Εάν είστε μωρό με συνταγές για toppings σε πίτες, μπορείτε να αναζητήσετε κάτι που δεν έχει συμβεί ακόμα.
Για παράδειγμα, το τυρί σπανάκι.
Για μερικούς, ίσως ένα πιάτο και καθημερινό, αλλά πολύ γνωστό μόνο από βιβλία.
Αλλά μάταια! Αυτές οι πίτες είναι νόστιμες και υγιείς.
Το χειμώνα μαγειρεύονται με τα κατεψυγμένα φύλλα. Και, επίσης, αυτές οι πίτες είναι διαθέσιμες και σχεδόν πάντα εργάζονται έξω, το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσει σωστά το γέμισμα.
Σπανάκι και πίτα τυριού - γενικές αρχές μαγειρικής
• Σπανάκι και τυρί - μια κομψή γέμιση για κάθε πίτα. Παρασκευάζεται από νωπό και κατεψυγμένο σπανάκι. Τα φρέσκα φύλλα πλένονται καλά με νερό, ξηραίνονται και κόβονται σε λωρίδες. Πρέπει να μαγειρευτούν με άλλα συστατικά πλήρωσης ή σε ένα στεγνό τηγάνι. Αρκεί να αποψύξετε σωστά το κατεψυγμένο σπανάκι και να αποστραγγίσετε την υγρασία από αυτό.
• Το τυρί χρησιμοποιείται συχνότερα με ποικιλίες άλμης - φέτα ή φέτα. Με τέτοια τυριά, η γέμιση είναι εύθρυπτη, αφού δεν τήκεται. Συχνά τυριά άλμης και σπανάκι αναμιγνύονται με τυρί cottage. Το σκληρό τυρί για γέμιση χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά, ψεκάζονται με ανοικτές πίτες πριν το ψήσιμο, έτσι ώστε το γέμισμα να μην χάνει την υγρασία του.
• Για τις πίτες με σπανάκι και τυρί, ζυμώστε τόσο το βούτυρο όσο και την άζυχο ζύμη. Η επιλογή της εξαρτάται από τη συνταγή για μια συγκεκριμένη πίτα.
Σπανάκι και πίτα ζαχαροπλαστικής
Συστατικά
• μια λίβρα αγορασμένου ζαχαροπλαστικής.
• 150 γρ. αλατισμένο φέτα?
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• 300 γρ. φρέσκο ζουμερό σπανάκι.
• δύο αυγά.
• 150 γρ. φυσικό "ολλανδικό" τυρί ·
• Εξευγενισμένο, λιπαρό λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφαιρέστε τη ζύμη από την καταψύκτη.
2. Ταξινόμηση φύλλα σπανάκι από τα απορρίματα και τα κατεστραμμένα χόρτα, πλένετε καλά με ένα ρεύμα κρύου νερού και βάλτε σε μια πετσέτα για να στεγνώσει. Στη συνέχεια κόψτε τα φύλλα σε λωρίδες.
3. Τρίψτε το κρεμμύδι και το τηγανίζετε ελαφρά σε φυτικό έλαιο. Μην υπερξηραίνετε και μην υπερσκελίζετε το κρεμμύδι, οι φέτες πρέπει να είναι διαφανείς με ελαφρά χρυσή απόχρωση.
4. Προσθέστε το σπανάκι και σιγοβράστε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας καλά.
5. Αδειάστε σε ένα σκληρό τυρί με σκληρό τυρί και μπλε τυρί εναλλάξ. Προσθέστε τα στα λαχανικά και ρίξτε αμέσως ένα αυγό. Ανακατέψτε γρήγορα και σιγοβράστε άλλα 5 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία.
6. Αφαιρέστε την αποψυγμένη ζύμη από τη συσκευασία και διαχωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Αναπτύξτε κάθε τροχαλία με τετραγωνικό στρώμα πάχους τουλάχιστον 0,7 cm.
7. Τοποθετήστε ένα τέτοιο στρώμα σε ένα σκεύος ψησίματος που είναι βρεγμένο με φυτικό λίπος και βάλτε πάνω του ένα παγωμένο σπανάκι και γέμιση τυριού. Καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα και σφίξτε καλά όλες τις ραφές.
8. Ομοιόμορφα τρυπήστε την επιφάνεια της πίτας με ένα πιρούνι και καλύψτε το με μια στρώση κτυπημένου κρόκου.
