Το κατσαρόλα είναι τόσο ευπροσάρμοστο ώστε είναι δυνατόν να μαγειρεύετε όχι μόνο τα καθημερινά πιάτα, αλλά και να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα.
Ιδιαίτερα επιτυχημένη στη βραδεία κουζίνα είναι οι μαρμελάδες και οι μαρμελάδες.
Βερίκοκο μαρμελάδα σε μια αργή κουζίνα - οι βασικές αρχές της προετοιμασίας
Το μαρμελάδα βερίκοκου σε ένα mulchooker είναι ευκολότερο να μαγειρεύεται παρά σε μια λεκάνη. Δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε συνεχώς τη διαδικασία και να ανησυχείτε ότι η μαρμελάδα θα ξεφύγει ή θα κάψει.
Τα βερίκοκα πλένονται καλά, τα αποφλοιωμένα φρούτα απομακρύνονται, το καθένα σπάει στο μισό και βγαίνει μια πέτρα. Τα παρασκευασμένα φρούτα τοποθετούνται στο δοχείο της συσκευής και γεμίζουν με ζάχαρη. Αφήστε για αρκετές ώρες για να αφήσετε το χυμό βερίκοκων. Συνιστάται η προκαταρκτική αραίωση της ζάχαρης σε μικρή ποσότητα νερού, έτσι ώστε οι κρύσταλλοι ζάχαρης να μη γρατζουνίζουν την επικάλυψη του δοχείου με ανάδευση.
Συμπληρώστε το κύπελλο όχι περισσότερο από το ένα τρίτο. Το μαρμελάδα προετοιμάζεται με τους τρόπους "Σούπα" ή "Stewing", δηλαδή χρησιμοποιείστε το πρόγραμμα στο οποίο το πιάτο θα εξασθενίσει. Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος η μαρμελάδα δεν καίγεται και ο καρπός δεν βράζει.
Αφαιρέστε αφρό καθώς και όταν το μαγείρεμα σε μια λεκάνη.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε την μαρμελάδα σε αποστειρωμένο δοχείο από γυαλί και στρέψτε το σφιχτά.
Συνταγή 1. Κλασική μαρμελάδα βερίκοκου σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
ένα κιλό φρέσκα βερίκοκα ·
kg κοκκώδους ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε καλά τα βερίκοκα, αφαιρέστε τα χαλασμένα φρούτα και άλλα συντρίμμια. Κόψτε κάθε βερίκοκο στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Τοποθετήστε τα φρούτα στο μπολ της συσκευής και πασπαλίστε με ζάχαρη. Αφήστε για λίγες ώρες για τα βερίκοκα να χύσει χυμό. Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα φρούτα δεν πρέπει να καταλαμβάνουν περισσότερο από το ένα τρίτο του όγκου του μπολ.
3. Κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία σβέσης για μια ώρα. Στη συνέχεια ενεργοποιήστε το πρόγραμμα ατμού και βάλτε την μαρμελάδα σε σημείο βρασμού. Τοποθετήστε την καυτή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα καθαρά βάζα και στρέψτε τα σφιχτά. Ψύξτε τη συντήρηση στρέφοντάς την και καλύπτοντάς την με ένα ζεστό πανί.
Συνταγή 2. Μαρμελάδα βερίκοκου με καρύδια σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
χιλιόγραμμο βερίκοκων ·
ένα ποτήρι πόσιμο νερό?
150 γραμμάρια καρυδιού.
kg ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Για μαρμελάδα, πάρτε πυκνούς καρπούς χωρίς ζημιά. Πλύνετε και στεγνώστε τα βερίκοκα με μια πετσέτα.
2. Κόψτε κάθε βερίκοκο στη μία πλευρά και αφαιρέστε τους σπόρους. Μην κόψετε μέχρι το τέλος, τα φρούτα θα πρέπει να παραμείνουν άθικτα. Κόψτε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια.
3. Βάλτε βερίκοκα, καρύδια στο μπολ της συσκευής και καλύψτε με ζάχαρη. Ρίξτε στο πόσιμο νερό. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία σβέσης για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι και ψήστε την εμπλοκή για τρεις ώρες.
4. Στη συνέχεια κλείστε ξανά το καπάκι και σιγοβράστε για άλλα δέκα λεπτά στη λειτουργία σβέσης.
5. Αδειάστε σχολαστικά και αποστειρώστε καλά στο φούρνο για δέκα λεπτά.
6. Ψύξτε ελαφρά την τελική μαρμελάδα και βάλτε την σε βάζα. Σφραγίστε σφικτά με καπάκια από κασσίτερο, καλύψτε με μια κουβέρτα και ψήστε. Αποθηκεύστε το κατάστημα στο κελάρι.
Συνταγή 3. Μαρμελάδα βερίκοκου σε μια βραδεία κουζίνα με λεμόνι και αμύγδαλα
Τα συστατικά
300 γραμμάρια αμυγδάλων.
ένα κιλό φρέσκα βερίκοκα ·
μεγάλο λεμόνι?
