Το χυλό φαγόπυρου στη Ρωσία θεωρήθηκε ένα ευγενές πιάτο.
Στη χώρα μας, αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή δημητριακά από τα οποία παρασκευάζονται σούπες και κυρίως πιάτα.
Μία από τις πιο νόστιμες συνταγές είναι το φαγόπυρο με έναν εμπορικό τρόπο και μια αργή κουζίνα σας επιτρέπει να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο, όπως έγινε πριν από πολλούς αιώνες στους ρωσικούς φούρνους.
Φαγόπυρο εμπόρους σε μια αργή κουζίνα - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Οι έμποροι του φαγόπυρου σε μια αργή κουζίνα μαγειρεμένες με χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο και ακόμη και κιμά. Για αυτό το πιάτο παίρνω ένα φιλέτο, το πλένω και το καθαρίζω από ταινίες και φλέβες. Στη συνέχεια το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια σαν ένα γκούλας και τηγανίζεται μέχρις ανοιχτό καφέ.
Ενώ το κρέας προετοιμάζεται, τα λαχανικά αποφλοιώνονται, πλένονται και ψιλοκομμένα. Τα βασικά λαχανικά για αυτό το πιάτο είναι τα κρεμμύδια και τα καρότα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά ή μανιτάρια.
Τα τεμαχισμένα λαχανικά προστίθενται στο κρέας και συνεχίζουν να τηγανίζουν μέχρι να μαλακώσουν.
Το φαγόπυρο ταξινομείται, πλένεται κάτω από μια βρύση και προστίθεται στο κρέας με λαχανικά. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα. Κατά κανόνα, χρησιμοποιούν τους τρόπους "ρύζι" ή "stewing" για αυτό. Συνιστάται να αφήσετε το τελικό πιάτο για κάποιο χρονικό διάστημα στη θέρμανση.
Συνταγή 1. Το φαγόπυρο ως έμπορος σε μια βραδεία κουζίνα με βόειο κρέας
Τα συστατικά
250 γρ.
λίτρο λουτρό πότης?
500 γραμμάρια φαγόπυρου.
δάφνη;
κεφάλι κρεμμυδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το φιλέτο του βοείου κρέατος κάτω από τη βρύση και βυθίστε το με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
2. Βάλτε το βόειο κρέας στο μπολ της συσκευής και ενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος. Μην προσθέτετε λάδι!
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κεφάλι του κρεμμυδιού. Ξεφλουδίστε τα καρότα χονδροειδώς. Στείλτε τα λαχανικά στο κρέας, ανακατεύετε και συνεχίζετε να τηγανίζετε για πέντε λεπτά. Πιπέρι, αλάτι και προσθέστε φύλλα δάφνης.
4. Ξεπλύνετε το φαγόπυρο καλά, το βάζετε σε ένα μπολ με κρέας και ρίχνετε ένα λίτρο πόσιμου νερού. Ξεκινήστε τη λειτουργία σβέσης για μια ώρα. Στη συνέχεια αφήστε το χυλό φαγόπυρο για άλλη μισή ώρα σε μια βραδεία κουζίνα χωρίς να ανοίξετε το καπάκι. Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά ή λαχανικά.
Συνταγή 2. Φαγόπυρο ως έμπορος σε μια αργή κουζίνα με τρυφερές φέτες χοιρινού κρέατος
Τα συστατικά
350 γραμμάρια φρέσκου χοιρινού κρέατος ·
3 γυαλιά πολλαπλών μαγειρέματος βραστό νερό.
1,5 πολυ-μαγειρεμένα ποτήρια φαγόπυρου?
πιπέρι εδάφους - 5 g.
κρεμμύδι;
αποξηραμένα κρεμμύδια και καρότα - μια χούφτα?
καρότο;
άλας ·
φυτικό έλαιο - 40 ml;
κουρκούμη - ένα τσίμπημα?
μοσχοκάρυδο, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι και πάπρικα - 3 g το καθένα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε σχολαστικά ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος κάτω από τη βρύση, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε μικρές φέτες. Ρίξτε λάδι στο μπολ της συσκευής και απλώστε το κρέας. Ξεκινάμε τη λειτουργία σβέσης για σαράντα λεπτά. Κατεβάστε το καπάκι και σιγοβράστε το χοιρινό, ανακατεύοντας περιστασιακά.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και λερώστε. Τρία αποφλοιωμένα καρότα. 15 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος του κρέατος, προσθέστε λαχανικά σε αυτό, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
3. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά με αλάτι. Πλένουμε το φαγόπυρο σε διάφορα νερά, το βάζουμε σε κόσκινο, έτσι ώστε το ποτήρι να είναι πλεόνασμα νερού. Μεταφέρουμε το φαγόπυρο σε ένα μπολ με το κρέας, ρίχνουμε νερό και ταζουμε τα πάντα με ένα μείγμα μπαχαρικών. Ανακατέψτε το χυλό, χαμηλώστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσει ο καιρός.
