Paradise μήλα, είναι "Ranetki", είναι επίσης "Kitayka" - οι καρποί είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Τρώτε τους φρέσκο είναι μια χαρά για τον ερασιτέχνη, αλλά όσον αφορά τις προετοιμασίες, είτε πρόκειται για ποτά, κομπόστες, είτε για κονσέρβες, είναι εντελώς διαφορετικό θέμα.
Δεν υπάρχει άλλη ποικιλία μήλων που θα μπορούσε να κάνει μια τόσο όμορφη και νόστιμη μαρμελάδα.
Εκείνος που κάλεσε την ποικιλία "Παράδεισος", πιθανότατα, έκανε αυτό πίνοντας ένα γλάρο με μαρμελάδα μήλου, διαφανή σαν δάκρυ.
Διαφανή μαρμελάδα μήλου από τον παράδεισο - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Για να αποδειχθεί ότι η μαρμελάδα από τα μήλα των παράδειλων είναι απολύτως διαφανής, πρέπει πρώτα απ 'όλα να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα μήλα σωστά. Τα φρούτα που συλλέγονται ανεξάρτητα ή αγοράζονται στην αγορά, διαχωρίζονται, απομακρύνονται, καταστρέφονται από σήψη και σκουληκότρυπες. Αφήστε μόνο πυκνό, κατά προτίμηση ένα μέγεθος.
• Η φλούδα δεν αφαιρείται, οι ουρές δεν σπάνε, είναι μόνο ελαφρώς συντομευμένες. Μπορείτε, βέβαια, να το αφαιρέσετε, η γεύση των καλών δεν θα υποφέρει, αλλά η πρωτοτυπία του επιδόρπιου είναι ότι τα μήλα πρέπει να είναι με ουρές. Για ένα τέταρτο της ώρας, τα επιλεγμένα φρούτα χύνεται με συνηθισμένο τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια πλένονται καλά με ένα ρέον ρεύμα και στεγνώνουν καλά. Έτσι ώστε τα μήλα να μην σπάσουν ή να σκάσουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής, τρυπιούνται αρκετές φορές με ένα λεπτό αντικείμενο, κατά προτίμηση με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα.
• Εάν χρησιμοποιούνται φέτες φρούτων για την παρασκευή καλούπι, είναι προ-εμποτισμένες σε διάλυμα σόδας για να μην βράσουν και η μαρμελάδα από μήλα παραδεισένων παραμένει διαφανής.
• Το σιρόπι παρασκευάζεται ξεχωριστά από την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το νερό, το οποίο μερικές φορές αντικαθίσταται με χυμό μήλου, αφέψημα από μήλα παραδείσου ή άλλα φρούτα. Τα φρούτα βυθίζονται μόνο σε σωστά βρασμένο, βρασμένο σιρόπι. Δεν πρέπει να περιέχει αδιάλυτα κόκκους κοκκώδους ζάχαρης. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη συγκεκριμένη συνταγή. Το Jam από τα μήλα του παραδείσου θα βγει διαφανές σε κάθε περίπτωση, αν ακολουθήσετε σωστά τις συστάσεις. Η διάρκεια της διαδικασίας επηρεάζει μόνο την πυκνότητα του σιροπιού, το χρώμα του και την απαλότητα του καρπού.
• Για να δώσετε στο επιδόρπιο μια νέα γεύση και ένα ιδιαίτερο άρωμα, προσθέστε βανίλια, κονιάκ, κανέλα, εσπεριδοειδή - το ξύσμα ή το χυμό λεμονιού. Μια συχνή προσθήκη σε αυτή τη μαρμελάδα είναι τα καρύδια.
• Το Jam από τα μήλα παράδεισος δεν είναι μόνο μια νόστιμη απόλαυση και ένα θαυμάσιο επιδόρπιο για ένα φλιτζάνι τσάι, τα διαφανή φρούτα "μαρμελάδας" του θα χρησιμεύσουν ως υπέροχη διακόσμηση για οποιαδήποτε γλυκά αρτοσκευάσματα.
Paradise μαρμελάδα μήλου: διαφανή με λεμόνι
Συστατικά
• Paradise μήλα - 1 kg?
• 250 ml καθαρού νερού.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
• μισό μεγάλο λεμόνι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τα φρούτα αρκετές φορές σε ζεστό νερό, στεγνώστε. Συντομεύστε τις ουρές σε μήκος 2 cm και κάντε δύο διάτρηση σε κάθε φρούτο με οδοντογλυφίδα. Ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήνουμε να σταθεί κάτω από το καπάκι για τρία λεπτά.
