Σαλάτα καβουριών - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής
Για πρώτη φορά τα ραβδιά ραβιών εμφανίστηκαν στη χώρα μας ήδη από 90 χρόνια. Άρχισαν να διακοσμούν τα τραπέζια στη σαλάτα των καβουριών των «νέων Ρώσων» και έδωσαν την εντύπωση μιας εξωτικής θαλάσσιας λιχουδιάς. Λίγοι άνθρωποι προσπάθησαν πραγματικά καβούρια εκείνη την εποχή, ένα νόστιμο και ασυνήθιστο προϊόν έδωσε την αίσθηση ότι ανήκουν στους εκλεκτούς.
Οι καιροί αλλάζουν, και σήμερα σε κάθε κατάστημα μπορούμε να δούμε μια ποικιλία "ραβδιών καβουριών" που είναι δημοφιλείς λόγω της χαμηλής τιμής και της δυνατότητας να μαγειρεύουν γρήγορα διάφορα πιάτα, όπως σαλάτες ή ρολά. Λίγοι άνθρωποι σκέφτονται τι είναι στη σύνθεσή τους και από τι συνίστανται. Παραδόξως, το κρέας καβουριού δεν χρησιμοποιείται καθόλου σε αυτό το προϊόν. Το προϊόν χαμηλών θερμίδων (100 Kcal ανά 100 γραμμάρια) περιλαμβάνει ψιλοκομμένο ψάρι, πρωτεΐνη, νερό, αλάτι, ζάχαρη και άμυλο.
Το Surimi, ένα φιλέτο από φρέσκα ψάρια ωκεανού με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλή πυκνότητα, χρησιμοποιείται ως ψιλοκομμένο ψάρι. Μπορεί να είναι ένα ψάρι από είδη μπακαλιάρου - μουστάρδα, μερλούκιο, προσφυγάκι. Η ευρέως διαδεδομένη πεποίθηση ότι τα ραβδάκια καβούρια κατασκευάζονται από απόβλητα είναι εντελώς λάθος, το σουρίμι παρασκευάζεται μόνο από λευκό φιλέτο, πλένεται πολλές φορές με νερό, με αποτέλεσμα μόνο αδιάλυτη πρωτεΐνη.
Σαλάτα ραβδιών καβουριών αιχμαλωτίζει με την ευκολία της προετοιμασίας - επειδή τα συστατικά, με εξαίρεση τα αυγά, δεν χρειάζεται να βράσουν. Συνδυάζονται με πολλά προϊόντα, οπότε ο αριθμός των συνταγών αυξάνεται συνεχώς και κάθε φορά μπορείτε να μαγειρέψετε μια νέα σαλάτα καβουριών.
Σαλάτα καβουριών - Προετοιμασία φαγητού
Η εύρεση ραβδίων καβουριών υψηλής ποιότητας δεν είναι τόσο εύκολη, αλλά ο κύριος κανόνας, φυσικά, είναι η τιμή. Όσο πιο ακριβό είναι το προϊόν, τόσο περισσότερο περιέχει surimi και λιγότερη πρωτεΐνη σόγιας. Η γεύση των ραβδιών από τα καβούρια επιτυγχάνεται με την προσθήκη ενισχυτών γεύσης και γευστικών ουσιών, και με τη βοήθεια του καρμμένου και της πάπρικας προστίθεται χρώμα. Το Surimi θα πρέπει να έρθει πρώτα στον κατάλογο των συστατικών. Εάν δεν αναφέρεται καθόλου στον κατάλογο, είναι προτιμότερο να μην αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν.
Φυσικά, είναι σκόπιμο να αγοράσετε μπαστούνια με φυσικές γεύσεις ή βαφές, να δώσουν προσοχή στο χρώμα - θα πρέπει να είναι μόνο στο εξωτερικό. Κατά την εμφάνισή τους θα πρέπει να είναι ελαστικές και εξωτερικά τακτοποιημένες, τότε θα είναι ζουμερή γεύση. Αποψύξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου. Όσον αφορά τα άλλα κονσερβοποιημένα συστατικά (συνήθως καλαμπόκι, ελιές, μαγιονέζα), οι συστάσεις μπορεί να είναι παρόμοιες - στο μέτρο του δυνατού, πιο φυσικές. Σχεδόν όλες οι συνταγές έχουν βραστά αυγά - τα αποθέστε εκ των προτέρων, μαγειρέψτε και δροσίστε.