9. Βάλτε το τηγάνι ψησίματος στο φούρνο και ψήστε το κέικ σε 180 μοίρες. Χρόνος μαγειρέματος 25 λεπτά.
Τροπική πίτα με σπανάκι και τυρί από τη ζύμη Filo
Συστατικά
Στη ζύμη:
• αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη - τρία ποτήρια.
• ελιά, ή άλλο πολύ καθαρό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• ένα κουταλάκι του γλυκού τσαγιού 9% ξίδι ·
• μικρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• 200 ml πόσιμου νερού.
• τρεις ακατέργαστους κρόκους.
Στη γέμιση:
• δύο τσαμπιά σπανάκι.
• νεαρό άνηθο και πράσινα κρεμμύδια.
• τρία αυγά.
• ένα μικρό λαμπτήρα σαλάτας.
• 70 ml πόσιμου νερού.
• ελαιόλαδο ·
• μία κιλό τυρί φέτας.
• 2 κουτ μαύρο, μπιζέλια, πιπεριές.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Διαλύετε το επιτραπέζιο αλάτι σε ζεστό, μη ζεστό νερό. Μην παίρνετε χοντρό αλάτι, μπορεί να μην διαλύεται τελείως και οι κόκκοι του θα σπάσουν την τρυφερή ζύμη.
2. Ρίξτε το ξύδι τραπεζιού στο αλατούχο διάλυμα, εισαγάγετε ελαφρά χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε έντονα.
3. Μεταφέρετε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ με μια ολίσθηση και δημιουργήστε μια μεγάλη κλίση στην επιφάνεια του. Ρίξτε το μείγμα μέσα σε αυτό και αναμίξτε απαλά με ένα κουτάλι.
4. Προσθέστε λάδι και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Τραβήξτε καλά στην επιφάνεια του τραπεζιού. Πετάξτε απότομα τη ζύμη από ένα μικρό ύψος στο τραπέζι τουλάχιστον 50 φορές και μπορεί να είναι περισσότερα. Αυτό γίνεται έτσι ώστε να γίνει πιο πυκνό και πιο ελαστικό.
5. Τότε τυλίξτε το με μια ταινία ή μεταφέρετε το σε μια τσάντα και αφήστε το να παραμείνει στο τραπέζι για περίπου μία ώρα.
6. Καλύψτε το τραπέζι με ένα καλά λειασμένο πανί και πασπαλίστε το με αλεύρι.
7. Αφαιρέστε τη ζύμη από το φιλμ, ρίξτε το λουκάνικο και κόψτε 12 ίδια κομμάτια.
8. Πάρτε ένα τέτοιο κομμάτι και καλύψτε το υπόλοιπο με ένα υγρό πανί ή τυλίξτε μεμονωμένα σε μια μεμβράνη και αφήστε το στο τραπέζι.
9. Ανασηκώστε τη ζύμη σε ένα ξεσκονισμένο ύφασμα με έναν τροχό που είναι όσο το δυνατόν λεπτότερος. Βεβαιωθείτε ότι το πανί είναι καλά πασπαλισμένο με αλεύρι, διαφορετικά η ζύμη θα κολλήσει σε αυτό.
10. Ελαφρώς τεντώστε το στρώμα που έλασης με τα χέρια σας, κόψτε ομοιόμορφα τις άκρες του και μεταφέρετε σε ξηρό περγαμηνή. Το τελικό στρώμα της ζύμης δεν πρέπει να είναι παχύτερο από φύλλο χαρτιού. Βγάλτε τα υπόλοιπα κομμάτια της ζύμης με τον ίδιο τρόπο.
11. Μεταφέρετε κάθε νέα στρώση σε χαρτί περγαμηνής κατάλληλου μεγέθους και τοποθετήστε το σε ένα σωρό που καλύπτεται με ένα υγρό πανί.
12. Όταν ρίχνετε όλα τα κομμάτια, ρίξτε προσεκτικά ολόκληρη τη στοίβα μαζί με το σωλήνα περγαμηνής και αφήστε το στο τραπέζι. Μην ξεχάσετε να καλύψετε με ένα υγρό πανί.
13. Τρίψτε σε ένα κονίαμα ή αλέστε τα μπιζέλια πιπέρι σε σκόνη.
14. Πλύνετε το σπανάκι με ζεστό νερό και κόψτε τα φύλλα από τα στελέχη. Στη συνέχεια, βάλτε το σπανάκι σε μια πετσέτα και στεγνώστε στεγνά.
