Φάκελος με μήλα - ζαχαρωτά με ζουμερά γέμιση. Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στο σαγηνευτικό άρωμα.
Ναι και όχι! Οι φάκελοι με μήλα μπορούν να μαγειρευτούν καθημερινά στο σπίτι.
Υπάρχουν τόσα πολλά ενδιαφέροντα συνταγές!
Φάκελοι με μήλα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Οι πιο εύγευστοι φάκελοι προέρχονται από φρέσκα μήλα.
Τα φρούτα τρίβονται ή ψιλοκομμένα, αναμειγνύονται με ζάχαρη, κανέλα, τυρί cottage και άλλα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή. Μερικές φορές, οι μαρμελάδες, η μαρμελάδα, οι μαρμελάδες χρησιμοποιούνται για γέμιση. Αυτό δεν είναι επίσης απαγορευμένο, αλλά αξίζει να θυμηθούμε τη γλυκύτητα αυτών των προσθέτων. Μερικές φορές αραιώνονται με άλλα μούρα ή φρούτα.
Υπάρχουν πολλές επιλογές δοκιμών για φακέλους: ζύμη, ρουφηξιά, κουλουράκι, τυρί cottage. Όλοι τους πάνε καλά με τα μήλα. Οι μικροί φάκελοι εκτυπώνονται για φακέλους ή κόβονται μικρά τετράγωνα, ανάλογα με τον τύπο ζύμης και το αρχικό σχήμα του κομματιού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη γέμιση, συνδέστε τις γωνίες / άκρα των τεμαχίων μαζί. Τρύπες που σχηματίζονται στη διασταύρωση των πλευρών μπορούν να αφεθούν ή να ραχθούν.
Απλοί φάκελοι με μήλα ζαχαροπλαστικής
Προαιρετικά φακέλους με μήλα που δεν απαιτούν ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες. Ακόμα και οι νοικοκυρές αρχαρίων μπορούν να αντιμετωπίσουν τα αρτοσκευάσματα από τη ζύμη ζύμης.
Τα συστατικά
• 500 g ζύμης.
• 3-4 μήλα.
• ζάχαρη στη γεύση.
• 0,5 κουτ κανέλα
• Ζάχαρη σε σκόνη.
• αυγό.
Μαγειρική
1. Κόψτε τη ζύμη σε κομψά τετράγωνα. Σε περίπτωση ψύξης, χρησιμοποιήστε αμέσως. Εάν η ζύμη είναι κατεψυγμένη, κρατήστε τη ζεστή για μερικές ώρες. Το μέγεθος των τετραγώνων είναι από 8 έως 12 cm.
2. Τρίψτε τα μήλα, η φλούδα δεν μπορεί να αφαιρεθεί αν δεν είναι σκληρή και λεπτή. Προσθέστε λίγο ζάχαρη, εποχή με κανέλα.
3. Τοποθετήστε το γεμιστό μήλο στα τετράγωνα.
4. Συνδέστε όλες τις γωνίες από ψηλά, πιέζοντας. Οι οπές που προκύπτουν μεταξύ των πλευρών δεν χρειάζεται να ραμίζονται.
5. Μεταφέρετε όλους τους φακέλους με μήλο σε ένα φύλλο ψησίματος. Εάν χρησιμοποιείτε ζύμη με ζύμη, βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει μια επαρκή απόσταση μεταξύ των προϊόντων.
6. Τώρα χτυπήστε το αυγό με ένα πιρούνι, λιπαίνετε τους φακέλους.
7. Ψήστε σε 200 μοίρες. Με τον καιρό θα διαρκέσει έως και 20 λεπτά.
8. Ψύξτε τους φακέλους, πασπαλίστε με σκόνη. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή κανέλα σε αυτό.
Φάκελοι με μήλα (ζύμη για τυρί)
Η συνταγή για τους πιο τρυφερούς φακέλους, οι οποίοι παρασκευάζονται από ζύμη τυριού cottage. Αναμιγνύεται πολύ απλά, δεν απαιτεί μεγάλη παραμονή. Αρκετά για να τον αφήσει να περάσει για δεκαπέντε λεπτά.
