Τα σύγχρονα παιδιά γνωρίζουν ελάχιστα τη γεύση της σπιτικής μήλα παστίλι.
Αλλά αυτό είναι ένα φυσικό, πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικό ανάλογο μασάζ μαρμελάδας, το οποίο τα παιδιά αγαπούν τόσο πολύ.
Η σπιτική μήλα παστίλι στο φούρνο είναι ένα ελαφρύ δείπνο ή επιδόρπιο που είναι ιδανικό για δίαιτα και παιδικές τροφές.
Σπιτική παστίλι μήλων στο φούρνο - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Το κλασσικό μήλο marshmallow γίνεται μόνο από μήλα. Ωστόσο, υπάρχουν συνταγές με πρόσθετη ζάχαρη, άλλα φρούτα ή μούρα, ξηρούς καρπούς, ασπράδι, κλπ.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά μεγάλη, αλλά δεν είναι περίπλοκη.
Η παστίλ μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε καρπό. Γι 'αυτό, είναι άφθονα και υπερβολικά φρούτα όξινων ποικιλιών με υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη.
Τα μήλα πλένονται και αφαιρούνται οι εκτοπισμένες περιοχές. Τα φρούτα ψήνονται στον φούρνο ή βρασμένα μέχρι να μαλακώσουν. Κατόπιν ψύχονται σε μια ζεστή κατάσταση και γειώνονται μέσα από ένα κόσκινο. Το applesauce μεταφέρεται σε ένα παχύ τοίχωμα τηγάνι και βράζει σε χαμηλή φωτιά μέχρι τη μάζα γίνεται παχύ, με μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση.
Η προκύπτουσα μάζα ψύχεται. Να είστε βέβαιος να εκφράσετε τον αποβαλλόμενο χυμό, διαφορετικά το marshmallow θα εγκατασταθεί. Χτυπάτε τη μάζα μήλων με ένα μίξερ μέχρι να αναπτυχθεί και να λαμπρύνει. Στη συνέχεια τοποθετείται σε ομοιόμορφο στρώμα σε φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή και αποστέλλεται στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 100 ° C για έξι ώρες. Ταυτόχρονα, η πόρτα πρέπει να παραμένει ανοιχτή. Το τελικό προϊόν πρέπει να είναι ελαστικό και στεγνό.
Εάν προετοιμάζετε μια πολυστρωματική πάστα, κάθε επόμενο στρώμα τοποθετείται μόνο αφού στεγνώσει το προηγούμενο.
Η τελική παστίλια είναι τυλιγμένη και κομμένη σε μικρά κομμάτια.
Συνταγή 1. Σπιτική μήλα παστίλι στο φούρνο με ζάχαρη
Τα συστατικά
μήλα - δύο κιλά.
η ζάχαρη είναι ένα ποτήρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τα μήλα κάτω από τη βρύση. Κόψτε τις αλλοιωμένες θέσεις και βάλτε τους καρπούς σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος. Ρίξτε ένα μισό ποτήρι καθαρισμένου νερού στο κάτω μέρος. Ψήστε τα μήλα για σαράντα λεπτά στους 170 C.
2. Στη συνέχεια, ψύξτε τα φρούτα και αλέστε μέσα από ένα κόσκινο σε κατάσταση πουρέ.
3. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα στο τηγάνι και βράστε μέχρι να γίνει παχύ. Cook, ανακατεύοντας περιστασιακά, στην πιο αργή φωτιά. Ψύξτε τις πατάτες με το πουρέ, αποστραγγίστε τον υπόλοιπο χυμό.
4. Μεταφέρετε τη μάζα στο μπολ του μίκτη και κτυπήστε. Πουρές πατάτας θα πρέπει να ελαφρύνει και να αυξηθεί σε όγκο. Ρίξτε τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
5. Διανέμουμε μήλα σε ένα φύλλο ψησίματος, το καλύπτουμε με περγαμηνή. Ρυθμίστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και βάλτε το στο φούρνο για έξι ώρες. Στεγνώστε σε 50 μοίρες. Στο τέλος του μαγειρέματος, γυρίστε την παστίλια και στεγνώστε την στην πίσω πλευρά. Κόψτε την παστίλια σε τετράγωνα και χρησιμεύστε ως επιδόρπιο.
Συνταγή 2. Σπιτική παστίλια μήλων στο φούρνο με μέλι και καρύδια
Τα συστατικά
μήλα - ενάμιση χιλιόγραμμα.
φυτικό έλαιο - 30 ml;
καθαρό νερό - 60 ml.
