Μελιτζάνα είναι ένα καταπληκτικό προϊόν.
Με τις ωφέλιμες ιδιότητές του, αυτό το πορφυρό λαχανικό δεν είναι το τελευταίο μεταξύ των συντρόφων.
Είναι πλούσιο σε ασβέστιο, βιταμίνες, σίδηρο και φώσφορο, κάλιο και φυτικές ίνες. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η μελιτζάνα είναι ένα είδος μούρο μακροζωίας, το οποίο αντιμετωπίζει όχι μόνο με τη χοληστερόλη, βελτιώνει τη δραστηριότητα των νεφρών και της καρδιάς, αλλά και βελτιώνει τα έντερα.
Και ο χαλκός συμβάλλει στον σχηματισμό αίματος, γι 'αυτό συνιστάται να τρώτε μελιτζάνες με διαφορετικές μορφές για έγκυες γυναίκες και για εκείνους που πάσχουν από αναιμία.
Γενικές αρχές για το μαγείρεμα μελιτζάνας σε μια βραδεία κουζίνα
Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σκούρο μπλε μελιτζάνα, είναι πλούσιο σε πολλές βιταμίνες.
Βεβαιωθείτε ότι ξεπλύνετε καλά τις μελιτζάνες, κόψτε τους μίσχους.
Για να κάνετε το πιάτο μαλακότερο, μπορείτε να ξεφλουδίσετε την μελιτζάνα.
Το πιο νόστιμο πιάτο είναι εκεί όπου η μελιτζάνα μαγειρεύεται με σκόρδο, που προσθέτει άρωμα και γεύση.
Τα μελιτζάνες μπορούν να γεμιστούν, να μαγειρευτούν, να αποξηρανθούν, να τηγανιστούν, να ατμοποιηθούν, να βράσουν.
Τα μελιτζάνες απορροφούν πολύ καλά το φυτικό έλαιο και το κάνουν αρκετά γρήγορα, οπότε βεβαιωθείτε ότι το πιάτο σας δεν καίει, αλλά αποφύγετε επίσης την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου, ώστε να μην αποδειχθεί υπερβολικά λίπος.
Τα πιάτα μελιτζάνας πηγαίνουν καλά με πλάγια πιάτα όπως πατάτες, ρύζι, φαγόπυρο.
Οι παγωμένες μελιτζάνες είναι πολύ πιο νόστιμες, γι 'αυτό συνιστούμε, αφού μαγειρέψετε τις μελιτζάνες σε μια βραδεία κουζίνα, αφήστε τις να κρυώσουν.
Μπορείτε να διακοσμήσετε πιάτα μελιτζάνας με μαϊντανό ή άνηθο, αυτό θα προσθέσει όχι μόνο την αισθητική στο πιάτο, αλλά και να δώσει ένα θαυμάσιο άρωμα.
Μελιτζάνα σε μια βραδεία κουζίνα: συνταγές για το χειμώνα
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται ως προετοιμασία για το χειμώνα. Τα μελιτζάνες είναι πικάντικα και εύπεπτα. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαρκεί περισσότερο από μία ώρα, η κύρια αξία σε αυτό ανήκει στο multicooker.
Συστατικά
• ένα ζευγάρι κιλά μελιτζάνας
• 3 μεγάλες ντομάτες
• 3 μεγάλες γλυκές πιπεριές
• ένα ζευγάρι αλάτι
• 3 μεγάλα κρεμμύδια
• μισό ποτήρι φυτικό έλαιο
• ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου
• κουτάλι ξύδι
• μια κουταλιά ζάχαρης
Μαγειρική:
Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, αφαιρέστε τους μίσχους. Διαιρέστε τη μελιτζάνα κατά μήκος σε δύο μισά, το καθένα ξεφλουδισμένο με φυτικό έλαιο.
Ζεσταίνουμε το φούρνο, βάζουμε μελιτζάνα σε αυτό για μισή ώρα.