Τα συστατικά
• 150 γραμμάρια τυρί cottage?
• ζάχαρη 70 g.
• 5 g ripper.
• 1 αυγό.
• 1 τσάντα βανίλιας.
• 250 γραμμάρια αλεύρι.
• 6 κουταλιές λάδι μεγαλώνει.
Για την πλήρωση θα χρειαστείτε φρέσκα μήλα, λίγο ζάχαρη, κανέλα, αν θέλετε. Για λίπανση, χρειάζεστε ένα κρόκο από ένα ωμό αυγό.
Μαγειρική
1. Το τυρί Cottage πρέπει να αλέθεται για να απαλλαγεί από μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε ζάχαρη, αυγό.
2. Λιπάρετε τη μάζα καλά μαζί, σεζόν με φυτικό έλαιο.
3. Παραμένει να προσθέσετε ένα ξηρό μείγμα αλεύρου με βανίλια και έναν καλλιεργητή. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Δεν πρέπει να κολλήσει. Εάν το τυρί cottage είναι αδύναμη σε συνέπεια, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι.
4. Τραβήξτε τη σφαίρα από τη ζύμη ξεφλουδίστε, καλύψτε με ένα ανεστραμμένο κύπελλο, αφήστε το να ξαπλώνει.
5. Ξεπλύνετε τα μήλα, κομμένα σε λεπτές πλάκες, δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα σε αυτά.
6. Βγάλτε τη λεγόμενη ζύμη, διαιρέστε σε κομμάτια των 70 γραμμαρίων. Γύρω για να κάνουν μπάλες.
7. Roll μια μικρή επίπεδη κέικ από κάθε μπάλα, βάζουμε φέτες μήλων, πασπαλίζουμε τη ζάχαρη και την κανέλα στην κορυφή. Τυφλοί φάκελοι.
8. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος.
9. Ανακατέψτε τον κρόκο με ένα κουταλάκι του γλυκού γάλα ή νερό, λιπαίνετε τους φακέλους στην κορυφή, έτσι ώστε να εμφανίζεται ένα σαγηνευτικό ρουζ σε αυτά.
10. Αυτά τα προϊόντα ψήνονται για περίπου 25 λεπτά, η θερμοκρασία για τη ζύμη πήξης δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από 190 μοίρες.
Φάκελοι με μήλα από ζαχαροπλαστική (με πάγο)
Μια παραλλαγή μιας πολύ τρυφερής και εύθρυπτης ζύμης για φακέλους. Εάν δεν υπάρχει βούτυρο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη ή άλλο λίπος για μάλαξη. Φυσικά, η γεύση θα αλλάξει λίγο, αλλά αυτό δεν είναι κρίσιμο. Το Glaze κάνει αυτό το κομψό ψήσιμο, αλλά δεν μπορείτε να καλύψετε τους φακέλους.
Τα συστατικά
• συσκευασία πετρελαίου.
• 150 γραμμάρια παχιά κρέμα γάλακτος.
• 3 φλιτζάνια αλεύρι.
• μια κουταλιά ζάχαρης.
Για το γέμισμα και το λούστρο:
• σκόνη;
• μήλα.
• νερό.
Μαγειρική
1. Μαλαρώστε το λάδι. Ή χρησιμοποιήστε μαργαρίνη ζύμης για ζεστασιά για ζύμη.
2. Συνδυάστε τη μαργαρίνη και το αλεύρι 2,5 φλιτζανιών, συνθλίψτε μέχρι τα ψίχουλα.
3. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια σε αυτά, να στείλετε στο μίγμα αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Εάν είναι κολλώδης, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι.
4. Τοποθετήστε τη ζύμη για δέκα λεπτά στο ψυγείο.
5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόψτε τα μήλα σε 6 μέρη. Κόψτε τα κομματάκια, αφαιρέστε τους σπόρους. Εάν τα μήλα είναι μικρά, μπορείτε να τα κόψετε σε τέσσερα μέρη.
6. Βγάλτε τη ζύμη, ρίξτε μια στρώση από το, ψεκάζοντας με αλεύρι. Κόψτε σε τετράγωνα με πλευρές περίπου 8 εκατοστά.