μέλι - 30 g;
αποφλοιωμένα καρύδια - 1/2 φλιτζάνι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα μήλα, κομμένα στη μέση και αφαιρέστε τον πυρήνα.
2. Βάλτε το φρούτο σε ένα παχύ τοίχωμα. Ρίξτε στο νερό και τοποθετήστε τα πιάτα σε μια μικρή φωτιά. Μαγειρέψτε από βρασμό για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ψύξτε τα βραστά μήλα, σκουπίστε με ένα κόσκινο ή αλέστε με ένα μπλέντερ χειρός.
3. Τοποθετήστε το μήλο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και το μέλι σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά. Βάλτε ξανά το τηγάνι στην φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 20 λεπτά.
4. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, λιπάνετε το με λάδι και θερμαίνετε στους 110 C. Βάλτε το μήλο μέσα σε αυτό, λερώστε το με μια σπάτουλα. Το πάχος της στρώσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 χιλιοστά.
5. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με μήλο στο φούρνο και αφήστε το για επτά ώρες, ανοίγοντας την πόρτα ανοιχτή. Κόψτε τις παστίλιες σε τετράγωνα, τυλίξτε σε περγαμηνή και αποθηκεύστε σε κουτί από χαρτόνι.
Συνταγή 3. Σπιτική μήλα παστίλι στο φούρνο με σουσάμι
Τα συστατικά
Art. l φυτικό έλαιο;
ένα κιλό μήλων.
5 γρ.
ένα ποτήρι καθαρισμένου νερού.
ζάχαρη - 125 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε σχολαστικά τα μήλα κάτω από τη βρύση. Κόβουμε το καθένα σε τέσσερα μέρη και κόβουμε κουτιά σπόρων.
2. Βάζουμε τα φρούτα σε ένα μπολ. Ρίχνουμε σε νερό και προσθέτουμε ζάχαρη. Ανακατέψτε και σιγοβράστε τα μήλα, από τη στιγμή του βρασμού, δέκα λεπτά. Αφαιρέστε τα καζάνια από τη θερμότητα και ψύξτε λίγο τα περιεχόμενα. Διακόπουμε τα μήλα με ένα μπλέντερ χεριών μέχρι να ξεσκονιστούν. Αλέστε την προκύπτουσα μάζα μέσω ενός κόσκινου για να αφαιρέσετε την υπόλοιπη φλούδα. Ψύξτε τη μάζα μήλων εντελώς.
3. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και λιπάνετε το με φυτικό λάδι. Διαδώσαμε τον πολτό μήλου σε ένα λεπτό στρώμα και στείλαμε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο για έξι ώρες. Στεγνώστε στους 150 C, αφήνοντας την πόρτα ανοιχτή. Πασπαλίστε την παρασκευασμένη παστίλια με σουσάμι και τυλίξτε το σε ρολό. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Συνταγή 4. Σπιτική μήλα παστίλι στο φούρνο "Belevskaya"
Τα συστατικά
250 g λευκής ζάχαρης.
δύο κιλά μήλων.
δύο ασπράδια αυγών.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε, ξεφλουδίζετε και κόβετε μήλα σε φέτες, ενώ αφαιρείτε κουτιά σπόρων.
2. Βάλτε φέτες μήλου σε ένα φύλλο ψησίματος. Ρίχνουμε λίγο νερό στο κάτω μέρος και ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας στους 180 βαθμούς Κελσίου.
3. Μεταφέρετε τα ψημένα μήλα στο ταψί και χτυπήστε τα πάντα σε μια κατάσταση πουρέ με ένα υποβρύχιο μπλέντερ. Ρίξτε μισό ποτήρι ζάχαρης και χτυπήστε με ένα μίξερ. Οι πολτοποιημένες πατάτες πρέπει να λευκαίνουν και να αυξάνουν την ένταση.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κτυπήστε τα λευκά, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη, σε έναν πυκνό αφρό. Συνδυάστε το μήλο με τις κτυπημένες πρωτεΐνες, τοποθετώντας τρεις κουταλιές σούπας σε ξεχωριστή πλάκα.
5. Χύστε το προκύπτον μείγμα μήλων-πρωτεΐνης σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή και τοποθετήστε το στο φούρνο για επτά ώρες. Μαγειρέψτε το marshmallow στους 100 C, ανοίγοντας λίγο την πόρτα. Η τελική μαρσπιέ πρέπει να είναι ελαστική, πυκνή και να έχει μια ευχάριστη χρυσή καφετιά απόχρωση.