Αφού οι μελιτζάνες έχουν ψηθεί λίγο, αφαιρέστε τη φλούδα από αυτές και την υπόλοιπη σάρκα με ένα θρυμματισμένο μαχαίρι, μέχρι να πάρετε μια μάζα σαν πατάτες πουρέ.
Οι γλυκές πιπεριές και τα κρεμμύδια είναι επίσης καλά πλυμένα και καθαρισμένα, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε μια βραδεία κουζίνα. Χρησιμοποιούμε τη λειτουργία ψησίματος, ρυθμίστε το χρονόμετρο για 6 λεπτά.
Πλένετε τις ντομάτες και τους σκουπίζετε σε κόσκινο, μην χρησιμοποιείτε τη φλούδα.
Προσθέστε το προκύπτον μίγμα ντομάτας σε πιπέρι και κρεμμύδι, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κομμένο σε λεπτό και πολύ κοφτερό μαχαίρι σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στην αργή κουζίνα για τα λαχανικά.
Ρίξτε αλάτι εκεί, ζάχαρη και απλώστε τη μάζα των μελιτζάνων. Ρυθμίσαμε τον χρονοδιακόπτη για 40 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος του προγράμματος, ρίξτε το ξίδι.
Αυτή τη στιγμή, αποστειρώνουμε τα δοχεία, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μισό λίτρο. Σε αυτά βάζουμε την τελική μάζα, ανεβαίνουμε και αφού κρυώσουν οι τράπεζες, τους βάζουμε στο κελάρι.
Μελιτζάνα σε μια βραδεία κουζίνα: συνταγές με πιπέρι
Τα μελιτζάνα σε μια βραδεία κουζίνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ ζουμερά και νόστιμα, και μπορείτε να τα φάτε τόσο ζεστά όσο και κρύα. Ως επιτραπέζιο πιάτο, το ρύζι είναι τέλειο. Στη συνέχεια, αυτό το πιάτο θα είναι επίσης ένα θαυμάσιο δώρο για όσους αναγκάζονται σε δίαιτα, διότι με τον αριθμό των θερμίδων καταλαμβάνει ένα από τα τελευταία μέρη.
Συστατικά
• μισό κιλό μελιτζάνας
• ένα ζευγάρι γλυκών πιπεριών
• μερικές μεγάλες ντομάτες
• κεφάλι κρεμμυδιού
• άνηθο
• ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου
• φυτικό έλαιο
Μαγειρική:
Πλένετε καλά τις μελιτζάνες και κόβετε ελαφρώς παχιά δαχτυλίδια.
Πιπέρι πλένεται καλά, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τα πιπέρι σε μισά δαχτυλίδια.
Ξεπλύνετε τις ντομάτες, καλό είναι να τα ξεφλουδίζετε, να κόβετε σε μικρά τεταρτημόρια.
Βάλτε όλα τα λαχανικά σε μια βραδεία κουζίνα. Ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος, ρυθμίστε την ώρα σε μια ώρα.
15 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος, βάλτε χόρτα, θρυμματισμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια βραδεία κουζίνα.
Αφού το πιάτο είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει.
Μελιτζάνα σε μια βραδεία κουζίνα: συνταγή με γλυκιά ξινή σάλτσα
Η συνταγή για μελιτζάνα σε μια αργή κουζίνα είναι αρκετά απλή, τα κυριότερα συστατικά είναι λαχανικά, τα οποία μπορούν πάντα να βρεθούν στα κρεβάτια. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ξίδι 9%, και να πάρετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί φωτεινό και στοματικό πότισμα.
