Φρυγανιές - πλούσιες τηγανίτες μικρού μεγέθους, τηγανισμένες σε λάδι.
Οι λαχανικές κρέπες είναι πολύ δημοφιλείς.
Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τηγανίτες σκουός με τυρί και σκόρδο.
Ποιος αγαπά όχι μόνο για γεύση και άρωμα, αλλά και για την απλότητα της προετοιμασίας.
Κολοκυθάκια με τυρί και σκόρδο - οι βασικές αρχές μαγειρέματος
Σε μισή ώρα μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο βουνό από νόστιμα και αρωματικά χορτάρια. Κολοκυθάκια για αυτό το πιάτο είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τους νέους, οι οποίοι δεν έχουν ακόμη σχηματίσει σπόρους. Πλένετε τα λαχανικά, σκουπίζετε με μια πετσέτα και τρίβετε σε ένα λεπτό τρίφτη. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο. Το σκόρδο πιέζεται μέσα από ένα στυλό σκόρδου. Το τυρί συνθλίβεται σε μεγάλες μάρκες. Στο σκουός προστίθεται αυγό, κρεμμύδι, τυρί και σκόρδο. Σερβίρετε με αλάτι και μπαχαρικά. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη, τη συνοχή της σπιτικής κρέμας.
Τα φρυγανιέρες τηγανίζονται σε καυτό λάδι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε τηγανίτες με ξινή κρέμα ή σάλτσα με βάση αυτό.
Οι τηγανίτες κολοκύθας με τυρί και σκόρδο μπορούν να προετοιμαστούν με διάφορους τρόπους. Προσθέτοντας χόρτα, χυμό λεμονιού, άλλα λαχανικά, μανιτάρια και μπαχαρικά στη ζύμη, μπορείτε να αλλάξετε εντελώς τη γεύση του τελικού πιάτου. Για να φτιάξετε τηγανίτες, προσθέστε κιμά, λουκάνικα ή μπέικον.
Εάν θέλετε να πάρετε ένα πιάτο δίαιτας, δεν μπορείτε να τηγανίζετε τις τηγανίτες, αλλά τα ψήνετε στο φούρνο.
Συνταγή 1. Κολοκυθάκια κολοκυθάκια με τυρί και σκόρδο
Τα συστατικά
δύο νεαρά κολοκυθάκια?
άλας ·
δύο αυγά?
μια δέσμη νεαρών άνηθο?
100 γραμμάρια τυριού ·
ηλιέλαιο;
τρία σκελίδες σκόρδου.
100 g αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα κολοκυθάκια κάτω από τη βρύση και σκουπίστε με μια πετσέτα. Αφαιρέστε τη φλούδα με ένα κοφτερό μαχαίρι και τρίβετε απαλά. Μεταφέρετε τη μάζα σκουός σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε τα αυγά σε αυτό.
2. Αποφλοιώστε τα σκελίδες σκόρδου και τα συμπιέστε μέσα από ένα πιεστήριο στη μάζα των κολοκυθιών. Ξεπλύνετε μια δέσμη από άνηθο, απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία και ψιλοκόψτε. Τρίψτε το τυρί σε μικρές μάρκες.
3. Στείλτε το σκόρδο, το τυρί και τον άνηθο στο μείγμα κολοκυνθοειδών. Αλάτι, πιπέρι και, σταδιακά προσθέτοντας το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη, όπως στις συνηθισμένες τηγανίτες.
4. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Διαδώστε τη ζύμη με ένα κουτάλι, πιέζοντας ελαφρά για να σχηματίσουν στρογγυλά κέικ. Τρίψτε για μερικά λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε και καλύψτε. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, πασπαλισμένη με βότανα.
Συνταγή 2. Λουκάνικα με τυρί, σκόρδο και μπέικον
Τα συστατικά
ένα μικρό νεαρό κολοκυθάκι?
έξι πλάκες μπέικον.
καρότο;
άλας ·
σκελίδα σκόρδου?
ένα αυγό?
τυρί - 60 g.
ένα ποτήρι κεφίρ?
μαϊντανό πράσινο?
αλεύρι - 50 g.
ψωμί - 100 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το κολοκυθάκι με τρεχούμενο νερό και σκουπίστε με ένα πανί. Αφαιρέστε τη λεπτή φλούδα με ένα κόπτη λαχανικών. Αλέστε το λαχανικό σε ένα λεπτό τρίφτη.
2. Πλύνετε τα καρότα τρίβοντας τα με μια σιδερένια βούρτσα. Λεπτώς σχάρα.
3. Ξεπλύνετε τα πράσινα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Τρίψτε το τυρί σε μικρές μάρκες. Συνθλίψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο μέσα από ένα πρέσα.
