Οι κατσαρόλες τυριών, όχι χωρίς λόγο, θεωρούνται μία από τις πιο τρυφερές και, ίσως, οι πιο αγαπητές.
Αν οι άνδρες στην οικογένειά σας τρέχουν το μενού και τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι βάναυση πατάτες, μπριζόλες ή ψητό βόειο κρέας με αίμα, προσφέρετε μια κατσαρόλα τυρί cottage, λένε, σε κάθε λιοντάρι ζει ένα μικρό, παιχνιδιάρικο λιοντάρι.
Τυρί σε τυρόπιτες στο γάλα - γενικές αρχές παρασκευής
• Τυροκομείο - το κύριο συστατικό της "δοκιμής" για τυρί cottage cheese. Η επιλογή του δεν περιορίζεται σε ορισμένους κανόνες. Στην κατσαρόλα τυρί cottage με γάλα, τυρί cottage οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά και μέγεθος κόκκων είναι κατάλληλο, το κύριο πράγμα είναι ότι το γαλακτοκομικό προϊόν είναι φρέσκο.
• Κατά την προετοιμασία της μάζας κατσαρόλας, το τυρί cottage αναμειγνύεται με άλλα συστατικά και χτυπάει καλά με ένα μίξερ ή διακόπτεται με ένα μπλέντερ. Εάν η συνταγή δεν περιλαμβάνει το μαστίγιο με ένα μπλέντερ, το τυρί cottage είναι προ-γειωμένο σε ένα σπάνιο κόσκινο ή περνάει μέσα από ένα μύλο κρέατος, με μια λεπτή σχάρα εγκατασταθεί. Αυτό σας επιτρέπει να κάνετε την "ζύμη" πιο ομοιογενή, χωρίς την ανάμειξη κόκκων.
• Το γάλα χρησιμοποιείται χωρίς λίπος, η περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2% του γαλακτοκομικού προϊόντος είναι η πλέον κατάλληλη. Μπορείτε να πάρετε το σπιτικό γάλα, αλλά θα πρέπει να αραιωθεί με νερό.
• Στην κατσαρόλα τυρί cottage με το γάλα, τα αυγά προστίθενται για το χυμό και την καλύτερη συγκόλληση των συστατικών. Εάν το σιμιγδάλι απαιτείται σύμφωνα με τη συνταγή, είναι πάντοτε εμποτισμένο στο γάλα, έτσι ώστε να διογκώνεται καλά.
• Τα κατσαρόλα τυριού σε γάλα μπορούν να παρασκευαστούν με ξηρά ή φρέσκα μούρα και φρούτα, με βραστά δημητριακά και πλιγούρι βρώμης. Ψήνονται στο φούρνο ή στη βραστήρα μαγειρέματος στη λειτουργία "Ψήσιμο". Ο χρόνος και η θερμοκρασία μαγειρέματος αναφέρονται πάντα στη συνταγή.
• Για να φτιάξετε το έτοιμο πιάτο ελεύθερα από τη φόρμα ή το κύπελλο του multicooker, βάλτε ένα λεπτό στρώμα λαδιού στον πάτο και τους τοίχους και μόνο μετά απλώστε τη μάζα του τυροπήγματος. Για αξιοπιστία, το στρώμα λαδιού ψεκάζεται με αλεύρι ή σιμιγδάλι.
• Γουρουνάκια τυριού αλατιού σε πιάτα ανεξάρτητα από το γάλα. Συνήθως σερβίρονται με ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα υψηλής ποιότητας, μαρμελάδα ή ειδικά παρασκευασμένες σάλτσες.
Κονσέρβα με γάλα και σταφίδες
Συστατικά
• 250 γρ. ελαστικό τυρί cottage 9%.
• δύο αυγά.
• μισό ποτήρι αγελαδινού γάλακτος.
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρης.
• μια μικρή σακούλα βανιλλίνης.
• σιμιγδάλι - δύο κουτάλια.
