Carbonara - το διάσημο ζυμαρικό με γουναρικά χοιρινά μάγουλα.
Δεν μπορείτε πάντα να βρείτε ένα γκουρμέ προϊόν για πώληση.
Ως εκ τούτου, όλο και περισσότερο carbonara μαγειρεύεται με ζαμπόν.
Αποδεικνύεται όχι χειρότερο!
Είναι απόψε ιταλικό δείπνο;
Ζυμαρικά Carbonara με ζαμπόν και κρέμα γάλακτος - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά με το ίδιο όνομα ή να αγοράσετε συνηθισμένα μακαρόνια. Είναι κατά προτίμηση κατασκευασμένα από σκληρό σιτάρι. Βράζουμε την πάστα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και στη συνέχεια συνδυάζουμε με το ζαμπόν. Τεμάχια προϊόντος κρέατος προ-τηγανισμένα σε ένα τηγάνι. Στο τέλος, ρίξτε carbonara με σάλτσα.
Τι συνήθως παρασκευάζεται γέμισμα:
• τυρί, συχνά παρμεζάνα.
• νωπά αυγά ·
• κρέμα φρέσκα.
• ελαιόλαδο ή βούτυρο.
Όλα αυτά τα συστατικά είναι μικτά. Αλλά μερικές φορές το τυρί χρησιμοποιείται για να πασπαλίζει ένα τελειωμένο πιάτο. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά στη σάλτσα. Αλλά πιο συχνά είναι βότανα της Προβηγκίας, αλάτι. Μετά την προσθήκη της σάλτσας, η πάστα αναδεύεται και θερμαίνεται για ένα λεπτό, δεν αξίζει να τη διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εκτός από το ζαμπόν, συχνά προστίθενται στο πιάτο μανιτάρια, διάφορα λαχανικά και μπέικον. Για τη γεύση σκόρδο σκόρδο, τηγανητά κρεμμύδια.
Απλά ζυμαρικά carbonara με ζαμπόν και κρέμα γάλακτος (με αυγά)
Μια παραλλαγή απλών ζυμαρικών carbonara με ζαμπόν και κρέμα γάλακτος. Η σάλτσα ακατέργαστης είναι επίσης απαραίτητη για τη σάλτσα. Το λίπος της κρέμας είναι αυθαίρετο, το 10-15% αρκεί.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια ζυμαρικών.
• 90 γραμμάρια τυριού.
• 3 αυγά.
• 500 ml κρέμας.
• 200 γραμμάρια ζαμπόν.
• 50 g λαδιού.
• Ιταλικά βότανα, αλάτι.
Μαγειρική
1. Ετοιμάζουμε την πάστα σύμφωνα με τις οδηγίες που υπάρχουν στη συσκευασία. Ή απλά βράστε σε μια μεγάλη ποσότητα αλατισμένου υγρού, ελέγξτε την ετοιμότητα, ρίξτε έξω το νερό.
2. Ενώ τα προϊόντα βράζουν, πρέπει να κόψετε το ζαμπόν, να τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο (καλύτερα να παίρνετε κρέμα) και να τηγανίζετε. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μπολ για να ταιριάζει σε ολόκληρο το πιάτο.
3. Κτυπήστε τα αυγά με κρέμα γάλακτος, αλάτι, εποχή με ιταλικά βότανα, μπορείτε να πασπαλίζετε μόνο μαύρο πιπέρι.
4. Τυρί τυριά, ιδανικά παρμεζάνα χρησιμοποιείται για carbonara. Εάν όχι, πάρτε μια άλλη ποικιλία.
5. Βάλτε τα ζυμαρικά στο τηγανισμένο ζαμπόν, ρίξτε τη σάλτσα.
6. Ανακατέψτε, ζεστάστε για δύο λεπτά και αμέσως βάλτε σε πλάκες. Γαρνίρετε με πράσινα, σερβίρετε.
Ζυμαρικά Carbonara με ζαμπόν και κρέμα γάλακτος (με μανιτάρια)
Μια άλλη πολύ δημοφιλής συνταγή για carbonara με ζαμπόν και κρέμα γάλακτος, στην οποία προστίθενται ζαχαρωτά. Λίγα πράγματα αρκούν για να κάνουν την πάστα ασυνήθιστα αρωματική.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια ζυμαρικών.