Σαλάτα καβουριών - οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Μιμόζα με ραβδάκια καβουριών
Το Mimosa είναι μια σαλάτα με ρουφηξιά που αγαπά ο λαός μας, συνδέεται με το εξωτερικό κίτρινο χρώμα που λαμβάνεται από το ανώτερο στρώμα των κρόκων αυγού. Το μιμόζα με ραβδάκια καβουριών είναι μια γρήγορη γιορτή.
Συστατικά: αυγά (4-5 τεμ.), Ραβδιά καβουριών (200 γραμμάρια), τυρί (200 γρ.), Κρεμμύδια (1 τεμ.), Μήλο (2 τεμ.), Μαγιονέζα - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος
Το μυστικό του γνωστού "Mimosa" είναι ότι τα συστατικά στοιβάζονται σε στρώματα. Πρώτα πρέπει να βράσετε τα αυγά, διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Προετοιμάστε το κρεμμύδι - το ψιλοκόψτε και απολαύστε το με κρύο νερό για να απομακρύνετε την υπερβολική πικρία. Στρώματα: Κόψτε το ασπράδι με ένα πιρούνι, τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη, παγώστε το βούτυρο στο ψυγείο και επίσης τη σχάρα, ξεφλουδίστε το μήλο από τη φλούδα και τον πυρήνα, τρίψτε το χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη. Διανέμεται με την ίδια σειρά. Πετάμε όλα τα στρώματα με ένα στρώμα μαγιονέζας, απλώστε ένα στρώμα από θρυμματισμένους κρόκους αυγού στην κορυφή.
Συνταγή 2: Καρύδια με ρύζι και μανιτάρια
Τα μανιτάρια που έχουν μαρμελάδες προσθέτουν τη σαλάτα και την πικάντικη γεύση. Για να μην το παρακάνετε, προσθέστε λίγο ρύζι.
Συστατικά: καραβίδες (1 συσκευασία), ρύζι (1/2 φλιτζάνι), αυγά (3 τεμ.), Κρεμμύδια (1 τεμ.), Μανιτάρια (1 κουτί ή 1 φλιτζάνι), μαγιονέζα, χόρτα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Για να προετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα, οι μπισκότα του μπισκότου ταιριάζουν καλύτερα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα σκληρά μανιτάρια. Κόβουμε τα αυγά, τα μανιτάρια, τα ραβδιά καβουριών, τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε με ρύζι και ταζουμε τα υλικά με μαγιονέζα. Διακοσμούμε με πράσινα και μικρά όμορφα μανιτάρια: στο κέντρο υπάρχει ένα κλαδάκι μαϊντανό, και κάτω από αυτό φυτεύουμε μανιτάρια. Πρωτότυπος συνδυασμός: ένα μικρό λιβάδι μανιταριών σε ένα πεδίο ρυζιού-καβουριού.
Συνταγή 3: Σαλάτα συνταγών ραβδιών καραβίδας και πορτοκαλιών
Τα πορτοκάλια χρησιμοποιούνται σε πολλές σαλάτες. Αυτό δεν σημαίνει ότι αυτή είναι μια συνταγή για κάθε μέρα, αλλά ακόμα οι λάτρεις των συνδυασμών των πιο ποικιλόμορφων προϊόντων θα βρουν κάτι καινούργιο σε αυτό.
Συστατικά αυγά (5 τεμ.), ραβδάκια καβουριών (250-300 γρ.), γλυκό καλαμπόκι (300 γρ.), πορτοκάλια (2 τεμ.), μαγιονέζα, σκόρδο.