500 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε τα βερίκοκα, αφαιρείτε τα συντρίμμια, τα φύλλα και τους μίσχους. Κόψτε κάθε φρούτο στο μισό και βγάλτε μια πέτρα.
2. Βυθίστε τα αμύγδαλα σε νερό για αρκετά λεπτά, ξεφλουδίστε τους πυρήνες και ξεφλουδίστε πολύ λεπτά.
3. Κόψτε το λεμόνι στο μισό και πιέστε το χυμό έξω από αυτό.
4. Βάλτε βερίκοκα στο μπολ της συσκευής, προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Μαγειρέψτε την εμπλοκή σε λειτουργία ψησίματος για μια ώρα. Μην κλείνετε το καπάκι της εστίας. Ανακατεύετε τακτικά.
5. Γεμίστε την καυτή μαρμελάδα σε στείρα καθαρά βάζα και στεγανοποιήστε καλά. Στείλτε το στο κελάρι για αποθήκευση.
Συνταγή 4. Μαρμελάδα βερίκοκου σε μια αργή κουζίνα με κοιλώματα
Τα συστατικά
600 γραμμάρια βερίκοκα.
300 g ζάχαρης.
κιτρικό οξύ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε βερίκοκα κάτω από τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε τα εντελώς και σπάστε τα στο μισό. Αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Βάλτε τον πολτό στη λεκάνη της συσκευής και γεμίστε τα φρούτα με ζάχαρη. Προσθέστε γεύση κιτρικού οξέος και αναμείξτε.
3. Καλύπτουμε τη συσκευή με καπάκι και ξεκινήστε τη λειτουργία σβέσης για μια ώρα. Κάθε δέκα λεπτά, ανακατεύετε τη μαρμελάδα με σιλικόνη ή ξύλινη σπάτουλα έτσι ώστε να μην καίει.
4. Ξεφλουδίστε τους πυρήνες βερίκοκων από το κέλυφος. Τοποθετούμε τους πυρήνες σε ένα φύλλο ψησίματος και τα στεγνώνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.
5. Ένα τέταρτο μιας ώρας πριν από το τέλος της προετοιμασίας μαρμελάδας, προσθέστε πυρήνες από τους σπόρους. Ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα.
6. Γεμίστε τη μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο και σφραγίστε το σφιχτά με καπάκια κασσίτερου, τα επεξεργάζεστε με βραστό νερό. Γυρίστε τα δοχεία και αφήστε τα κάτω από την μάλλινη κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Συνταγή 5. Μαρμελάδα βερίκοκου σε αργή κουζίνα με πορτοκάλια και λάκκους
Τα συστατικά
δύο πορτοκάλια.
500 γραμμάρια βερίκοκων.
0,5 kg κοκκοποιημένου σακχάρου.
300 γραμμάρια πυρήνων βερίκοκου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε, στεγνώστε και χωρίστε τα βερίκοκα στο μισό. Αφαιρέστε τα οστά.
2. Πασπαλίζουμε τα πορτοκάλια με το βραστό νερό και τη φλούδα, τα οποία ψιλοκομίζουν αμέσως τα καλαμάκια. Πουλώ από ένα πορτοκαλί, ενώ παρατίθενται στην άκρη.
3. Στείλτε τον πολτό του φρούτου μέσα στο δοχείο της συσκευής, προσθέστε τη φλούδα εσπεριδοειδών και ψήνετε με ζάχαρη.
4. Ξεκινήστε τη λειτουργία "ψήσιμο" για μια ώρα και προετοιμάστε την εμπλοκή χωρίς να καλύψετε το καπάκι. Ανακατέψτε συνεχώς ώστε να μην καίγεται η μαρμελάδα. Μετά από μισή ώρα προσθέστε το ψιλοκομμένο πολτό πορτοκαλιού και τους αποφλοιωμένους πυρήνες βερίκοκων στη μαρμελάδα.
5. Φέρτε την μαρμελάδα σε πλήρη ετοιμότητα και συσκευάστε σε στείρα βάζα. Κλείστε τα σφιχτά με καπάκια κασσίτερου και αφήστε τους να κρυώσουν, καλύπτοντας με μια κουβέρτα. Στείλτε το στο υπόγειο για αποθήκευση.
Συνταγή 6. Γαλλική μαρμελάδα βερίκοκου σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
20 ml υγρού εκχυλίσματος βανιλίνης.
kg φρέσκων βερίκοκων ·
750 g ζάχαρης ·
μεγάλο λεμόνι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάζα, με όγκο μισού λίτρου, πλένετε προσεκτικά με σόδα και ξεπλένετε. Βάλτε το φούρνο για δέκα λεπτά. Βυθίστε τα καπάκια σε βραστό νερό και αφήστε τα για λίγα λεπτά.