2. Στερεώστε το υγρό και μην το χύστε, και χύστε τα φρούτα με κρύο νερό.
3. Ρίχνουμε όλο το σάκχαρο στη διηθημένη έγχυση, ανακατεύουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για δύο λεπτά.
4. Βάλτε τα λευκά μήλα σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το σιρόπι που βράζει και ανακινήστε καλά το μπολ τρεις φορές για να τα αναμίξετε. Στη συνέχεια, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για μια μέρα.
5. Τοποθετήστε το δοχείο σε μέτρια φωτιά και, αφαιρώντας συνεχώς αφρό από την επιφάνεια, βράστε. Αφαιρέστε αμέσως από τη θερμότητα και αφήστε ξανά για 24 ώρες.
6. Βράστε με αυτόν τον τρόπο τέσσερις φορές. Για τελευταία φορά, φέρετε την ετοιμότητα με βρασμό για τουλάχιστον 20 λεπτά.
7. Στο τέλος του μαγειρέματος, βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
Jam από μήλα παράδεισος: διαφανές σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς "Μαρμελάδα"
Συστατικά
• ένα κιλό "κινέζικα".
• 1.2 kg ραφιναρισμένης ζάχαρης.
• ένα και μισό ποτήρι νερό.
• 1/4 κουταλιές λεμονιών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ολόκληροι καρποί του "κινέζικου", χωρίς σκουληκότρυπες, ξεπλύνετε και στεγνώστε στεγνά. Τραβήξτε τις ουρές στο επιθυμητό μέγεθος και τρυπήστε κάθε μήλο με μια οδοντογλυφίδα από την πλευρά του ποδιού, κατευθείαν μέσα.
2. Ρίξτε τη ραφιναρισμένη ζάχαρη στο μπολ στο οποίο σκοπεύετε να προετοιμάσετε την μαρμελάδα. Στην απαιτούμενη ποσότητα νερού, αραιώστε το κιτρικό οξύ και χύστε τη ζάχαρη στο διάλυμα, αναμείξτε.
3. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε ένα σαφές σιρόπι.
4. Βυθίστε ολόκληρα τα αποξηραμένα μήλα σε βραστό σιρόπι και βράστε μέσα σε αυτό για 6-10 λεπτά, όσο μεγαλύτεροι είναι οι καρποί, τόσο περισσότερο. Μην αναμιγνύετε, διαφορετικά τα μήλα θα πέσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μπορούν μόνο να ποτίζονται με σιρόπι, που συλλέγονται τακτοποιημένα γύρω από τις άκρες με μια μικρή κουτάλα ή κουτάλι.
5. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά. Βάλτε μια επίπεδη πλάκα στην επιφάνεια, λίγο μικρότερη από το τηγάνι, βάλτε ένα όχι πολύ βαρύ φορτίο στην κορυφή και αφήστε το.
6. Όχι νωρίτερα από μία ημέρα αργότερα, αφαιρέστε το φορτίο και βράστε σε μια ελάχιστη θερμοκρασία για περίπου 10 λεπτά, στο τέλος του μαγειρέματος, ελέγξτε την ετοιμότητα. Για να γίνει αυτό, αφαιρέστε το μεγαλύτερο φρούτο από το σιρόπι και κόψτε το. Εάν το μήλο κόβεται εύκολα και η δομή μοιάζει με μαρμελάδα - η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο αποτέλεσμα, κρατήστε το φορτίο για άλλες έξι ώρες και, στη συνέχεια, βράστε ξανά.
Paradise Apple Jam: σαφής με καρύδια και λεμόνι
Συστατικά
• 1,2 κιλά "κινέζικα".
• ένα και μισό φλιτζάνι καρύδια πυρήνα?
• ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας.
• ένα μικρό λεμόνι.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,9 kg.
• φιλτραρισμένο πόσιμο νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τα μήλα με ζεστό νερό, αφαιρέστε τις ουρές, τρυπήστε τα φρούτα σε δύο μέρη και στεγνώστε.
2. Ξύστε το ξύσμα με λεμόνι με ένα λεπτό τρίφτη, πιέστε το χυμό έξω από τον πολτό και φροντίστε να το τεντώσετε.
3. Ρίχνουμε νερό μέσα στη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζετε το σιρόπι. Πρέπει να είναι διαφανές, χωρίς σπόρους ζάχαρης.
