Πότε η οικοδέσποινα μαγειρεύει το συκώτι; Όταν δεν υπάρχει κρέας, το συκώτι είναι πιο προσιτό σε μια τιμή. Όταν θέλετε ποικιλία - από το συκώτι μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα. Όταν χρειάζεται να αναπληρώσετε το σώμα με σίδηρο και άλλες χρήσιμες ουσίες - τα εντόσθια αυτά είναι απλά μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Και το συκώτι μαγειρεύεται όταν θέλετε ένα υπέροχο αγαπημένο πιάτο. Για πολλούς, αυτό είναι ένα συκώτι στιφάδο σε ξινή κρέμα.
Μπορεί να είναι βοδινό, χοιρινό, ιδιαίτερα κοτόπουλο ή γαλοπούλα.
Σήμερα, η νοικοκυρά είναι ακόμα ευκολότερη στη μαγειρική χάρη στους βοηθούς της κουζίνας.
Το ήπαρ σε μια αργή κουζίνα με ξινή κρέμα γίνεται εύκολα και απλά σε διάφορες παραλλαγές.
Βασικές αρχές μαγειρέματος ενός ήπατος σε μια βραδεία κουζίνα με ξινή κρέμα
Η σωστή προετοιμασία του ήπατος είναι το κλειδί για την επιτυχία του πιάτου.
Πριν από το μαγείρεμα του ήπατος κοτόπουλου σε μια βραδεία κουζίνα με ξινή κρέμα, τα παραπροϊόντα πρέπει να πλένονται και, εάν είναι επιθυμητό, να κόβονται σε κομμάτια. Το κοτόπουλο έχει ένα μικρό ήπαρ και μπορείτε να το μαγειρέψετε ολόκληρο.
Εάν το ήπαρ ενός μεγάλου ζώου - χοιρινό, βοδινό - πρέπει να καθαρίσετε την ταινία από αυτό. Εκτός από την κοπή σε κομμάτια, αφαιρέστε τους χολικούς αγωγούς. Είναι αρκετά σκληρά και σφιχτά. Αυτό θα πρέπει να γίνει ιδιαίτερα προσεκτικά εάν σχεδιάζετε να μαγειρέψετε μπριζόλες, ώστε να μπορείτε στη συνέχεια να κόψετε το ήπαρ σε στρώματα.
Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να κόψετε το συκώτι με μεγάλες λωρίδες, κύβους διαφορετικών μεγεθών και, όπως ήδη αναφέρθηκε, τα πλαστικά ως αλλαντικά.
Το παρασκευασμένο συκώτι είναι πιο συχνά τηγανισμένο σε λάδι μέχρι φως ή περισσότερο χρυσό καφέ. Αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το χυμό στο εσωτερικό του προϊόντος. Για να ενισχυθεί αυτό το αποτέλεσμα, συχνά τα κομμάτια του ήπατος αρχικά τυλίγονται σε αλεύρι.
Στη συνέχεια, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λαχανικά στο συκώτι - κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα και τηγανίζουμε περαιτέρω ή στραγγίζουμε αμέσως, κόλπο με ξινή κρέμα.
Μπορείτε να πάρετε ξινή κρέμα από οποιοδήποτε περιεχόμενο λίπους. Συχνά εκτρέφεται με νερό για να έχει περισσότερη σάλτσα. Αλλά αν υπάρχει μεγάλη ποσότητα ξινή κρέμας, δεν μπορείτε να αναπαράγετε. Είναι αλήθεια ότι η σάλτσα βγαίνει πολύ παχιά.
Καλό καρυκεύματα για το χοιρινό, το βόειο κρέας, το συκώτι κοτόπουλου με ξινή κρέμα σε μια βραδεία κουζίνα - μαύρο πιπέρι, αρακά, φύλλα δάφνης, άνηθο και μπαχαρικά για γεύση.
