Τα τυροκομικά κέικ θεωρούνται από πολλά έθνη ως ένα πολύ χρήσιμο και νόστιμο πρόγονο του ψωμιού.
Παρόλο που δεν είναι καν ένας πρόγονος, μάλλον ένας προφήτης.
Υπάρχουν πολλοί τύποι ζύμης για κέικ τυριού και πολλές μέθοδοι μαγειρέματος. Σε λάδι, χωρίς λάδι, σε ένα τηγάνι, στον φούρνο, σε μαγιά, φρέσκο, αλμυρό, γλυκό ...
Η γεύση των tortillas εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το είδος τυριού που χρησιμοποιείτε.
Τα κέικ τυριών Kefir είναι πολύ δημοφιλή. Σε τέτοια κέικ, μπορείτε να βάλετε τη γέμιση: στάνταρ όπως ζαμπόν, λουκάνικο, ή ασυνήθιστο με τη μορφή καρύδια, σταφίδες και ούτω καθεξής.
Εκτός από τα σκληρά τυριά, χρησιμοποιούνται επίσης επεξεργασμένα τυριά, τυρί φέτα, τυρί κρέμας.
Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και τη φαντασία σας.
Γενικές αρχές για την παρασκευή κέικ με τυρί σε κεφίρ
Για να μην καούν τα κέικ τυρί με κεφίρ, πρέπει να ψηθούν πολύ γρήγορα.
Εάν χρησιμοποιείτε λάδι, είναι προτιμότερο να τηγανίζετε τις τορτίγες στην ελιά, τότε θα υπάρχει περισσότερο όφελος από αυτό, και λιγότερη χοληστερόλη.
Ψήστε τα κέικ με το καπάκι κλειστό.
Τηγανίστε τυρί και στις δύο πλευρές.
Το τυρί είναι κατά προτίμηση τριμμένο στη μεγαλύτερη πλευρά του τρίφτη.
Χρησιμοποιήστε μόνο αλεύρι premium, εξαρτάται από το πόσο μαλακό θα είναι τα κέικ τυριού.
Εάν σχεδιάσατε κέικ τυριού σε κεφίρ με βότανα, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα βότανα. Τα αποξηραμένα χόρτα δεν θα δώσουν στα κέικ το απαραίτητο άρωμα και γεύση.
Είναι απαραίτητο να διατηρηθούν αυστηρά οι απαραίτητες αναλογίες. Αν πάτε πάρα πολύ μακριά με το αλεύρι, τότε τα κέικ θα δοκιμάσουν σαν καουτσούκ.
Τα ετοιμάζονται κέικ πρέπει να ξαπλώνουν για κάποιο διάστημα μετά από το ψήσιμο, όχι για πολύ, περίπου πέντε έως επτά λεπτά.
Εάν θέλετε να πάρετε το μέγιστο όφελος, σας συνιστούμε να ψήνετε κέικ τυριού σε κεφίρ στο φούρνο.
Τυρί κέικ σε κεφίρ: μια γεύση από μακρινή παιδική ηλικία
Οι κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μοιάζουν πολύ με εκείνες που οι γιαγιάδες μας κάποτε επεξεργάστηκαν στις κουζίνες του χωριού τους. Στη συνταγή, ένα από τα συστατικά δείχνει ζαμπόν, αλλά μπορείτε, με καθαρή συνείδηση, να το αντικαταστήσετε με λουκάνικο ή να το αποκλείσετε εντελώς από τη σύνθεση. Θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο.
Συστατικά
• ζευγάρι ποτήρια αλεύρου
• ένα ποτήρι κεφίρ
• κουταλιά ζάχαρης
• μισή συσκευασία μαργαρίνης
• ένα αυγό
• μια κουταλιά σόδα
• μια πρέζα αλάτι
• Μεσαίο κομμάτι τυριού
• Πράσινα άνθη
• το τρίτο μέρος ενός ραβδιού ζαμπόν
• ελαιόλαδο
• πιπέρι και μπαχαρικά
Μαγειρική:
Για να προετοιμάσουμε τη ζύμη για τα κέικ τυριού, δεν χρειαζόμαστε πολύ χρόνο.