4. Εισάγετε χυμό λεμονιού στη μάζα ζάχαρης, προσθέστε κανέλα, ανακατέψτε και βράστε για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μήλα και τα καρύδια και ανακινήστε το δοχείο μερικές φορές.
5. Μετά το βρασμό, βράστε για 15 λεπτά. με χαμηλότερη θέρμανση, η μάζα δεν πρέπει να βράσει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
6. Μετά από αυτό, βάλτε ξανά τη μάζα, βράστε λίγο και αφήστε να κρυώσει.
7. Έχοντας βράσει τη μαρμελάδα από τα μήλα του παραδείσου, λοιπόν, δύο φορές περισσότερο, το συσκευάστε σε βάζα και σφραγίστε το σφιχτά.
Paradise jam jam: Διαφανές με κονιάκ σε μια αργή κουζίνα
Συστατικά
• κιλό Ranetok.
• 200 γρ. καρύδια πυρήνες?
• 100 ml κεκαθαρμένου νερού.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 170 γρ .;
• δύο μικρά λεμόνια.
• 2 μεγάλα κουτάλια κονιάκ.
• Lavrushka - δύο μεσαίου μεγέθους φύλλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τα λεμόνια και τα μήλα με τρεχούμενο νερό. Τρίψτε τα εσπεριδοειδή με βραστό νερό, στη συνέχεια ξύστε το χυμό από αυτά και πιέστε το χυμό καλά.
2. Γεμίστε το βραστό νερό στο μπολ μαγειρέματος, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Βυθίστε το ranetki, προσθέστε το lavrushka, το ξύσμα λεμονιού και τον τεντωμένο φρεσκοστυμμένο χυμό.
3. Ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε τρέχοντας το multi-pan για 25 λεπτά στη λειτουργία "Τηγάνισμα".
4. Μετά από αυτό, πάρτε το lavrushka, και ρίξτε κονιάκ στο βραστήρα και προσθέστε τα μισά των πυρήνων των καρπών.
5. Κλείστε ξανά το καπάκι και βάλτε το στην επιλογή "Ψήσιμο" για 15 λεπτά.
6. Συσκευάστε την προετοιμασμένη μαρμελάδα σε καθαρά και στεγνά βάζα, σφραγίζοντας καλά. Αποθηκεύετε τα τεμάχια σε δροσερό μέρος.
Παράδεισος Apple Vanilla Jam: Σαφής και γρήγορος
Συστατικά
• μικρά μήλα "παράδεισος" - 1 κιλό.
• 400 ml πόσιμου νερού.
• μισό κουταλάκι του γλυκού "λεμόνια".
• ένα κιλό ζάχαρης.
• σκόνη βανίλιας - 1/2 κουτ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε μήλα για το μαγείρεμα μερικές φορές με ζεστό νερό και συντομεύστε τους μίσχους. Για να στεγνώσετε καλά τα φρούτα από τα υπολείμματα υγρασίας, τα στεγνώστε με την εξάπλωσή τους σε μια πετσέτα.
2. Από ζάχαρη και νερό σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε ένα παχύ σιρόπι. Θα πρέπει να είναι παχύρευστο και τα σταγονίδια του δεν πρέπει να εξαπλώνονται.
3. Σε ένα βράσιμο, παχύ σιρόπι, βουτιά τα μήλα, και ανακατεύοντας συνεχώς με μια απαλή κούνημα του δοχείου, βράστε για μισή ώρα μετά το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε κιτρικό οξύ με βανίλια, βράζουμε για άλλα πέντε λεπτά και το βράζουμε σχεδόν βράζει.
Paradise μαρμελάδα μήλου: διαφανές ως δάκρυ στο χυμό μήλου
Συστατικά
• ενάμιση χιλιόγραμμα ρανέτκι.
• χιλιόγραμμο ζάχαρης.
• Ένα ποτήρι χυμό μήλου, μπορείτε να το νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αποφλοιωμένα φρούτα που πλένονται με ζεστό νερό με οδοντογλυφίδα, αποκόψτε το στέλεχος και βράστε σε βραστό νερό για δύο λεπτά.
2. Τοποθετήστε προσεκτικά τα μήλα με κουτάλι σε ένα ξεχωριστό μπολ, καλύψτε τα με κρύο, κατά προτίμηση φιλτραρισμένο, νερό και αφήστε τα για μια νύχτα.