• 250 ml κρέμας.
• 50 γραμμάρια παρμεζάνας.
• 200 γραμμάρια ζαμπόν.
• 150 γρ.
• 40 g πετρελαίου.
• καρυκεύματα.
Μαγειρική
1. Προετοιμάστε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό, όπως τα συνηθισμένα ζυμαρικά. Βεβαιωθείτε ότι τίποτα δεν αφομοιώνεται, διατηρείται η πυκνότητα.
2. Κόψτε τα πλυμένα μανιτάρια σε λεπτές πλάκες. Εάν τα καπέλα κρασιού είναι μεγάλα, τότε μπορείτε να κόψετε πρώτα σε δύο ή τέσσερα μέρη και στη συνέχεια να λουρίσετε τις πλάκες.
3. Θερμαίνετε το ήμισυ του ελαίου σε σχεδόν ομίχλη. Τοποθετήστε τις πλάκες, καφέ για λίγα λεπτά. Μην μειώνετε τη φωτιά, διαφορετικά το υγρό θα εμφανιστεί στο ταψί.
4. Κόψτε το ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες, μεταφέρετε στα μανιτάρια. Ψιλοκόψτε τις φέτες μέχρι να φλερτίσουν ελαφρά.
5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, εποχή της κρέμας με μπαχαρικά, δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα άλλο. Ρίξτε τα μανιτάρια με το ζαμπόν.
6. Αφού η σάλτσα είναι ελαφρώς ζεστή, προσθέστε βραστά ζυμαρικά σε αυτό.
7. Κρατήστε τη φωτιά για μερικά λεπτά, βάλτε τα πιάτα.
8. Πασπαλίζουμε αμέσως με τριμμένο τυρί και βότανα.
Ζυμαρικά Carbonara με ζαμπόν και κρέμα γάλακτος (με πιπεριά)
Μια παραλλαγή ενός ασυνήθιστα αρωματικού πιάτου με φρέσκες νότες. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ώριμα, σαρκώδη λοβούς πιπεριάς. Μπορείτε να πάρετε διαφορετικά χρώματα για να κάνετε το carbonara πιο όμορφο.
Τα συστατικά
• 200 γραμμάρια ζυμαρικών.
• 150 γραμμάρια ζαμπόν.
• 2 μικρά λοβούς πιπεριάς.
• 40 g πετρελαίου.
• Κρέμα 220 ml.
• 0,5 κουτ Προκαταρκτικά βότανα.
• 1 αυγό.
• 40 γραμμάρια παρμεζάνας ή άλλου τυριού.
Μαγειρική
1. Βράζουμε την πάστα, αφήνουμε στην άκρη, αφού προηγουμένως αφαιρέσαμε όλο το υγρό. Εάν τα προϊόντα προετοιμαστούν εκ των προτέρων, συνιστάται να λιπαίνετε με λίπος ή λάδι έτσι ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους.
2. Ξεπλύνετε τα λοβό, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε μακρά, αλλά λεπτά καλαμάκια.
3. Θερμάνετε το λάδι, βάλτε πιπέρι και τηγανίστε για τρία λεπτά. Τα κομμάτια πρέπει να γίνουν μαλακά, δεν χρειάζεται να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι.
4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο ζαμπόν.
5. Ενώ τα προϊόντα είναι τηγανητά, πρέπει να νικήσετε το αυγό με κρέμα, αλάτι και βότανα της Προβηγκίας. Αδειάστε το τυρί και προσθέστε και στην πλήρωση.
6. Βάλτε τα ζυμαρικά πάνω από το πιπέρι και το ζαμπόν, ανακατεύετε απαλά.
7. Μετά από ένα λεπτό, ρίξτε την κρεμώδη σάλτσα.
8. Κάντε τη μέγιστη φωτιά, ζεστάνετε το πιάτο για ακόμα ένα λεπτό, ανακατεύετε συνεχώς.
9. Τοποθετήστε αμέσως τα πιάτα. Διακοσμήστε carbonara με φρέσκα βότανα.