Μια απλή συνταγή για το μαγείρεμα του ήπατος κοτόπουλου σε μια βραδεία κουζίνα με ξινή κρέμα
Με βάση αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά. Αλλά μια νοικοκυρά αρχάριος είναι καλύτερο να δοκιμάσετε ακριβώς αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος του ήπατος σε μια αργή κουζίνα. Το παραπροϊόν κοτόπουλου λαμβάνεται επειδή είναι ευκολότερο να παρασκευαστεί και πιο τρυφερό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο συκώτι.
Τα συστατικά
• μισό κιλό συκωτιού κοτόπουλου
• Μεγάλο κρεμμύδι
• 100-200 γραμμάρια ξινή κρέμα
• Αλεύρι για φρυγανίσματος - 2-3 κουταλιές της σούπας
• Μαγειρέψτε το μαύρο πιπέρι και το αλάτι στη γεύση
• Ένα ζευγάρι δάφνης
• Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμάστε το ήπαρ - ξεπλύνετε, κόψτε σε δύο ή τρία μέρη.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα.
Τυλίξτε τα κομμάτια του ήπατος στο αλεύρι και βάλτε το σε βούτυρο. Τρίψτε σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Τραβήξτε το συκώτι στο μπολ του multicooker και βάλτε τα κρεμμύδια στο τηγάνι.
Όταν το κρεμμύδι είναι καφέ, ρίξτε το μαζί με το βούτυρο στο ήπαρ. Προσθέστε φύλλα δάφνης.
Αραιή ξινή κρέμα με νερό, προσθέστε στο κύπελλο του multicooker. Για αλάτι.
Η σάλτσα θα πρέπει να καλύπτει πλήρως το ήπαρ, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος ο όγκος του θα μειωθεί ελαφρώς, έτσι ώστε η ποσότητα μπορεί να ρυθμιστεί με τη χρήση νερού.
Βάλτε το πρόγραμμα κατάσβεσης για 40 λεπτά.
Σερβίρετε το τελειωμένο ήπαρ σε ξινή κρέμα με πατάτες, ζυμαρικά ή άλλο γευστικό πιάτο.
Πρωτότυπο: χοιρινό συκώτι συν μήλα και ξινή κρέμα
Η συμπερίληψη των μήλων στη συνταγή θα σας βοηθήσει να συμπληρώσετε το πιάτο του ήπατος με φρέσκες φρέσκες γεύσεις. Συνιστάται να παίρνετε αρωματικές και ξινό, σκληρές ποικιλίες, αλλιώς χαλαρά και overripe μπορεί να μετατραπεί σε χυλό. Επιπλέον, το μήλο θα καλύψει την ελαφριά πικρία του χοιρινού χοιρινού.
Τα συστατικά
• μισό κιλό χοιρινό ήπαρ
• Μεγάλο κρεμμύδι
• Δύο μέτρια μήλα
• Σχετικά με ένα ποτήρι γάλα
• Δύο κουτάλια της ξινή κρέμας
• Αλεύρι για κατάρρευση του ήπατος
• Λάδι μαγειρέματος
• Αλατοπίπερο μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Αφαιρέστε το ήπαρ από τις μεμβράνες, κόψτε τα σε στρώματα και, στη συνέχεια, σε λεπτές λωρίδες.
Ρίξτε το γάλα στο ήπαρ και αφήστε το για μια ώρα.
Αφαιρέστε από το γάλα, στεγνώστε.
Ρίξτε τις λωρίδες του ήπατος σε αλεύρι και βάλτε σε ένα κατσαρόλα με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
Ορίστε τη λειτουργία Τηγάνισμα ή Ψήσιμο για 10 λεπτά.
Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια.
Αφαιρέστε τη μέση από τα μήλα και κόψτε σε φέτες.
Γυρίστε το συκώτι πάνω, βάλτε τα κρεμμύδια και τα μήλα στην κορυφή, τοποθετήστε τα για άλλα 10 λεπτά για να τηγανίσετε.