• βούτυρο, βούτυρο "αγρότης" - 30 γρ .;
• μια κουταλιά καθαρού φυτικού ελαίου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Γεμίστε το σιμιγδάλι στο κρύο γάλα, ανακατέψτε και αφήστε να διογκωθεί για περίπου 10 λεπτά. Μην παραλείψετε αυτή την ενέργεια, αλλιώς η κατσαρόλα θα αποδειχθεί άκαμπτη και πολύ πυκνή.
2. Πλένετε τις σταφίδες με ζεστό νερό και το στεγνώνετε από την υπερβολική υγρασία, αναδιπλώνοντάς το σε κόσκινο.
3. Αλέστε το τυρί cottage με ένα μύλο κρέατος ή αλέστε το προϊόν μέσα από ένα σπάνιο κόσκινο.
4. Γεμίστε τα αυγά με αλάτι σε ξεχωριστό μπολ με μίξερ, κοκκοποιημένη ζάχαρη και βανίλια. Χτυπάτε μέχρι η μάζα να είναι γεμάτη λαμπρότητα και να γίνει ομοιογενής.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια, το πρησμένο σιμιγδάλι, τυρί cottage και κτύπησε καλά με ένα μίξερ πάλι. Μπορείτε να ανακατεύετε με ένα κουτάλι. Προσθέστε σταφίδες στο τέλος.
6. Εφαρμόστε βούτυρο στην εσωτερική επιφάνεια του πυρίμαχου καλουπιού και πασπαλίστε καλά με το σιμιγδάλι.
7. Μεταφέρετε τη "ζύμη" για την κατσαρόλα σε ένα καλούπι, λείανετε την επιφάνεια και την τοποθετείτε για διάστημα έως και 40 λεπτών σε ένα ζεστό φούρνο.
8. Στο πρώτο μισό του χρόνου, η πόρτα του ντουλαπιού δεν μπορεί να ανοιχτεί, διαφορετικά το πιάτο θα εγκατασταθεί.
Cottage κατσαρόλα τυρί στο γάλα - "Προσφορά, όπως ένα σουφλέ"
Συστατικά
• μισό κιλό σπιτικό τυρί cottage.
• τρία αυγά.
• Βούτυρο, "Παραδοσιακό" βούτυρο - 60 γρ.
• Τρία κουτάλια με ένα λόφο ζάχαρης.
• τρεις κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι.
• 3 κουταλιές της σούπας "με ένα λόφο" από λιπαρή ξινή κρέμα.
• μια πρέζα βανιλλίνης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Λιώνουμε με οποιονδήποτε τρόπο, σε χαμηλή θερμοκρασία, το βούτυρο και ψύξτε καλά.
2. Προσθέστε ξινή κρέμα, ζάχαρη, σιμιγδάλι και βανίλια. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι και σπάστε τα αυγά στο μείγμα. Βάλτε το τυρί cottage και κτυπήστε τα πάντα με ένα μπλέντερ. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές, που θυμίζει ζυμαρικά με τη συνοχή του. Μετά από αυτό, κτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ επίσης, αλλά όχι για πολύ, δέκα λεπτά με μέση ταχύτητα θα είναι αρκετό.
3. Λιπάνετε το εσωτερικό του καλουπιού, με διάμετρο περίπου 25 cm, με λάδι, πασπαλίζετε με αλεύρι και γεμίζετε με τη μάζα του τυροπήγματος.
4. Τοποθετήστε το σε φούρνο και ψήστε σε 160 μοίρες μέχρι να μαγειρευτεί. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να κυμαίνεται από μία έως μιάμιση ώρα και εξαρτάται από τη χωρητικότητα του φούρνου.
5. Ο βαθμός ετοιμότητας μπορεί να ελεγχθεί μετά από μια ώρα με διάτρηση της επιφάνειας με ένα ξύλινο ραβδί στη μεσαία περιοχή. Αν ταυτόχρονα παραμένει ξηρό - πάρτε το κατσαρόλα, είναι έτοιμο.
