Το καλοκαίρι θέλω να μαγειρέψω κάτι νόστιμο με φρέσκα φρούτα και μούρα. Και σωστά: η μαρμελάδα και η κρέμα θα περιμένουν στη σειρά το χειμώνα. Και τώρα είναι η ώρα να ευχαριστήσετε το σπίτι σας με μια αρωματική και νόστιμη πίτα βατόμουρου σε μια αργή κουζίνα.
Γενικές αρχές για την κατασκευή μιας πίτας βατόμουρου σε μια αργή κουζίνα
Τα σμέουρα αγαπούνται από πολλούς για την εκπληκτική γεύση και το άρωμά τους. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και οξέα. Μια ασυνήθιστα ευχάριστη ξινή γεύση και το θεϊκό άρωμα μιας πίτας βατόμουρου σε μια αργή κουζίνα θα προσελκύσουν σχεδόν όλους.
Ωστόσο, αν κάποιος εξακολουθεί να μην τους αρέσει, μπορείτε να τους καλύψετε ελαφρώς προσθέτοντας κεράσια ή μαύρη σταφίδα και επίσης να τα χαλαρώνετε αναμειγνύοντας τα μούρα με ένα μήλο. Αλλά δεν θα είναι δυνατό να "κρύψει" εντελώς αυτό το λαμπερό μούρο στο γέμισμα. Εάν πραγματικά δεν σας αρέσει, μια πίτα βατόμουρου σε μια αργή κουζίνα δεν είναι για σας.
Μια πίτα βατόμουρου ψήνεται σε μια βραδεία κουζίνα, συνήθως περίπου μια ώρα. άλλα 30 έως 40 λεπτά θα πάνε για να προετοιμάσουν τη ζύμη. Αν αποφασίσετε να φτιάξετε ζαχαροπλαστική, πρέπει να το αφήσετε να ωριμάσει στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Σε αυτήν την περίπτωση, το μαγείρεμα μιας πίτας βατόμουρου σε μια αργή κουζίνα χρειάζεται συνήθως περισσότερες από δύο ώρες. Είναι απαραίτητο να υπολογίσετε τον χρόνο έτσι ώστε να μην υπάρχουν απογοητεύσεις.
Κατά την προετοιμασία μιας ζύμης μπισκότων, είναι καλύτερο να ξοδέψετε λίγο περισσότερο χρόνο και να χτυπήσετε τα λευκά και τους κρόκους χωριστά: αυτό θα βοηθήσει να γίνει η ζύμη πιο ήπια και πιο ευάερα, και η πίτα βατόμουρου στην αργή κουζίνα - πιο μαγευτική.
Τα σμέουρα πρέπει να πλυθούν καλά πριν από το μαγείρεμα. Αλλά αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, επειδή αυτά τα μούρα είναι πολύ λεπτή και να δώσει γρήγορα χυμό. Επιπλέον, όπως γνωρίζουν όλοι, υπάρχουν σκουλήκια στα σμέουρα, θα είναι ανάρμοστο αν βρεθούν σε μια πίτα.
Ως εκ τούτου, πρέπει πρώτα να ταξινομήσετε μέσα από τα σμέουρα, χωρίζοντας τα τσαλακωμένα μούρα. Βάλτε καλά σμέουρα σε ένα σουρωτήρι και χαμηλώστε τα για ένα λεπτό σε ένα μεγάλο μπολ με διάλυμα αλατιού (1 κουτάλι σούπας ανά λίτρο νερού). τα έντομα, αν είναι εκεί, θα εμφανιστούν, θα πρέπει να ληφθούν με κουτάλι με σχισμή, και τα σμέουρα σε ένα σουρωτήρι δυο φορές ανά λεπτό θα πρέπει να χαμηλώσουν σε ένα μπολ με καθαρό κρύο νερό. Τώρα μένει μόνο να χύσετε προσεκτικά τα μούρα με δροσερό νερό από μια κουτάλα ή ένα ντους. Τα μούρα είναι έτοιμα να γίνουν η πλήρωση μιας πίτας βατόμουρου σε μια βραδεία κουζίνα.
Συνταγή 1. Κέικ με σμέουρα σε ένα μπισκότο multicooker
Τα συστατικά
Αυγά - 5 μεσαίου μεγέθους
Σμέουρα - ένα και μισό ποτήρια
Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
Αλεύρι - 1 φλιτζάνι
Σκόνη ψησίματος - μισό κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
Νομισματοκοπείο - μερικά κλαδιά για διακόσμηση
Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμάστε το μπολ πολλαπλών αλάτων: λιπάνετε με λάδι και πασπαλίζετε με σιμιγδάλι ή ψίχουλα. Θυμηθείτε: η ζύμη μπισκότων δεν σας αρέσει να περιμένετε! Το κέικ πρέπει να ρυθμιστεί αμέσως για να μαγειρέψει, διαφορετικά θα αυξηθεί άσχημα.
Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και κοσκινίστε.
Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και χτυπήστε προσεκτικά με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας χρησιμοποιώντας έναν ανάμικτη μέχρι να αυξηθεί ο όγκος του μείγματος. Προσθέστε λίγο αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος.
Χτυπάτε τα λευκά σε ένα ισχυρό αφρό, βάζετε στη ζύμη και ανακατεύετε απαλά με μια σπάτουλα, κάνοντας κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
Βάλτε τη ζύμη στο καλούπι, βάλτε ολόκληρο το βατόμουρο στην κορυφή με ένα ομοιόμορφο στρώμα και τοποθετήστε το στο βραστήρα.
Ψήνετε στην κατάλληλη λειτουργία για περίπου μία ώρα και, στη συνέχεια, ελέγξτε την ετοιμότητα με τη διάτρηση της πίτας με ένα φακό: εάν δεν υπάρχουν κομμάτια ψημένης ζύμης που να αφήνονται πάνω σε αυτό, το πιάτο είναι έτοιμο. Κλείστε ξανά το καπάκι και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε και σερβίρετε, γαρνιρισμένο με φύλλα μέντας.
Συνταγή 2. Πιέστε με τα σμέουρα και το τυρί cottage σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
Σμέουρα - ένα ποτήρι ή μισό
Αλεύρι - 250 γρ
Αυγό - 2 κρόκοι συν 2 ολόκληρα αυγά
Βούτυρο από το ψυγείο - 125 γρ
Ζάχαρη - μισό φλιτζάνι συν 60 γρ
Τυροκομείο (5-9% λίπος, μπορείτε να πάρετε χωρίς λίπος, αλλά όχι πολύ λίπος) - 300 g
Κρέμα γάλακτος - 4 μεγάλα κουτάλια
Βανίλια Ζάχαρη - κατά βούληση και γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος
Για τη ζαχαροπλαστική, όλα τα συστατικά θα πρέπει να είναι δροσερά και κρύα και να μαγειρεύουν γρήγορα και όσο το δυνατόν λιγότερο να τα αγγίξετε με τα χέρια σας, ώστε να μην ζεσταίνετε.
Έτσι, ψιλοκόψτε το βούτυρο και το αλεύρι με ένα μαχαίρι σε ψίχουλα και στη συνέχεια αλέστε με ένα κουτάλι. Συνδυάστε γρήγορα 2 κρόκους αυγού με ζάχαρη και ρίξτε το μείγμα σε ψίχουλα βουτύρου. Ανακατέψτε έντονα, βάλτε σε μια σακούλα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
Ανακατέψτε το τυρί cottage με ένα μπλέντερ με την υπόλοιπη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και την ξινή κρέμα. Ανακατέψτε σε δύο ολόκληρα αυγά.
Λιπάνετε τη μορφή από το πολυ-μαγειρικό με λάδι. Μπορείτε να πασπαλίζετε κάτι ελαφρά, αλλά αυτό το κέικ είναι συνήθως εύκολο να βγάλετε έξω.
Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο, ανασηκώστε το ελαφρώς και βάλτε το στο μπολ, το βγάζετε με τα χέρια σας και δίνετε το σχήμα πίτας με τις πλευρές. Περικοπή. Βάλτε τη γέμιση στο εσωτερικό του πιάτου και πάνω του - τα σμέουρα.
Ψήνετε σε μια βραδεία κουζίνα για περίπου μία ώρα.
Συνταγή 3. Πιάστε με σμέουρα σε πλιγούρι πλιγούρι
Τα συστατικά
Βούτυρο - μισό πακέτο
Αλεύρι - 1 φλιτζάνι
Νιφάδες Hercules - 1 φλιτζάνι
Ξηροί καρποί (καρύδια ή αμύγδαλα) - μια χούφτα
Αυγό - 1 μεγάλο
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας με κορυφή
Σμέουρα - 1 φλιτζάνι
Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - λίγα κουτάλια
Σοκολάτα (κατά προτίμηση πικρή) - μισό πλακάκι ή περισσότερο, για να δοκιμάσετε
Μέθοδος μαγειρέματος
Ανακατέψτε τα δημητριακά με αλεύρι, χτυπημένα σε ένα αυγό.
