Συχνά συμβαίνει ότι θέλετε να μαγειρέψετε τηγανίτες, και στο ψυγείο, καθώς η τύχη θα το είχε, δεν υπάρχουν αυγά.
Δεν έχει σημασία, έχουμε συλλέξει για εσάς τις καλύτερες συνταγές για ένα δημοφιλές πιάτο χωρίς αυγά, καθώς και όλες τις λεπτότητες του μαγειρέματος.
Φρυγανιές χωρίς αυγά στο γάλα - οι βασικές αρχές της παρασκευής
Πλούσιες και πλούσιες τηγανίτες χωρίς αυγά - ένα υπέροχο πιάτο πρωινού. Επιπλέον, εάν το αγελαδινό γάλα αντικαθίσταται με γάλα σόγιας ή καρύδας, μπορείτε να μαγειρέψετε αρτοσκευάσματα με νηστεία. Ταυτόχρονα, η γεύση του πιάτου δεν θα διαφέρει από τα κλασικά λουκάνικα με αυγά.
Η ζύμη παρασκευάζεται σε φρέσκο και ξινόγαλο. Για να κάνετε τις πατάτες πλούσιες, προσθέστε τη σκόνη ψησίματος, τη μαγιά ή τη σόδα που έχει σβήσει στη ζύμη. Η μαγιά τοποθετείται συνήθως σε φρέσκο γάλα, καθώς μπορεί να θερμανθεί.
Το αλεύρι κοσκινίζεται με ζάχαρη, σόδα ή σκόνη ψησίματος και αλάτι. Ένα μικρό ξηρό μίγμα εισάγεται στο γάλα και η ζύμη ζυμώνεται, λίγο παχύτερη από το συνηθισμένο.
Εάν η ζύμη είναι υγρή, οι τηγανίτες μπορούν να αποδειχθούν επίπεδες, γι 'αυτό είναι πολύ σημαντικό να είναι της σωστής συνέπειας.
Πριν από το τηγάνισμα, το τηγάνι με φυτικό έλαιο θερμαίνεται καλά. Τοποθετήστε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας στο θερμαινόμενο λάδι και τηγανίστε μέχρι να γίνουν μαύρα τα άκρα. Στη συνέχεια, οι τηγανίτες αναποδογυρίζονται με σπάτουλα και τηγανίζονται από την άλλη πλευρά σε μια εύγευστη κρούστα.
Σερβίρετε τηγανίτες με μέλι, ξινή κρέμα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα.
Συνταγή 1. Κλασσικές χυλοπίτες χωρίς αυγά στο γάλα
Τα συστατικά
αλεύρι σιταριού - ένα και μισό φλιτζάνια?
άλας ·
γάλα - 200 ml.
ζάχαρη - 40 g.
9% ξίδι ·
μαγειρική σόδα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ζεσταίνετε το γάλα σε ζεστή κατάσταση, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Αναμείξτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως.
2. Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι και προσθέτουμε στο μείγμα γάλακτος.
3. Σταδιακά εισάγετε το αλεύρι στο γάλα, ζυμώνοντας μια ομοιογενή ζύμη, μια αρκετά χοντρή συνοχή. Βεβαιώνουμε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
4. Αν θέλετε, ρίξτε μια ζύμη κουταλακιών φυτικού ελαίου στη ζύμη και ανακατέψτε. Σε αυτή την περίπτωση, τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε λιγότερο λάδι.
5. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ζεστάστε καλά και ρίξτε το φυτικό έλαιο. Βάλτε τη ζύμη στο ζεστό λάδι, αφήνοντας ελεύθερο χώρο ανάμεσα στις τηγανίτες. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου οι άκρες της ζύμης σβήνουν. Στη συνέχεια, γυρίστε και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να γευτείτε κρούστα.
Συνταγή 2. Φρυγανιά χωρίς αυγά σε ξινόγαλα με σιμιγδάλι
Τα συστατικά
ξινό γάλα - μισό λίτρο?
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 60 g.
σιμιγδάλι - 100 g.
άλας ·
125 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
σόδα - 3g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίξτε το ξινόγαλα στο δοχείο του μπλέντερ. Προσθέστε σιμιγδάλι, μαγειρική σόδα και αλάτι σε αυτό. Διακόψτε καλά. Θα πρέπει να πάρετε μια χοντρή ζύμη συμπύκνωμα κρέμα γάλακτος.
2. Αφήστε τη ζύμη να εγχυθεί για μισή ώρα. Οι φούσκες πρέπει να εμφανίζονται στην επιφάνεια.
3. Θερμαίνετε σχολαστικά το τηγάνι με ηλιέλαιο. Διαδώστε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας σε καυτό λάδι, αφήνοντας χώρο μεταξύ των τηγανιών. Τρίψτε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε γλυκά με ξινή κρέμα ή μέλι.
