Οι σαλάτες, που δεν δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην ταξινόμηση, μπορούν να χωριστούν υπό όρους σε θρεπτικά και ελαφρά.
Και εάν τα φασόλια και το τυρί είναι παρόν σε μια συνταγή, τότε η κλήση μιας τέτοιας διατροφής σαλάτα είναι ήδη αρκετά δύσκολη.
Αλλά μπορείτε να προσθέσετε λίπος μαγιονέζα, κρέας, ή θαλασσινά με μια ελαφριά ψυχή, με αποτέλεσμα ένα πολύ ικανοποιητικό πιάτο.
Φασόλια και τυρί σαλάτες - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Οι σαλάτες παρασκευάζονται από άψητους λοβούς φασολιών ή φασόλια, τόσο κονσερβοποιημένα όσο και βρασμένα. Η επιλογή των φασολιών εξαρτάται από τον τύπο της σαλάτας και τη διαθεσιμότητα του ελεύθερου χρόνου. Τα ξηρά φασόλια απαιτούν παρατεταμένη διαβροχή και βρασμό, έτσι χρησιμοποιούνται συχνά κονσερβοποιημένα.
• Σε τέτοιες σαλάτες προστίθενται διάφορα είδη τυριών. Μπορούν να είναι στερεά, ημιστερεά ή τουρσί, τόσο κανονικά όσο και καπνισμένα. Τα τυριά αλέθονται με ένα τρίφτη ή κόβονται με ένα μαχαίρι. Προστίθενται στη σαλάτα ή διακοσμούν μαζί τους το τελειωμένο πιάτο.
• Σαλάτες με φασόλια και τυρί που χρησιμοποιούν καλαμάρι, καβούρια, βραστά διατροφικά κρέατα, μανιτάρια ή φρέσκα λαχανικά, χόρτα. Σαλάτες με φασόλια, τυρί και κροτίδες συχνά προετοιμάζονται, οι οποίες αγοράζονται έτοιμες ή αποξηραμένες μόνοι τους.
• Τα συστατικά των σαλατών σε θρυμματισμένη μορφή αναμειγνύονται ή τοποθετούνται σε στρώσεις. Φόρεμα ή φόρεμα τα στρώματα σαλάτας με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος επιλέγεται ανεξάρτητα ή σύμφωνα με τη συνταγή.
Σαλάτα με φασόλια και τυρί Suluguni
Συστατικά
• 300 γρ. κατεψυγμένα καλαμάρια?
• 250 γρ. κόκκινο φασόλι?
• μαύρες ελιές χωρίς πέτρες - 100 γρ .;
• δύο μεσαίου μεγέθους αγγούρια (νωπά) ·
• πέντε βραστά αυγά.
• 400 γρ. 45% μαγιονέζα.
• 1 μάτσο μαϊντανό.
• 120 γρ. καπνιστό τυρί "Suluguni";
• μια κορφή γλυκιάς πιπεριάς.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ταξινόμηση φασόλια και απολαύστε το κρύο νερό μια νύχτα. Ξεπλύνετε το πρωί, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Αδειάστε το ζωμό, μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε μέχρι να στραγγίσει όλη η υγρασία.
2. Τρίψτε τα τέσσερα αυγά στο μικρότερο τρίφτη και αφήστε το για να διακοσμήσετε τη σαλάτα.
3. Βυθίστε τα πλυμένα σφάγια καλαμποκιού σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό και βράστε για όχι περισσότερο από τρία λεπτά. Ψύξτε, αφαιρέστε τις διαφανείς χορδές από τα σφάγια και κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια.
4. Κόψτε τα αγγούρια και τον πολτό πιπέρι σε μικρούς κύβους.
5. Αποστραγγίζετε τη μαρινάδα από τις ελιές, κόβετε κάθε μούρο στα μισά. Φροντίστε να αφήσετε λίγες ελιές για να τις σερβίρετε.
6. Αποσυναρμολογήστε το Suluguni σε ίνες και κόψτε τις σε μικρές λωρίδες.