Συνταγή 3. Φαγόπυρο ως έμπορος σε μια αργή κουζίνα με κιμά
Τα συστατικά
200 γραμμάρια κομματιού κοτόπουλου.
1,5 φλιτζάνια φιλτραρισμένου νερού.
κρεμμύδι;
μια πρέζα πιπέρι εδάφους?
καρότο;
άλας ·
ένα ποτήρι φαγόπυρο?
δύο σκελίδες σκόρδου.
50 g κέτσαπ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Χοντρά σχάρες στα καρότα. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
2. Βάλτε το κιμά στο μπολ, προθέρμανση του λαδιού μέσα σε αυτό, και τηγανίστε στη λειτουργία κρέατος για μερικά λεπτά. Γεμίστε το κιμά συνεχώς, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται μεγάλα κομμάτια.
3. Τώρα προσθέστε τα λαχανικά και συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ανοιχτό καφέ. Προσθέστε κέτσαπ και ανακατέψτε.
4. Πλύνετε το φαγόπυρο σε διάφορα νερά και προσθέστε το στο τηγανισμένο κιμά. Γεμίστε τα πάντα με φιλτραρισμένο νερό, έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει πλήρως τα δημητριακά. Πιπέρι και αλάτι.
5. Εκτελέστε τη λειτουργία ρύζι για 17 λεπτά. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το όταν το χυλό είναι πλήρως μαγειρεμένο. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το πιάτο στη συσκευή για άλλα δέκα λεπτά, έτσι ώστε το χυλό να είναι κορεσμένο με τα αρώματα του σκόρδου. Σερβίρετε το φαγόπυρο με βότρυπες.
Συνταγή 4. Το φαγόπυρο ως έμπορος σε μια βραδεία κουζίνα με κρέας και μανιτάρια
Τα συστατικά
300 γρ.
μερικά ζωμό?
100 γραμμάρια φαγόπυρου.
ρόδι?
κρεμμύδι;
ένα μάτσο πράσινο?
300 g ζαχαρότευτλων.
άλας ·
60 ml ηλιελαίου.
20 γραμμάρια σκόρδου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ρίξτε λάδι στο μπολ της συσκευής. Εκτελέστε τη λειτουργία τηγανίσματος για σαράντα λεπτά. Θερμάνετε το λάδι και βάλτε τα κρεμμύδια σε αυτό. Τρίψτε, ανακατεύοντας και μη κλείνοντας το καπάκι, μέχρι να ροδίσουν.
2. Ξεπλύνετε το φιλέτο χοιρινού κρέατος, στεγνώνετε και κόβετε σε φέτες. Προσθέτουμε το κρέας στο κρεμμύδι και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε, ανακατεύοντας για μια ώρα. Το κάλυμμα πρέπει να χαμηλώσει.
3. Τα μανιτάρια για αυτό το πιάτο μπορούν να χρησιμοποιήσουν φρέσκα, κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα. Ξεπλύνετε τα φρέσκα μανιτάρια, στεγνώστε και συνθλίψτε σε λεπτές φέτες.
4. Προσθέστε μανιτάρια στο μπολ με κρέας, αλάτι και σεζόν με πιπεριά και πιπέρι. Καλύψτε τη συσκευή και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν τα μανιτάρια.
5. Ξεπλύνετε καλά το φαγόπυρο. Αφού ακουστεί το σήμα, ανοίξτε το καπάκι, βάλτε το φαγόπυρο, ανακατέψτε και γεμίστε τα πάντα με ένα ποτήρι ζωμού. Εκτελέστε το πρόγραμμα ρύζι για μια ώρα. Ρυθμίστε έτοιμα φαγόπυρο στα πιάτα και διακοσμήστε με σπόρους ροδιού.
Συνταγή 5. Φαγόπυρο ως έμπορος σε αργή κουζίνα με ντομάτες και πιπεριά
Τα συστατικά
ένα και μισό ποτήρια φαγόπυρο?
δύο ποτήρια φιλτραρισμένου νερού.
μισό κιλό κοτόπουλο.
μαύρο πιπέρι?
μια δέσμη πράσινα κρεμμύδια?
άλας ·
δύο λοβούς πιπέρι?
50 ml φυτικού ελαίου.
καρότο;
δύο ντομάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Φιλέτο κοτόπουλου μου, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Αδειάζετε το λάδι στην ικανότητα του multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "τηγάνισμα". Ζεστάνετε και βάζετε τεμάχια κρέατος σε ένα μπολ. Τηγανίζουμε με το καπάκι ανοιχτό, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν.
3. Ξεπλύνετε το κρεμμύδι, στεγνώστε το και ψιλοκόψτε τα λευκά και πράσινα μέρη.
4. Βούτυρο πιπέρι, σκουπίστε, κόψτε την ουρά και φλούδα το λαχανικό από τους σπόρους. Κόψτε στη μέση και τεμαχίστε με λεπτές λωρίδες.