Αλάτι, πιπέρι, βάλτε ξινή κρέμα και βάλτε στη λειτουργία Stewing για 20 λεπτά.
Υπάρχει μια μικρή σάλτσα σε αυτό το πιάτο, αλλά τα μήλα προσθέτουν juiciness σε αυτό.
Το συκώτι ντομάτας-ξινή κρέμα σε μια βραδεία κουζίνα
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τόσο το βόειο κρέας όσο και το συκώτι κοτόπουλου σε μια βραδεία κουζίνα με ξινή κρέμα και ντομάτες θα αποδειχθούν εξαιρετικές. Μπορείτε να επιλέξετε το συκώτι άλλων ζώων. Η σάλτσα δεν είναι αρκετά συνηθισμένη · φαίνεται ότι συνδυάζει δύο-ξινή κρέμα και ντομάτα. Συν το σκόρδο, τα μπαχαρικά, και αποδεικνύεται απλά ένα βασιλικό πιάτο! Ρύζι, πατάτες και μόνο φρέσκα ψωμάκια είναι κατάλληλα γι 'αυτόν.
Τα συστατικά
• μισό κιλό βοδινού, κοτόπουλου, γαλοπούλας ή ήπατος κουνελιού
• Ένα κρεμμύδι
• Μια μεγάλη ώριμη ντομάτα
• Ένα κουτάλι πάστα ντομάτας ή κέτσαπ - προαιρετικά
• σκελίδα σκόρδο
• Δύο κουτάλια της ξινή κρέμας
• Μαύρη πιπεριά
• Το μπαχαρικό
• γένια σκελίδας
• Πράσινο άνηθο και βασιλικό
• Λάδι μαγειρέματος.
Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμάστε το ήπαρ σωστά - αφαιρέστε τις μεμβράνες, εάν υπάρχουν, πλύνετε, κόψτε.
Ρίξτε λάδι στο κύπελλο του πολυκλέφτη και βάλτε το ήπαρ, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα Τηγανίσματος για 10 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Βάλτε την ντομάτα σε βραστό νερό, αφαιρέστε, αφαιρέστε το δέρμα, ψιλοκόψτε.
Γυρίστε το συκώτι πάνω, καλύψτε με κρεμμύδι, ανοίξτε για άλλα 10 λεπτά στο Fry.
Βάλτε τις ντομάτες, τα μπαχαρικά, ανακατεύετε και αφήνετε να τηγανιστούν για άλλα 5 λεπτά.
Όλοι οι παραπάνω χειρισμοί μπορούν να γίνουν σε μια κατσαρόλα, και όχι σε μια βραδεία κουζίνα.
Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με μισό ποτήρι νερό και, αν χρειαστεί, με κέτσαπ ή πάστα ντομάτας - όταν χρησιμοποιείται, το πιάτο θα είναι περισσότερο "ντομάτα".
Στο τέλος του τηγανίσματος, συνδυάστε το συκώτι, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και την ξινή κρέμα σε ένα μπολ πολλαπλών αγκυλών.
Αλατίστε και ρυθμίστε τη λειτουργία κατάσβεσης για 20 λεπτά.
Μετά το σήμα, γεμίστε τα ψιλοκομμένα βότανα και κρατήστε τα για πέντε λεπτά πριν το σερβίρετε.
Τηγανιτές μπριζόλες με ξινή κρέμα σε μια βραδεία κουζίνα
Ένα μεγάλο ήπαρ είναι κατάλληλο για αλλαντικά - το κοτόπουλο είναι σχεδόν καθόλου χρήσιμο εδώ. Μπορεί να είναι γαλοπούλα, βοδινό ή χοιρινό ήπαρ. Οι πραγματικές βόλτες, βέβαια, σερβίρονται τηγανητές, αλλά στην περίπτωση αυτή, είναι χρήσιμη η τοποθέτηση των αλλαντικών σε ξινή κρέμα σε μια βραδεία κουζίνα: το πιάτο θα γίνει πιο τρυφερό και πλούσιο σε γεύση.