7. Τώρα σε κάθε τετράγωνο βάλτε ένα κομμάτι μήλου, τυφλούς φακέλους, αφήνοντας μικρές τρύπες για τον ατμό για έξοδο.
8. Βάλτε το φούρνο, ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί. Θερμοκρασία 200.
9. Για το λούστρο, ρίξτε 70-100 g σκόνης σε ένα μπολ, προσθέστε καθαρό νερό σε ένα κουταλάκι του γλυκού, θα πρέπει να είναι ζεστό. Ανακατέψτε καλά τη μάζα κάθε φορά. Μόλις το λούστρο γίνει η συνέπεια της ξινή κρέμα, υπάρχει αρκετό νερό.
10. Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος από το φούρνο, καλύψτε τα προϊόντα με τη γλάσο, αφήστε τα να κρυώσουν.
Φάκελοι με μήλα (ζύμη ζύμης)
Αν έχετε λίγο επιπλέον χρόνο, μπορείτε να μαγειρέψετε φακελάκια μήλων με ζύμη ζύμης. Κανένα άλλο είδος δεν μπορεί να συγκριθεί με την απαλότητα και την ευγεία. Χρησιμοποιείται ξηρή μαγιά.
Τα συστατικά
• 300 ml γάλακτος.
• 50 g λαδιού.
• αλεύρι.
• 50 g ζάχαρης.
• λίγο αλάτι.
• 7 g ζύμης.
Συμπλήρωση:
• 4-5 μήλα;
• 30 γραμμάρια ελαίου.
• κανέλα ·
• 70 γραμμάρια ζάχαρης.
Για να λιπάνετε τους φακέλους θα χρειαστείτε ένα κρόκο και μια κουταλιά γάλακτος.
Μαγειρική
1. Αρχίζουμε τη ζύμη, αφού χρειάζεται να σταθεί. Σε ζεστό γάλα, προσθέστε όλα τα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή, ανακατέψτε καλά. Το λάδι πρέπει να λειώσει, αλλά να κρυώσει. Ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η συνέπεια είναι μέτριος, όχι πολύ δροσερός.
2. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα, αφήστε για 2,5 ώρες, αφήστε την να σηκωθεί.
3. Κόψτε τα μήλα σε κύβους μισό εκατοστό, απορρίψτε τα κομμάτια, μην χρειαστεί να ξεφλουδίσετε το δέρμα.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μήλα, τηγανίζουμε, η φωτιά πρέπει να είναι μεγάλη.
5. Πασπαλίστε τη γέμιση με ζάχαρη, κανέλα, μόλις εξατμιστεί όλο το χυμό από τα μήλα. Ψύξη κάτω.
6. Βγάζουμε τη ζύμη, τα χωρίζουμε σε κομμάτια, το μέσο βάρος των περίπου 70-80 γραμμάρια. Αναπτύξτε μικρά κέικ.
7. Διανείμετε το ψυγμένο γεμιστό μήλο.
8. Κάνουμε φακέλους, στείλουμε το λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Ας σταματήσουμε ακόμα.
9. Λιπάνετε με τον κρόκο, ψήστε μέχρι το γυαλιστερό ρουζ.
Φάκελοι με μήλα και τυρί cottage
Μια παραλλαγή μιας πολύ ικανοποιητικής και χρήσιμης πλήρωσης για φακέλους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κάθε δοκιμή, ειδικά σε αυτή τη συνταγή λαμβάνεται ένα προϊόν ρουφηξιά.
Τα συστατικά
• Συσκευασία ζύμης.
• 2 μήλα.
• ένα πακέτο τυρί cottage?
• αυγό?
• 50 g σκόνης.
• βανίλια.
Μαγειρική
1. Αφαιρέστε τη ζύμη εκ των προτέρων εάν έχει καταψυχθεί.
2. Ανακατέψτε το τυρί cottage με το αυγό, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη. Αν το τυρί cottage είναι αδύναμο, τότε μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση μόνο πρωτεΐνη, η οποία θα κρατήσει τη μάζα μαζί.