4. Σε ένα βαθύ πιάτο, μεταφέρετε τα κολοκυθάκια, τα καρότα, το τυρί, τα βότανα και το σκόρδο. Ρίχνουμε κεφίρ μέσα στο τυρί και το μείγμα λαχανικών και αλατιού. Προσθέστε αργά το ψωμί και το αλεύρι. Ζυμώνουμε μια χοντρή ζύμη, όπως στις συνηθισμένες τηγανίτες. Αφήστε τη μάζα να εγχυθεί για δέκα λεπτά.
5. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο. Βάλτε ένα πιάτο μπέικον πάνω. Τηγανίζουμε έως ότου οι άκρες ροδίσουν. Στη συνέχεια, γυρίστε και τηγανίστε για άλλα τρία λεπτά. Σερβίρετε τις φιλέτες με σάλτσα σκόρδου ή ξινή κρέμα.
Συνταγή 3. Δίαιτα σάντουιτς τηγανίτες με τυρί και σκόρδο στο φούρνο
Τα συστατικά
μια κιλό νεαρών κολοκυθιών?
επιτραπέζιο άλας ·
τυρί - 200 g.
μαύρο πιπέρι?
μια κιλό πατάτας.
κρεμμύδι;
το αυγό.
Σάλτσα
δύο φρέσκα αγγούρια.
μαύρο πιπέρι?
φυσικό γιαούρτι - 200 γραμμάρια.
άλας ·
δύο σκελίδες σκόρδου.
ένα μάτσο άνηθο και μαϊντανό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίστε τα κολοκυθάκια με κόπτη λαχανικών. Στρώνουμε το λαχανικό σε ένα λεπτό τρίφτη. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες με τον ίδιο τρόπο όπως το κολοκυθάκι. Συνδυάστε τα σε μια μάζα και σκουπίστε. Μεταφέρετε σε ξεχωριστό μπολ.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν λεπτότερα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια στο μείγμα των κολοκυθιών και των πατατών. Οδηγήστε ένα αυγό εδώ, πιπέρι, προσθέστε τριμμένο τυρί, αλάτι και ανακατέψτε καλά.
3. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και βάλτε την προκύπτουσα μάζα με ένα κουτάλι σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο. Βάλτε τις τηγανίτες στο φούρνο για 20 λεπτά. Ψήνουμε στους 200 C.
4. Αδειάστε το γιαούρτι σε ένα βαθύ μπολ. Πλένουμε το αγγούρι, σκουπίζουμε και τρίφτουμε απαλά. Ξεφλουδίστε και στύψτε το σκόρδο στο μπολ με ένα πρέσα. Προσθέτουμε το τριμμένο αγγούρι στο γιαούρτι και ανακατεύουμε. Αφαιρέστε τις τηγανίτες από το φούρνο, μεταφέρετε σε ένα πιάτο και ρίξτε τη σάλτσα.
Συνταγή 4. Κολοκυθάκια με τυρί, σκόρδο και σιμιγδάλι
Τα συστατικά
κιλό σκουός.
ηλιέλαιο;
δύο αυγά?
φρέσκο άνηθο - ένα μάτσο?
ένα ποτήρι αλεύρι.
τζίντζερ εδάφους - μια τσίμπημα?
100 γραμμάρια σιμιγδαλιού.
μοσχοκάρυδο - ένα τσίμπημα?
100 g επεξεργασμένου τυριού ·
μαύρο πιπέρι?
πέντε μεγάλα σκελίδες σκόρδου.
αλάτι στο τραπέζι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το σκουός με τρεχούμενο νερό. Αν υπάρχουν σπόροι, αφαιρέστε τους. Τρεις σε ένα χοντρό τρίφτη.
2. Βάλτε το επεξεργασμένο τυρί στην κατάψυξη για μισή ώρα. Στη συνέχεια, αλέστε το σε μικρές μάρκες. Περνάμε στο κολοκυθάκι
3. Περάστε το αποφλοιωμένο σκόρδο μέσω ενός πιεστηρίου και προσθέστε τη μάζα του τυροκομείου.
4. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Τελευταία στείλετε σε ένα μπολ με κολοκυθάκια. Χτυπάτε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό και με μεγάλη προσοχή τους παρεμβαίνετε στην σκουός. Αλάτι, προσθέστε τζίντζερ, ψιλοκομμένο άνηθο και μοσχοκάρυδο, πιπέρι.
5. Συνδυάστε το αλεύρι με το σιμιγδάλι. Σταδιακά προσθέστε αλεύρι και σιμιγδάλι στο μίγμα κολοκύνθη και ζυμώστε μια μάλλον χοντρή ζύμη.
6. Θερμάστε το τηγάνι με λάδι. Διανέμεται η μάζα σκουός με ένα κουτάλι, που σχηματίζει στρογγυλές τηγανίτες. Τηγανίζουμε έως ότου οι άκρες ροδίσουν, στη συνέχεια γυρίστε και συνεχίστε να τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά. Σερβίρετε τηγανίτες με ξινή κρέμα ή σάλτσα σκόρδου.