3. Ζάχαρη, χύστε το χυμό μήλου. Μαγειρέψτε ένα παχύ σιρόπι σε χαμηλή φωτιά και ρίξτε τα μήλα που στεγνώνουν σε ένα σουρωτήρι.
4. Όταν η μάζα έχει κρυώσει, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να βράσει ελαφρά και να απολαύσετε για 20 λεπτά.
5. Οι καρποί θα γίνουν διαφανείς και το σιρόπι θα μοιάζει με το πορτοκαλί διαφανές ως δάκρυ.
6. Η μαρμελάδα μπορεί να συσκευαστεί αμέσως σε δοχεία που έχουν παρασκευαστεί ή να βράσει λίγο περισσότερο, φέροντας την επιθυμητή πυκνότητα.
Αρωματικό παράδεισο Apple Jam: Σαφής με φέτες φρούτων
Συστατικά
• 2 κιλά μήλα μικρών παραδεισένων.
• 300 γρ. ζάχαρη
• 10 γρ. μαγειρική σόδα?
• καθαρισμένο πόσιμο νερό - 300 ml.
• μια μικρή πινελιά βανιλίνης και κανέλας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Είναι καλύτερο να μην λαμβάνετε πολύ μικρά μήλα. Μετά την ξήρανση από τα φρούτα, φροντίστε να κόψετε τις φλούδες και να κόψετε τα φρούτα σε φέτες, από τις οποίες αφαιρέστε τον πυρήνα.
2. Σε κρύο νερό, αραιώστε τη σόδα και αποστραγγίστε προσεκτικά το υγρό από το ίζημα. Στη συνέχεια, χύστε τις φέτες μήλου με το παρασκευασμένο διάλυμα και αφήστε το μέσα σε αυτό για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από τέτοια προετοιμασία, οι φέτες δεν θα βράσουν και η μαρμελάδα από τα μήλα των παράδεισών θα είναι διαφανής.
3. Ενώ οι φέτες φρούτων είναι γεμάτες, βράζετε το σιρόπι. Για να γίνει αυτό, ελαφρώς ζεστάνετε το προετοιμασμένο νερό. Χωρίς να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε βανίλια με κανέλα, ανακατέψτε καλά και προσθέστε ζάχαρη. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, να φέρει σε βράση, αλλά όχι γρήγορα. Όσο μεγαλύτερη είναι η διαδικασία, τόσο καλύτερος είναι ο διασκορπισμός των κόκκων ζάχαρης.
4. Ξεπλύνετε καλά τις φέτες που έχουν εμποτιστεί στο διάλυμα σόδας με τρεχούμενο νερό, γεμίστε τις με ζεστό σιρόπι και βράστε για πέντε λεπτά. Ανακατέψτε πολύ προσεκτικά, ώστε να μην βλάψετε τα κομμάτια, και αφαιρέστε συνεχώς τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
5. Γεμίστε τη μαρμελάδα βρασμού σε δοχεία αποστειρωμένου γυαλιού και στενά στεθείτε με μεταλλικά καπάκια, τα οποία βράζουν εκ των προτέρων.
Διαφανής παράδεισος Apple Jam - Συμβουλές μαγειρικής και συμβουλές
• Για να αποφύγετε να εισχωρήσετε στο σιρόπι κομμάτια φρούτων που έχουν υποστεί βλάβη κατά την ανάδευση, το κάνετε πολύ προσεκτικά και, καλύτερα, μην ανακατεύετε με ένα κουτάλι. Ανασηκώστε το τηγάνι από τη φωτιά και κουνήστε το μερικές φορές.
• Εάν μαγειρέψετε μια απόλαυση σε χαμηλή φωτιά, το σιρόπι θα αποδειχθεί όχι μόνο διαφανές, αλλά και θα αποκτήσει μια όμορφη απόχρωση του πορτοκαλί. Ο έντονος βρασμός θα οδηγήσει σε καύση, που θα επηρεάσει την εμφάνιση - η μαρμελάδα θα είναι σκοτεινή με μια δυσάρεστη ταγγισμένη γεύση.
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει σπόρους από τα πρόσθετα εσπεριδοειδή, διαφορετικά το επιδόρπιο θα είναι πικρό.
• Συσκευασμένα για μακροχρόνια μαρμελάδα αποθήκευσης από μήλα παράδεισος, συσκευασμένα μόνο σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία, τα οποία είναι ερμητικά σφραγισμένα με μεταλλικά καπάκια.