15. Κόψτε τα φτερά των πράσινων κρεμμυδιών σε μικρά δαχτυλίδια. Κόψτε το πικρό κρεμμύδι, όσο το δυνατόν λεπτότερα, με ένα μαχαίρι.
16. Αδειάστε περίπου τα δύο τρίτα των 200 g σε μια βαθιά ψησταριά. γυαλιά του πετρελαίου και ζεστά. Στη συνέχεια βουτιά τα πράσινα και πικρά κρεμμύδια στο βούτυρο. Ανακατέψτε συνεχώς, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.
17. Μόλις τα πράσινα δαχτυλίδια κρεμμυδιού σκουρύνουν και μαλακώσουν καλά, ρίξτε το σπανάκι στο μανταλάκι και ανακατέψτε καλά. Συνεχίστε να ρίχνετε μέχρι να μειωθεί η ποσότητα των φύλλων. Μην αλάτι!
18. Μεταφέρετε το ζεστό γέμισμα σε κόσκινο ή μικρό σουρωτήρι και ψύξτε καλά.
19. Αλέστε τον άνηθο και βάλτε το σε ξεχωριστή πλάκα, χτυπήστε ξεχωριστά τα αυγά.
20. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνθλίψτε το τυρί. Προσθέστε τα αυγά και αμέσως ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι.
21. Στη συνέχεια, προσθέστε το δροσερό σπανάκι, τον άνηθο και ανακατέψτε ξανά.
22. Σκουπίστε το κάτω μέρος και τις πλευρές ενός ορθογωνίου σχήματος με βαμβάκι με φυτικό λάδι.
23. Βάλτε ένα φύλλο ζύμης σε αυτό και λιπαίνετε καλά με το ίδιο ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το επόμενο στρώμα σε αυτό και λιπάνετε το ίδιο καλά. Έτσι, βάλτε με τη μορφή έξι στρώματα μαγειρεμένα ζύμη και τοποθετήστε την τελευταία πλήρωση, ομαλή.
24. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα στρώματα στο επάνω μέρος της γέμισης, φροντίστε να λιπαίνετε το καθένα με λάδι. Κάνετε το ίδιο με την επιφάνεια του κέικ.
25. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά το κέικ σε τετράγωνα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό φούρνο (τουλάχιστον 200 μοίρες).
26. Μετά από 20 λεπτά, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 175 μοίρες και φέρετε το κέικ για να μαγειρέψετε μέσα σε ένα τέταρτο της ώρας.
Σφίγγα με σπανάκι και φέτα
Συστατικά
Στη ζύμη:
• 220 γρ. αλεύρι σίτου ·
• επιτραπέζιο αλάτι και ραφιναρισμένη κοκκοποιημένη ζάχαρη - με ένα μικρό τσίμπημα.
• ένα αυγό.
• δύο κουταλιές της σούπας νερό.
Στη γέμιση:
• 240 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι ·
• φτερά κρεμμυδιού.
• σκόρδο.
• ένα κρεμμύδι.
• Φέτα - 150 γρ .;
• 100 ml κρέμας 22%.
• 20 γρ. φυσικό βούτυρο.
• μικρές ντομάτες - 100 γρ .;
• δύο αυγά.
• μια κουταλιά φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προηγουμένως, σε περίπου μιάμιση ώρα, βάλτε το λάδι στην κατάψυξη. Το αυγό κοτόπουλου και το νερό πρέπει επίσης να ψύχονται. Συνεπώς, αφαιρέστε τα στο ψυγείο. Το νερό σε μεγάλες ποσότητες, καθώς και το πετρέλαιο, μπορεί να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Το κυριότερο είναι ότι δεν παγώνει.
2. Μεταφέρετε το αλεύρι. Τρίψτε το κατεψυγμένο λάδι σε αυτό στο μεγαλύτερο τρίφτη και αμέσως τρίψτε τα πάντα με τα χέρια σας. Εάν αυτό γίνει γρήγορα, τα κομμάτια του πετρελαίου δεν θα έχουν χρόνο να λιώσουν από τη θερμότητα των χεριών και θα καλυφθούν με αλεύρι, σχηματίζοντας ένα μεγάλο ψίχουλο. Ένα τέτοιο αποτέλεσμα είναι απαραίτητο.
3. Χτυπάτε ξεχωριστά τα αυγά. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι, παγωμένο νερό και ρίξτε το μείγμα στα ψίχουλα αλεύρου. Αναμίξτε αμέσως τα πάντα με ένα πιρούνι και βάλτε το σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι.