Τα συστατικά
• Ένα τεμάχιο ήπαρ με βάρος μισού κιλού
• Δύο κουτάλια της ξινή κρέμας
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Σάλτσα σόγιας - δύο κουταλιές
• Ένα ή δύο αυγά
• Τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι
• σκελίδα σκόρδο
• Προβηγκιανά βότανα ή μια πρέζα άλλων μπαχαρικών για γεύση
• Τρεις κουταλιές μαγειρέματος.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλύνετε το ήπαρ, καθαρίστε από τις μεμβράνες και τους αγωγούς. Κόβουμε σε κομμάτια πάχους 1-2 cm. Για να το κάνετε καλύτερα, μπορείτε να παγώσετε το συκώτι.
Λεία και ελαφριά κτύπησε από τα κομμάτια, ρίξτε σάλτσα σόγιας, πιπέρι, αφήστε για πέντε λεπτά.
Ρίξτε το λάδι σε ένα κύπελλο ή ένα μπολ πολλαπλών αγκυλών.
Βυθίστε τα κομμάτια του ήπατος σε ένα αναδευόμενο αυγό, μετά σε αλεύρι και βάλτε το σε βούτυρο.
Τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα σε μια κρούστα ή σε μια αργή εστία σε λειτουργία τηγανίσματος για 10 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Συντρίψτε το σκόρδο.
Σε ένα μπολ πολλαπλών αγκυρίων, πασπαλίζετε κομμάτια του ήπατος με σκόρδο, βότανα, γράσο με ξινή κρέμα.
Ενεργοποιήστε τη λειτουργία σβέσης για 20 λεπτά.
Σερβίρετε με πατάτες, ρύζι ή μόνο φρέσκα λαχανικά.
Κοτόπουλα ήπατος σε μια βραδεία κουζίνα με ξινή κρέμα
Μια ασυνήθιστη συνταγή για τα ηπατικά χάδια - πολύ ζουμερά και τρυφερά, αυτό επιτυγχάνεται με την προσθήκη λίπους. Μια μεγάλη ποσότητα σκόρδου είναι εκπληκτική, αλλά στο τελειωμένο πιάτο δεν υπάρχει απότομη γεύση ή μυρωδιά σκόρδου, μεταφέρει τα αρώματά του σε ολόκληρη τη μάζα του ήπατος και εμπλουτίζει τις κοτσίδες. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε συκώτι, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε κοτόπουλο κοτόπουλο κοτόπουλο κοτόπουλα σε αυτή την αργή κουζίνα με ξινή κρέμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.
Τα συστατικά
• Ήπαρ κοτόπουλου ή βοδινού - 500 γραμμάρια
• Χοντρό χοιρινό λίπος - μη αλατισμένο - 200 γραμμάρια
• Ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδου
• Αλατό και πιπέρι για γεύση
• Ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
• Δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι ή σιμιγδάλι
• Δύο κρεμμύδια
• Ένα ποτήρι ξινή κρέμα
• Φυτικά έλαια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεπλύνετε το ήπαρ, αφαιρέστε τις φλέβες, κόψτε σε φέτες.
Επίσης κόβεται το λίπος.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
Περάστε το συκώτι, το λαρδί και το σκόρδο μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
Προσθέστε σόδα, αλάτι, πιπέρι στο κιμά.
Ρίχνουμε αλεύρι ή σιμιγδάλι και, μετά από ανάμειξη, αφήνουμε να σταματήσουμε για μισή ώρα.
Σε ένα τηγάνι ή σε ένα κύπελλο πολλαπλών αγκυλών, τηγανίζετε τα κομμάτια, απλώνοντας τη μάζα με ένα κουτάλι. Στη βραδεία κουζίνα, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος για 10-15 λεπτά.
