοιπο λάδι.
8. Ανακατέψτε καλά το παρασκευασμένο κουάκερ, αφήστε το να παρασκευαστεί. Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα, σταφίδες.
Ψημένα φέτες κανέλας - ένα υγιεινό πιάτο κολοκύθας
Μια παραλλαγή ενός πολύ απλού αλλά νόστιμου επιδόρπιο κολοκύθας. Επιλέξτε ένα ώριμο και γλυκό φρούτο. Γυρίστε το φούρνο αμέσως στο 190, ο σόμπα θα πρέπει να ζεσταθεί καλά.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό κολοκύθας.
• 1 κουτ κανέλα
• 30 γραμμάρια ελαίου.
• 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Μαγειρική
1. Κόψτε την κολοκύθα σε τακτοποιημένες φέτες. Το μέγεθος των κομματιών μπορεί να γίνει οποιοδήποτε, τα μικρότερα, τα πιο όμορφα και φέτες ροζ θα αποδειχθούν.
2. Μετακινήστε τις φέτες κολοκύθας σε ένα καλούπι ή σε ένα φύλλο ψησίματος. Διαδώστε σε ένα στρώμα.
3. Ρίξτε τόση ποσότητα υγρού στο κάτω μέρος του καλουπιού, ώστε να φτάσει στη μέση των τεμαχίων.
4. Πασπαλίστε τις φέτες στην κορυφή με ζάχαρη. Θα δώσει όχι μόνο γεύση, αλλά και θαυμάσιο χρώμα.
5. Βάλτε το φούρνο, μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα, έως ότου οι σφήνες κολοκύθας καφετεθούν καλά.
6. Τέλος, πασπαλίζουμε με κανέλα.
7. Σερβίρετε το πιάτο με το υγρό που σχηματίζεται στο κάτω μέρος του καλουπιού.
Παστέλ ορεκτικό με μήλα - υγιεινό πιάτο κολοκύθας
Επιλογή του πολτοποιημένου πατάτας από κολοκύθα και μήλο, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύριο πιάτο, επιδόρπιο, γέμιση για το ψήσιμο.
Τα συστατικά
• 3-4 μήλα.
• 500 γραμμάρια κολοκύθας.
• κανέλα, λίγο ζάχαρη.
Μαγειρική
1. Αποφλοιωμένη, πλυμένη κολοκύθα πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μισό ποτήρι νερό.
2. Βάλτε τη σόμπα, σιγοβράστε στη χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσετε.
3. Τα μήλα πρέπει να ξεφλουδίσουν, τον πυρήνα, να κόψουν τον πολτό σε κομμάτια.
4. Προσθέστε φρούτα στην κολοκύθα, καλύψτε, βράστε μέχρι να μαλακώσετε.
5. Αφαιρέστε το πιάτο από τη θερμότητα, ξεπλύνετε με ένα μπλέντερ ή απλά γεμίστε με ένα γουδοχέρι.
6. Για να δοκιμάσετε, προσθέστε κανέλα και ζάχαρη στο smoothie. Σε ένα διατροφικό πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε ένα υποκατάστατο ζάχαρης, ή λίγο σταφίδες με ατμό.
Ηλίανθος - ένα υγιεινό πιάτο κολοκύθας
Η συνταγή για μια πολύ φωτεινή, ικανοποιητική και υγιεινή κατσαρόλα κολοκύθας, η οποία παρασκευάζεται με την προσθήκη σιμιγδαλιού και φρέσκων μήλων. Σερβίρετε το πιάτο με ξινή κρέμα, μαρμελάδα, τριμμένα μούρα.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό κολοκύθας.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• 0,5 γουλιού σιμιγδάλι.
• 25 g ζάχαρης.
• 2 αυγά.
• 150 γραμμάρια μήλων.
• βανίλια, αλάτι.
Μαγειρική
1. Η κολοκύθα πρέπει να κοπεί σε αυθαίρετα κομμάτια, προσθέστε ένα ζευγάρι ποτήρια νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, αλλά μην υπερκεράρετε.
2. Αποστραγγίστε το νερό, ψήστε τα κομμάτια. Οι προκύπτουσες πατάτες με πούδρα πρέπει να ψύχονται.
3. Αδειάστε τα μήλα, προσθέστε το σε πολτοποιημένες πατάτες.
4. Βάλτε το βούτυρο στη συνέχεια, αλλά μπορείτε να το βάλετε σε μια ζεστή μάζα, έτσι ώστε το κομμάτι λιώνει.
5. Προσθέστε το σιμιγδάλι, τα αυγά, μια πρέζα αλάτι, λίγο ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε το μελλοντικό κατσαρόλα να παρασκευαστεί για τουλάχιστον μισή ώρα.