Πρώτα απ 'όλα, ανακατεύετε σόδα με ζάχαρη και αυγό, προσθέτετε κεφίρ στο ίδιο μέρος και ανακατέψτε όλα προσεκτικά.
Η μαργαρίνη πρέπει να λιωθεί και να χυθεί σε κεφίρ.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με αλάτι και προσθέτουμε στο κεφίρ και τη μαργαρίνη. Ανακατεύουμε τα πάντα πολύ καλά και προετοιμάζουμε τη ζύμη.
Αφήνουμε την τελική ζύμη για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε το γέμισμα.
Το σκληρό τυρί πρέπει να τριφτεί.
Κόψτε το ζαμπόν σε πολύ μικρούς κύβους.
Χωριάτικα άνθη χρειάζονται ψιλοκομμένα. Όλα τα ανακατεύουμε.
Αρχίζουμε να φτιάχνουμε κέικ τυριού. Διαχωρίστε τη ζύμη σε τρία μέρη. Βγάζουμε το καθένα. Στη μέση της τορτίγιας, απλώστε το γέμισμα και συνδέστε απαλά τις άκρες της τορτίγιας. Μετά από αυτό, γυρίστε το κέικ τυριού κάτω με μια ραφή και κυλήστε το στο μέγεθος του τηγανιού.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε το κέικ. Πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά.
Δίνουμε στο τελειωμένο κέικ λίγο ανάπαυση και δεν σερβίρουμε ένα τραπέζι με ξινή κρέμα ή κρέμα.
Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για τα κέικ τυριού κεφίρ
Αυτή η συνταγή για πολλές νοικοκυρές γίνεται μια από τις πρώτες που κατέχουν μαγειρική επιστήμη. Τα κέικ τυριού είναι πολύ απλά προετοιμασμένα και δεν χρησιμοποιούνται πολλά προϊόντα. Μια επιλογή προϋπολογισμού για τη θεραπεία απροσδόκητων επισκεπτών.
Συστατικά
• ένα ποτήρι κεφίρ
• Το τρίτο μέρος μιας κουταλιάς σόδα
• αλάτι
• μια κουταλιά ζάχαρης
• ζευγάρι ποτήρια αλεύρου
• Μεσαίο κομμάτι τυριού
Μαγειρική:
Το αλεύρι πριν από την παρασκευή κέικ με τυρί σε κεφίρ πρέπει πρώτα να κοσκινισθεί μέσα από κόσκινο.
Κεφίρ αναμιγνύεται με ζάχαρη, σόδα, προσθέστε αλάτι.
Το τυρί λαμβάνεται καλύτερα με σκληρές ποικιλίες, σκουπίστε το μέσα από ένα χοντρό τρίφτη.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το τυρί, προσθέτουμε στο κεφίρ. Κάνετε τη ζύμη, αλλά δεν είναι πολύ δροσερό.
Η τελική ζύμη πρέπει να χωριστεί σε τρία κομμάτια.
Κάθε ρολό για να ταιριάζει στο τηγάνι.
Ζεσταίνετε το τηγάνι και απλώστε τα κέικ στο κάτω μέρος. Είναι απαραίτητο να ψήνετε κέικ τυριού σε κάθε πλευρά για 10 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
Σερβίρετε με ξινή κρέμα, γάλα, κρέμα.
Μεξικάνικη πίτα τυριού με κεφίρ
Οι Μεξικανοί χρησιμοποιούν γάλα σε σκόνη και νερό για να κάνουν κέικ τυριού, αλλά στο κεφίρ, τα κέικ τυριού είναι πιο χνουδωτά και ικανοποιητικά. Για να κάνετε τα κέικ πιο ευάερα, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα σόδα ή σκόνης ψησίματος.
Συστατικά
• ζευγάρι ποτήρια αλεύρου
• αλάτι
• ένα μικρό κομμάτι βούτυρο
• ένα ποτήρι κεφίρ
• Μεσαίο κομμάτι σκληρού τυριού
• μισή κουταλιά ζάχαρης
• μια μικρή πρέζα σόδα
Μαγειρική:
Ανακατεύουμε σόδα με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε κεφίρ.
