Η Solyanka δεν είναι αλμυρή καθόλου!
Πρόκειται για μια εκπληκτική σούπα με το άρωμα λουκάνικου, λεμονιού, καρυκεύματος με βότανα και ελιές.
Ήρθε η ώρα να μαγειρέψουμε!
Κλασική σογιάνκα με λουκάνικο - γενικές αρχές προετοιμασίας
Το κλασικό μπιφτέκι ψήνεται σε κορεσμένο ζωμό κρέατος. Αλλά δεν είναι απαραίτητο να επιταχυνθεί και να απλοποιηθεί η προετοιμασία, υπάρχουν πολλά διαφορετικά κόλπα. Το λουκάνικο δίνει ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε διάφορα είδη καπνιστών και μαγειρεμένων προϊόντων. Η σούπα πάντα προετοιμάζεται με την προσθήκη ντομάτας, τουρσιά, κρεμμύδια πρέπει να υπάρχουν από λαχανικά.
Φρέσκο λεμόνι, ελιές, χόρτα χρησιμοποιούνται για να γεμίσει το μανταλάκι. Μπορούν να προστεθούν απευθείας στο τηγάνι ή απευθείας στις πλάκες. Η οξύτητα του πιάτου δίνει πιπέρι, είναι γευστική.
Κλασική σογιάνκα με λουκάνικο και βόειο κρέας
Η συνταγή για ένα κλασικό μπαχαρικό με λουκάνικο σε ζωμό κρέατος. Χρησιμοποιείται βόειο κρέας στα οστά. Μπορείτε να το βράσετε εκ των προτέρων, το κρέας μετατρέπεται σε σούπα.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια κρέατος.
• 3 λουκάνικα.
• 0,2 kg καπνισμένου λουκάνικου.
• 2 κρεμμύδια.
• 2 κουταλιές της σούπας ζυμαρικά.
• 100 g ελιές.
• 150 γρ.
• 30 ml ελαίου.
• λεμόνι, μαϊντανό, δάφνη, πιπέρι.
Μαγειρική
1. Κάνουμε ένα πλούσιο ζωμό. Για να γίνει αυτό, βάλτε το πλυμένο κομμάτι σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με δύο λίτρα νερό, βάλτε τη σόμπα. Όταν βράζετε, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό και στη συνέχεια να το αφαιρέσετε περιοδικά εάν εμφανιστεί.
2. Μετά από 1,5 ώρες, ρίχνουμε ένα φύλλο δάφνης στο ταψί και προσθέτουμε ένα κρεμμύδι. Βράστε άλλα 40 λεπτά. Φιλτράρουμε ή απλά βγάζουμε τη δάφνη με κρεμμύδια από το ζωμό.
3. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
4. Μετά από δύο λεπτά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια στο κρεμμύδι, σοτάρετε για περίπου πέντε λεπτά, προσθέστε την πάστα ντομάτας και λίγο ζωμό από το τηγάνι. Βάζετε τα λαχανικά μαζί.
5. Μεταφέρετε λαχανικά με ντομάτα στο τηγάνι.
6. Κόψτε το λουκάνικο, τα λουκάνικα και στείλτε επίσης στο μανταλάκι.
7. Από ένα κομμάτι βόειο κρέας, απογυμνώστε όλο το κρέας, κόψτε σε κύβους και επίσης στείλτε σε ένα μανταλάκι.
8. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, βράστε για πέντε λεπτά.
9. Βάλτε τις ελιές, δεν χρειάζεται να τις κόψετε.
10. Μετά από 2 λεπτά, προσθέστε χόρτα, πιπέρι, απενεργοποιήστε τη σόμπα.
11. Αφήνουμε τη σούπα για μισή ώρα, ενώ σερβίρουμε, προσθέτουμε λεμόνι στα πιάτα.
Κλασική σογιάνκα με λουκάνικο χωρίς κρέας
Η συνταγή για γρήγορο τσίμπημα, για την οποία δεν χρειάζεται καν να μαγειρέψετε ζωμό κρέατος. Τα συστατικά δείχνουν 3 είδη λουκάνικων και προϊόντων κρέατος, αλλά μπορούν να προστεθούν περισσότερα. Η γεύση θα είναι πλουσιότερη.
