Στη Δυτική Ευρώπη, το μπρόκολο για πολλές δεκαετίες καταλαμβάνει ένα αξιόλογο μέρος στις καλλιέργειες κήπου. Και αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, δεδομένου ότι το λάχανο περιέχει πολλές ουσιώδεις ουσίες για την υγεία. Η συνεχής χρήση των πιάτων μπρόκολο κινητοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα, έχει ευεργετική επίδραση στην όραση, κάνει τα οστά του σκελετού ισχυρότερα, ενισχύει τον καρδιακό μυ. Και η διαδικασία γήρανσης είναι πιο αργή.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το μπρόκολο είναι πολύ δημοφιλές στις κουζίνες πολλών λαών του πλανήτη μας. Έτσι, οι Ιταλοί μαγειρεύουν τα ζυμαρικά και την καλλονή μαζί της, τους Γάλλους - την πιο νόστιμη πολτοποιημένη σούπα, τους Βρετανούς - την κλειστή τούρτα, και οι Κινέζοι μαγειρεύουν το λάχανο με φέτες σκόρδου.
Σε κάθε πιάτο, το λαχανικό είναι υγιές και θρεπτικό. Αλλά το μπρόκολο που μαγειρεύεται σε μια αργή κουζίνα θα διατηρήσει απολύτως όλες τις θρεπτικές ουσίες και ένα ελκυστικό πράσινο χρώμα.
Αυτό είναι ένα μεγάλο ορεκτικό για τα πλευρικά πιάτα, όπως το κρέας, οι πατάτες, τα ζυμαρικά ή τα μακαρόνια.
Μπρόκολα σε αργή κουζίνα - γενικές αρχές μαγειρέματος
Ένα κεφάλι από φρέσκο μπρόκολο αποτελείται από μικρές ταξιανθίες. Διαχωρίζονται με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Για να βελτιωθεί η γεύση του λάχανου βράζεται σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά. Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ (ανά ένα και μισό λίτρο υγρού) προστίθεται στο νερό.
Στη συνέχεια, το μπρόκολο τοποθετείται σε κόσκινο και βυθίζεται σε παγωμένο νερό. Μετά από ένα τέτοιο κρύο λουτρό, μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα.
Το κατεψυγμένο μπρόκολο αφήνεται για λίγα λεπτά σε ένα σουρωτήρι για να αφήσει το γυαλί σε υγρασία. Δεν είναι λιγότερο χρήσιμο από φρέσκο και είναι εξίσου κατάλληλο για την προετοιμασία πολλών πιάτων.
Το προετοιμασμένο λάχανο προετοιμάζεται σύμφωνα με τη συνταγή στη λειτουργία "Ψήσιμο", "Τηγάνισμα", "Ατμός".
Ξηρή κρέμα, μουστάρδα, βούτυρο, σκόρδο, κρέμα, ψίχουλα ψωμιού προστίθενται στο πιάτο.
Το μπρόκολο πηγαίνει καλά με το κουνουπίδι, τα καρότα και τα κρεμμύδια.
Διακοσμεί τη γεύση των πιάτων με μπρόκολο μαγειρεμένο σε μια βραδεία κουζίνα, ρίγανη, φασκόμηλο, δεντρολίβανο, μοσχοκάρυδο και μαντζουράνα.
Συνταγή 1. Μπρόκολα σε μια βραδεία κουζίνα με ξινή κρέμα
Το τελικό πιάτο είναι τρυφερό, με ελαφριά κρεμώδη επίγευση και άρωμα φρέσκων λαχανικών.
Συστατικά
• 400 γρ. μπρόκολο
• δύο κουταλιές της τέχνης. Λάδια ηλίανθου και ξινιού κρέμας ·
• δύο τσιπς αλατιού.
• ½ κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα τσαγιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Γεμίζουμε το κάτω μέρος του μπολ πολλαπλών αγκυλών με ηλιέλαιο.
Φορτώνουμε το προετοιμασμένο μπρόκολο και τηγανίζουμε στο πρόγραμμα ψησίματος για πέντε λεπτά.
Γυρίστε απαλά τα λαχανικά. Ενεργοποιούμε το προηγούμενο πρόγραμμα για άλλα πέντε λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα σε μπρόκολο. Αλάτι, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και ανακατεύουμε καλά.