Ανακατέψτε τα πάντα με αλεύρι προ-κοσκίνισμα.
Διαδώστε το βούτυρο σε μάζα και αλέστε τη ζύμη για να φτιάξετε ψίχουλα.
Τρία τυριά σε ένα τρίφτη και ανακατεύουμε με ψίχουλα ζύμης. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσεκτικά, ώστε να μην παραμείνουν κομμάτια.
Λιπάνετε ένα τηγάνι με λάδι, λάμψη.
Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε 6 μέρη, κάθε μια από τα οποία έχει πάχος δύο εκατοστών.
Διανέμουμε τα κέικ σε ένα τηγάνι και καλύπτετε με αλουμινόχαρτο, τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
Μεταβείτε στην άλλη πλευρά και επίσης τηγανίστε για 10 λεπτά.
Αυτά τα κέικ τυριού πρέπει να τρώγονται ενώ είναι ζεστά.
Τυρί κέικ σε κεφίρ: τα οφέλη αποδεικνύονται από τους αρχαίους
Πιστεύεται ότι τα οφέλη από το τυρί και το κεφίρ μιλούσαν οι αρχαίοι Έλληνες. Αποδείκνυαν ότι το τυρί είναι θρεπτικό και περιέχει πολλές βιταμίνες, ενώ το κεφίρ είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία. Πολλοί αντικαθιστούν το γιαούρτι με κεφίρ, και τα δύο προϊόντα έχουν παρόμοια σύνθεση, αλλά όταν μαγειρεύουν κέικ τυριού, είναι ακόμα καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κεφίρ.
Συστατικά
• Μεσαίο κομμάτι αλατισμένου τυριού
• μπαχαρικά
• μέντα
• ένα ποτήρι κεφίρ
• πράσινα κρεμμύδια
• ένα μικρό κομμάτι βούτυρο
• ζευγάρι ποτήρια αλεύρου
• αλάτι
• μια κουταλιά ζάχαρης
• μισή κουταλιά σόδα
Μαγειρική:
Ανακατέψτε προσεκτικά το κεφίρ με ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε σόδα και αλεύρι, προηγουμένως κοσκινισμένο.
Ζυμώνουμε τη ζύμη, πρέπει να την κάνουμε πολύ ελαστική.
Αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα κάτω από μια καθαρή πετσέτα.
Πλένουμε το δυόσμο και το κρεμμύδι και σβήνουμε, τρία τυριά σε ένα τρίφτη, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε μπαχαρικά.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε 6 μέρη, κάθε ρολό έξω.
Στο κέντρο του κέικ απλώνουμε το γεμιστό τυρί, συνδέουμε τις άκρες. Αυτές οι "πίτες" προσελκύονται προσεκτικά για να χωρέσουν στο ταψί.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι, μην το λιπαίνετε με τίποτα, τηγανίζουμε τα κέικ πάνω του. Πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά.
Όταν τα κέικ είναι έτοιμα, λιπαίνετε τα με βούτυρο.
Tortillas με τυρί κεφίρ: τσετσενική νότα
Αυτά τα κέικ παρασκευάζονται με πλήρωση κολοκύθας. Αποδεικνύεται ότι το πιάτο είναι πολύ ζουμερό και νόστιμο, όπως τα κέικ θα γίνουν αντάξιοι ανταγωνιστές των πραγματικών τσετσένικων κέικ Hingals.
Συστατικά
• μισό λίτρο κεφίρ
• ένα κρεμμύδι
• kg αλεύρι
• μια κουταλιά σόδα
• ζάχαρη
• μία μέτρια κολοκύθα
• ένα ζευγάρι αυγών
• ένα μικρό κομμάτι βούτυρο
• αλάτι
• Ένα κομμάτι τυρί
Μαγειρική:
Ανακατέψτε τα αυγά με αλάτι, σόδα και ζάχαρη, ρίξτε το κεφίρ σε ένα φλιτζάνι και ανακατέψτε απαλά. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώστε μια μαλακή ζύμη.