7. Στο κάτω μέρος του μπολ σαλάτας, απλώστε ομοιόμορφα τα φασόλια και εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας. Τότε τα αυγά, αγγούρια πάνω τους και πάλι ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας. Αλαλά ελαφρά το στρώμα αγγουριού. Τοποθετήστε ξανά τα καλαμάρια, το πιπέρι και τη μαγιονέζα. Το τελευταίο στρώμα θα είναι μισά ελιές, τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
8. Διαδώστε τα κομμάτια Suluguni ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια της σαλάτας.
9. Πάρτε ένα προηγουμένως τοποθετημένο αυγό και χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να κόψετε την άκρη στην αιχμηρή πλευρά κατά ένα τρίτο. Βυθίστε την κομμένη πρωτεΐνη σε ένα ισχυρό φύλλο τσαγιού για 15 λεπτά.
10. Αφαιρέστε προσεκτικά τον κρόκο από το άλλο μέρος του αυγού και το ψήστε, στρώστε με μαγιονέζα, ανακατέψτε και γεμίστε το κενό στην πρωτεΐνη με το μείγμα.
11. Τοποθετήστε το γεμισμένο μέρος του αυγού στο κέντρο της σαλάτας, κόψτε το και βάλτε ένα κομμάτι από το αυγό με τα φύλλα τσαγιού πάνω σε αυτό.
12. Τοποθετήστε απαλά μερικές κούπες μαϊντανός γύρω από το "μανιτάρι", και τοποθετήστε τις ελαιόδεντρες χωρίς να τεμαχιστούν.
Φασόλια, τυριά και σαλάτες
Συστατικά
• 300 γρ. βραστό κοτόπουλο (στήθος);
• 200 γρ. κονσέρβες φασόλια?
• τέσσερα αγγούρια γεμιστά.
• τυρί, ποικιλίες "ρωσικά" - 200 γρ .;
• κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 400 γρ .;
• σκελίδα σκόρδου.
• μαγιονέζα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• νωπό μαϊντανό.
• τρεις μικρές φέτες καφέ ψωμιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τρίψτε φέτες ψωμιού με αλάτι και φρέσκο σκόρδο. Κόψτε το ψωμί σε μικρούς κύβους, το βάζετε σε ένα στρώμα σε ένα στεγνό τηγάνι και το στεγνώνετε.
2. Κόψτε το βραστό κοτόπουλο σε μικρές λωρίδες, τα αγγουράκια σε κύβους. Εάν τα αγγούρια έδωσαν πολλή χυμό - τεντώστε το και επιπλέον πιέστε ελαφρά με το χέρι σας.
3. Ψιλοκόψτε το τυρί. Από κουτάκια με καλαμπόκι και φασόλια, πιέζετε ολόκληρη τη μαρινάδα.
4. Πλύνετε το μαϊντανό, κόψτε τα στερεά στελέχη και στεγνώστε καλά τα πράσινα. Στη συνέχεια το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
5. Βάλτε όλα τα ψιλοκομμένα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε καλαμπόκι, φασόλια. Ρίχνουμε σε κράκερ σίκαλης και ανακατεύουμε καλά.
6. Η εποχή σαλάτας δεν είναι πολύ παχιά με μαγιονέζα και σερβίρετε αμέσως.
7. Εάν η σαλάτα είναι προετοιμασμένη εκ των προτέρων, προσθέστε κροτίδες και σεζόν πριν από την εξυπηρέτηση.
Σαλάτα καβουριών με φασόλια, ντομάτες και τυρί
Συστατικά
• λευκά φασόλια (κονσερβοποιημένα) - ένα κουτάκι 450 γρ.
• ημικατεργασμένα καβούρια - 250 γρ .;
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• ντομάτες - 250 γρ .;
• καλαμποκιού καπέλο?
• τυρί, ποικιλίες παρμεζάνας - 100 γρ.
• κάποια μαγιονέζα για ντύσιμο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Στους μικρούς κύβους ή στα καλαμάκια, κόβετε τα κομμάτια καβουριού σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας.
2. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τους σπόρους, ξεπλύνετε τα υπολείμματα με νερό και κόψτε τον πολτό σε ταινίες ή μικρές φέτες. Στείλτε το πιπέρι στα μπαστούνια.
3. Αποστραγγίστε τη μαρινάδα από τα φασόλια εκ των προτέρων και στεγνώστε καλά. Βάλτε τα φασόλια σε ένα μπολ σαλάτας.