Μαγειρέψτε το μπρόκολο σε μια βραδεία κουζίνα θα χρειαστούν άλλα οκτώ λεπτά στο πρόγραμμα ψησίματος.
Εμείς απλώσουμε το πιάτο σε ένα πιάτο και σερβίρουμε με ένα καλά τηγανισμένο κομμάτι μοσχαριού.
Συνταγή 2. Μπρόκολα σε μια αργή κουζίνα κάτω από ψίχουλα ψωμιού
Τα ψωμιά σχηματίζουν μια λεπτή κρούστα στο τελικό πιάτο, που βοηθά στη διατήρηση του χυμού του μπρόκολου και της πλούσιας γεύσης.
Συστατικά
• ένα κιλό μπρόκολο.
• ένα κρεμμύδι.
• 50 γρ. βούτυρο ·
• ένα στέλεχος πράσινου σκόρδου.
• 200 ml κρέμας.
• 300 γρ. ψίχουλα ψωμιού?
• τρεις κουταλιές της τέχνης. Dijon μουστάρδα?
• ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρων μουστάρδας.
• μισό λίτρο νερού.
• αλάτι.
• 100 γρ. σκληρό τυρί.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Γεμίστε την αργή κουζίνα με νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και φορτώστε το μπρόκολο.
Για επτά λεπτά ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Μαγείρεμα".
Βράστε το μπρόκολο σε ένα πιάτο, στραγγίστε το νερό.
Κόψτε το νεαρό σκόρδο και το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
Θέσαμε τη βραδεία κουζίνα στη λειτουργία "Τηγάνισμα", ο χρόνος είναι δεκαπέντε λεπτά.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μπολ μιας μονάδας κουζίνας και ρίχνουμε ψιλοκομμένα κομμάτια κρεμμυδιού και σκόρδου. Ανακατέψτε τα λαχανικά με συνεχή ανάδευση μέχρι να μαλακώσουν.
Πετάξτε το κρεμμύδι και το σκόρδο με σπόρους μουστάρδας, και μετά από ένα λεπτό - με δύο κουταλιές της μουστάρδας Ντιζόν.
Ανακατέψτε, προσθέστε ψίχουλα ψωμιού. Τηγανίζουμε τα περιεχόμενα του multicooker μέχρι το τέλος του καθορισμένου χρόνου (περίπου οκτώ λεπτά).
Αφαιρέστε τα ψημένα ψίχουλα ψωμιού σε ξεχωριστό δοχείο για ψύξη.
Σε ψυγμένο μπρόκολο, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα και κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε έτσι ώστε κάθε ταξιανθία να καλύπτεται με ένα γέμισμα.
Μεταφέρουμε το μπρόκολο στο μπολ του multicooker.
Στρώνουμε το τυρί. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας μπρόκολο και ανακατέψτε τις ταξιανθίες.
Προσθέστε το υπόλοιπο τυρί στο ψωμί, ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε το λάχανο.
Στη λειτουργία "Ψήσιμο", ετοιμάστε το πιάτο για μισή ώρα.
Συνταγή 3. Μπρόκολα σε μια βραδεία κουζίνα με σκόρδο
Το σκόρδο είναι σε θέση να δημιουργήσει όχι μόνο μια ευχάριστη γεύση, αλλά και μια μυρωδιά που δεν μπορεί να εξαλειφθεί. Επομένως, το πιάτο είναι κατάλληλο μόνο για δείπνο. Ή μπορείτε να το μαγειρέψετε σε μια ελεύθερη μέρα.
Συστατικά
• 600 γρ. νωπό μπρόκολο ·
• δύο κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• τρία σκελίδες σκόρδου.
• νερό;
• αλάτι.
• μαύρη πιπεριά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Διαχωρίζουμε το μπρόκολο σε ταξιανθίες.
Ρίξτε νερό στο multicooker, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ξεκινήστε τη λειτουργία "Cooking".
Διηθήστε το μπρόκολο σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια βάλτε το λάχανο σε ένα κρύο υγρό και τοποθετήστε το σε ένα κόσκινο.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
Αφαιρούμε την αργή κουζίνα από το νερό στο οποίο μαγειρεύτηκε το μπρόκολο.
Ρίξτε λάδι στο μπολ της μονάδας κουζίνας και ξεκινήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για τρία λεπτά.
Ρίξτε σκόρδο και τηγανίζετε, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς.
Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, αφαιρέστε τα κομμάτια από το multicooker.
Στέλνουμε τον βοηθό κουζίνας του μπρόκολου στο μπολ. Ανακατεύουμε με λάδι σκόρδου.
Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Τηγάνισμα" για τρία λεπτά.
Προσθέστε τα κομμάτια σκόρδου, αλατιού, πιπέρι που έχουν αφαιρεθεί στο παρελθόν. Ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε το πιάτο για ακόμα ένα λεπτό.
Βάλτε το τελειωμένο πιάτο σε ένα πιάτο και μην το αφήνετε αργότερα, αλλά το τρώτε αμέσως.
Συνταγή 4. Απλώστε το μπρόκολο σε μια βραδεία κουζίνα με σάλτσα τυριού
Νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο, το οποίο είναι καλύτερα να τρώτε ζεστά. Δεν προσθέτουμε αλάτι, αφού είναι άφθονο σε επεξεργασμένο τυρί.
Συστατικά
• 300 γρ. μπρόκολο λαχανικό?
• επεξεργασμένο τυρί ·
• 40 γρ. κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Γεμίστε το κύπελλο πολλαπλών αλάτων με νερό, ξεκινήστε το πρόγραμμα "Steam cooking".
Κομμάτια μπρόκολου τοποθετούνται σε ειδικό δοχείο σχεδιασμένο για τον ατμό.
Μόλις βράσει το νερό, τοποθετήστε το πιάτο με το λάχανο. Μαγειρεύουμε στο καθορισμένο πρόγραμμα για επτά λεπτά.
Αφαιρούμε το μπρόκολο, το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Όταν το λάχανο δροσιστεί - μετατοπίζουμε τις ταξιανθίες σε ένα πιάτο.
Το κύπελλο του multicooker ελευθερώνεται από το νερό και ρυθμίζει τη λειτουργία "Τηγάνισμα".
Τρίβουμε το τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία και το λειτούμε στη βραδεία κουζίνα για ένα λεπτό.
Ρίξτε τη κρέμα και προετοιμάστε τη σάλτσα μέχρι να διαλυθεί πλήρως το τυρί. Ανακατέψτε το μίγμα συνεχώς.
Ρίξτε μπρόκολο στη μαγειρεμένη σάλτσα μαγειρεμένη σε μια βραδεία κουζίνα για ένα ζευγάρι.
Συνταγή 5. Μπρόκολα σε μια βραστή κουζίνα μαγειρεμένα
Το τελικό πιάτο είναι καλυμμένο με λεπτή και αρωματική κρούστα. Είναι νόστιμο και ελαφρύ.
Συστατικά
• 400 γρ. μπρόκολο
• δύο αυγά.
• τρεις κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• πιπέρι και αλάτι.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Παρασκευασμένο αλάτι και πιπέρι μπρόκολου.
Σπάστε τα αυγά και σπάστε. Προσθέστε ξηρά βότανα.
Κάθε ταξιανθία μπρόκολου καταβυθίζεται πρώτα στο αυγό και στη συνέχεια τυλίγεται σε αλεύρι.
Στέλνουμε το λάχανο στο μπολ της μονάδας κουζίνας.
Ξεκινάμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και περιμένετε λίγα λεπτά μέχρι να θερμανθεί ο βοηθός της κουζίνας.
Εγκαταστήστε το πρόγραμμα για μισή ώρα. Γυρίστε τα κομμάτια μπρόκολο περιοδικά για να τα φτιάξετε καφέ σε όλες τις πλευρές.
Συνταγή 6. Μπρόκολα σε μια αργή κουζίνα για ένα ζευγάρι "φιλική εταιρεία"
Μαγειρεύουμε λάχανο μαζί με άλλα λαχανικά. Το πιάτο είναι κορεσμένο με μια ποικιλία γεύσεων και μόλις λιώνει στο στόμα σας. Το φαγητό είναι πολύ απλό να μαγειρεύει.
Το μπρόκολο διατηρεί το λαμπερό πράσινο, χαρούμενο και ευχάριστο στο χρώμα των ματιών, λεπτή και διακριτική γεύση.
Συστατικά
• 200 γρ. μπρόκολο
• 100 γρ. καρότα;
• 50 γρ. κουνουπίδι.
• 300 ml νερού.
• αλάτι και πιπέρι.