Αφήνουμε την τελική ζύμη για 15 λεπτά.
Ξεπλύνετε κολοκύθα, ξεφλουδίζουμε τους σπόρους και φλούδα, κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρά μισά δαχτυλίδια.
Σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε την κολοκύθα με κρεμμύδια στο βούτυρο. Όταν το γέμισμα είναι έτοιμο, πρέπει να το ψύξετε.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε 20 μέρη. Αναπτύξτε κάθε λεπτό. Βάλτε την πλήρωση κολοκύθας στο κέντρο, διανέμετέ την σε όλη την τορτίγια. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Βάλτε μια άλλη επίπεδη κέικ στην κορυφή, συνδέστε τις άκρες.
Σε ένα τηγάνι, όχι λαδωμένο και θερμαινόμενο, ψήστε τα κέικ. Καθένα και στις δύο πλευρές για πέντε έως επτά λεπτά. Γεμίστε κέικ με βούτυρο και σερβίρετε ζεστό.
Τυρί κέικ σε κεφίρ: υπάρχει κάτι που θα εκπλήξει τους συγγενείς
Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με το chapati. Μόνο κατά την προετοιμασία της ζύμης δεν χρησιμοποιείται νερό, αλλά χρησιμοποιείται κεφίρ. Οι τορτίλ αποδίδουν νόστιμα και είναι τέλεια για τη σούπα ή το μπορς.
Συστατικά
• ένα ποτήρι κεφίρ
• μισό κιλό αλεύρι
• μια κουταλιά φυτικού ελαίου
• αλάτι
• ένα κομμάτι βούτυρο
• άνηθο
• σκόρδο
• βασιλικό και μαϊντανό
• Μεσαίο κομμάτι σκληρού τυριού
Μαγειρική:
Ανακατεύουμε το αλεσμένο αλεύρι με κεφίρ και φυτικό έλαιο, αλάτι. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. Αφήστε το κάτω από μια καθαρή πετσέτα για μισή ώρα.
Μετά από αυτό, μπορείτε να προετοιμάσετε τη μάζα για το γέμισμα. Συνθλίψτε τα χόρτα, το τυρί αλέσεως, συνθλίψτε το σκόρδο σε ένα πιπέρι σκόρδου. Αλατίστε τα πάντα και ανακατέψτε καλά.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε 10 σβώλους, κάθε ρολό.
Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο της τορτίγιας, συνδέστε τις άκρες. Τυλίξτε και τηγανίζουμε πάλι σε μια κατσαρόλα. Μη λιπαίνετε το τηγάνι. Τηγανίστε τα κέικ και στις δύο πλευρές για πέντε λεπτά.
Σερβίρετε ζεστά στο τραπέζι, μπορείτε να διακοσμήσετε με ψιλοκομμένα χόρτα.
Συμβουλές και κόλπα για την παρασκευή κέικ τυριού με κεφίρ
Για να γίνει η ζύμη απαλή και ελαστική, προσθέστε στα αλεύρι σταδιακά. Η ιδανική ζύμη για κέικ τυριού δεν κολλά στα χέρια σας.
Για κέικ τυριού σε κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από χόρτα: από τον άνηθο μέχρι το δεντρολίβανο.
Είναι προτιμότερο να τηγανίζετε τα κέικ για όχι περισσότερο από 10 λεπτά, αν λιπαίνετε το τηγάνι με λάδι, τότε θα πρέπει να τηγανίζετε τα κέικ ακόμα λιγότερο.
Για να κάνετε τα κέικ τυρί ζουμερά, λιπαίνετε τα μετά το μαγείρεμα με το βούτυρο και αφήστε τα κάτω από το καπάκι για μερικά λεπτά.
Θυμηθείτε ότι η ζύμη είναι ελαστική, μην το παρακάνετε με αλεύρι. Καλύτερα να μην γεμίζεις παρά να γεμίζεις.
Εάν χρησιμοποιήσετε μια σκόνη ψησίματος αντί για σόδα, διπλασιάστε τη σε σχέση με τη σόδα.