2. Τα βερίκοκα μου, ταξινομήστε και αφαιρέστε τα σκουπίδια και τα χαλασμένα φρούτα. Στη συνέχεια κόψτε τα φρούτα στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Ο πολτός βερίκοκου τοποθετείται στην ικανότητα της συσκευής, χύνοντας τη ζάχαρη. Κόβουμε το μισό λεμόνι και επιβιώνουμε απ 'αυτό απευθείας στα βερίκοκα. Αφήνουμε για μερικές ώρες, έτσι ώστε τα φρούτα αφήνουν χυμό.
4. Τοποθετήστε το δοχείο στη συσκευή, κατεβάστε το καπάκι και ξεκινήστε τη λειτουργία "σβέσης" για μία ώρα. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε εκχύλισμα βανιλλίνης.
5. Διαδώσαμε την καυτή μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο και το περιστρέψαμε σφιχτά. Γυρίστε και αφήστε τα κάτω από τα καλύμματα μέχρι να κρυώσουν τελείως. Αποθηκεύουμε το μαρμελάδα βερίκοκου στο κελάρι ή το κελάρι.
Συνταγή 7. Μαρμελάδα βερίκοκου σε αργή κουζίνα με μπαχαρικά και λάκκους
Τα συστατικά
kg ώριμων βερίκοκων ·
μια πρέζα κανέλας.
kg ζάχαρης ·
44 g ζάχαρης βανίλιας.
300 g πυρήνες βερίκοκου πυρήνα?
25 γραμμάρια εκχυλίσματος βακκίνου.
φρέσκο χυμό λεμονιού?
30 γραμμάρια αποξηραμένου φλοιού λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βερίκοκα είδος, αφαιρέστε τα χαλασμένα φρούτα και τα σκουπίδια. Πλένετε επιμελώς τα επιλεγμένα φρούτα, σκουπίζετε με μια πετσέτα, βγάζετε τους σπόρους και τα ξεφλουδίζετε. Βγάλτε τον πολτό βερίκοκου στο μπολ της συσκευής. Πασπαλίζουμε όλα με ζάχαρη και προσθέτουμε το αποξηραμένο ξύσμα λεμονιού.
2. Ανακατέψτε ελαφρά τα πάντα με μια ξύλινη σπάτουλα και ξεκινήστε τη λειτουργία "ψήσιμο" για μια ώρα. Μην χαμηλώσετε το καπάκι! Ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε την καύση της εμπλοκής.
3. Ξεφλουδίστε τους πυρήνες βερίκοκων. Μετά από μισή ώρα, προσθέτουμε τους αποφλοιωμένους πυρήνες, την κανέλα, το φρέσκο χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη βανίλιας και το εκχύλισμα κριθαριού στην μαρμελάδα.
4. Όταν η συσκευή σας ενημερώσει ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη, συσκευάστε την σε αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο και σφραγίστε το καλά. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και κρυώστε εντελώς, καλύπτοντας με μια μάλλινη κουβέρτα.
Συνταγή 8. Μαρμελάδα βερίκοκου με ζελατίνη σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
30 g ζελατίνης.
kg βερίκοκων ·
δύο ποτήρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα βερίκοκα κάτω από τη βρύση, κόψτε τα φρούτα στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους. Μεταφέρετε τον πολτό στο μπολ της συσκευής και πασπαλίζετε με ζάχαρη. Αφήστε για λίγες ώρες, και κατά προτίμηση τη νύχτα, έτσι ώστε ο καρπός ξεκινά χυμό.
2. Ρίξτε περίπου μισό ποτήρι σάλτσας βερίκοκου και χύστε τη ζελατίνη. Ανακατέψτε και αφήστε το να διογκωθεί για 20 λεπτά.
3. Θέστε τη συσκευή σε λειτουργία "jam" ή "jam" για μισή ώρα. Τοποθετήστε το μπολ στη συσκευή και προετοιμάστε την εμπλοκή, αναμειγνύοντας και αφαιρώντας τον αφρό.
4. Τοποθετήστε ένα δοχείο ζελατίνης σε ένα υδατόλουτρο και κρατήστε το μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Μην το βγάζετε. Βάλτε τη ζελατίνη στην μαρμελάδα, ανακατεύετε και ρίχνετε ζεστά σε καθαρά και ξηρά βάζα. Σφραγίστε σφιχτά και δροσερό κάτω από μια κουβέρτα. Αυτή η εμπλοκή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κέικ μεταξύ στρώσεων.
Βερίκοκο μαρμελάδα σε μια αργή κουζίνα - συμβουλές και κόλπα
Επιλέξτε μόνο ώριμα, σαρκώδη φρούτα για μαρμελάδα χωρίς ζημιά και σκουληκότρυπες.
Βάλτε την μαρμελάδα στα βάζα ζεστά, έτσι είναι εγγυημένο ότι δεν θα εκραγεί.
Εάν θέλετε οι φέτες βερίκοκου να παραμείνουν άθικτες, μην αναμιγνύετε την εμπλοκή, αλλά ανακινείτε το μπολ.
Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη μαρμελάδα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, ώστε να μην καεί.
Ρίξτε μαρμελάδα σε βάζα χρησιμοποιώντας μια ξύλινη ή πλαστική κουτάλα σούπας.