Ζυμαρικά Carbonara με ζαμπόν και κρέμα γάλακτος (με τυρί κρέμας)
Για να γίνει μια τέτοια πάστα, τυχόν επεξεργασμένο τυρί θα κάνει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν με τη γεύση μανιταριών ή με άλλα πρόσθετα. Κρέμα με οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λίπος.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια ζυμαρικών.
• 200 γραμμάρια ζαμπόν.
• 3 κουταλιές λάδι;
• 100 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού.
• Κρέμα 300ml.
• 1 αυγό.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
Μαγειρική
1. Προετοιμάστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες.
2. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Αν θέλετε να πάρετε ένα λιπαρό πιάτο, μπορείτε να ρίξετε λίγο περισσότερο.
3. Κόψτε το ζαμπόν σε μεγάλες λωρίδες. Βάλτε σε ένα τηγάνι.
4. Ενώ τα κομμάτια είναι τηγανητά, θα πρέπει να προετοιμάσετε το γέμισμα. Για να το κάνετε αυτό, ψήστε το τυρί κρέμας με το σκόρδο, προσθέστε κρέμα και αυγό. Μπορείτε να βάλετε όλα αυτά σε συνδυασμό και νίκη, θα αποδειχθεί ακόμα πιο γρήγορα.
5. Περίστε τη σάλτσα με βότανα, περάστε, αλάτι.
6. Προσθέστε πρώτα το ζυμαρικό στο τηγανισμένο ζαμπόν, σε ένα λεπτό τη σάλτσα κρέμας.
7. Ενεργοποιήστε τη ζέστη στο μέγιστο, κλείστε το τηγάνι, σβήστε τη σόμπα μετά από ένα λεπτό.
8. Αφήστε το carbonara να στέκεται κάτω από το καπάκι για δέκα λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί η σάλτσα και να απορροφηθεί το ζυμαρικό.
Carbonara κρεμμυδιού με ζαμπόν και κρέμα γάλακτος
Σύμφωνα με τη συνταγή, χρησιμοποιούνται κρεμμύδια. Μετά το ψήσιμο, θα δώσει στο ιταλικό Carbonara με ζαμπόν μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα. Συνιστάται να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο με μίγμα ελαίων.
Τα συστατικά
• 200 ml κρέμας.
• 1 αυγό.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 150 γραμμάρια ζαμπόν.
• 50 g λαδιού.
• 70 γραμμάρια τυριού.
• μπαχαρικά ·
• 1 κουταλιά αλεύρι.
Μαγειρική
1. Βράστε τα ζυμαρικά. Προσθέστε μια κουταλιά λάδι, ανακατέψτε, αφήστε τα προϊόντα να περιμένουν για το χρόνο τους.
2. Τα κρεμμύδια πρέπει να καθαρίζονται και να κόβονται σε ημικυκλίες. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα κομμάτια πάνω από το αλεύρι, ανακατεύουμε με τα χέρια σας.
3. Βάλτε το υπόλοιπο λάδι σε μια κατσαρόλα, ζεστά.
4. Βάλτε κομμάτια του κρεμμυδιού στο αλεύρι, τηγανίζουμε μέχρι ελαφριά κρούστα. Ανακατεύετε συχνά έτσι ώστε το αλεύρι να μην καίει, τα κομμάτια δεν είναι καμένα.
5. Προσθέστε το ζαμπόν. Μπορεί να κοπεί σε κύβους ή λωρίδες.
6. Ενώ τα βασικά προϊόντα είναι το toasting, ανακατέψτε το αυγό με κρέμα γάλακτος, τριμμένο τυρί και καρυκεύματα. Η σάλτσα πρέπει να είναι έτοιμη.
7. Προσθέστε την πάστα στο τηγανισμένο κρεμμύδι, ανακατέψτε.
8. Αμέσως ρίχνουμε τη σάλτσα κρέμας, ανακατεύουμε ξανά.
9. Θερμάνετε το πιάτο μέχρι να είναι έτοιμη η σάλτσα. Σερβίρετε το carbonara ενώ είναι ζεστό.
Ζυμαρικά Carbonara με ζαμπόν και κρέμα γάλακτος (με μπέικον)
Η πραγματική carbonara γίνεται με χοιρινά μάγουλα. Αλλά το συνηθισμένο μπέικον μπορεί εύκολα να τα αντικαταστήσει. Συνιστάται να επιλέξετε φέτες με άφθονο στρώμα κρέατος, θα γίνει πιο γευστικό.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια ζυμαρικών.