4. Χέρι τρίψτε τα κομμάτια του βουτύρου και συλλέξτε τη ζύμη με μια μπάλα. Όσο πιο γρήγορα κάνετε αυτό, τόσο πιο τρυφερό είναι η βάση της πίτας.
5. Λιπάνετε το στρογγυλό σχήμα με τις κυματοειδείς πλευρές του λαδιού. Σε ένα τραπέζι, ρίξτε ένα φύλλο ζύμης, το ένα τρίτο του εκατοστού πάχους, και το βάλτε σε σχήμα έτσι ώστε οι πλευρές να καλύπτονται. Κόψτε την υπερβολική ζύμη από πάνω και βάλτε την στην κατάψυξη για μία ώρα. Αν έχετε λίγο χρόνο, μπορείτε να το αντέξετε μόνο για μισή ώρα.
6. Κόψτε το πικρό κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τα πράσινα φτερά σε λεπτούς δακτυλίους.
7. Κόψτε φρέσκα στελέχη από φρέσκο σπανάκι και κόψτε τα φύλλα σε μικρές λωρίδες.
8. Σε ένα τηγάνι σε χαμηλή θερμοκρασία, ζεστάνετε το φυτικό έλαιο και προσθέτετε το βούτυρο σε αυτό. Όταν λιώνει καλά, προσθέστε πικρό κρεμμύδι στο προθερμασμένο μείγμα λίπους. Μόλις μαλακώσουν οι φέτες κρεμμυδιού, προσθέστε πράσινα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και ψιλοκομμένο σκόρδο. Μπορείτε να σπρώξετε τα σκελίδες σκόρδου με ένα πρέσα.
9. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα δύο λεπτά. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε για να αλλάζετε συνεχώς το κάτω και το πάνω φύλλο.
10. Πάρτε τη ζύμη έξω από το καλούπι από την καταψύκτη και απλώστε ομοιόμορφα τις διατρήσεις με ένα πιρούνι σε ολόκληρη την επιφάνεια. Απλώστε απαλά το περγαμηνή στην κορυφή και πασπαλίστε με τα μπιζέλια. Στη συνέχεια, βάλτε στο φούρνο και ψήνετε μέχρις ανοιχτό καφέ, σε 175 μοίρες.
11. Αφαιρέστε το καφετιέρα, αφαιρέστε το περγαμηνή με τα μπιζέλια και επιστρέψτε τη ζύμη για 10 λεπτά πίσω στο φούρνο.
12. Χωρίς να τραβήξετε το κομμάτι από το καλούπι, βάλτε το σπανάκι που έχει τηγανιστεί με κρεμμύδι μέσα σε αυτό.
13. Η επόμενη ομοιόμορφη στρώση είναι τυρί σε κύβους.
14. Μην μαστίγετε την κρέμα, αλλά ανακινείτε μόνο καλά μέχρι να μαλακώσετε τα αυγά και γεμίστε το μίγμα με ένα στρώμα τυριού.
15. Κόψτε τις καθαρές μικρές ντομάτες σε δύο μισά, τοποθετήστε, κόψτε, στην κορυφή του τυριού και τοποθετήστε το κέικ για μισή ώρα στο φούρνο. Η θερμοκρασία στο φούρνο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 175-180 μοίρες.
Πίτα με σπανάκι και τυρί - "σαλιγκάρι λαχανικών"
Συστατικά
Στη γέμιση:
• 150 γρ. φύλλα σπανάκι;
• τρία βραστά αυγά.
• ήπιο σκληρό τυρί - 250-300 gr.
Στη ζύμη:
• αυγά - 2 τεμάχια.
• υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο - 40 γρ.
• ένα τέταρτο ενός κουταλακιού λεπτού αλατιού.
• 320 γρ. premium αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένετε κάθε φύλλο φρέσκου σπανάκι καλά με νερό. Τότε τα κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες και βάζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι. Σιγοβράζουμε σε αργή ή μέτρια φωτιά μέχρι φέτες σπανάκι. Στη συνέχεια, βάλτε τα περιεχόμενα του τηγανιού σε ένα σουρωτήρι με μικρές οπές και περιμένετε μέχρι να βγει το υγρό.
2. Κόψτε τα αυγά σε μικρές φέτες, τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε το τυρί με τα αυγά και το σπανάκι. Αλατοποιήστε τη γεύση σας και την εποχή της πλήρωσης με το πιπέρι.