Συστατικά
• 4 μεσαίες μελιτζάνες
• τρία πιπέρι με διαφορετικά χρώματα
• ένα τρίτο ποτήρι νερό
• ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου
• ένα κρεμμύδι
• ένα ζευγάρι άοσμων κουταλιών λαδιού
• δύο κουταλιές σάλτσας σόγιας
• μια φέτα από ρίζα τζίντζερ
• δύο κουταλιές ζάχαρης
• δύο κουταλιές της σούπας ξύδι
• μια κουταλιά αμύλου
Μαγειρική:
Πλύνετε καλά τις μελιτζάνες, αφαιρέστε τις ponytails, κόψτε τους σε μισούς δακτυλίους, αλατοποιήστε καλά και βάλτε στη σκιά για 30 λεπτά. Αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την πικρή γεύση.
Ξεπλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε κατά μήκος στα μισά. Θα χρησιμοποιήσουμε το μισό από κάθε πιπέρι.
Ρίχνουμε το άμυλο μέσα στο νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, ξύδι και σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε δαχτυλίδια.
Συντριβή το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή ένα στυλό σκόρδο, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι πολύ μικρό.
Πλύνετε τη ρίζα τζίντζερ και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
Στεγνώστε τη μελιτζάνα σε φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές σε ένα μπολ πολλαπλών αλάτων, προσθέστε το σκόρδο, πιπερόριζα σε αυτά, ανακατέψτε.
Στη συνέχεια, βάλτε το πιπέρι, τη τηγανίζετε με μελιτζάνα για μερικά λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι.
Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά σε νερό με ζάχαρη, ξύδι, άμυλο και σάλτσα σόγιας.
Ορίστε σβήστε τα λεπτά στα 50.
Διακοσμήστε το τελειωμένο πιάτο με χόρτα.
Μελιτζάνα σε μια βραδεία κουζίνα: συνταγή κατσαρόλα
Μελιτζάνα - μούρα χαμηλών θερμίδων μαγειρεμένα σε μια βραδεία κουζίνα, διατηρούν όλα τα οφέλη και τη γεύση τους. Εκτός από την μελιτζάνα, το κρέας χρησιμοποιείται στην κατσαρόλα, είναι σκόπιμο να πάρει χοιρινό, δεδομένου ότι είναι πιο μαλακό και πιο τρυφερό.
Συστατικά
• ένα ζευγάρι μεγάλη μελιτζάνα
• ένα καρότο
• μισό κιλό ντομάτας
• μισή καυτή πιπεριά
• ένα κρεμμύδι
• μισό κιλό χοιρινό
• μισό ποτήρι φυτικό έλαιο
• φέτα σκληρού τυριού
Μαγειρική:
Πλύνετε και καθαρίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές. Κόβουμε τα πάντα πολύ λεπτά, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο τυρί.
Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε φέτες, τις αλατοποιούμε και αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά, μετά τις οποίες αποστραγγίζουμε το χυμό που δίνεται από τις μελιτζάνες.
Πλένετε και ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και στη συνέχεια αλέθετε με ένα μίξερ.
Τηγανίζουμε τα καρότα, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι στη λειτουργία ψησίματος, στη συνέχεια προσθέτουμε το πουρέ μας τομάτας, ανακατεύουμε.
Τυλίγουμε το κρέας σε ένα μύλο κρέατος, ανακατεύουμε με τυρί και λαχανικά, ρυθμίζουμε τη λειτουργία Stewing για 15 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, τηγανίζετε τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι και βεβαιωθείτε ότι και από τις δύο πλευρές.
Στο κύπελλο του multicooker τοποθετούμε τα τελικά προϊόντα σε στρώσεις: μελιτζάνα, κρέας, μελιτζάνα. Ψήστε για μισή ώρα. Διακοσμήστε με βότανα.
Μελιτζάνα σε μια βραδεία κουζίνα: συνταγή με ξινή κρέμα
Τα μελιτζάνες μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, οπότε προσπαθήστε να μην χάσετε τη στιγμή που είναι έτοιμα. Σε αυτή τη συνταγή, η ξινή κρέμα παίζει καθοριστικό ρόλο, εξαρτάται από το πόσο αυτό το πιάτο θα καταπλήξει τους αγαπημένους σας.