Απλή κατσαρόλα κατσαρόλα σε συμπυκνωμένο γάλα - "Κάμπινγκ"
Συστατικά
• κονσέρβα από ολόκληρο συμπυκνωμένο γάλα.
• μια κιλό τυρί cottage?
• τρία μεγάλα αυγά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Γεμίστε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μπολ. Σπάστε τα αυγά σε αυτό και αναμίξτε σε χαμηλές ταχύτητες με ένα μίξερ. Δεδομένης της "κάμπινγκ" εκδοχή της συνταγής, κτύπησε με ένα πιρούνι ή ένα ισχυρό χτύπημα - είναι επίσης αποδεκτή.
2. Προσθέστε τυρί cottage και ανακατέψτε με ένα μίξερ.
3. Χύστε την προκύπτουσα μάζα στο προετοιμασμένο στρογγυλό σχήμα και τοποθετήστε το στο φούρνο.
4. Μετά από περίπου 45 λεπτά, όταν το πιάτο είναι έτοιμο, φροντίστε να το ελέγξετε με διάτρηση οδοντογλυφίδας.
Κουλούρι σε γάλα με ξινή κρέμα
Συστατικά
• 900 γρ. σπιτικό τυρί εξοχικό?
• ζάχαρη ραφιναρισμένη - 2/3 φλιτζάνι.
• Τρία ωμά αυγά.
• μισό ποτήρι ξηρού σιμιγδαλιού.
• μισό ποτήρι 20% κρέμα γάλακτος.
• μια μικρή σακούλα σκόνης βανίλιας ή ζάχαρης.
• μια χούφτα από σκούρες κουκουλικές σταφίδες.
• παστεριωμένο γάλα, μεσαίο λίπος - 1/2 lbsp.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πετάξτε τις σταφίδες με βραστό νερό και αφήστε το για 10 λεπτά σε ζεστό νερό. Στραγγίζετε το νερό, ξεπλένετε ξανά τις σταφίδες και τα στεγνώνετε απλώνοντάς τα σε μια σερβιέτα.
2. Γεμίστε το σιμιγδάλι με κρύο γάλα και, όπως σταφίδες, απολαύστε για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Με ένα χτυπητήρι, ανακατεύουμε τη συσσωρευμένη ζάχαρη με δύο αυγά.
4. Περιστρέψτε το τυρί cottage σε ένα μύλο κρέατος και ανακατέψτε το με γλυκό μάζα αυγού, ξινή κρέμα και πρησμένο σιμιγδάλι.
5. Προσθέστε τις σταφίδες, ελαφρά αλάτι και προσθέστε τη βανιλίνη, αναμείξτε και μεταφέρετε σε μια προετοιμασμένη φόρμα.
6. Ξεπλύνετε ελαφρά το αυγό με μια κουταλιά της ξινή κρέμα και επιχρίστε την επιφάνεια με το μείγμα.
7. Ψήστε για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 180 βαθμούς.
Ρύζι και κατσαρόλα τυρί cottage στο γάλα, με μήλα σε αργή κουζίνα
Συστατικά
• 70 ml παστεριωμένου γάλακτος.
• 100 γρ. ξηρό σιμιγδάλι ·
• 150 γρ. λευκή ζάχαρη ·
• 600 γρ. τυρί cottage 12% λίπος?
• δύο κουταλιές σκούρης ζάχαρης.
• αυγά - 3 τεμ.
• μισή κουταλιά σόδα ψησίματος.
• δέκα νωπά ή κατεψυγμένα κεράσια,
• μια κουταλιά τραπεζιού ξύδι?
• ένα γλυκό και ξινό μήλο.
• 70 γρ. στρογγυλόκοκκο ρύζι;
• μια κουταλιά της κανέλας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε τα καλά πλυμένα πλιγούρια ρυζιού σε ένα μπολ μαγειρέματος. Ρίχνουμε ενάμισι λίτρο νερού και βράζουμε στη λειτουργία "Καλαμάρι". Βεβαιωθείτε ότι έχετε αλάτι και ξεπλύνετε και στεγνώστε το τελικό ρύζι.