4. Εκεί, τρίψτε το τυρί με ένα μέσο τρίφτη και απλώστε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.
5. Περάστε με δύο κουταλιές της μαγιονέζας, τρίψτε το σκόρδο, προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε καλά τη σαλάτα των καβουριών.
Οικογενειακή σαλάτα με φασόλια και τυρί (με πράσινα φασόλια)
Συστατικά
• κατεψυγμένα πράσινα φασόλια - 300 γρ .;
• τρία βραστά αυγά.
• ημίσκληρο τυρί - 100 g.
• σκόρδο.
• 72% μαγιονέζα - ένα ζευγάρι κουταλιές για επίδεσμο.
• φτερά νεαρών κρεμμυδιών.
• Πέντε μαύρες πίτες ελιές για εξυπηρέτηση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε λίγο αλάτι και ρυθμίστε στη μέγιστη θερμότητα. Αμέσως μετά το βράσιμο βυθίστε τα κατεψυγμένα φασόλια στο νερό και βράστε τα για 6 λεπτά με ελαφρά βρασμό, γρήγορα τα ρίξτε σε ένα σουρωτήρι και αμέσως τα ξεπλύνετε κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και τα στεγνώστε.
2. Ξεφλουδίστε τα αυγά, πλύνετε και σκουπίστε, στεγνώνετε σε μικρά κομμάτια.
3. Ανακατέψτε τα αποξηραμένα φασόλια με αυγά και μεγάλα ψίχουλα τυριού.
4. Τρίψτε το σκόρδο στην κορυφή με ένα λεπτό τρίφτη.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένα φτερά κρεμμύδι, σεζόν με μαγιονέζα. Δοκιμάστε το "αλάτι" και προσθέστε αλάτι, εάν είναι απαραίτητο.
6. Στην επιφάνεια της σαλάτας, απλώστε απαλά τις ελιές που κόβονται σε δαχτυλίδια.
Σπασμένη σαλάτα με φασόλια, ντομάτες και τυρί
Συστατικά
• μια μεγάλη κόκκινη ντομάτα.
• ένα μικρό βάζο κονσερβοποιημένου καλαμποκιού.
• 150 γρ. βρασμένο λουκάνικο χωρίς λαρδί ή ζαμπόν.
• σκόρδο.
• 400 γρ. κονσέρβες κόκκινα φασόλια?
• δύο φέτες λευκού ψωμιού.
• για τη σάλτσα μαγιονέζας οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόβετε το βρασμένο λουκάνικο ή το ζαμπόν σε μικρές λεπτές φέτες, τις ντομάτες σε κύβους και αφήνετε για λίγο, τοποθετώντας σε ξεχωριστή πλάκα.
2. Προξηράνστε το καλαμπόκι και τα φασόλια από τη μαρινάδα.
3. Σε ένα μπολ σαλάτας, συνδυάστε τα φασόλια, το καλαμπόκι, το λουκάνικο (ζαμπόν) και τον ψιλοκομμένο άνηθο.
4. Αποστραγγίστε το χυμό από τις ντομάτες και μεταφέρετε τα κομμένα συστατικά σαλάτας.
5. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι, τη γεύση σας με το πιπέρι και την εποχή με μαγιονέζα.
6. Κόψτε τις φέτες ψωμιού σε κύβους μεσαίου μεγέθους και καφέ τους σε χαμηλή φωτιά, μην ρίχνετε λάδι στο τηγάνι.
7. Βάλτε το τηγανισμένο ψωμί στην κορυφή της σαλάτας και ανακατέψτε με το πριν τη σάλτσα.
Μανιτάρια σαλάτα με φασόλια, τυρί και κροτίδες
Συστατικά
• ένα μεταλλικό δοχείο από χρωματιστά φασόλια (κονσερβοποιημένα τρόφιμα).
• ένα μικρό βάζο από μπισκότα με απόξεση.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
• μεγάλα καρότα;
• Μαγιονέζα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για επίδεσμο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τρίψτε τα καρότα με ένα ειδικό κορεατικό καρότο "Κορέας", ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Σε μια μικρή φωτιά σε φυτικό λάδι, ξεριζώνετε τα λαχανικά χωριστά. Δεν πρέπει να είναι πολύ τηγανητά. Στην ιδανική περίπτωση, οι φέτες κρεμμυδιού θα αποκτήσουν μια ελαφριά κίτρινη απόχρωση και οι ταινίες των καρότων θα μαλακώσουν καλά.