6. Πάρτε ένα κόπτη μπισκότων, παλτό με λάδι, μπορείτε να πασπαλίζετε με αλεύρι ή σιμιγδάλι, βάλτε την κατσαρόλα. Συμπυκνώστε την κορυφή έτσι ώστε το στρώμα να είναι το ίδιο σε ολόκληρη την περιοχή.
7. Ψήστε ένα ηλιόλουστο πιάτο στους 200 ° C για περίπου 25-30 λεπτά.
Κολοκύθα με δαμάσκηνα - ένα υγιεινό πιάτο
Μια παραλλαγή όχι μόνο υγιεινού, νόστιμου, αλλά και θεραπευτικού πιάτου. Κολοκύθα με δαμάσκηνα θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από τη δυσκοιλιότητα και να καθαρίσετε τα έντερα. Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί σε μια σόμπα ή να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψει μια βραδεία κουζίνα.
Τα συστατικά
• 0,15 kg δαμάσκηνων.
• 0,5 κιλό κολοκύθας.
• 1 κουτ λεύκωμα;
• 1 κουταλιά χυμού λεμονιού.
• 120 ml νερού.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 2 κουταλιές λάδι.
Μαγειρική
1. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε λάδι για το πιάτο. Βάλτε το στο τηγάνι, λειώστε.
2. Κόψτε τα δαμάσκηνα, προσθέτετε και τηγανίζετε ελαφρά σε χαμηλή φωτιά. Αυτό θα δώσει το πιάτο ασυνήθιστη γεύση.
3. Η κολοκύθα πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους, να προστεθεί στα δαμάσκηνα, επίσης να τηγανίσετε ελαφρώς, δύο λεπτά είναι αρκετά.
4. Προσθέστε νερό, προσθέστε ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού. Θα καλύψει το φυτικό άρωμα της κολοκύθας και θα μετατρέψει το πιάτο σε ένα καταπληκτικό επιδόρπιο.
5. Καλύψτε, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το σκουός, αλλά μην βράζετε τις φέτες.
6. Στο τέλος, σεζόν με ζάχαρη, χυμό λεμονιού, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα ή άλλα μπαχαρικά.
7. Σερβίρετε το πιάτο σε οποιαδήποτε μορφή, μπορείτε να μαγειρέψετε εκ των προτέρων και να το φυλάξετε στο ψυγείο για δύο ημέρες.
Ragu - ένα υγιεινό πιάτο κολοκύθας με κοτόπουλο
Διατροφική έκδοση του μη ζαχαρούχου, ικανοποιητικού και υγιεινού πιάτου κολοκύθας. Σύμφωνα με τη συνταγή, χρησιμοποιείται φιλέτο κοτόπουλου. Ομοίως, μπορείτε να πάρετε μια γαλοπούλα. Αν δεν υπάρχουν ντομάτες στο χυμό σας, χρησιμοποιήστε φρέσκες ντομάτες ή χυμούς.
Τα συστατικά
• 0,4 kg κοτόπουλου.
• 0,4 kg κολοκύθας.
• 2 κουταλιές λάδι;
• 1 κρεμμύδι.
• 300 γραμμάρια ντομάτας στο χυμό τους.
• χόρτα, αλάτι.
• 200 ml νερού.
Μαγειρική
1. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι δαχτυλίδια. Μεταφέρετε το λαχανικό σε μια κατσαρόλλα ή σε μια κατσαρόλα με μια θερμαινόμενη κουτάλα λαδιού, τηγανίζετε.
2. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, κόβουμε σε κύβους, προσθέτουμε στο κρεμμύδι.
3. Ψήνουμε για ένα λεπτό, ώστε τα κομμάτια να είναι λαμπερά σε όλες τις πλευρές.
4. Προσθέστε τώρα την κολοκύθα. Κόψτε το λαχανικό με τον ίδιο τρόπο όπως το κοτόπουλο ή μικρούς κύβους.
5. ρίξτε στο νερό, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου 15 λεπτά.
6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να αλέσετε τις ντομάτες στο χυμό σας μέχρι το κουταλάκι. Μπορείτε μόνο να φτιάξετε φρέσκες ντομάτες, να αφαιρέσετε το δέρμα σε αυτή την περίπτωση κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
7. Μόλις η κολοκύθα αρχίσει να τρυπά, προσθέστε τις ντομάτες. Ανακατέψτε.
8. Στενά το πιάτο για περίπου δέκα λεπτά, πιπέρι, προσθέστε άλλα μπαχαρικά.
9. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε το στιφάδο κολοκύθας με χόρτα.
Σούπα πολτός - ένα υγιές πιάτο κολοκύθας
Μια παραλλαγή από ένα πλούσιο, αλλά ταυτόχρονα ελαφρύ, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και πολύ υγιεινό πιάτο κολοκύθας. Το κοτόπουλο χρησιμοποιείται για σούπα. Μπορείτε να μαγειρέψετε το πρώτο πιάτο χωρίς αλεύρι.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια κοτόπουλου.