5. Τομάτες μου, σκουπίστε, κόψτε το μισό, αφαιρέστε τη θέση από το μίσχο, και τοποθετήστε σε ένα μπολ μπλέντερ. Διακόψουμε τις ντομάτες έως το πούλισμα.
6. Αλατοποιήστε το καλά τηγανισμένο κρέας και αφήστε το με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσθέστε τα κρεμμύδια και συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας για άλλα πέντε λεπτά.
7. Τα πλιγούρια του φαγόπυρου πλένονται σε πολλά νερά και προστίθενται στο κρέας. Στέλνουμε επίσης το πουρέ από ντομάτα εδώ. Γεμίστε με νερό ώστε το υγρό να καλύψει τα δημητριακά και να αναμειχθεί.
8. Μεταφέρουμε τη συσκευή στη λειτουργία "φαγόπυρο" ή "χυλό" και προετοιμάζουμε το πιάτο για σαράντα λεπτά. Μετά το σήμα, αφήστε το φαγόπυρο για λίγο στην αργή εστία ώστε να εγχυθεί. Σερβίρετε το πιάτο με αγγουράκια ή ντομάτες.
Συνταγή 6. Φαγόπυρο ως έμπορος σε ένα Ποικιλία κροκέτας με λαχανικά
Τα συστατικά
φαγόπυρο - ένα ποτήρι?
άλας ·
Ποικιλία κατεψυγμένου μείγματος λαχανικών - 300 g.
μπαχαρικά ·
400 ml διηθημένου νερού.
βούτυρο - 35 γραμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ταξινόμηση φαγόπυρο, να απαλλαγούμε από κατεστραμμένα και μαύρα σπόρια. Ρίξτε τα δημητριακά σε κόσκινο και ξεπλύνετε κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Το αφήνουμε σε κόσκινο, ώστε το ποτήρι να έχει υπερβολική ποσότητα νερού.
2. Βάλτε το φαγόπυρο στο μπολ της συσκευής. Τηγανίζουμε τα δημητριακά στη λειτουργία τηγανίσματος για περίπου τρία λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να σπάσουν οι κόκκοι.
3. Τώρα προσθέστε το βούτυρο στο φαγόπυρο, αλατοποιήστε και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα δημητριακά με βραστό νερό και ανακατεύουμε.
4. Βάλτε το μείγμα λαχανικών στο συρτάρι για το βράσιμο και τοποθετήστε το στο μπολ της συσκευής. Κατεβάστε το καπάκι, ξεκινήστε το πρόγραμμα "ατμού" και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Μόλις η συσκευή ενημερώσει ότι ο χρόνος είναι αυξημένος, μεταφέρουμε τα λαχανικά σε φαγόπυρο και ανακατεύουμε.
5. Χαμηλώστε το καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο για μισή ώρα στη λειτουργία θέρμανσης, έτσι ώστε τα δημητριακά να είναι κορεσμένα με τα αρώματα των λαχανικών. Σερβίρουμε το φαγόπυρο σε εμπορικό στυλ ως πλάκα για το κρέας ή τα ψάρια.
Συνταγή 7. Φαγόπυρο ως έμπορος σε αργή κουζίνα με στιφάδο
Τα συστατικά
φαγητά πλιγούρι - 100 g;
άλας ·
300 γρ.
μαύρο πιπέρι?
δύο καρότα?
πάπρικα - 25 g.
δύο κρεμμύδια?
φυτικό έλαιο - 30 ml.
μέθοδο μαγειρέματος
1. Κόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Ξεφλουδίστε τα καρότα και χοντρά τρία.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια βραδεία κουζίνα στη λειτουργία "ψησίματος".
3. Βάλτε τα κρεμμύδια στο μπολ και τηγανίστε, χωρίς να αλλάξετε το καθεστώς, για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και συνεχίστε να τηγανίζετε για το ίδιο χρονικό διάστημα, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Προσθέστε το στιφάδο στα λαχανικά, ανακατεύετε και σερβίρετε με πάπρικα. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Τώρα τοποθετήστε το πλυμένο φαγόπυρο στο μπολ και γεμίστε το με φιλτραρισμένο νερό, ώστε το υγρό να καλύπτει πλήρως τα δημητριακά.
6. Βάζουμε τη συσκευή σε λειτουργία "σβέσης" και μαγειρεύουμε το πιάτο για άλλη μισή ώρα.
Φαγόπυρο εμπόρους σε μια αργή κουζίνα - συμβουλές και κόλπα
Για να κάνετε το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο, ρίξτε τα δημητριακά όχι με νερό, αλλά με ζωμό λαχανικών ή κρέατος.
Μην ανοίγετε το καπάκι αμέσως μετά το ηχητικό σήμα και μετά το φαγόπυρο το φαγόπυρο στη λειτουργία θέρμανσης για άλλη μισή ώρα.
Για να κρατήσετε το κρέας ζουμερό, τη τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.
Οι έμποροι φαγόπυρου μπορούν να προετοιμαστούν σε μια θέση με κρέας σόγιας και λαχανικά.