Τα συστατικά
• 1,5 λίτρο ζωμού.
• δύο αγγούρια.
• τέσσερις κουταλιές λάδι;
• 150 γραμμάρια μαγειρεμένου λουκάνικου.
• 150 γραμμάρια ζαμπόν.
• 200 g καπνιστό λουκάνικο.
• δύο ντομάτες.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• 10 ελιές.
• χόρτα, λεμόνι, καρυκεύματα.
Μαγειρική
1. Λαμβάνουμε ένα μεγάλο stewpan ή ένα καζάνι, ρίχνουμε τέσσερις κουταλιές λάδι σε αυτό, ανάβουμε τη φωτιά.
2. Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίστε για μερικά λεπτά.
3. Βάλτε το ψιλοκομμένο αγγούρι στο κρεμμύδι, περνώντας από κοινού.
4. Αφού εξατμιστεί η άλμη, προσθέστε την τομάτα σε κύβους. Επιλέξτε ώριμες, μεγάλες ντομάτες. Εάν δεν σας αρέσει η παρουσία του δέρματος, μπορείτε να το αφαιρέσετε.
5. Φραντίστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
6. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου κόβουμε όλα τα είδη λουκάνικων.
7. Επεκτείνουμε λουκάνικα σε λαχανικά, προσθέτουμε βραστό νερό.
8. Αλατοποιήστε, πιπέρι, καλύψτε και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Δεν κάνουμε μεγάλη φωτιά.
9. Βάλτε τις ελιές πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
10. Περίστε το ψωμί με ψιλοκομμένο μαϊντανό, ρίξτε τη δάφνη, πιέστε ένα μισό μικρό λεμόνι στο τηγάνι για να γίνει πιο γευστική η γεύση του πιάτου. Εάν το εσπεριδοειδές είναι μεγάλο, το ένα τέταρτο είναι αρκετό.
11. Το υπόλοιπο λεμόνι κόβεται σε λεπτές φέτες και τοποθετείται σε ένα πιάτο όταν σερβίρεται.
Κλασική σογιάνκα με λουκάνικο και καπνιστό ζαμπόν
Μια άλλη απλή εκδοχή του ποτού, για την οποία δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε ένα κορεσμένο ζωμό. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο αποδεικνύεται πλούσιο, ασυνήθιστα αρωματικό και ικανοποιητικό.
Τα συστατικά
• 1 πόδι.
• 1 καρότο.
• 200 γραμμάρια λουκάνικου.
• 1 λίτρο νερού.
• 3 κουταλιές της σούπας ελιές.
• λάδι, μπαχαρικά.
• 2 κουταλιές της σούπας ζυμαρικά.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 αγγούρι.
Μαγειρική
1. Σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση, ρίξτε λίγο λάδι, ρίξτε το κρεμμύδι, μετά από δύο λεπτά ένα καρότο, περάστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ροζ χρώμα.
2. Προσθέστε τα τριμμένα ή ψιλοκομμένα τουρσιά, τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί η άλμη.
3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόψτε το λουκάνικο. Αφαιρέστε το δέρμα από το πόδι, δεν είναι απαραίτητο, κόψτε τον πολτό σε κύβους.
4. Βάλτε το ψιλοκομμένο λουκάνικο και το ζαμπόν, προσθέστε την πάστα.
5. Ρίξτε βραστό νερό. Κατά μέσο όρο, ένα λίτρο θα πάει. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα του μανταλάου.
6. Αλάτι, πιπέρι.
7. Κλείστε, βράστε τη σούπα για 10 λεπτά, ρίξτε τις ελιές.
8. Tomim ένα μανταλάκι σε μια μικρή φωτιά, έτσι ώστε η γεύση όλων των συστατικών αποκαλύπτεται, συγχωνεύονται μεταξύ τους.
9. Εποχή με βότανα, χυμό λεμονιού, σερβίρετε ένα πιάτο με ξινή κρέμα.
Κλασική σογιάνκα με λουκάνικα και μανιτάρια
Για μια κλασική μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούνται μανιτάρια μπισκότα. Λαμβάνουμε απολύτως οποιοδήποτε λουκάνικο, μπορείτε να πάρετε αρκετούς τύπους, για παράδειγμα, μαγειρεμένα και καπνισμένα προϊόντα.