Συνταγή 5. Λουκάνικα με τυρί, σκόρδο, τυρί cottage και ντομάτες
Τα συστατικά
60 ml ηλιελαίου.
νεαρά κολοκυθάκια?
τρία σκελίδες σκόρδου.
δύο αυγά?
τυρί - 100 g.
αλεύρι - 100 g.
Ντομάτα
5 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
100 γραμμάρια τυριού ·
5 ml σάλτσας Worcester.
100 γραμμάρια τυρί cottage?
ένα μεγάλο μάτσο μαϊντανό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κολοκυθάκι μου, σκουπίστε με μια πετσέτα και αφαιρέστε μια λεπτή φλούδα με ένα ειδικό μαχαίρι. Καθαρίζουμε τους σπόρους. Αλέστε τον πολτό σε ένα λεπτό τρίφτη.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε μέσα από το στυλό σκόρδου στο σκουός. Τον μεταφέρουμε σε κόσκινο για να απαλλαγούμε από την περίσσεια του υγρού.
3. Ξεπλύνετε το μαϊντανό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
4. Μάζεμα μαζικής σούσκας και εξάπλωση σε βαθύ μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι, αυγά, ζάχαρη και σάλτσα Worcestershire σε αυτό. Αναμίξτε. Σταδιακά προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε μια αρκετά χοντρή ζύμη.
5. Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Προσθέστε το συμπιεσμένο σκελίδα σκόρδο και τα ψιλοκομμένα χόρτα μέσα σε αυτό. Solim. Τρίψτε το τυρί σε μικρές μάρκες. Ξεπλύνετε την ντομάτα, σκουπίστε και κόψτε τα σε λεπτους κύκλους με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.
6. Επεκτείνουμε τη μάζα σκουός με ένα κουτάλι σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Δημιουργούμε στρογγυλές τηγανίτες. Βάλτε μια πρέζα τριμμένο τυρί στην κορυφή, ένας κύκλος ντομάτας, τυρί cottage. Διαδώστε μια άλλη κουταλιά ζύμης στην κορυφή. Τρίψτε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε την κάτω από το καπάκι για περίπου δέκα λεπτά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή σάλτσα μαγιονέζας.
Συνταγή 6. Κολοκυθάκια κολοκυθάκια με τυρί, σκόρδο και λουκάνικο
Τα συστατικά
νεαρά κολοκυθάκια?
ηλιέλαιο;
ένα αυγό?
επιτραπέζιο άλας ·
κρεμμύδι;
μαύρο πιπέρι?
120 γραμμάρια λουκάνικου με μπέικον.
50 γραμμάρια αλεύρου.
60 γραμμάρια τυριού ·
ένα μικρό μάτσο άνηθο?
σκόρδο - σκελίδα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα κολοκυθάκια κάτω από τη βρύση, ξεφλουδίζετε και λερώνετε προσεκτικά. Πιέστε καλά για να απαλλαγείτε από την περίσσεια του υγρού. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Προσθέστε το κρεμμύδι και το αυγό στη μάζα κολοκυθιών.
2. Τυρί ψιλοκομμένα τρία. Τον μεταφέρουμε σε ένα μπολ με κολοκυθάκια, πιπέρι.
3. Κόψτε το λουκάνικο σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε τον άνηθο, λίγο στεγνό και ψιλοκομμένο. Ένα κομμάτι σκόρδου απελευθερώνεται από τα φλοιάρια και τελειώνει. Τα λουκάνικα, το σκόρδο και ο άνηθος στέλνονται στη μάζα σκουός. Solim. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι.
4. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και το ζεσταίνουμε καλά. Βάλτε τη μάζα του λουκάνικου-σούπας με τη μορφή χορταριού στο προθερμασμένο λάδι και τηγανίζετε μέχρις ότου τα άκρα καφετεθούν. Στη συνέχεια, γυρίστε και τηγανίστε από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τις προετοιμασμένες τηγανίτες σε ένα πιάτο και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.
Τηγανίτες με τυρί και σκόρδο - συμβουλές και κόλπα
Αλατοποιήστε τη ζύμη κολοκυθιών πριν το τηγάνετε, οπότε το λαχανικό θα δώσει λιγότερο χυμό.
Αντί του αλεύρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλιγούρι βρώμης ή σιμιγδάλι.
Οποιοδήποτε φυτικό έλαιο είναι κατάλληλο για τηγάνισμα λιπών: ελιά, καλαμπόκι, κλπ.
Για να μην φράξει τη ζύμη με το αλεύρι, πιέστε το τριμμένο σκουός για να απαλλαγείτε από την περίσσεια του υγρού.
