Διατροφή για διαβήτη - περιγραφή και γενικές αρχές
Η δίαιτα για τον διαβήτη έχει μεγάλη σημασία, καθώς αυτή η ασθένεια συνδέεται με μεταβολικές διαταραχές στο σώμα. Ο μηχανισμός του είναι ότι διακόπτεται η κανονική λειτουργία του παγκρέατος, με αποτέλεσμα να αρχίζει να παράγει λιγότερη ινσουλίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για την απορρόφηση της ζάχαρης από το σώμα. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα του ασθενούς αυξάνεται, τα οποία ιατρικά μέτρα, συμπεριλαμβανομένης της διατροφής, καλούνται να ομαλοποιήσουν. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η διατροφή βοηθά στην επαναφορά της ζάχαρης στο φυσιολογικό χωρίς τη χρήση οποιουδήποτε φαρμάκου. Ωστόσο, η τήρησή του είναι επίσης υποχρεωτική σε περιπτώσεις όπου ο ασθενής παίρνει φάρμακα για να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου ή κάνει ενέσεις ινσουλίνης.
Η προσέγγιση της δίαιτας για διαβήτη πρέπει να είναι αυστηρά ξεχωριστή και να λαμβάνει υπόψη τη σοβαρότητα της νόσου, το σωματικό βάρος του ασθενούς, το επάγγελμα, τον τρόπο ζωής, τις συνακόλουθες ασθένειες, την ανοχή του ασθενούς σε ορισμένα τρόφιμα κλπ. Επίσης, όταν επιλέγετε μια δίαιτα, πρέπει να καθοδηγείτε από τη φύση της παραγωγής δραστηριότητα, καθώς επηρεάζει την ενεργειακή δαπάνη του ασθενούς.
Διατροφή για διαβήτη - ποια τρόφιμα μπορούν να καταναλωθούν
Οι ασθενείς με διαβήτη πρέπει να προτιμούν τα προϊόντα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών - χονδροειδών κόκκων, φρούτων, λαχανικών, ξηρών καρπών. Τα τρόφιμα με ίνες χρειάζονται όχι μόνο για τη μείωση των επιπέδων γλυκόζης, αλλά και για τη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα.
Το μενού ενός διαβητικού πρέπει σίγουρα να περιλαμβάνει φρούτα - λεμόνια, μήλα (κατά προτίμηση γλυκά και ξινό), γκρέιπφρουτ, ροδάκινα. Η ημερήσια δόση αυτών των προϊόντων, η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 200 γραμμάρια, πρέπει να χωριστεί σε πέντε μέρη, ώστε να αποφευχθεί η απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
Δύο φορές την εβδομάδα μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας σε πιάτα βοδινού ή παραπροϊόντων (νεφρά, ήπαρ, καρδιά). Πιάτα με βάση το κρέας είναι απαραίτητα για να προσφέρουν στο σώμα πρωτεΐνες και πολύτιμες βιταμίνες που βρίσκονται στο κρέας. Ωστόσο, το καλύτερο κρέας για διαβητικούς είναι το κοτόπουλο.
Πολύ χρήσιμο για άτομα με διαβήτη, ψάρι και θαλασσινά πιάτα.
Τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα με τη μορφή κεφίρ, γιαούρτι, γιαούρτι χωρίς ζάχαρη (μέχρι 2 ποτήρια την ημέρα) είναι επίσης κατάλληλα στη διατροφή τους. Σε μικρές ποσότητες, μπορείτε μερικές φορές να χρησιμοποιήσετε τυρί, ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος, ωστόσο προτιμάτε ακόμα τα γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά (αποβουτυρωμένο γάλα, αποβουτυρωμένο τυρί και γιαούρτι). Είναι καλύτερα να αρνηθεί κανείς τη χρήση του τυροκομείου, καθώς περιέχει πολλούς υδατάνθρακες.
Όσον αφορά τα αυγά, είναι καλύτερο να καταναλώνουμε πρωτεΐνες, καθώς ο κρόκος μπορεί να προκαλέσει αύξηση της χοληστερόλης.
Μπορείτε να καταναλώσετε όλα τα λαχανικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και υδατάνθρακες.
Διατροφή για διαβήτη - ποια τρόφιμα δεν πρέπει να καταναλώνονται
Η ζάχαρη απαγορεύεται αυστηρά. Φυσικά, η άμεση εγκατάλειψή του μπορεί να είναι δύσκολη, επομένως συνιστάται συνήθως η σταδιακή μείωση της περιεκτικότητας σε ζάχαρη στη διατροφή. Πρέπει επίσης να απαλλαγείτε από γλυκά (αν είναι τόσο δύσκολο, τότε σας προτείνουμε να τα αντικαταστήσετε με μαύρη σοκολάτα).
