Κολοκυθάκια - γενικές αρχές μαγειρικής
Τι σαλάτες δεν κάνουν! Σχεδόν όλα τα γνωστά συστατικά τροφίμων και οι τολμηροί συνδυασμοί τους στα χέρια μιας αγαπημένης οικοδέσποινας μετατρέπονται σε ένα μαγειρικό αριστούργημα. Έτσι, η σκουός, φαίνεται, εξ ολοκλήρου "δεν σαλάτα" λαχανικά προσαρμοσμένη. Πολλοί τρώγοντες προτιμούν να χρησιμοποιούν κολοκυθάκια τηγανητά σε αλεύρι ή κτύπημα, ωστόσο, πιστέψτε με, σαλάτες από αυτά τα πολύτιμα λαχανικά, εάν μαγειρεμένα σωστά και ωριμασμένα με μια κατάλληλη σάλτσα, αποδειχθεί ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο και στοματικό.
Το κολοκυθάκι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο και, κυρίως, ικανοποιητικό προϊόν διατροφής. Όταν καταναλώνει κολοκυθάκια, το συναίσθημα κορεσμού καθυστερεί πολύ γρήγορα και, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, σπάει όλα τα αρχεία - μόνο 20 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αλλά, παρά το γεγονός αυτό, τα κολοκυθάκια συγκέντρωσαν μια μεγάλη ποσότητα ινών, ορυκτών και βιταμινών. Αυτή η πολύτιμη ποιότητα δικαιολογημένα σας επιτρέπει να τοποθετήσετε το λαχανικό στα κορυφαία δέκα ιδανικά διαιτητικά προϊόντα.
Αποδεικνύεται ότι τα κολοκυθάκια σε σαλάτες συνδυάζονται με τόσες πολλές συνιστώσες. Χρησιμοποιήστε το σε ακατέργαστη και τηγανητά, τριμμένη και ψημένη μορφή. Μεγάλη για τις σαλάτες είναι επίσης τα προμαρρινισμένα κολοκυθάκια, τα οποία συνδυάζονται ιδανικά με άλλα λαχανικά, βότανα, μανιτάρια, κοτόπουλο και προϊόντα κρέατος. Οι αλατισμένες σαλάτες κολοκυθάκια είναι καρυκευμένες, συνήθως με μαγιονέζα, φυτικά έλαια αναμειγμένα με ξύδι και μπαχαρικά, ή σπιτική σάλτσα (παρεμπιπτόντως, θα μοιραστώ μερικές συνταγές παρακάτω). Τα γλυκά τρόφιμα συνήθως δοκιμάζονται με ξινή κρέμα ή γιαούρτι. Αν και σε ένα τόσο κρίσιμο ζήτημα, ο καθένας επικεντρώνεται στη γεύση και το χρώμα τους.
Σαλάτα από κολοκυθάκια - Προετοιμασία προϊόντος
Για τις σαλάτες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νεαρά κολοκυθάκια - όχι πάρα πολύ παχιά και όχι πάρα πολύ καιρό. Σε μέγεθος, θα πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερες από το αγγούρι. Αυτά τα λαχανικά έχουν πολύ λεπτή λεπτότητα, η φλούδα είναι λεπτή και απαλή και οι σπόροι είναι πολύ μικροί, οπότε αρκεί να ξεπλύνετε τα νεαρά κολοκυθάκια με μια βούρτσα κάτω από τρεχούμενο νερό και να τα χρησιμοποιήσετε ωμά. Το κόψιμο της φλούδας ή όχι εξαρτάται από εσάς.
Τα μεγάλα κολοκυθάκια έχουν μια χονδροειδή δομή ιστών, παχύ δέρμα και μεγάλους σπόρους, οι οποίοι πρέπει να απορριφθούν πριν από το μαγείρεμα. Το "παλιό" κολοκυθάκι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως κύριο συστατικό της σαλάτας, αλλά κατά προτίμηση σε τριμμένη, τηγανισμένη, βρασμένη ή σε κονσέρβα μορφή.
Κολοκυθάκια - οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: κορεάτικη σαλάτα κολοκυθιών
Τα κολοκυθάκια που περιλαμβάνονται στη σαλάτα θα του δώσουν μια πικάντικα γλυκιά γεύση. Θα γεμίσουμε το πιάτο με μια ειδικά παρασκευασμένη σάλτσα αποτελούμενη από φυτικό λάδι, ξύδι (χυμό λεμονιού), σάλτσα σόγιας. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τη σαλάτα αρκετές ώρες πριν από την κατανάλωση, ώστε κάθε κομμάτι να είναι καλά εμποτισμένο και μαριναρισμένο.
