Ποιος θα πίστευε ότι από τα κολοκυθάκια μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο χαβιάρι, σαλάτες, αλλά και νόστιμα μαρμελάδα.
Τα πορτοκάλια θα του δώσουν μια γλυκιά και ξινή γεύση και ένα υπέροχο άρωμα με εξωτικές νότες.
Αυτή η λιχουδιά μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια μια λιχουδιά, γιατί μοιάζει με τη γεύση της μαρμελάδας ανανά.
Μαρμελάδα κολοκυθάκια με πορτοκάλια - οι βασικές αρχές της προετοιμασίας
Το μαρμελάδα από κολοκυθάκια δεν έχει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, όπως με την προσθήκη πορτοκαλιών. Είναι τα εσπεριδοειδή που κάνουν αυτή τη λιχουδιά μια λεπτότητα.
Τα μικρά κολοκυθάκια επιλέγονται για μαρμελάδα. Τα υπερυψωμένα λαχανικά δεν έχουν αρκετό χυμό, οπότε η μαρμελάδα από αυτά θα αποδειχθεί πολύ παχύρρευστη και παχύρευστη. Κολοκυθάκια ξεπλένετε, κόβετε σε κύβους ή κόβετε σε χοντρό τρίφτη. Για να ξεφλουδίζετε ή όχι, αποφασίστε μόνοι σας εάν είναι δύσκολο, τότε είναι καλύτερα, φυσικά, να το κόψετε.
Το παρασκευασμένο λαχανικό τοποθετείται σε ένα σμαλτωμένο κύπελλο και καλύπτεται με ζάχαρη. Σταθείτε για έξι ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 20 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη, εντελώς δροσερό και προσθέστε το ξύσμα ή τον πολτό των πορτοκαλιών. Μαγειρέψτε δύο φορές με ένα διάστημα έξι ωρών και στρέψτε τα σε στείρα βάζα.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για να κάνετε μαρμελάδα σκουός με πορτοκάλια. Λεμόνια, ζελατίνη, αποξηραμένα φρούτα κ.λπ. προστίθενται σε αυτό.
Έχουμε συγκεντρώσει για εσάς τις καλύτερες συνταγές για αυτή τη λιχουδιά, ώστε να μπορείτε να το απολαύσετε με ένα φλιτζάνι τσάι.
Συνταγή 1. Κολοκυθάκια με πορτοκάλι. Επιλογή 1
Τα συστατικά
ένα κιλό νεαρών κολοκυθιών.
800 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
δύο πορτοκάλια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Το κολοκυθάκι μου κάτω από ένα ρεύμα νερού, σκουπίστε με μια πετσέτα, κόψτε και στις δύο πλευρές και κόψτε το λαχανικό σε κύβους πάχους ενάμισι εκατοστών. Μεταφέρουμε το ψιλοκομμένο κολοκυθάκι σε εμαγιέ πιάτα.
2. Τα πορτοκάλια χύνεται με βραστό νερό και ψιλοκομμένα εσπεριδοειδή όσο το δυνατόν μικρότερα. Προσθέστε στο κολοκυθάκι.
3. Γεμίζουμε το λαχανικό με τα πορτοκάλια με ζάχαρη και στέλνουμε για μια μέρα στο ψυγείο.
4. Τοποθετήστε ένα δοχείο με κολοκυθάκια στη σόμπα και σιγοβράστε για πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά με συνεχή ανάδευση. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για 35 λεπτά, μη ξεχνώντας να ανακατεύετε.
5. Πλένουμε τα γυάλινα δοχεία, ξεπλένουμε και αποστειρώνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Διανέμουμε τη μαρμελάδα στις όχθες και ανεβάζουμε τα βραστά καπάκια. Γυρίστε και δροσίστε κάτω από το χαλί.
Συνταγή 2. Κολοκυθάκι με πορτοκάλια. Επιλογή 2
Τα συστατικά
κιτρικό οξύ;
κιλό σκουός.
τρία μεγάλα πορτοκάλια.
η ζάχαρη είναι ένα κιλό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε και σκουπίστε το κολοκυθάκι με μια πετσέτα. Αλέστε το λαχανικό σε χοντρό τρίφτη. Μεταφέρουμε σε εμαγιέ πιάτα.
2. Σβήνουμε με ζάχαρη και σταματάμε για τέσσερις ώρες στο ψυγείο.
3. Βάλτε τα πιάτα με κολοκυθάκια σε μια μικρή φωτιά, βράστε και αφήστε τα για τέσσερις ώρες.
4. Τα πορτοκάλια χύνεται με βραστό νερό, σκουπίζεται με μια πετσέτα και κόβεται σε κομμάτια. Περιστρέψτε με ένα μύλο κρέατος, προσθέστε σε μαρμελάδα. Αναμίξτε. Βράστε τη μαρμελάδα δύο φορές, με ένα διάστημα τεσσάρων ωρών.