Θα πρέπει επίσης να περιορίσετε τη χρήση εύπεπτων υδατανθράκων, η πηγή των οποίων είναι προϊόντα αλευριού, αρτοσκευάσματα, μπισκότα κλπ. Η δίαιτα με διαβήτη μπορεί να περιλαμβάνει σίκαλη και άσπρο ψωμί σιταριού (κατά προτίμηση ψωμί σιταριού και πρωτεϊνούχου πίτουρου που παρασκευάζεται από ακατέργαστη γλουτένη - το πίτουρο περιέχει επίσης πίτουρο σιταριού).
Όπως αναφέρθηκε ήδη, τα λαχανικά είναι ευπρόσδεκτοι επισκέπτες στο τραπέζι των ασθενών με διαβήτη, αλλά πρέπει να αποφεύγονται τα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και υδατάνθρακες (πατάτες, καρότα, μπιζέλια, φασόλια, τεύτλα). Πρέπει επίσης να εγκαταλείψετε γλυκά φρούτα, όπως μπανάνες, σταφύλια, φράουλες.
Θα πρέπει επίσης να περιορίσετε τη χρήση χυμών φρούτων, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων. Εάν εξακολουθούν να περιλαμβάνονται στη διατροφή σας, θα πρέπει να αραιωθούν με νερό (3 μέρη χυμό 1 μέρος νερού).
Η γρήγορη τροφή αντενδείκνυται για ασθενείς με διαβήτη. Επίσης, τα τρόφιμα που περιέχουν κορεσμένα λίπη πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή. Πρώτα απ 'όλα, αυτό ισχύει για το λιπαρό κρέας, τα ολόκληρα γαλακτοκομικά προϊόντα, το βούτυρο, το λαρδί. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα ελαφρά φυτικά λίπη.
Πρέπει να καταλάβετε ότι τα λιπαρά τρόφιμα δεν είναι λιγότερο επιβλαβή για τον διαβήτη από τα γλυκά τρόφιμα, καθώς η αυξημένη περιεκτικότητα σε λίπη στο αίμα οδηγεί στην πρόοδο της νόσου. Αυτό δείχνει και η πρόσφατη ιατρική έρευνα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο στη διατροφή των ασθενών με σακχαρώδη διαβήτη η συνολική ποσότητα λιπών (βούτυρο και φυτικό έλαιο, λαρδί, λίπη μαγειρέματος) δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 40 γραμμάρια την ημέρα. Πρέπει επίσης να ελαχιστοποιηθεί η κατανάλωση άλλων τροφίμων που περιέχουν μεγάλες ποσότητες λίπους, όπως λιπαρά κρέατα, λουκάνικα, λουκάνικα, τυρί, ξινή κρέμα, μαγιονέζα.
Diabetes Diet - Παραδείγματα μενού
Κατά την κατάρτιση ενός μενού για ασθενείς με διαβήτη, πρέπει να ακολουθούνται ορισμένες αρχές. Έτσι, τα γαστρονομικά προϊόντα (λουκάνικο, τυρί, αλατισμένα ψάρια κ.λπ.), καθώς και δημητριακά, ομελέτες, βραστά αυγά πρέπει να τρώγονται για πρωινό, τελειώνοντας με ζεστά ροφήματα - τσάι, καφέ, κακάο. Τα λαχανικά, τα φρούτα και τα αυγά είναι κατάλληλα για ένα δεύτερο πρωινό. Το πιο σημαντικό παραδοσιακά είναι το μεσημεριανό μενού, το οποίο μπορεί να εκπροσωπείται από κρύα πιάτα (σαλάτες, βινεγκρέττες, κρύα ορεκτικά κρέατος και ψαριών), σούπες, κυρίως πιάτα πουλερικών, ψαριών, κρέατος, κομπόστας και ζελέ. Για ένα μεσημεριανό σνακ προτιμάτε να χρησιμοποιείτε ποτά από ξινόγαλα και προϊόντα αρτοποιίας, για δείπνο - σαλάτες, ψάρι, κρέας και λαχανικά, δημητριακά, ζεστά ροφήματα.
Κατά προσέγγιση ημερήσιο μενού για διαβήτη №1
Το πρώτο πρωινό αποτελείται από δύο βραστά αυγά και βραστό κρέας με κολοκυθάκια. καφέ ή τσάι με γάλα. βούτυρο (10 γρ.) και δύο φέτες ψωμιού σίκαλης.