Συνταγή 3. Φρυγανιές χωρίς αυγά σε γάλα με σταφίδες
Τα συστατικά
σταφίδες - 50 g.
βανιλίνη.
αλεύρι - μισό κιλό ·
βούτυρο - 60 g.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - ένα τρίτο από ένα ποτήρι.
μη λιπαρό γάλα - 350 g.
μπέικιν πάουντερ - ένα και μισό κουταλάκια του γλυκού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Διαλύστε το βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι. Ρίξτε σε ένα μπολ και προσθέστε γάλα σε αυτό.
2. Συνδυάστε όλα τα ξηρά υλικά σε ξεχωριστό μπολ και αναμείξτε. Κάνουμε μια εμβάθυνση στη μέση. Ρίξτε σε αυτό το μίγμα γάλα-κρέμα με ένα λεπτό ρεύμα. Ανακατέψτε, θα πρέπει να πάρετε μια παχιά μάζα χωρίς σβώλους.
3. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες πάνω από μέτρια φωτιά σε προθερμασμένο άπαχο λάδι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Το απλώνουμε σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτα για να απαλλαγούμε από το υπερβολικό λίπος. Σερβίρετε τηγανίτες με μέλι από φελλό ή φαγόπυρο.
Συνταγή 4. Λουκάνικα χωρίς τα αυγά στο γάλα
Τα συστατικά
δύο κολοκυθάκια?
βασιλικός;
μισό ποτήρι ξινόγαλα.
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
240 γραμμάρια αλεύρου.
αλάτι κουζίνας.
σόδα ψησίματος - 15 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το σκουός κάτω από τη βρύση. Σκουπίστε τους με μια πετσέτα και σχάρα λεπτώς. Αφήστε το για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το χυμό και πιέστε καλά.
2. Ρίχνουμε το ξινόγαλα στο σκουός, προσθέτουμε μαγειρική σόδα και λίγο αλεύρι. Αναμίξτε καλά ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
3. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε το βασιλικό. Προσθέστε χόρτα στη ζύμη και ανακατέψτε. Προσθέτουμε το αλεύρι μέχρις ότου ληφθεί μια παχιά, ομοιογενής μάζα.
4. Σε ένα προθερμασμένο φυτικό έλαιο, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζύμη, αφήνοντας χώρο μεταξύ των τηγανιών. Τηγανίζουμε έως ότου οι άκρες της ζύμης βραστήσουν ελαφρά. Στη συνέχεια, γυρίστε με μια σπάτουλα και τηγανίστε από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε το τελειωμένο ψήσιμο σε μια πλάκα που καλύπτεται από χαρτοπετσέτα. Σερβίρετε τηγανιστές με ξινή κρέμα ή σάλτσα σκόρδου.
Συνταγή 5. Φρυγανιές χωρίς αυγά σε γάλα με μήλα
Τα συστατικά
μισό λίτρο ξινόγαλα.
200 γραμμάρια μήλων.
αλεύρι - ένα ποτήρι.
60 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
150 ml φυτικού ελαίου.
θαλασσινό αλάτι;
μαγειρική σόδα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίχνουμε το ξινόγαλα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τη σόδα ψησίματος, ανακατεύουμε και αφήνουμε για δυο λεπτά μέχρι να αρχίσει να γίνεται αφρό.
2. Πλένετε τα μήλα, σκουπίζετε και κόβετε σε τέσσερα μέρη. Αφαιρέστε τον πυρήνα. Αλέστε τον πολτό με το δέρμα σε μεγάλες μάρκες.
3. Προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού και λευκής ζάχαρης στο μίγμα γάλακτος, ανακατέψτε. Τώρα βάζουμε τα τριμμένα μήλα στη ζύμη, ανακατεύουμε και βάζουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε την παχιά ζύμη χωρίς σβώλους.
4. Θερμαίνετε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι. Βάλτε τη ζύμη στο ζεστό λάδι με ένα κουτάλι και τηγανίζουμε μέχρις ότου οι άκρες γίνουν καφέ. Στη συνέχεια γυρίστε τις κρέπες με την σπάτουλα προς την άλλη πλευρά και τηγανίστε μέχρι να εμφανιστεί μια εύγευστη κρούστα. Σερβίρετε τηγανίτες με πλιγούρι ή ξινή κρέμα.
Συνταγή 6. Μπανάνα τηγανίτες χωρίς αυγά στο γάλα
Τα συστατικά
μεγάλη μπανάνα;
λευκή ζάχαρη - 80 g.
γάλα - 250 g.
σκόνη ψησίματος - δύο κουταλάκια του γλυκού.
φυτικό έλαιο - 60 g.
αλεύρι - ένα ποτήρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αφαιρέστε τη φλούδα από την μπανάνα. Κόψτε το σε κύκλους και βάλτε το σε ένα μπολ μπλέντερ, προσθέστε γάλα και χτυπήστε σε μια ομοιογενή μάζα.