Μέθοδος μαγειρέματος
Βράζουμε τα αυγά και κόβουμε. Κόψτε τα ραβδιά καβουριού. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια και διαιρέστε σε φέτες, κόψτε πολύ προσεκτικά. Ξεχωρίστε το καλαμπόκι από το χυμό και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα συστατικά, σερβίρετε με μαγιονέζα και αλάτι στη γεύση.
Συνταγή 4: Σαλάτα ραβδιών με ζαμπόν και μανιτάρια
Σχεδόν όλες οι σαλάτες καβουριών είναι καρυκευμένες με μαγιονέζα, με εξαίρεση το πιάτο, το οποίο έχει ήδη μια πλούσια σύνθεση. Το ετοιμάζουμε με μια ειδική γέμιση - φυτικό έλαιο, μπαχαρικά, χυμό λεμονιού - μια νόστιμη και θρεπτική σαλάτα θα πάρει μια νέα ματιά.
Συστατικά μανιτάρια (150g), ραβδιά καβουριών (300g), 300g, γλυκό πιπέρι (200g), ζαμπόν (100g), πατάτες (300g), φυτικά έλαια, αλάτι, πιπέρι, ελιές, βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Για τη σαλάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μανιτάρια ή μπισκότα. Βράζετε φρέσκα μανιτάρια σε αλμυρό νερό με μπαχαρικά, τα οποία απομονώνονται μόνο από το άλμη. Οι πατάτες, το ζαμπόν και τα μανιτάρια κόβονται σε κύβους, οι πιπεριές είναι καλαμάκια, τα ραβδάκια καβουριών κόβονται απέναντι και σε μικρά κομμάτια κατά μήκος. Ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε με αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού και φυτικό έλαιο. Βάζουμε τα χόρτα και τις ελιές όμορφα στην κορυφή.
Συνταγή 5: Σαλάτα καλαμποκιού καλαμποκιού με μάρκες
Αυτή η σαλάτα είναι διαφορετική από την κλασική από την παρουσία ενός συστατικού - τσιπ καβουριών. Μπορούν να εξαπλωθούν με τη μορφή πέταλα λουλουδιών ή γεμισμένα από πάνω - όλα εξαρτώνται από τη διάθεση και την επιθυμία. Ένα όμορφο λουλούδι με γεύση καβουριών θα γίνει μια διακόσμηση τραπεζιών και ένας καλός τρόπος για να ικανοποιήσει την πείνα.
Συστατικά Γλυκό καλαμπόκι (1 κουτί), ραβδάκια καβουριών (200 γρ.), Αυγά (3 τεμ.), Κρεμμύδια 1 τεμ.), Μαγιονέζα, τσιπς (1 συσκευασία), αγγούρια (2 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε τα καβούρια και τα αυγά σε φέτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ανακατέψτε με καλαμπόκι, ρύζι και αγγούρια. Διαδώστε σε ένα μπολ σαλάτας. Βάζουμε τα κομμένα κομμάτια καβουριών σε ένα μεγάλο πιάτο. Διακοσμούμε με μάρκες μόνο όταν σερβίρουμε.
Σαλάτα καβουριών - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
Όχι μόνο σαλάτες, αλλά και μια ποικιλία από σνακ παρασκευάζονται από ραβδιά καβουριών. Εάν επιλέξετε ειδικά μπαστούνια που ξετυλίγονται - μπορείτε να διαδώσετε την προκύπτουσα ταινία με μια κατάλληλη πλήρωση και περιστροφή. Φανταστείτε πόσο όμορφα ρολά θα αποδειχθούν εάν βάζετε ένα κλαδάκι μαϊντανό μέσα, έτσι ώστε τα πράσινα να ματιά έξω. Ή άλλη επιλογή - μπάλες με γέμισμα. Στρώνετε τα ραβδιά, ανακατεύετε με μαγιονέζα και ρίχνετε μια σφαίρα με στρογγυλό ελαιόλαδο μέσα και, αν το παρασκευάζετε σε τριμμένο τυρί, παίρνετε ένα ορεκτικό και ενδιαφέρον σνακ.
Σχόλια