3. Διαλύστε το αλάτι στο νερό, οι κόκκοι του πρέπει να διασκορπιστούν τελείως.
4. Συλλέξτε το διάσπαρτο αλεύρι με μια ολίσθηση, κάνοντας μια μικρή κατάθλιψη στην κορυφή. Σπάστε τα αυγά μέσα στην τρύπα, ρίξτε νερό και λάδι, ζυμώστε την άψητη, αρκετά ζεστή ζύμη, όπως οι ζυμαριές.
5. Διαχωρίστε το σε τρία ίσα μέρη, από κάθε μια μορφή μια μπάλα και βάλτε το σε χωριστά πακέτα. Μην βάζετε το κρύο, αφήστε το στο τραπέζι για πέντε λεπτά.
6. Στη συνέχεια, πάρτε μια σφαίρα και κυλήστε την σε μια ορθογώνια στρώση πάχους χιλιοστομέτρου. Κόψτε το σχηματισμό κατά μήκος με τρεις λωρίδες του ίδιου πλάτους. Λιπάνετε το καθένα με λάδι, τοποθετήστε το γέμισμα στη μέση και σφίξτε καλά τις άκρες. Κάνετε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι 9 ταυτόσημα "λουκάνικα".
7. Πασπαλίστε το αλεύρι στο τραπέζι ή πετρέλαιο. Πάρτε ένα από τα "λουκάνικα" και προσεκτικά το roll με ένα σαλιγκάρι. Στη συνέχεια, μεταφέρετε προσεκτικά το τεμάχιο εργασίας σε φριτέζα που έχει λιπανθεί με φυτικό λάδι και τυλίξτε το με τα υπόλοιπα "λουκάνικα". Γυρίστε την άκρη του τελευταίου ελαφρώς προς τα κάτω και σφίξτε καλά. Βεβαιωθείτε ότι όλες οι ραφές είναι κάτω.
8. Λιπάνετε την κορυφή του τεμαχίου με το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό και το ψήνετε.
9. Σε 200 μοίρες, μια τέτοια πίτα θα απαιτήσει τουλάχιστον μισή ώρα.
Ζαχαροπλαστική με σπανάκι και τυρί
Συστατικά
Στη ζύμη:
• ωμά, φρέσκα αυγά - 2 τεμάχια.
• 600 γρ. αλεύρι σίτου, v / s.
• 100 ml παστεριωμένου μη λιπαρού γάλακτος.
• 10 γρ. μέλι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού εκλεπτυσμένης ζάχαρης.
• Μεγάλου λίπους ξινή κρέμα - 100 g.?
• Σπόροι σησαμιού ή σπόροι παπαρούνας.
• τραπέζι λιβάδι 9% ξύδι.
Στη γέμιση:
• 200 γρ. σπιτικό ή ωμοπλάσιο ·
• ένα αυγό.
• 200 γραμμάρια φύλλων σπανακιού.
• 100 γρ. φέτα, κατά προτίμηση αλατισμένο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφαιρέστε το δοχείο από τη μηχανή ψωμιού. Ρίχνουμε ζεστό γάλα και ξύδι σε αυτό, προσθέτουμε ξινή κρέμα και μέλι, ρίχνουμε το αυγό. Ρίξτε τη ζύμη με τη ζάχαρη και τοποθετήστε το δοχείο πίσω στη θήκη.
2. Ξεκινήστε τη μηχανή ψωμιού στη λειτουργία "Ζύμωση της ζύμης" και περιμένετε μέχρι να προσαρμοστεί.
3. Ανακατέψτε το σπανάκι ψιλοκομμένο σε μικρές λωρίδες με χοντροκομμένο φέτα και τυρί cottage. Σπάστε τα αυγά στη γέμιση και ανακατέψτε καλά.
4. Διαχωρίστε τη προσεγγισμένη ζύμη σε δύο άνισα μέρη. Από το μεγαλύτερο μέρος του κυλίνδρου κύλισης, ρίξτε έναν μεγάλο κύκλο με διάμετρο τουλάχιστον 30 cm και μετακινήστε το σε ένα στρογγυλό σχήμα του κατάλληλου μεγέθους. Φροντίστε να λιπαίνετε τις πλευρές και το κάτω μέρος του καλουπιού με λάδι.