Συστατικά
• μισό κιλό μελιτζάνας
• αλάτι
• φυτικό έλαιο
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα
• ένα κρεμμύδι
• δύο καρότα
Μαγειρική:
Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε τις σε μεγάλες λωρίδες, προσθέστε αλάτι, αφήστε τη για 20 λεπτά, αποστραγγίστε το χυμό.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τρίβουμε τη μεγαλύτερη πλευρά του τρίφτη. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Φροντίστε τα πάντα σε μια αργή εστία σε φυτικό λάδι.
Ανακατέψτε τα λαχανικά με μελιτζάνα, ρίξτε ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά. Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος, ρυθμίστε το χρονόμετρο για μια ώρα.
Αφού το πιάτο είναι έτοιμο, διακοσμήστε με πράσινα.
Μελιτζάνα σε μια βραδεία κουζίνα: συνταγή με βόειο κρέας
Το βόειο κρέας είναι ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά είδη κρέατος. Πάει καλά με μελιτζάνα, αυτό το πιάτο θα δώσει στην οικογένειά σας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.
Συστατικά
• kg βοδινού κρέατος
• μερικές ντομάτες
• ένα ζευγάρι μελιτζάνας
• ένα καρότο
• μία κεφαλή σκόρδου
• ένα κρεμμύδι
• πιπέρι
• αλάτι
• φυτικό έλαιο
• Πράσινα άνθη
Μαγειρική:
Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες, κόβετε σε δαχτυλίδια, αλάτι, αφήστε να σταθεί, αποστραγγίστε το χυμό.
Ξεπλύνετε το κρέας καλά, το στεγνώνετε λίγο, κόβετε σε μικρούς κύβους, αφαιρώντας όλες τις φλέβες και το λίπος. Αφήστε να σταματήσει για 20 λεπτά.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια.
Πλύνετε και διαιρέστε τις ντομάτες σε μικρές φέτες.
Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
Βάλτε τα λαχανικά, το σκόρδο και τον άνηθο σε μια βραδεία κουζίνα, προσθέστε το βόειο κρέας εκεί, ανακατέψτε και σιγοβράστε για μια ώρα και μισή κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε ηλιέλαιο.
Αφού ο χρονοδιακόπτης σηματοδοτήσει το τέλος του προγράμματος κατάσβεσης, αφήστε το πιάτο να μαγειρέψει για άλλα 20 λεπτά.
Μπορείτε να σερβίρετε με πατάτες.
Συμβουλές και κόλπα για το μαγείρεμα συνταγών μελιτζάνας σε μια βραδεία κουζίνα
Αν μαγειρεύετε μελιτζάνα με κρέας, προσπαθήστε να κρατήσετε το κρέας κάτω από τα λαχανικά, τότε το κρέας θα μαγειρέψει και τα λαχανικά θα μαγειρευτούν. Επιπλέον, το κρέας είναι ορεκτικά κορεσμένο με χυμούς λαχανικών.
Είναι πάντα σκόπιμο να τηγανίζετε μελιτζάνα και στις δύο πλευρές.
Εάν προσθέτετε ντομάτες σε μελιτζάνα σε μια βραδεία κουζίνα, φροντίστε να τις ξεφλουδίσετε. Το βρασμένο νερό θα σας βοηθήσει να το κάνετε αυτό, απλώς να τα σκουπίζετε με ντομάτες, να τα βουτάτε σε κρύο νερό - και το δέρμα θα καθαρίζεται εύκολα.
Πάντα τηγανίζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα νωρίτερα από τις μελιτζάνες, τότε τα λαχανικά θα απορροφούν το άρωμα του άλλου πιο γρήγορα.
Βεβαιωθείτε ότι τα αλατίζετε και τα αφήνετε για 15 λεπτά πριν το ψήσιμο των μελιτζανιών. Αυτό είναι ένα απαραίτητο μέτρο για να στερηθούν οι μελιτζάνες από τη φυσική πικρία τους.