2. Ρίχνουμε το γάλα σε σιμιγδάλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το διογκωμένο σιμιγδάλι με σόδα σβόσης σε ξύδι.
3. Γεμίστε τα αυγά με συνηθισμένη ζάχαρη μέχρι τον αφρό. Προσθέστε σε αυτά, ανακατεύοντας, τυρί cottage και σιμιγδάλι.
4. Προσθέστε κανέλα με σκούρο σάκχαρο στο βρασμένο ρύζι και ανακατέψτε καλά.
5. Πιέστε το χυμό από τα κεράσια. Ανακατέψτε το με τη μισή ζύμη και μεταφέρετε τη μάζα του κερασιού σε ένα μπολ με υγρό λάδι.
6. Ψεκάστε το ρύζι ομοιόμορφα πάνω του και καλύψτε το με λεπτές φέτες μήλων, απλώνοντας τα κομμάτια σε μια σπείρα.
7. Γεμίστε τα πάντα με το υπόλοιπο τυρόπηγμα και κλείστε το καπάκι του πολυστρωματικού δοχείου.
8. Ξεκινήστε τη συσκευή στη λειτουργία "Ψήσιμο", προγραμματισμένη για 1,3 ώρες.
9. Μόλις τελειώσει το πρόγραμμα, αφαιρέστε αμέσως το τελειωμένο επιδόρπιο από το δοχείο, ώστε να μην γίνει υγρασία.
10. Μια τέτοια κατσαρόλα συνιστάται να κρυώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο μετά από ψύξη, και μόνο στη συνέχεια να χρησιμεύσει με ρίχνει ξινή κρέμα.
Παραδοσιακό τυρί κατσαρόλας σε γάλα με αποξηραμένα βερίκοκα - "Δεν παιδική γεύση"
Συστατικά
• 400 γρ. λίπος τυρί cottage?
• μια κουταλιά της σούπας αμύγδαλα.
• ένα ατελές ποτήρι αποξηραμένων βερίκοκων.
• δύο αυγά.
• Λεμόνι μεσαίου μεγέθους.
• 150 ml παστεριωμένου γάλακτος.
• ραφιναρισμένη ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• δύο κουταλιές της σούπας.
• 30 γρ. λευκές νιφάδες καρύδας ·
• ελαφρύ μέλι - δύο κουτάλια.
• μία κουταλιά της σούπας αμύλου.
• μισό ποτήρι λευκό κρασί επιδόρπιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφήστε τα αποξηραμένα βερίκοκα που έχουν ζεματιστεί με βραστό νερό σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Χύστε το υγρό και ρίξτε το κρασί που αναμιγνύεται με μέλι στους ξηρούς καρπούς.
2. Πλύνετε το λεμόνι με ζεστό νερό. Ξύστε το ξύσμα με ένα λεπτό τρίφτη από τα εσπεριδοειδή και προσθέστε το σε αποξηραμένα βερίκοκα. Ανακατέψτε, βράστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για επτά λεπτά. Ψύξτε, μεταγγίστε το ζωμό και μην το χύσετε.
3. Σε ένα σπάνιο μεταλλικό κόσκινο, αλέστε το τυρί cottage, ρίξτε γάλα και εκφράστε το φρουτώδες ζωμό σε αυτό. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι ομογενοποιημένη πάστα.
4. Σε πλούσιο αφρό, χτυπάτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη με τα αυγά και προσθέστε τη γλυκιά μάζα αυγού στο τυρόπηγμα.
5. Προσθέστε νιφάδες καρύδας, αλεσμένα αμύγδαλα, άμυλο, διογκωμένο σιμιγδάλι και ανακατέψτε καλά.
6. Καλύψτε το κάτω μέρος του καλουπιού με περγαμηνή και εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα βουτύρου πάνω του.
7. Στη συνέχεια βάλτε τα αποξηραμένα βερίκοκα που βράζουν στο κρασί πάνω στην περγαμηνή και γεμίστε το με ζυμάρι τυριού cottage για κατσαρόλα.