2. Τώρα προσθέστε σκόνη ψησίματος, βούτυρο, αλεύρι και ζάχαρη στο μίγμα μπανάνας-γάλακτος. Συνεχίστε να μαλακώσετε μέχρι να γίνει ομαλή.
3. Τοποθετήστε το μη κολλητικό τηγάνι στη σόμπα. Ρίχνουμε σε λάδι και ζεσταίνουμε καλά. Εισάγετε λίγο ζύμη και τηγανίζετε και στις δύο πλευρές σε μια εύγευστη κρούστα.
Συνταγή 7. Μαγείρεμα ζυμών χωρίς αυγά στο γάλα
Τα συστατικά
σιτάλευρο - τρία ποτήρια.
φυτικό έλαιο;
γάλα - ένα ποτήρι.
άλας ·
φιλτραρισμένο νερό - ένα ποτήρι.
30 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
σάκκος δραστικής ξηρής μαγιάς.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Συνδυάστε το γάλα με νερό και θερμότητα σε ζεστή κατάσταση. Προσθέστε ζάχαρη στο ζεστό γάλα και ελαφρά αλάτι. Ανακατέψτε το αλεύρι με ξηρή μαγιά. Αδειάστε το ξηρό μίγμα. Προσθέστε σταδιακά στο μείγμα γάλακτος και χτυπήστε με ένα χτύπημα μέχρι να μαλακώσει. Πρέπει να πάρετε μια παχιά ζύμη χωρίς σβώλους.
2. Αφήστε τη ζύμη ζεστή για μια ώρα. Μετά το χρόνο που έχει δοθεί, ανακατέψτε το και αφήστε το να πλησιάσει για άλλη μια ώρα.
3. Διαδώστε τη ζύμη με ένα κουτάλι σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε έως ότου οι άκρες καστανοποιούνται ελαφρά, στη συνέχεια γυρίστε, καλύψτε και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Διαδώστε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο που καλύπτεται με μια πετσέτα μιας χρήσης για να απαλλαγείτε από την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου. Σερβίρετε λιπαρά με μαρμελάδα μήλου ή συμπυκνωμένο γάλα.
Συνταγή 8. Κρέπες χωρίς αυγά στο γάλα
Τα συστατικά
σκόνη ψησίματος
ένα ποτήρι αλεύρι σιταριού?
30 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
ξινή κρέμα - 100 ml;
άλας ·
100 ml γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αδειάστε το αλεύρι σιταριού σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ξινή κρέμα και ζάχαρη. Αλατίζουμε ελαφρά και ανακατεύουμε.
2. Ρίξτε το βραστό γάλα στη ζύμη και ανακατέψτε εντατικά μέχρι να λειανθεί. Βάλτε τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε ξανά.
3. Βάζετε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι. Fry, γυρίζοντας με μια σπάτουλα, μέχρι το χρυσό καφέ. Μεταβαίνουμε σε ένα πιάτο που καλύπτεται από χαρτοπετσέτες. Σερβίρετε με πολτό φρούτων ή συμπυκνωμένο γάλα.
Συνταγή 9. Φρυγανιές χωρίς αυγά σε ξινόγαλα με πράσινα κρεμμύδια
Τα συστατικά
200 ml ξινόγαλα.
φυτικό έλαιο;
200 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα και αλάτι.
τσαμπί πράσινα κρεμμύδια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών κάτω από τη βρύση. Στεγνώστε και δαχτυλίδια.
2. Ρίξτε το ξινόγαλα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε σόδα σε αυτό και ανακατέψτε. Αφήστε το για δέκα λεπτά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια.
3. Ενώ προσθέτετε αλεύρι, ζυμώστε μια ομοιόμορφη χοντρή ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
4. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια στη ζύμη και ανακατέψτε καλά.
5. Θερμάνετε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα. Διαδώστε τις φιλέτες με ένα κουτάλι και τηγανίστε, γυρίζοντας με μια σπάτουλα, μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε τηγανίτες με ξινή κρέμα ή σάλτσα λευκού άνηθο.
Λουκάνικα χωρίς αυγά στο γάλα - συμβουλές και κόλπα
Δεδομένου ότι οι φιλέτες μαγειρεύονται χωρίς αυγά, η συνεκτικότητα της ζύμης θα πρέπει να είναι παχύτερη από ό, τι για τα κλασικά.
Αντί αλεύρι σιταριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σίκαλη, καλαμπόκι ή φαγόπυρο.
Μετά το ζύμωμα αφήστε τη ζύμη να εγχυθεί για μισή ώρα.
Για γεύση προσθέστε βανίλια στη ζύμη για γλυκά λιναράκια, και ψιλοκομμένα χόρτα αχλαδιού για αλατισμένα.