5. Στο τέλος του τελευταίου μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ στην άκρη του μαχαιριού, βράστε και το συσκευάστε σε αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο. Τυλίξτε καλά με τα καπάκια, γυρίστε και καλύψτε με ένα ζεστό πανί. Μετά την πλήρη ψύξη, αποθηκεύστε την εμπλοκή στο κελάρι.
Συνταγή 3. Μαρμελάδα κολοκυθάκια με φέτες πορτοκάλια και λεμόνια
Τα συστατικά
φρέσκα νεαρά κολοκυθάκια - ένα κιλό?
λευκή ζάχαρη - ένα κιλό?
πορτοκάλι και λεμόνι - 1 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα κολοκυθάκια με τρεχούμενο νερό, σκουπίστε τα με μια πετσέτα κουζίνας. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά από τον κόπτη λαχανικών. Κολοκυθάκια κομμένα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Συντριβή σε κύβους, πάχους περίπου ενάμιση εκατοστά.
2. Πλύνετε το πορτοκάλι και το λεμόνι, σκουπίστε με μια πετσέτα. Αφαιρέστε το ξύσμα με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε απαλά τη λευκή φλούδα και κόψτε τη σάρκα σε φέτες ή κύβους.
3. Τοποθετήστε το λαχανικό εσπεριδοειδών σε ένα εμαγιέ μπολ κατάλληλου μεγέθους. Ρίξτε τη ζάχαρη πάνω από τα πάντα και αφήστε τα μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
4. Βάλτε τα πιάτα στη φωτιά, ανακατέψτε και αφήστε το μίγμα να βράσει. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι και απενεργοποιήστε τη ζέστη. Ψύξτε τελείως την εμπλοκή. Βάλτε ξανά τη φωτιά και μαγειρέψτε για το ίδιο χρονικό διάστημα.
5. Μεταφέρετε την προετοιμασμένη μαρμελάδα σε στείρα βάζα και τυλίξτε την ερμητικά. Ψύξτε κάτω από μια κουβέρτα και αποθηκεύστε το στο ντουλάπι.
Συνταγή 4. Μαρμελάδα κολοκυθάκια με πορτοκάλι και χυμό ανανά
Τα συστατικά
κολοκυθάκια - ένα κιλά και μισό ·
κονσέρβες ανανά - ένα μικρό βάζο?
ζάχαρη - 1 kg 200 g.
κιτρικό οξύ - 3 g.
ένα μεγάλο πορτοκαλί.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Το κολοκυθάκι μου κάτω από τη βρύση και σκουπίστε με μια πετσέτα κουζίνας. Ο τεμαχιστής λαχανικών αφαιρεί ένα λεπτό φλοιό. Κόψτε τα λαχανικά στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους με ίνες. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε μικρά κομμάτια.
2. Βυθίστε το πορτοκάλι με βραστό νερό, στεγνώστε το και απομακρύνετε το ξύσμα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε τη λευκή φλούδα και αφαιρέστε τους σπόρους. Ψιλοκόψτε τον πολτό.
3. Ανοίξτε το βάζο με ανανά. Αποστραγγίστε το σιρόπι σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε τη ζάχαρη σε αυτό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
4. Τα κολοκυθάκια τοποθετούνται σε ένα κατάλληλο πιάτο, προσθέστε τα ψιλοκομμένα πορτοκάλια σε αυτά. Γεμίστε τα πάντα με ζεστό σιρόπι και βάλτε κιτρικό οξύ. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για μια ώρα.
5. Ανανάς από ένα βάζο, κομμένο σε κύβους και απλώνεται σε ένα μίγμα κολοκυθιού και εσπεριδοειδών. Βάζουμε τα πιάτα στη φωτιά και βράζουμε. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και ψήστε. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι το κολοκυθάκι να γίνει τόσο διαφανές όσο οι ανανάδες.
6. Την τελευταία φορά που βάζουμε τα πιάτα στη φωτιά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Βάζουμε την τελειωμένη μαρμελάδα σε καθαρά, ξηρά βάζα και τα σφραγίζουμε σφιχτά. Γυρίστε το και τελείως δροσερό, τυλίγοντάς το με ένα ζεστό πανί.
Συνταγή 5. Κολοκυθάκια μαρμελάδα με πορτοκάλι μέσω μύλου κρέατος
Τα συστατικά
νεαρά κολοκυθάκια - τρία κιλά.
λευκή ζάχαρη - ένα κιλό?
πορτοκάλια - ενάμιση χιλιόγραμμα.
δύο λεμόνια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε το σκουός με τρεχούμενο νερό και τα σκουπίζουμε με μια πετσέτα κουζίνας. Κόψτε τη φλούδα με ένα κόπτη λαχανικών. Κόψτε το κολοκυθάκι στο μισό και επιλέξτε την ίνα με τους σπόρους. Αλέστε τον πολτό του λαχανικού σε ένα μέσο τρίφτης.
2. Πλύνετε το λεμόνι και το πορτοκάλι και σκουπίστε. Κόψτε τη φλούδα, αποσυναρμολογήστε τα εσπεριδοειδή σε φέτες και αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Τοποθετήστε τις φέτες εσπεριδοειδών στο μπολ του μπλέντερ και διακόψτε μέχρι να εξομαλυνθούν.