Το δεύτερο πρωινό αποτελείται από τυρί, ψητή μελιτζάνα με λαχανικά και καφέ με γάλα.
Το μεσημεριανό γεύμα αποτελείται από σούπα ψαριού άλπου ή ζωμό κρέατος με κεφτεδάκια. άπαχο τηγανισμένο κρέας με στιφάδο λάχανο. φρέσκο μήλο ή ζελέ κομπόστα.
Ένα απογευματινό σνακ αποτελείται από τυρί cheesecakes με τριαντάφυλλο ή τσάι με λεμόνι.
Το πρώτο δείπνο αποτελείται από γεμιστό λάχανο με κρέας ή γάδο σε μαρινάδα.
Το δεύτερο δείπνο αποτελείται από γιαούρτι ή μήλο.
Κατά προσέγγιση ημερήσιο μενού για διαβήτη №2
Το πρώτο πρωινό αποτελείται από σαλάτα από τεύτλα και μήλα. βρασμένα ψάρια; κομματάκια κολοκυθιών · τσάι ή καφέ με γάλα. βούτυρο · μαύρο ψωμί.
Το δεύτερο πρωινό αποτελείται από κεφτεδάκια σε σάλτσα ξινή κρέμα. τσάι με λεμόνι.
Το μεσημεριανό γεύμα αποτελείται από φρέσκο λάχανο ή ζωμό κρέατος με δύο αυγά σκληρά βρασμένα. ντομάτες γεμιστές με κρέας ή τηγανητά ψάρια με τηγανητή μελιτζάνα. δύο ψημένα μήλα ή λεμόνι ζελέ.
Ένα απόγευμα σνακ αποτελείται από κέικ πίτουρου με έγχυση τσαγιού ή ραβέντι.
Το πρώτο δείπνο αποτελείται από βραστό βόειο κρέας με λαχανικά ή ψητά ψάρια. κουνουπίδι με βούτυρο ή τυρί cottage; τσάι με έγχυση λεμονιού ή τριαντάφυλλου.
Το δεύτερο δείπνο αποτελείται από κεφίρ ή μήλο.
Προσέγγιση ημερήσιου μενού για τον διαβήτη №3
Το πρώτο πρωινό αποτελείται από σαλάτα από ντομάτες και αγγούρια. μπριζόλα κιμά με ψητό λάχανο ή τηγανητό ψάρι με βραστές πατάτες και αγγούρι. βρώμη με βούτυρο ή κολοκύθα ψημένη στην ξινή κρέμα. καφέ ή τσάι με λεμόνι. βούτυρο · καφέ ψωμί.
Το δεύτερο πρωινό αποτελείται από τηγανητό κολοκυθάκι με μήλα και καφέ με κρέμα γάλακτος.
Το μεσημεριανό γεύμα αποτελείται από πράσινη σούπα λάχανο με αυγό και ξινή κρέμα ή σούπα κρέατος. τηγανητό κοτόπουλο ή συκώτι με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα με φασόλια ή στιφάδο λάχανο? βακκίνιο ή μήλο ζελέ.
Ένα απογευματινό σνακ αποτελείται από μπισκότα πίτουρου με καρύδια και τσάι με έγχυση λεμονιού ή τριαντάφυλλου.
Το πρώτο δείπνο αποτελείται από κολοκυθάκι με μελιτζάνα.
Το δεύτερο δείπνο αποτελείται από κεφίρ ή μήλο.
Διαβήτης Διατροφή - Καλές Συμβουλές
Η κατανάλωση σακχαρώδη διαβήτη πρέπει να γίνεται όσο το δυνατόν περισσότερο ταυτόχρονα, σε μικρές μερίδες, μέχρι και 6 φορές την ημέρα, για να αποφευχθεί η υπερκατανάλωση τροφής.
Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί αυστηρός έλεγχος του βάρους και να εξασφαλιστεί μια τέτοια δίαιτα ώστε η συνολική θερμιδική περιεκτικότητα σε τρόφιμα που καταναλώνονται ημερησίως να μην υπερβαίνει τις 1800 θερμίδες ημερησίως (το ποσοστό αυτό μπορεί να προσαρμοστεί με βάση την ηλικία του ασθενούς, το φύλο, το σωματικό βάρος). Το σώμα θα πρέπει να λαμβάνει τις μισές από αυτές τις θερμίδες από υδατάνθρακες. Για τον έλεγχο της πρόσληψης θερμίδων, είναι καλύτερο να αγοράζετε προϊόντα των οποίων η συσκευασία υποδεικνύει την ενεργειακή αξία.
Σχόλια