• 1/3 κουταλάκι κουταλάκι σπόρων και ρίγανη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίξτε νερό στο multicooker. Ρυθμίστε το δοχείο για τον ατμό στο μπολ.
Κόψτε τα λαχανικά σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ρίξτε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Βάζουμε κύμινο και ρίγανη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγα λεπτά.
Τοποθετούμε τα λαχανικά στο δοχείο του multicooker.
Ξεκινάμε τη λειτουργία "Ατμός" για ένα τέταρτο της ώρας.
Το παρασκευασμένο πιάτο είναι αρωματικό και στοματικό. Θα συμπληρώσει επιτυχώς τα μακαρόνια ή το ρύζι.
Συνταγή 7. Μπρόκολο με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα με πικάντικη σάλτσα
Το ατμοποιημένο μπρόκολο με πικάντικη σάλτσα έχει πλούσια και ζωντανή γεύση.
Συστατικά
• ένα κιλό μπρόκολο.
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• μισό λεμόνι.
• τέσσερις κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• ένα ζεστό πιπέρι τσίλι.
• τρεις κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σάλτσας σόγιας?
• αλάτι και μείγμα μπαχαρικών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Παρασκευασμένες ταξιανθίες πιπεριού μπρόκολου, αλάτι και μίγμα. Φορτώνουμε στο δοχείο του multicooker.
Ρίχνουμε πέντε μετρημένα ποτήρια νερό στο κύπελλο του βοηθού της κουζίνας.
Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Steam" για επτά λεπτά.
Αφαιρέστε το μπρόκολο σε μια βαθιά πλάκα.
Ρίξτε το ελαιόλαδο στο κύπελλο πολλαπλών αγκυρίων. Επιλέξτε τη λειτουργία "Τηγάνισμα".
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ρίχνουμε σε ζεστό λάδι.
Πιέστε το χυμό λεμονιού και προσθέστε φέτες πιπέρι τσίλι.
Ανακατεύετε συνεχώς τα συστατικά και ρίχνετε τη σάλτσα σόγιας σε ένα λεπτό.
Πιπέρι, αλάτι και ρίξτε το ντύσιμο σε κομμάτια μπρόκολο.
Αργό μαγειρεμένο μπρόκολο - συμβουλές και κόλπα
Κόψτε το μπρόκολο από το κεφάλι όπου τελειώνει η ταξιανθία.
Μετά τη θεραπεία, το βραστό νερό πρέπει να χαμηλώσει σε νερό με κομμάτια πάγου. Στη συνέχεια θα διατηρήσει τις ωφέλιμες ιδιότητες και το χρώμα του. Το σωστά μαγειρεμένο μπρόκολο είναι τρυφερό, αλλά παραμένει τραγανό.
Το σκόρδο πρέπει να τηγανιστεί με μέτρο, αλλιώς θα είναι πικρή.
Το ατμοποιημένο μπρόκολο σε μια βραδεία κουζίνα περιέχει πολύ λίγες θερμίδες, οπότε είναι απαραίτητο στις περισσότερες δίαιτες.
Σε διάφορες συνταγές, το λάχανο συνδυάζει καλά με τα περισσότερα μπαχαρικά.
Όταν βράζετε το μπρόκολο, πρέπει να γεμίσετε το δοχείο όχι περισσότερο από 2/3. Διαφορετικά, το ανώτερο στρώμα λάχανου μπορεί να μην βράσει αρκετά.
Τα παχύτερα κομμάτια πρέπει να τοποθετούνται στον πυθμένα του δοχείου, και τα λεπτά και τα μικρά τεμάχια στην κορυφή.
Το μπρόκολο που μαγειρεύεται σε ένα πολύχρωμο μπορεί να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί σε μια άλλη συνταγή, για παράδειγμα, για το μαγείρεμα σνακ.
Πρέπει να σημειωθεί ότι το κατεψυγμένο μπρόκολο διατηρεί τις διατροφικές του ιδιότητες για περισσότερο από ένα χρόνο.
Αν το λάχανο έχει βρεθεί στο ψυγείο για πολύ καιρό και είναι ελαφρώς σκληρυνόμενο, πρέπει να κόψετε ένα κομμάτι από τα κοτσάνια και να βάλετε το κεφάλι στο νερό. Μετά από μια ώρα ή δύο, το μπρόκολο θα ανακτήσει τη φρέσκια εμφάνισή του.