Λιώνουμε το βούτυρο σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτουμε ζάχαρη σε αυτό, προσθέτουμε το μίγμα στη ζύμη. Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε σε ένα μπολ για 15 λεπτά.
Λιπάνετε το καλούπι με λάδι. Αναπτύξτε τη ζύμη και βάλτε την σε ένα καλούπι, κάνοντας χαμηλές πλευρές. Λιπάνετε τον πυθμένα με βραστό συμπυκνωμένο γάλα, πάνω στο οποίο ρίχνετε όλα τα σμέουρα.
Αλεξίζετε τα καρύδια με μια κυλινδρική καρφίτσα και πασπαλίζετε τα σμέουρα πάνω τους.
Ψήστε για 20 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι πολλαπλών cooker και ελέγξτε εάν είναι μαγειρεμένο. Εάν είναι απαραίτητο, καλύψτε την πίτα με έναν κύκλο φύλλων. Ψήστε άλλα 15 λεπτά μέχρι να ψηθούν.
Στεγνώστε κρύα σοκολάτα και πασπαλίστε καυτό κέικ.
Συνταγή 4. Πιάστε με σμέουρα και αμύγδαλα σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
Σμέουρα - 1 φλιτζάνι
Αλεύρι - περίπου 2/3 φλιτζάνι
Αμύγδαλα - μισό φλιτζάνι
Αμυγδαλένια πέταλα - 3-4 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη (καφέ ή λευκό και καφέ σε ίσα μερίδια) - μισό ποτήρι
Κρέμα γάλακτος - μισό ποτήρι
Αυγό - 1 μεγάλο
Η σόδα σβήνεται με χυμό λεμονιού ή ξύδι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη βανίλιας - κουταλιά της σούπας
Βούτυρο - 50 γρ. Και λίγο περισσότερο για να λιπαίνετε το καλούπι
Μέθοδος μαγειρέματος
Τρίψτε τα αμύγδαλα σε μια καφετιέρα στο αλεύρι. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι και προσθέτουμε το αλεύρι που κοσκινίζεται με σιτάρι στην άκρη.
Λιώνουμε 50 γραμμάρια βουτύρου, ανακατεύουμε με ξινή κρέμα, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και αυγό. Χτυπήστε τα υγρά συστατικά με ένα χτύπημα και τα ανακατέψτε με το μείγμα αλευριού. Προσθέστε σόδα σβόλων επίσης.
Ζυμώνουμε τη ζύμη και τα χωρίζουμε σε δύο άνισα μέρη: 2/3 και 1/3. Βγάλτε το μεγαλύτερο μέρος από αυτό και το βάλετε σε ένα καλούπι προ-λαδωμένο, έτσι ώστε να λαμβάνονται μικρές πλευρές.
Βάλτε τα προετοιμασμένα σμέουρα. Πασπαλίστε με πέταλα αμυγδάλου.
Τρίψτε ένα μικρό μέρος της ζύμης απευθείας πάνω στο κέικ, σχηματίζοντας έτσι το ανώτερο στρώμα.
Ψήνετε σε μια βραδεία κουζίνα με το πρόγραμμα ψησίματος για 45 λεπτά. Μην βγάλετε αμέσως το τελειωμένο κέικ, αλλά αφήστε το να κρυώσει λίγο (10-15 λεπτά).
Συνταγή 5. Πιπέρι με σμέουρα και ξινή κρέμα γεμίζοντας μια βραδεία κουζίνα (σοκολάτα)
Τα συστατικά
Σμέουρα - ένα και μισό ποτήρια
Αλεύρι - 1 φλιτζάνι
Ζάχαρη - ένα ποτήρι
Ζάχαρη βανίλιας - κουταλιά της σούπας
Αυγά - 4 τεμάχια
Κακάο - 4 κουταλιές της σούπας
Σοκολάτα - μισό ή πλακάκι για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος
Λιπάνετε το καλούπι και πασπαλίζετε με σιμιγδάλι ή ψίχουλα.
Ανακατέψτε το αλεύρι με το κακάο και κοσκινίστε μέσα από ένα κόσκινο.
Τα αυγά χωρίζονται σε πρωτεΐνες και κρόκους. Κατ 'αρχάς, χτυπάτε τους κρόκους, προσθέτετε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας και χτυπάτε για 5 λεπτά, μέχρις ότου ληφθεί μια χνουδωτή μάζα. Χτυπάτε τα λευκά ξεχωριστά μέχρι έναν σκληρό αφρό.