Συστατικά
- 2-3 μέση σκουός ή κομμάτια 5 μικρά
- λευκό λάχανο 200 γρ.
- ένα κρεμμύδι
- μια γλυκιά πιπεριά
- ξύδι μήλου μήλου 1 κουταλιά της σούπας
- σάλτσα σόγιας 1 κουταλιά της σούπας
- αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε το λάχανο με μικρά καλαμάκια και ζυμώνουμε σχολαστικά με τα χέρια μας. Τα κολοκυθάκια αποφλοιωμένα και ξεφλουδισμένα, αν δεν είναι μικρά, και κόβονται σε λωρίδες. Ανακατεύουμε με λάχανο. Στρώνετε τα καρότα σε ένα ειδικό κορεσμένο κοτέτσι για να το αλέσετε σε λεπτές φέτες. Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους και προσθέστε στα λαχανικά. Αφαιρέστε το μίσχο και τους σπόρους από το πιπέρι, κόψτε τη σάρκα σε λεπτές φέτες.
Προετοιμασία της σάλτσας: ανακατέψτε το βούτυρο, τη σάλτσα σόγιας και τα μήλα. ξύδι, χτύπησε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει και να ετοιμάσει τη σαλάτα. Στη συνέχεια το αφαιρούμε στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος για 4-15 ώρες για εμποτισμό.
Συνταγή 2: Σαλάτα φρουτοσαλάτας
Πάθος, πολύ ελαφριά, πολύχρωμη και υγιεινή σαλάτα. Ο καθένας σίγουρα θα το απολαύσει, και ιδιαίτερα εκείνους που ακολουθούν μια υγιεινή ή διαιτητική δίαιτα. Ένας αληθινός φίλος της τέλειας φιγούρας!
Συστατικά
- κολοκυθάκια νεαρά 400 γρ.
- αχλάδι 300 γρ.
- μήλο 300 γρ.
- 50 γρ. σταφίδες
- γιαούρτι 150 γρ.
- ζάχαρη (προαιρετικά)
- χυμό ενός λεμονιού
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ξεφλουδίστε τα μήλα και τα αχλάδια από τη φλούδα και τους σπόρους, κομμένα σε μικρούς κύβους. Σε κολοκυθάκια, αφαιρέστε τη φλούδα (απαιτείται), κόψτε επίσης σε κύβους. Όλα τα συστατικά θα πρέπει να κοπούν σε περίπου ίσα κομμάτια. Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε τις σταφίδες εμποτισμένες νωρίτερα και στρώστε τη σαλάτα με χυμό λεμονιού, βάλτε το στο ψυγείο για 1-3 ώρες. Πριν το σερβίρετε, ντύστε τη σαλάτα με γιαούρτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη.
Συνταγή 3: Κολοκυθάκια σαλάτα με μανιτάρια
Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για κάθε τραπέζι. Ένα μείγμα κολοκυθάκι, κοτόπουλο, μανιτάρια και λαχανικά είναι ένας πολύ δύσκολος συνδυασμός, αλλά παρά το γεγονός αυτό, το πιάτο εξόδου αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο. Προσπαθήστε!
Συστατικά
- τρία μέση σκουός
- μισό ποτήρι βρασμένων ή κονσερβοποιημένων μανιταριών
- ένα αγγούρι γεμιστό
- φιλέτο κοτόπουλου 150 γρ.
- 1 μέτρια ντομάτα
- το πετρέλαιο μεγαλώνει.
- μαγιονέζα 4 κουταλιές της σούπας. l
- αλεύρι premium 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλάτι
- κάθε χόρτα (μπορείτε να άνηθο)
- πιπέρι
Μέθοδος μαγειρέματος:
Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, εξαλείφουμε τους σπόρους, κόβουμε σε μικρές φέτες, τα περιστρέψουμε σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε έντονη φλόγα μέχρι να κοκκινιστούν. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, κόψτε τα μανιτάρια σε πλάκες (αν είναι μεγάλα). Πιάστε τη ντομάτα και τρία σε τρίφτη. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά, πασπαλίζουμε με βότανα και ταράζουμε τη σαλάτα με πιπέρι, αλάτι και μαγιονέζα. Το πιάτο είναι έτοιμο!
Συνταγή 4: Καπνιστή Κολοκυθάκια Κολοκυθάκια
Το καπνιστό κοτόπουλο είναι ένα αγαπημένο πιάτο, το οποίο σχεδόν κανείς δεν θα αρνηθεί. Στις σαλάτες, είναι ένα ευπροσάρμοστο προϊόν που συνδυάζει τέλεια με πολλά συστατικά. Συνδυάζοντας το κολοκυθάκι και το καπνιστό κοτόπουλο σε ένα πιάτο είναι μια πολύ ασυνήθιστη αλλά επιτυχημένη κίνηση. Ωστόσο, προσπαθήστε να μαγειρέψετε τον εαυτό σας.