• 150 ml κρέμας.
• 120 γραμ. Μπέικον.
• 1 αυγό.
• 150 γραμμάρια ζαμπόν.
• μπαχαρικά, λάδι:
• τυρί για ψεκασμό.
Μαγειρική
1. Ψήστε τα μακαρόνια. Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία ζυμαρικών.
2. Ενώ το ζυμαρικό μαγειρεύει, θερμαίνετε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα.
3. Το ζαμπόν και ο μπέικον πρέπει να κόβονται σε μεγάλες λωρίδες. Κάντε πλάτος περίπου 5 χιλιοστών.
4. Βάλτε τα προϊόντα κρέατος σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά, ανακατεύετε συχνά, αλλά το κάνετε προσεκτικά.
5. Ανακατέψτε το αυγό με κρέμα, προσθέστε μπαχαρικά στη σάλτσα.
6. Μεταφέρετε τα μακαρόνια στο μπέικον και το ζαμπόν, ανακατέψτε, ζεστά.
7. Γεμίστε το πιάτο με κρεμώδη σάλτσα, ανακατεύετε ξανά, πασπαλίζετε με τυρί στην κορυφή και αμέσως το απενεργοποιείτε. Αφήστε το να παραμείνει για πέντε λεπτά.
Λιπασμένα ζυμαρικά καρβανά με ζαμπόν, κρέμα και μανιτάρια
Μια παραλλαγή του μανιταριού carbonara, στην οποία πηγαίνουν τα μαριναρισμένα μανιτάρια. Το πιάτο παρασκευάζεται κυριολεκτικά 20 λεπτά. Εάν η πάστα είναι ήδη μαγειρεμένη, θα γίνει ακόμα πιο γρήγορα.
Τα συστατικά
• 150 γραμμάρια ζαμπόν.
• 200 γραμμάρια ζυμαρικών.
• 80 γρ. Μανιτάρια:
• 200 γρ.
• 50 γραμμάρια παρμεζάνας.
• 1 αυγό.
• 30 γραμμάρια λαδιού.
Μαγειρική
1. Γεμίστε το ζυμαρικό σε βραστό νερό, μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερή.
2. Θερμάνετε το λάδι σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε ψιλοκομμένο ζαμπόν.
3. Κόψτε τα μανιτάρια, προσθέστε το τηγανισμένο ζαμπόν.
4. Μετά από ένα λεπτό, βάλτε το βρασμένο πολτό. Ζεσταίνουμε όλοι μαζί.
5. Ανακατέψτε την κρέμα και το αυγό, προσθέστε τριμμένο τυρί και αλάτι, ανακινήστε γρήγορα με ένα πιρούνι και ρίξτε ζεστά ζυμαρικά.
6. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα, καλύψτε και σβήστε μετά από ένα λεπτό
7. Επιπλέον, μπορείτε να πασπαλίζετε το πιάτο με τυρί πάνω.
Ζυμαρικά και ζυμαρικά ανθόγαλα - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Το Carbonara δεν προετοιμάζεται εκ των προτέρων και για το μέλλον. Αυτό το πιάτο δεν ανέχεται την επαναθέρμανση. Αλλά μπορείτε πάντα να παραμερίσετε μέρος των βρασμένων ζυμαρικών και άλλων προετοιμασμένων συστατικών, έτσι ώστε σε λίγα λεπτά μπορείτε να χτίσετε ένα ιταλικό γεύμα ή δείπνο.
• Αντί για το ζαμπόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λουκάνικο. Αλλά είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας. Επίσης, οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί για κοτόπουλο, λαρδί, κρέας.
• Εάν δεν υπάρχει παρμεζάνα, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε άλλο τυρί για ανθρακικό. Νόστιμο ακόμη και με τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία.
• Τα ζυμαρικά αγαπούν όλα τα είδη μπαχαρικών και πιπεριών. Στην οξεία έκδοση, το πιάτο αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο, καίει, ξυπνά μια όρεξη. Για την ευαισθησία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξηρό μίγμα πιπεριών ή να προσθέσετε φυσική adjika από τα καψάκια.