Ρίχνουμε αλεύρι κακάο στο μείγμα του κρόκου σε μέρη, ζυμώνουμε με ένα κουτάλι και στη συνέχεια (επίσης με ένα κουτάλι ή σπάτουλα) ανακατεύουμε προσεκτικά τις πρωτεΐνες.
Βάλτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα, επάνω με τα σμέουρα και ψήνετε σε μια βραδεία κουζίνα για περίπου μία ώρα. Μετά από 45 λεπτά, μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα και να απενεργοποιήσετε ή ακόμα και να ψήσετε.
Αφήστε το τελειωμένο κέικ να σταθεί κάτω από το καπάκι για περίπου 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, λιώστε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού και τραβήξτε ένα δίχτυ στο κέικ ή σε ορισμένα σχέδια.
Αποδεικνύεται πολύ όμορφα αν χρησιμοποιείτε ένα μέρος μαύρου και ένα μέρος της λευκής σοκολάτας, αλλά μην τα συνδέετε, αλλά τα τραβάτε ξεχωριστά.
Συνταγή 6. Πιέστε με σμέουρα σε μια βραδεία κουζίνα με σιμιγδάλι
Τα συστατικά
Σμέουρα - ένα ποτήρι ή μισό
Σιμιγδάλι και σιτάλευρο - 1 ποτήρι το καθένα
Κεφίρ - 1 φλιτζάνι
Αυγά - 3 μεγάλα
Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
Ζάχαρη βανίλιας - 1-2 κουταλάκια του γλυκού
Σκόνη ψήσιμο - μισό κουτάλι
Κάθε καρύδια - μια χούφτα
Μέθοδος μαγειρέματος
Ρίχνουμε το σιμιγδάλι με κεφίρ για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, πλένετε τα σμέουρα και τρίβετε το αλεύρι. Ανακατεύουμε σιμιγδάλι και κεφίρ με αλεύρι. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και τους χτυπήστε με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζύμη, ρίχνουμε τη ζάχαρη βανίλιας και τη σκόνη ψησίματος εκεί, ζυμώνουμε καλά.
Αλέθετε τα παξιμάδια με έναν τροχό. Μπορείτε, φυσικά, να τα συντρίψετε σε κονίαμα ή μπλέντερ, αλλά στην πρώτη περίπτωση θα αποδειχθεί πολύ λεπτή, και στη δεύτερη - άνισα. Ωστόσο, αυτό είναι επιτρεπτό.
Ανακατέψτε τα ψίχουλα.
Χτυπήστε τα λευκά με ένα μίξερ μέχρι σταθερά χτένια. Ο τελειωμένος αφρός πρωτεΐνης δεν διαρρέει από το κουτάλι. Με μεγάλη προσοχή, ανακατέψτε τον αφρό στη ζύμη με μια σπάτουλα, κάνοντας κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
Βάλτε τη ζύμη σε μια λιπαρή και πασπαλισμένη με σιμιγδάλι μορφή, βάλτε ένα βατόμουρο στην κορυφή της και ψήνουμε για μια ώρα. Προθυμία να ελέγξετε με ένα στίγμα.
Αφήστε την τελική παρασκευή κέικ, βγάλτε την και σερβίρετε.
Αυτό το κέικ είναι καλά διακοσμημένο με σαντιγύ και φύλλα μέντας.
Σάλτσα βατόμουρου σε μια αργή κουζίνα: κόλπα και συμβουλές
Αφού μαγειρευτεί η πίτα βατόμουρου στη βραδεία κουζίνα, μην βιαστείτε να το βγάλετε αμέσως. Δώστε του μια "ανάπαυση" για 7-10 λεπτά σε μια κλειστή συσκευή, τότε το κέικ θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο.
Εάν δεν έχετε προετοιμάσει καμία κρέμα ή παγωτό για το κέικ, γαρνίρετε το με μια κτυπημένη κρέμα ή απλά πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη. Τόσο το ένα όσο και το άλλο πηγαίνει καλά με τη γεύση μιας πίτας βατόμουρου σε μια αργή κουζίνα, και μπορείτε να κάνετε ένα τέτοιο "σχέδιο" μέσα σε λίγα λεπτά. Μπορείτε να πασπαλίζετε με τριμμένη σοκολάτα, αλλά αυτό είναι ερασιτέχνης.
Και, φυσικά, ο κλασικός συνδυασμός είναι το βατόμουρο και το μέντα.