5. Ομοιόμορφα διανείμετε το γέμισμα σύμφωνα με τη δοκιμή και τοποθετήστε το σε αυτό, αλληλοσυνδεόμενο μεταξύ τους, στενές πλεξίδες από την υπόλοιπη ζύμη.
6. Βουρτσίστε με αυγό, πασπαλίζετε με σουσάμι ή σπόρους παπαρούνας και ψήστε για 35 λεπτά.
Πίτα με σπανάκι και τυρί σε ξινή κρέμα
Συστατικά
Στη γέμιση:
• κατεψυγμένο σπανάκι - 400 γρ .;
• 125 γρ. χαμηλή λιπαρή ξινή κρέμα?
• ήπιο τυρί, σκληρό - 150 γρ .;
• δύο κρεμμύδια.
• τέσσερα μεγάλα αυγά.
• 200 γρ. 9% τυρί cottage?
• μια μικρή πρέζα μοσχοκάρυδου.
Στη ζύμη:
• μια τυποποιημένη συσκευασία μαργαρίνης για ψήσιμο (κρεμώδης).
• αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας - 400 γρ.
• ένα κουτάλι εργοστασιακού καλλιεργητή.
• τρεις κουταλιές της σούπας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού, λιώστε τη μαργαρίνη σε υγρή κατάσταση. Στη συνέχεια, ψύξτε καλά τοποθετώντας ένα μπολ με λίπος σε ένα μεγαλύτερο μπολ με κρύο νερό.
2. Ανακατέψτε την ψύχεται μαργαρίνη με ξινή κρέμα και αμέσως με ολόκληρο το αλεύρι. Προσθέστε ένα ψαλίδι, ζυμάστε τη ζύμη.
3. Καλύψτε το στρογγυλό σχήμα με περγαμηνή και λιπαίνετε καλά με υγρή μαργαρίνη. Βάλτε τη ζύμη ξεδιπλωμένη από μια κυλιόμενη περόνη και σχηματίζετε μάλλον ψηλές πλευρές. Βάλτε το κρύο.
4. Ξεπαγώστε το σπανάκι εκ των προτέρων στον αέρα, πιέστε το νερό.
5. Στο βούτυρο, σπάστε τα μεσαίου μεγέθους κύβους κρεμμυδιού μέχρι να μαλακώσετε και βάλτε το αποψυγμένο σπανάκι σε αυτό. Σβήνετε σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά, στη συνέχεια αλάτι και να κρυώσει καλά, σε ένα μπολ.
6. Σπάστε τα αυγά στο τυρί cottage και προσθέστε την ξινή κρέμα. Αλατοποιήστε ελαφρά και χτυπήστε μέχρι να ληφθεί ένα τυρόπηγμα, το οποίο αμέσως αναμιγνύεται με το σπανάκι.
7. Αφαιρέστε το καλούπι από το ψυγείο και γεμίστε το κέικ με το τυρί cottage και το σπανάκι. Ακόμα και έξω.
8. Γεμίστε άφθονα την επιφάνεια της γέμισης με μεγάλα ψίχουλα τυριού και μαγειρέψτε το κέικ σε φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες.
Σπανάκι και πίτα τυριού - Συμβουλές μαγειρικής και χρήσιμες συμβουλές
• Τα φύλλα σπανάκι σβήνουν πολύ χυμό όταν μαγειρευτούν, και κατά συνέπεια πρέπει να τοποθετηθούν σε κόσκινο έτσι ώστε να ξεσπάσει η υπερβολική υγρασία.
• Για να στεγνώσει καλύτερα το ξεπαγώμενο σπανάκι, πιέστε το απαλά με τα χέρια σας και μόνο στη συνέχεια ανακατέψτε με τα άλλα συστατικά της γέμισης.
• Φροντίστε να κόψετε το αλεύρι αρκετές φορές πριν ζυματιστείτε τη ζύμη. Είναι κορεσμένο με αέρα, το οποίο με τη σειρά του κάνει τα προϊόντα βουτύρου πιο πλούσια και ευάερα.
• Οι φόρμες και οι φριτέζες με πίτες τοποθετούνται μόνο σε φούρνο επαρκούς θέρμανσης. Η διάρκεια του ψησίματος εξαρτάται από τον τύπο του κέικ, αλλά η θερμοκρασία για όλα τα προϊόντα παραμένει αμετάβλητη.Εάν έχετε ένα ηλεκτρικό φούρνο, τα προϊόντα ψήνονται σε διακόσια, και στο φούρνο αερίου σε 180 μοίρες.