Τα συστατικά
• 0,2 kg μανιταριών.
• 300 γραμμάρια βοείου κρέατος.
• 0,35 kg κάθε λουκάνικο.
• 1 αγγούρι.
• 1 φλιτζάνι τριμμένη ντομάτα.
• 0,1 kg ελιές.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 30 γραμμάρια ελαίου.
• χόρτα, λεμόνι.
Μαγειρική
1. Προετοιμάστε το ζωμό από ένα κομμάτι βοδινού με δύο λίτρα νερού. Βγάζουμε το τελικό κρέας, δροσερό. Στη συνέχεια, κόβουμε σε κομμάτια, επιστρέφουμε στο μέλλον.
2. Περάστε το κρεμμύδι σε λάδι, προσθέστε τα μαριναρισμένα ή αλατισμένα μανιτάρια. Τηγανίζουμε λίγα λεπτά.
3. Κόψτε τα αγγούρια, προσθέτετε στο κρεμμύδι με μανιτάρια, τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά.
4. Ρίξτε ένα ποτήρι τριμμένο ντομάτες. Προσθέτουμε φωτιά, εξατμίζουμε νερό από την ντομάτα έτσι ώστε η σάλτσα να γίνει παχιά και σκοτεινή.
5. Κόβουμε λουκάνικα σε κύβους, είναι δυνατά καλαμάκια. Διανέμεται σε άλλο τηγάνι με λάδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
6. Μεταφέρουμε το λουκάνικο και τα λαχανικά με μανιτάρια στο ζωμό με βόειο κρέας. Ανακατέψτε, αλάτι.
7. Πετάξτε τις ελιές, μπορείτε να τις κόψετε σε δαχτυλίδια ή μισά, καλύψτε και βράστε για περίπου δέκα λεπτά.
8. Γεμίστε μια πλούσια σούπα με βότανα, ξινή κρέμα, χυμό λεμονιού.
Κλασική σογιάνκα με λουκάνικο σε ζωμό λαχανικών
Μια παραλλαγή του τσιμπήματος για όσους δεν μπορούν να κάνουν ζωμό κρέατος, αλλά θέλουν να απολαύσουν πλούσια σούπα.
Τα συστατικά
• μία πατάτα.
• καρότο;
• νερό δύο λίτρα.
• 400 γραμμάρια λουκάνικου.
• δύο κουταλιές ζυμαρικών.
• λάδι, μπαχαρικά.
• 15 ελιές ή ελιές.
• δύο ή τρία αγγούρια.
Μαγειρική
1. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, στείλτε το στη σόμπα.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τις πατάτες, τρίψτε πολύ λεπτά. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα με νερό. Μαγειρέψτε λαχανικά για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να διασπαρούν εντελώς στο ζωμό, ο ζωμός θα γίνει κορεσμένος.
3. Βάλτε δύο σκεύη στη σόμπα. Και στις δύο χύστε δύο κουταλιές λάδι.
4. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λουκάνικο σε αυτό. Καφέ λίγο.
5. Βάλτε τα ψιλοκομμένα αγγούρια στο δεύτερο κύπελλο. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε, προσθέστε την πάστα ντομάτας.
6. Μεταφέρετε τα περιεχόμενα όλων των τηγανιών στο ζωμό λαχανικών, αλάτι, προσθέστε ελιές. Μπορείτε να ρίξετε το σύνολο.
7. Μαγειρέψτε το ποτήρι για περίπου δέκα λεπτά. Η αντίστροφη μέτρηση γίνεται μετά το βρασμό.
8. Εποχή με βότανα, λεμόνι, δάφνη.
Κλασικό ζεστό φαγητό με λουκάνικο
Αυτό το μίγμα έχει μια απότομη, υφάλμυστη γεύση με μια ελαφρά οξύτητα. Προετοιμάστε μια τέτοια σούπα; Η συνταγή χρησιμοποιεί πραγματική γεωργιανή adjika. Μπορεί να αντικατασταθεί με ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι.
Τα συστατικά
• 2 λίτρα ζωμού.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 60 g ζυμαρικών.