8. Πρώτα ψήνετε για 25 λεπτά, διατηρώντας τη θέρμανση στην περιοχή των 180 μοιρών, στη συνέχεια μειώστε τη θέρμανση του φούρνου στους 150 βαθμούς και συνεχίζετε να ψήνετε για άλλα 15 λεπτά.
9. Ψύξτε ελαφρά το τελειωμένο επιδόρπιο και γυρίστε τα αποξηραμένα βερίκοκα ανάποδα σε ένα επίπεδο πιάτο. Γαρνίρετε την επιφάνεια με καρύδα.
Παραδοσιακό τυρί κατσαρόλας με γάλα και πλιγούρι βρώμης - "Cherry pleasure"
Συστατικά
• 120 γρ. νιφάδες βρώμης ·
• 450 γρ. μη κοκκώδες τυρί cottage λίπος?
• 50 γρ. βούτυρο, γλυκιά κρέμα ·
• τέσσερα αυγά.
• δύο κουταλιές της σούπας γάλα.
• 450 γρ. κεράσια άνευ ραφής (φρέσκα μούρα ή νωπά κατεψυγμένα) ·
• μια κουταλιά της σούπας.
• δύο κουταλιές της σούπας αμύλου.
• ένα κουταλάκι του γλυκού για τη ζύμη.
• 110 γρ. ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίχνουμε εκατό γραμμάρια πλιγούρι βρώμης σε ένα μπολ. Προσθέτετε ζάχαρη, λιωμένο, μη αλεσμένο λάδι και ελαφρά αλάτι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το για λίγο. Το λάδι δεν πρέπει να είναι ζεστό, είναι σκόπιμο να το λιώσει εκ των προτέρων.
2. Ρίξτε το υπόλοιπο βρώμης με γάλα που αναμιγνύεται με το υγρό.
3. Μεταφέρετε τα αποξηραμένα κεράσια σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε τα μούρα με άμυλο.
4. Ξεχωρίστε τους κρόκους με πρωτεΐνες, ανακατέψτε το πρώτο με τυρί cottage, και χτυπήστε τα λευκά σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
5. Προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη, σκόνη ψησίματος για τη ζύμη στη μάζα του τυροπήγματος και χτυπήστε με ένα μπλέντερ.
6. Αναμίξτε την προκύπτουσα ζύμη μάζας με κεράσια, με απαλές κινήσεις, από κάτω προς τα πάνω, εισάγετε τους σκίουρους.
7. Στο κάτω μέρος της προετοιμασμένης φόρμας, απλώστε τα δημητριακά αναμειγμένα με το βούτυρο και τη μάζα του τυροπήγματος πάνω τους. Διανείμετε τις νιφάδες εμποτισμένες στο γάλα με το επόμενο στρώμα και τοποθετήστε το στο φούρνο για τουλάχιστον 40 λεπτά. Αντιμετωπίστε τη θέρμανση αυστηρά όχι περισσότερο από 180 μοίρες.
Κονσέρβες τυριών με γάλα - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε σβήσει τη σόδα που προστέθηκε στο τυρόπηγμα σε ξύδι ή χυμό λεμονιού. Το γάλα δεν έχει οξύτητα, το οποίο επιτρέπει την κατάσβεσή του.
• Εάν το τυρί cottage περιέχει πολύ ορό γάλακτος, το βάζετε σε κόσκινο για λίγο. Η υπερβολική υγρασία θα πάει μακριά και η μάζα δεν θα επιπλέει. Σε ένα υπερβολικά ξηρό ξινόγαλο, προσθέστε λίγο κεφίρ.
• Εάν χρησιμοποιείτε μίξερ όταν ανακατεύετε, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί σημαντικά και η μάζα του τυροπήγματος θα είναι πιο ομοιόμορφη από ό, τι όταν ανακατεύετε με ένα κουτάλι.
• Προσπαθήστε να βγάλετε το τελειωμένο κατσαρόλα από το καλούπι όσο το δυνατόν νωρίτερα, διαφορετικά μπορεί να γίνει υγρό.