4. Συνδυάζουμε τριμμένο κολοκυθάκια με εσπεριδοειδή σε ένα εμαγιέ μπολ, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Βάζουμε το μείγμα στη σόμπα και περιμένουμε μέχρι να βράσει. Κρατήστε τη φωτιά για άλλη μια ώρα, αναμειγνύοντας και αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
5. Αφαιρέστε την εμπλοκή από τη σόμπα και ψήστε. Επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία. Διανέμεμε την τελική απόλαυση σε ξηρά βάζα και στρίβουμε σφιχτά. Καλύψτε με ένα ζεστό πανί και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσετε σε κελάρι ή σε κυλικείο.
Συνταγή 6. Κολοκυθάκι μαρμελάδα με πορτοκάλι και αποξηραμένα βερίκοκα σε μια αργή κουζίνα
Τα συστατικά
κολοκυθάκια - ένα κιλό?
αστέρι αστέρι αναισθησία?
αποξηραμένα βερίκοκα - 100 g.
κανέλα ραπανάκι?
λεμόνι
ζάχαρη - 3,5 φλιτζάνια?
δύο πορτοκάλια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε την κολοκύθα κάτω από το ρεύμα του νερού, σκουπίζουμε με μια πετσέτα κουζίνας και κόβουμε τη λεπτή φλούδα με ένα κόπτη λαχανικών.
2. Κόψτε το λαχανικό σε κύβους και το βάζετε στο δυναμικό του multicooker. Σβήνουμε με ζάχαρη και αφήνουμε για αρκετές ώρες.
3. Βάλτε αποξηραμένα βερίκοκα σε ένα μπολ και ρίξτε βραστό νερό. Μετά από μισή ώρα, αποστραγγίστε την έγχυση και στεγνώστε τα αποξηραμένα φρούτα, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο μπλέντερ και σκοτώστε τον πολτό.
4. Λεμόνια και πορτοκάλια, βάζετε σε ένα σουρωτήρι και ρίχνετε πάνω από βραστό νερό. Σκουπίζουμε και αφαιρούμε το ξύσμα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε το λευκό δέρμα. Ψιλοκόψτε τον πολτό, αφαιρώντας τους σπόρους.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα και εσπεριδοειδή στο κολοκυθάκι. Ανακατέψτε και αφήστε το μίγμα να παρασκευαστεί. Βάλτε το αστεροειδές αστέρων και ένα ραβδί κανέλας σε ένα δοχείο. Κατεβάστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία σβέσης για δύο ώρες.
6. Διανέμουμε το ζεστό μαρμελάδα στις τράπεζες, στριφογυρίζουμε καλά, τυλίγουμε το με μια κουβέρτα και τελείως δροσερό.
Συνταγή 7. Κολοκυθάκια με χυμό πορτοκαλιού, σταφίδες και ξινόγαλα
Τα συστατικά
λευκή ζάχαρη - 1 kg 125 g.
νεαρά κολοκυθάκια - ενάμιση χιλιόγραμμα.
σταφίδες - ένα ποτήρι?
μήλα - ένα κιλό?
χυμός πορτοκαλιού - μισό φλιτζάνι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε το κολοκυθάκι με μια πετσέτα και αφαιρέστε τη φλούδα. Καθαρίζουμε τους σπόρους και τις ίνες. Ψιλοκόψτε τη σάρκα.
2. Καθαρίζουμε τα μήλα και αφαιρούμε τον πυρήνα. Τρίψτε σε μικρά κομμάτια.
3. Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε ένα κατάλληλο πιάτο, προσθέτουμε μήλα, ρίχνουμε φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και γεμίζουμε τα πάντα με ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα για μια νύχτα.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από σταφίδες και απολαύστε μέχρι το επόμενο πρωί. Στη συνέχεια αποστραγγίζουμε την έγχυση και προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα στο μείγμα squash. Αναμίξτε.
5. Βάλτε τα πιάτα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό, 45 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ανακατεύουμε πιο συχνά, καθώς η μάζα αρχίζει να πυκνώνει.
6. Αφαιρέστε την μαρμελάδα από τη φωτιά και απλώστε το ζεστό σε στείρα βάζα. Ψύξη και αποθήκευση στο κελάρι.
Κολοκυθάκι με πορτοκάλια - συμβουλές και κόλπα
Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τις συνταγές προσθέτοντας μούρα, ανανά, πεπόνι, ακτινίδιο και διάφορα εσπεριδοειδή σε αυτό.
Αν προσθέσετε γλυκά φρούτα στη μαρμελάδα, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης.
Πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά, τα φρούτα και τα εσπεριδοειδή πριν κόψετε.
Για ακόμα μεγαλύτερη γεύση, προσθέστε μέντα στην εμπλοκή.
Εάν κάνετε φέτες μαρμελάδας, μπορείτε να μην κόψετε τη φλούδα.