Για να κάνετε τη σάλτσα: τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια κουταλιά λάδι μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε ξινή κρέμα, προσθέστε αλάτι, αφήστε να βράσει.
Σε ένα κύπελλο πολλαπλών αγκυλών, τοποθετήστε τα καψάκια και τα καλύψτε με άφθονο σάλτσα. Εάν δεν ταιριάζουν σε ένα στρώμα, κάντε πολλά.
Ρυθμίστε τη λειτουργία κατάσβεσης σε 20 λεπτά.
Σερβίρετε τις μαρουλιές με λαχανικά ή με οποιοδήποτε άλλο πιάτο.
Το συκώτι κοτόπουλου σε μια βραδεία κουζίνα με ξινή κρέμα και μανιτάρια
Μανιτάρια και κρεμμύδια στο συκώτι, κρέμα σε ξινή κρέμα για σάλτσα - τα συστατικά αυτού του πιάτου είναι περισσότερο από το συνηθισμένο συκωτινό συκώτι και η γεύση είναι πλουσιότερη. Ταυτόχρονα, το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά ελαφρύ, επειδή τα μανιτάρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια δεν προσθέτουν βάρος, αλλά μάλλον «αραιώνουν» το συκώτι.
Τα συστατικά
• Συκώτι κοτόπουλου - μισό κιλό
• Δύο μεγάλα ή τρία μεσαία κρεμμύδια
• Μεγάλο καρότο
• 100 γραμμάρια ζαχαρωτών
• 100 γραμμάρια ξινή κρέμα γάλακτος
• 100 γραμμάρια κρέμας
• Ένα αυγό
• 50 γραμμάρια σκληρού τυριού
• Αλάτι για γεύση
• Φυτικά έλαια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
Ζεσταίνουμε το λάδι και βάζουμε το κρεμμύδι τηγανισμένο - μέχρι να ροδίσουν.
Κόψτε τα καρότα σε κύβους.
Βάλτε στο κρεμμύδι, τηγανίστε για περίπου πέντε λεπτά.
Κόψτε το ήπαρ σε φέτες και στείλετε τα λαχανικά. Θα πρέπει να καφέ καφέ.
Κόψτε το ζαχαρωτό σε κατάλληλα κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος. Προσθήκη στο συκώτι. Τρίψτε άλλα πέντε λεπτά.
Βάλτε τα τηγανισμένα συστατικά σε ένα μπολ πολλαπλών αγκυλών. Αλάτι για γεύση.
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά, ανακατεύουμε με ξινή κρέμα και κρέμα.
Ρίξτε τα περιεχόμενα του μπολ πολλαπλών αλάτων με αυτό το μείγμα.
Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί στην κορυφή.
Ρυθμίστε το πρόγραμμα ψησίματος για 30 λεπτά. Μετά το σήμα, αφήστε το να σταματήσει για άλλα 10 λεπτά και σερβίρετε.
Κόλπα και συμβουλές για το μαγείρεμα ενός ήπατος σε μια αργή κουζίνα με ξινή κρέμα
Πριν μετακινήσετε το ήπαρ σε αλεύρι, μπορείτε να αναμίξετε το αλεύρι με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια, το πιάτο δεν χρειάζεται πλέον να αλατιστεί και πιπέρι, κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος θα είναι κορεσμένο με τα απαραίτητα γούστα, και το αλεύρι θα πιάσει με ένα χρυσό καφέ.
Για να καθαρίσετε το χοιρινό ή το συκώτι από το κέλυφος, πρέπει να το χαμηλώσετε σε βραστό νερό για ένα δευτερόλεπτο. Τότε η ταινία αφαιρείται αρκετά εύκολα.
Σε αυτές τις συνταγές, όπου πρώτα χρειαστεί να τηγανίζετε τα τρόφιμα, μπορείτε να το κάνετε αυτό σε μια κατσαρόλα και σε μια βραδεία κουζίνα επιλέγοντας τους τρόπους ψησίματος ή ψησίματος.