Συστατικά
- 350 γρ. νεαρά κολοκυθάκια
- 2 κρεμμύδια
- μισό γλυκό πιπέρι (κόκκινο)
- μισό πράσινο πιπέρι
- μισό κίτρινο πιπέρι
- σκελίδα σκόρδου
- 5-7 πίνακας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- 250 γρ. μελιτζάνα
- 250 γρ. αποφλοιωμένη ντομάτα
- 350-400 γρ. καπνιστό φιλέτο κοτόπουλου
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Γλυκό κολοκυθάκια αποφλοιωμένα σε κύβους, κρεμμύδι σε λεπτές δακτυλίους, πιπέρι με λοβούς σε κύβους. Τρίψτε το σκόρδο με ένα στυλό σκόρδου και ανακατέψτε με τρία τραπέζια. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
2. Ανακατέψτε τα λαχανικά, σεζόν με λάδι και σάλτσα σκόρδου.
3. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κύβους και τηγανίζουμε σε λάδι σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς. Κόψτε τις ντομάτες και προσθέστε την μελιτζάνα. Αλατοποιήστε, πιείτε και σιγοβράστε για περίπου 3 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, βάλτε πιπεριά και κρεμμύδια στο τηγάνι, απενεργοποιήστε τη σόμπα και αφήστε τα λαχανικά να τηγανίσουν λίγο. Κατόπιν ψύχεται και αναμειγνύεται με κοτόπουλο χονδροειδώς καπνισμένο. Εάν χρειάζεται, προσθέστε φυτικό λάδι.
Κολοκυθάκια - Χρήσιμες Συμβουλές
Οι σάλτσες αποτελούν απαραίτητο συμπλήρωμα σχεδόν σε κάθε σαλάτα. Συμπληρώνουν το πιάτο, το κάνουν πιο θρεπτικό, πιο νόστιμο, πιο ελκυστικό και πιο αρωματικό. Επιπλέον, έχουν μια μοναδική ικανότητα να διεγείρουν την όρεξη, η οποία είναι πολύ σημαντική στη διαδικασία πέψης. Οι χειροποίητες σάλτσες είναι μια μεγάλη ευκαιρία να διαφοροποιήσετε ένα πιάτο που περιέχει τα ίδια συστατικά. Έτσι, αντί για τη συνήθη μαγιονέζα που αγοράσαμε, γιατί να μην το φτιάξουμε στο σπίτι; Κάτω από εμάς, όπως υποσχέθηκε, θα μοιραστούν τις συνταγές για τις πρωτότυπες σάλτσες που είναι τέλειες για οποιαδήποτε αλμυρή σαλάτα κολοκυθιάς.
Σπιτική μαγιονέζα
Για να το παρασκευάσουμε, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά: μισό ποτήρι εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο, κρόκο αυγού, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι, λίγο ζάχαρη, ¼ κουταλιά μουστάρδα, αλάτι σε γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Σε ένα φλιτζάνι πορσελάνης, ανακατέψτε τον κρόκο και ¼ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Μην ξεχάσετε να αλάξετε λίγο. Αφού ανακατεύουμε καλά το χτυπητήρι με το μουστάρδα με μουστάρδα, σιγά σιγά ρίχνουμε το φυτικό έλαιο στο μείγμα, συνεχώς χτυπάμε. Όταν η σάλτσα παχύνει, ρίχνουμε το ξίδι και ανακατεύουμε. Αν η μαγιονέζα είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέστε την με μια κουταλιά ζεστού νερού.
Σάλτσα διατροφής γιαουρτιού
Για να το παρασκευάσετε, πάρτε: 500 ml γιαούρτι χωρίς πρόσθετα, αλάτι, χυμό λεμονιού, σκόρδο 4-5 σκελίδες, κάθε χόρτα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πατάμε το σκόρδο μέσα από το στυλό σκόρδου, κόβουμε τα πράσινα πολύ λεπτά. Μπορείτε να το παραλείψετε μέσω ενός μηχανήματος κρέατος. Χτυπάμε λίγο το γιαούρτι και ανακατεύουμε με όλα τα συστατικά και το αλάτι. Αφήνουμε τη σάλτσα μας να δροσιστεί σε μια δροσερή θέση για μια ώρα και να περιποιηθεί τη σαλάτα. Καλό φαγητό!