• 400 γραμμάρια κολοκύθας.
• 200 γραμμάρια καρότα.
• 1,5 λίτρα νερού.
• 150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• μπαχαρικά ·
• 10 g αλεύρι.
• πράσινα για διακόσμηση.
Μαγειρική
1. Πάρτε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου, ξεπλύνετε, καλύψτε με νερό και βράστε μέχρι να μαγειρευτεί. Εάν χρησιμοποιείται ο μαστός, τότε είναι αρκετή η ώρα. Τα άλλα μέρη μαγειρεύουν λίγο περισσότερο.
2. Κατά την προετοιμασία του ζωμού, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε και να κόψετε όλα τα λαχανικά. Καρότα και κρεμμύδια λεπτή, η κολοκύθα μπορεί να είναι λίγο μεγαλύτερη.
3. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ζωμό, ρίξτε μια κουτάλα για ψύξη. Αφήστε το υπόλοιπο ζωμό στη σόμπα.
4. Προσθέστε όλα τα λαχανικά στο τηγάνι ταυτόχρονα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
5. Μόλις μαγειρευτούν όλα τα συστατικά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ψήστε τη σούπα.
6. Επιστρέψτε το πιάτο στη σόμπα, σερβίρετε με μπαχαρικά και ξαναβραχτείτε.
7. Στο προηγουμένως χυτευμένο και ψυγμένο ζωμό, διαλύστε το αλεύρι, ρίχνετε στη σούπα, ανακατεύετε. Αφήστε το να βράσει καλά και να το απενεργοποιήσετε αμέσως.
8. Όταν σερβίρετε σε πιάτα, προσθέστε κομματάκια κοτόπουλου, φρέσκα βότανα.
Γλυκό σαλάτα - ένα υγιεινό πιάτο κολοκύθας
Η συνταγή για μια ελαφριά, γρήγορη και νόστιμη σαλάτα. Θα χρειαστεί μια ώριμη και γλυκιά κολοκύθα. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, καθώς το λαχανικό δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία.
Τα συστατικά
• 200 γραμμάρια κολοκύθας.
• 1 καρότο.
• 1 μήλο.
• 1 κουταλιά της σούπας ξηρούς καρπούς.
• 50 g σταφίδας.
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι.
Για γεύση, η ζακέτα ή η κανέλα μπορούν να προστεθούν στη γλυκιά σαλάτα.
Μαγειρική
1. Ρίχνουμε σταφίδες με ζεστό νερό.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, σχάρα με καλαμάκια, θυμηθείτε ελαφρώς ότι το λαχανικό αφήστε το χυμό.
3. Τώρα πρέπει επίσης να κόψετε τη φρέσκια κολοκύθα και το μήλο. Ο καρπός μπορεί να αποφλοιωθεί ή να παραμείνει ως έχει.
4. Πιέστε τις σταφίδες, προσθέστε τη σαλάτα.
5. Περάστε με μια κουταλιά μέλι, κανέλα, ζέστη. Ανακατέψτε. Εάν το μέλι είναι παχύ, τότε μπορείτε να το λιώσετε λίγο.
6. Κόβουμε τα καρύδια, τηγανίζουμε για ένα λεπτό σε μια ξηρή πανοραμική λήψη, πασπαλίζουμε τη σαλάτα στην κορυφή. Σερβίρετε αμέσως.
Υγιεινά πιάτα κολοκύθας - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Κάθε πιάτο κολοκύθας θα είναι πιο χρήσιμο εάν αντικαταστήσετε την κανονική ζάχαρη με μέλι. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προσθέσετε το προϊόν σε ένα ήδη μαγειρεμένο πιάτο, αφού κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά θα πεθάνουν.
• Εάν χρειάζεται να τηγανίζετε φέτες κολοκύθας, τότε το προϊόν τοποθετείται μόνο σε καλά ζεστό λάδι. Διαφορετικά, πολλοί χυμοί θα ξεχωρίζουν, τίποτα δεν θα λειτουργήσει.
• Η κατεψυγμένη κολοκύθα μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα από τα φρέσκα λαχανικά. Αλλά τα κομμάτια από την κατάψυξη δεν είναι κατάλληλα για το τηγάνισμα και το ψήσιμο, καθώς πολλοί χυμοί θα απελευθερωθούν κατά την απόψυξη.
• Εάν το πιάτο κολοκύθας αποδειχθεί χλοοτάπητα, δεν έχει έντονη γεύση, τότε τα μπαχαρικά θα διορθώσουν την κατάσταση. Σε γλυκά πιάτα, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού, επιπλέον ζάχαρη, μέλι.