2. Κόψτε τους σπόρους σε λωρίδες ή λεπτές πλάκες και ανακατέψτε με τα αποξηραμένα φασόλια από τη μαρινάδα.
3. Προσθέστε τα τηγανητά και διατηρημένα με απλή ψύξη κρεμμύδια με καρότα και ανακατέψτε καλά.
4. Πριν από τη σάλτσα, προσθέστε κουλουράκια στη σαλάτα και την εποχή με μαγιονέζα.
Σαλάτα με φασόλια, ντομάτες και τυρί - Φέτα καρπούζι
Συστατικά
• τυρί, ποικιλίες "ρωσικά" - 180 γρ.
• 200 γρ. κονσέρβες ή βραστά φασόλια.
• 130 γρ. καπνιστό λουκάνικο (Cervelat, Cognac) ·
• 70 γρ. μαύρες ελιές (χωρίς σπόρους) ·
• τρεις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα 72%
• δύο βραστά αυγά.
• νέος άνηθος.
• τρεις κόκκινες ντομάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τον σκουλαρίκι σε λεπτές λωρίδες και τις ελιές σε δακτυλίους. Αφήστε μερικές ελιές για διακόσμηση.
2. Τρίψτε το τυρί με το καλύτερο τρίφτη, αλλά όχι όλα. Αφήστε ένα μικρό κομμάτι από αυτό που ζυγίζει περίπου 30 γραμμάρια.
3. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λουκάνικο με ελιές και φασόλια. Προσθέστε μαγιονέζα, τριμμένο τυρί και ανακατέψτε. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αλάτι.
4. Βάλτε τη σαλάτα σε ένα μεγάλο πιάτο και διαμορφώστε το σε μια φέτα καρπούζι.
5. Οι ντομάτες κόβονται σε μικρούς κύβους και τοποθετούνται σε μια σαλάτα έτσι ώστε μεταξύ των τεμαχίων να μην υπάρχουν κενά. Θα είναι η σάρκα ενός καρπούζι.
6. Τρίψτε το υπόλοιπο τυρί - σχάρα με ένα λεπτό ή μεσαίο τρίφτη. Τα μικρά ροκανίδια σε μια σαλάτα φαίνονται εντυπωσιακά.
7. Τοποθετήστε απαλά τα τσιπς στη σαλάτα, στη μία πλευρά των ντοματών, με λωρίδα πλάτους 2 cm. Αυτή η ελαφριά ταινία θα μιμείται μια ελαφριά ταινία "φλούδας καρπουζιού".
8. Πράσινη λωρίδα - "φλούδα", σχηματίζεται με ψιλοκομμένο άνηθο ή τα κλαδιά της.
9. Κόψτε τις ελαιόκαρπες ελιές σε τέσσερα μέρη και βάλτε τις ντομάτες. Οι ελιές σε φέτες θα μιμούνται τους σπόρους.
Σαλάτα φασολιών και τυριών - Συμβουλές και κόλπα για μαγείρεμα
• Συνιστάται να ξεπλένετε τα κονσερβοποιημένα φασόλια πριν τη χρήση με νερό και να τα στεγνώνετε.
• Μη ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα λοβό πριν το βράσει. Βυθίστε σε βραστό νερό σε παγωμένη μορφή και προσθέστε λίγο αλάτι στο νερό.
• Τα κράκερ σαλάτας είναι καλύτερα προετοιμασμένα από μόνα τους με το στέγνωμα των κύβων ψωμιού σε μια στεγνή πανοραμική λήψη. Αν θέλετε να πάρετε πιο χαλικώδη κροτίδες, προσθέστε λίγο εκλεπτυσμένο λάδι στο τηγάνι.
• Μην προετοιμάζετε τα σαλάτα, τα τυριά και τα κροτίδες καλά εκ των προτέρων. Τα κροκεράκια θα απορροφούν, πράγμα που θα υποβαθμίσει τη γεύση του πιάτου.
• Αφήνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες για λίγα λεπτά σε ένα ξεχωριστό δοχείο, έτσι ώστε να απομακρυνθεί ο χυμός από αυτά, που στη συνέχεια στέλεχος.