6. Ξεχωρίστε την πάστα από το περγαμηνή και κόψτε τα σε τέσσερα μέρη. Αναδιπλώστε το ένα το άλλο, ξεθωριάζοντας κάθε στρώση με κτυπημένες πρωτεΐνες. Βάλτε το φούρνο για δύο ακόμη ώρες. Στη συνέχεια, κυλήστε τη ράβδο παστίλιου στη ζάχαρη άχνη και τυλίξτε σε περγαμηνή.
Συνταγή 5. Σπιτικό μήλο και παστίλι αχλάδι στο φούρνο
Τα συστατικά
120 g κοκκοποιημένης ζάχαρης ·
μια κιλό αχλαδιών.
μισό ποτήρι καθαρισμένου νερού.
μια λίβρα μήλων.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αχλάδια και μήλα, κόβουμε κουτιά σπόρων και κόβουμε φρούτα σε φέτες. Βάζουμε τα παρασκευασμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Στέλνουμε στη φωτιά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τη στιγμή που αρχίζει να πυκνώνει η μάζα.
2. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ψύξτε τη μάζα των φρούτων και σκουπίστε το μέσα από ένα κόσκινο ή αλέστε το σε μια κατάσταση πουρέ με ένα υποβρύχιο μπλέντερ.
3. Βάλτε το πουρέ φρούτων σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή. Το βάζουμε στο φούρνο για έξι ώρες. Ετοιμάζουμε το marshmallow στους 100 C. Το τελικό προϊόν ψύχεται ελαφρά και τυλίγεται. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Συνταγή 6. Σπιτική παστίλια μήλων στο φούρνο με κανέλα, πορτοκαλί φραγκοστάφυλο και κορινθιακή σταφίδα
Τα συστατικά
5 γραμμάρια φλούδας πορτοκαλιού.
ένα και μισό κιλό μήλα.
200 γραμμάρια μαύρης σταφίδας ·
5 γραμμάρια κανέλας.
30 γραμ. Μέλι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα μήλα, κόψτε τα στο μισό και αφαιρέστε τα κουτιά σπόρων. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε ή να αφήσετε μια φλούδα. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση σας. Κόψτε τα μήλα σε φέτες.
2. Βάλτε τα φρούτα σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε λίγο νερό και βάλτε μια αργή φωτιά. Μαγειρέψτε τα μήλα μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα μήλα σε μια βραδεία κουζίνα.
3. Τρίψτε τα βραστά μήλα σε κατάσταση πουρέ. Εάν μαγειρέψατε μήλα με φλούδα, αλέστε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο. Τα αποφλοιωμένα μήλα μπορούν να τεμαχιστούν χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός.
4. Προσθέστε κανέλα, πορτοκάλι και μέλι στο μήλο. Ανακατέψτε.
5. Ξεπλύνετε τα φραγκοστάφυλα, βάλτε σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε. Ψύξτε ελαφρά τα μούρα και σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο. Ρίξτε έξω τους κόκκους και φλούδα. Προσθέστε το μούρο με τη μούρα μήλου και ανακατέψτε.
6. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή. Ακόμα και έξω. Θα πρέπει να είναι ένα στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από πέντε χιλιοστά. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο για τρεις ώρες. Μαγειρέψτε την παστίλια στους 100 ° C ανοίγοντας την πόρτα του φούρνου. Στη συνέχεια, διαχωρίστε προσεκτικά την παστίλι από το περγαμηνή, γυρίστε και στεγνώστε για άλλες δύο ώρες.
7. Κόψτε τις παστίλιες σε κομμάτια, ρολό σε ζάχαρη άχνη και περιτύλιγμα σε περγαμηνή. Αποθηκεύστε σε κουτί από χαρτόνι.
Σπιτική παστίλια μήλων στο φούρνο - συμβουλές και κόλπα
Συνιστάται να ψήσετε ολόκληρα τα μήλα και μόνο μετά να αφαιρέσετε τον πυρήνα, αφού τα μήλα στην κοπή σκουρύνουν γρήγορα.
Εάν παρασκευάζετε παστίλιες από ποικιλίες μήλων με χαμηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη, προσθέστε άγαρ-άγαρ, ζελατίνη ή άλλο πρόσθετο πηκτωματοποίησης σε πατάτες.
Η έτοιμη παστίλλα πρέπει εύκολα να απομακρυνθεί από την περγαμηνή. Εάν η λεπτότητα δεν διαχωρίζεται, τότε δεν είναι ακόμα έτοιμη.
Μην παρακάνετε την παστίλια στο φούρνο, αλλιώς θα στεγνώσει και θα στεγνώσει.