• 1 κουτ adjika;
• 200 γρ αγγουριών.
• 400 γρ. Διάφορα λουκάνικα.
• ελιές, χόρτα, λεμόνι.
• 1 καρότο.
Μαγειρική
1. Χρησιμοποιούμε οποιοδήποτε ζωμό για σούπα. Αν δεν υπάρχει κανένας τρόπος να το κάνετε από το κρέας, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα κορεσμένο ζωμό λαχανικών από τη συνταγή λίγο ψηλότερα.
2. Περάστε το βούτυρο σε δύο ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέστε τα καρότα σε αυτά, τηγανίστε τα λαχανικά και προσθέστε το ζυμαρικό με adjika. Ρίχνουμε λίγο ζωμό και σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά, έτσι ώστε η ευκρίνεια να διασκορπιστεί ομοιόμορφα στο πιάτο.
3. Σε μια άλλη κατσαρόλα, τηγανίζουμε τριμμένα αγγούρια, προσθέτουμε ψιλοκομμένα λουκάνικα στο τέλος. Χρησιμοποιούμε πολλούς τύπους για να κάνουμε τη σούπα πιο νόστιμη.
4. Εναπόκειται να μετατοπιστούν τα προϊόντα από δύο τηγάνια στο ζωμό, εποχιακά το μυαλό με αλάτι.
5. Αμέσως προσθέστε τις ελιές, κλείστε και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Βιταμίνη το πιάτο με βότανα, προσθέστε το χυμό λεμονιού για να δοκιμάσετε, και κατά την εξυπηρέτηση, ρίξτε φρέσκιες φέτες εσπεριδοειδών.
Κλασική σογιάνκα με λουκάνικο και πατάτες
Εάν προσθέσετε μια μικρή πατάτα σε ένα κλασικό μπιλιάρδο, το πιάτο θα γίνει πιο οικείο και θα είναι περισσότερο σαν μια καθημερινή σούπα. Για κάποιο λόγο, πολλοί προτιμούν να μαγειρεύουν αυτή τη συγκεκριμένη επιλογή.
Τα συστατικά
• 2 λίτρα ζωμού κρέατος.
• δύο κομμάτια πατάτας.
• 300 γραμμάρια λουκάνικου.
• δύο αγγούρια.
• κρεμμύδι;
• μισό λεμόνι.
• χόρτα, λάδι.
• τρεις κουταλιές ντομάτας.
• ελιές.
Μαγειρική
1. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, βάλτε σε ένα ζεστό ζωμό, μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
2. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, βάζουμε το τριμμένο αγγούρι, περαστικός.
3. Προσθέστε την πάστα ντομάτας στο τηγάνι, μπορείτε να ρίξετε λίγο ζωμό και συνεχίστε να στραγγίζετε το κρεμμύδι με αγγούρι.
4. Κόψτε το λουκάνικο, στείλτε το στο ταψί πατάτας.
5. Μετά από πέντε λεπτά, απλώστε τα προϊόντα από τη λεκάνη. Τώρα μπορείτε να αλατίσετε λίγο ποτήρι.
6. ρίχνουμε ελιές.
7. Κλείστε και μαγειρέψτε άλλα δέκα λεπτά.
8. Για να δοκιμάσετε, βάλτε τα πράσινα, αφήστε το πιάτο με χυμό λεμονιού.
Κλασική σογιάνκα με λουκάνικο - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Μπορείτε να προσθέσετε ελιές και ελιές στο μπαστούνι. Ρίχνονται ολόκληρα σε μια κατσαρόλα, κομμένα σε δαχτυλίδια, μισά ή ρίχνονται σε ένα πιάτο με λεμόνι.
• Αφού προσθέσετε τα λαχανικά σε τηγάνι, το ψωμί ψήνεται σε πολύ χαμηλή φωτιά. Δεν μπορείτε να δώσετε στη σούπα να σιγοβράσει ενεργά, έτσι ώστε να μην μετατραπεί σε χυλό.
• Αν εξαντληθεί η πάστα ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες ντομάτας, τις παίρνετε σε μεγαλύτερες ποσότητες. Τέτοιες ντομάτες θα δώσουν στο πιάτο ένα ασυνήθιστο άρωμα, προσθέστε πικάντικη.