3. Συντριβή μήλα σε κύβους, προσθέστε στην πλήρωση πηγμένο γάλα. Φόρεμα με βανίλια. Μπορείτε να βάλετε την κανέλα αντ 'αυτού ή να τα προσθέσετε μαζί.
4. Αναπτύξτε τη ζύμη. Αν είναι παχύτερο από πέντε χιλιοστά, στη συνέχεια το ξεδιπλώσετε λίγο.
5. Κόψτε τα τετράγωνα με πλευρές δέκα εκατοστά.
6. Διαδώστε ολόκληρο το γέμισμα μεταξύ τους, τυφλώστε τους φακέλους, αφήνοντας κενά με τη μορφή βρόχων.
7. Ψήνετε στο φούρνο, καθορίστε την ετοιμότητα με το χρώμα της ζύμης, η θερμοκρασία μαγειρέματος είναι 200.
Φάκελοι με μήλα "Oriental"
Χαρακτηριστικό αυτών των φακέλων με τα μήλα είναι μια εκπληκτική πλήρωση. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ζύμη κουλουρακιών (για παράδειγμα, από μια συνταγή παραπάνω) ή να πάρετε μαζί με ένα αγορασμένο προϊόν ρουφηξιά. Αυτή η πλήρωση είναι αρκετή για 10-12 μεσαίου μεγέθους φακέλους.
Συστατικά για τη συμπλήρωση
• 4 μήλα.
• 50 g σταφίδας.
• 70 g ξηρών καρπών.
• 5 γραμμάρια κανέλας.
• 80 g ζάχαρης.
• 20 γραμμάρια βουτύρου.
Μαγειρική
1. Ρίχνουμε σταφίδες με ζεστό νερό, αφήνουμε να κρυώσει, σβήνουμε. Αφήστε τα σταφύλια να στεγνώσουν για τώρα.
2. Κόψτε τα παξιμάδια.
3. Κόψτε τα μήλα σε κύβους, το μέγεθος είναι αυθαίρετο, αλλά δεν χρειάζονται μεγάλα μεγέθη.
4. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
5. Προσθέστε παξιμάδια, τηγανίστε για ένα λεπτό, ρίχνετε σταφίδες.
6. Μετά από ένα ακόμα λεπτό, προσθέστε μήλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη, κανέλα.
7. Πυρκαγιά όλο αυτό το διάστημα πρέπει να είναι το μέγιστο. Γρήγορα ανακατεύουμε τα μήλα με μια σπάτουλα, κρατάμε για ένα λεπτό στη φωτιά, αφαιρούμε.
8. Ψύξτε τη γέμιση, χρησιμοποιήστε για φακέλους ή για οποιοδήποτε άλλο ψήσιμο. Με αυτό το γέμισμα, το τετράδι είναι πολύ νόστιμο.
Φάκελοι με μήλα - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Κάθε συνταγή φακέλου μπορεί να προσαρμοστεί σε άλλα φρούτα: αχλάδια, ροδάκινα, δαμάσκηνα, ανανά, βερίκοκα. Ή χρησιμοποιήστε μούρα για γέμιση: βατόμουρα, σμέουρα, φράουλες. Μπορείτε να αραιώσετε τα μήλα με οποιοδήποτε από τα συστατικά που αναφέρονται, θα είναι επίσης νόστιμο.
• Για να φτιάξετε τους φακέλους από τη ζύμη ζύμης στεγνό και σκληρό, πρέπει να ψηθούν σε θερμοκρασία τουλάχιστον 200 μοιρών. Εάν χρησιμοποιείται ζύμη ή ζύμη, τότε η θερμοκρασία μειώνεται στους 180-190 μοίρες.
• Μην προετοιμάζετε τη γέμιση μήλων με ζάχαρη. Φρούτα θα παράγουν άφθονο χυμό, θα είναι δύσκολο να εργαστεί με τέτοια γέμιση.
• Αν τα μήλα είναι τριμμένα ή κομμένα εκ των προτέρων, μπορεί να σκουρύνουν. Για να αποφευχθεί αυτό, εποχή του παρασκευασμένου φρούτου με χυμό λεμονιού. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι τους κούνημα. Το άρωμα των φακέλων θα είναι μαγικό.
