Blackberry Jam - ένα tidbit! Το πλούσιο χρώμα, η εκπληκτική γεύση και μια ολόκληρη δέσμη βιταμινών είναι κρυμμένα σε κάθε βάζο. Το μαρμελάδα είναι καλό από μόνο του, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα επιδόρπια, να προστεθεί στο ψήσιμο και να γυρίσει οποιοδήποτε πιάτο σε ένα μικρό αριστούργημα. Ήρθε η ώρα να προετοιμαστείτε!
Blackberry Jam - Γενικές αρχές μαγειρικής
Blackberry άγρια μούρα είναι πολύ μαλακά, ζουμερά, μικρού μεγέθους. Συχνά αποσυντίθενται στα χέρια και σβήνουν στα πιάτα. Τα βατόμουρα του κήπου είναι πυκνότερα, μεγαλύτερα, μερικές φορές ακόμη και σκληρά. Jam μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε μούρα.
Ξεπλύνετε απαλά το βατόμουρο. Για να γίνει αυτό, τα μούρα στοιβάζονται σε ένα σουρωτήρι και βυθίζονται αρκετές φορές στο νερό. Τότε το βγάζουν έξω, το βάζουμε να αποστραγγίσει το υγρό σε μια κατσαρόλα ή να το κρεμάσει σε ένα κάδο.
Τι γίνεται με μαρμελάδα βατόμουρου:
• ζάχαρη.
• ζέστη.
• άλλα μούρα.
• διαφορετικά φρούτα.
• νερό.
Τα ακριβή συστατικά και οι τύποι προσθέτων βατόμουρου αναφέρονται συνήθως στη συνταγή. Το μαρμελάκι μαγειρεύεται στη σόμπα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια βραδεία κουζίνα. Υπάρχουν συνταγές για μαγείρεμα χωρίς μαγείρεμα, που διατηρούν όσο το δυνατόν περισσότερο τη γεύση των μούρων. Αλλά έχουν τις δικές τους λεπτότητες στο μαγείρεμα.
Blackberry Jam "πέντε λεπτά"
Πέντε λεπτά είναι μια αγαπημένη μαρμελάδα για πολλούς, που σας επιτρέπει να μεγιστοποιήσετε το άρωμα και τη γεύση των φρέσκων μούρων. Από αυτό που απλά δεν βράζει, συμπεριλαμβανομένων των βατόμουρων!
Τα συστατικά
• 1 κιλό βατόμουρου.
• 1,2 kg ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Χύστε το πλυμένο βατόμουρο με ζάχαρη, αφήστε για 5 ώρες, έτσι ώστε τα μούρα να απελευθερώσουν το χυμό.
2. Βάλτε το κομμάτι εργασίας στη σόμπα, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό.
3. Σημειώνουμε το χρόνο και μετά το βρασμό βράζουμε ακριβώς πέντε λεπτά.
4. Ψύξτε για 3-4 ώρες.
5. Βάλτε το στη σόμπα ξανά, βράστε. Εάν εμφανιστεί αφρός, τότε διαγράψτε.
6. Αφήστε το μαρμελάδα βατόμουρου να βράσει για πέντε λεπτά και βάλτε τη ζεστή μάζα σε βάζα. Έγινε!
Blackberry Jam με ολόκληρα μούρα
Συνταγή μαρμελάδας στην οποία το βατόμουρο παραμένει ολόκληρο. Γι 'αυτό, το σιρόπι βράζει ξεχωριστά. Είναι επίσης πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε ελαφρώς ανώριμα και πυκνά μούρα, καθώς το βατόμουρο είναι μαλακό.
Τα συστατικά
• 1,8 kg ζάχαρης.
• 500 ml νερού.
• 1.2 κιλά βατόμουρου.
Μαγειρική
1. Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια καθαρή κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βάλτε μια μικρή φωτιά.
2. Βράστε το σιρόπι, συνιστάται να βεβαιωθείτε ότι το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης διαλύεται πριν το βράσει στη μάζα, έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην ζαχαρωθεί.
3. Μετά το βρασμό, βράστε το σιρόπι για τρία λεπτά.
4. Τα μούρα από αυτή τη στιγμή πρέπει ήδη να τακτοποιηθούν, να πλυθούν και να στεγνώσουν λίγο.
5. Προσθέστε το βατόμουρο στο σιρόπι, προσθέστε θερμότητα.
6. Αφαιρέστε τον αφρό όταν βράζετε, βράστε για πέντε λεπτά. Είναι πολύ σημαντικό να μην επιτρέψουμε σε τέτοια μαρμελάδα να βράσει ενεργά, έτσι ώστε τα μούρα να μην αποσυντίθενται κατά τη διάρκεια της διάτρησης και να διατηρήσουν το φυσικό τους σχήμα όσο το δυνατόν περισσότερο.
7. Ψύξτε την εμπλοκή και επιμείνετε για έξι ώρες.
8. Βάλτε πάλι σε βράση. Αυτή τη φορά βράζετε το τεμάχιο σε σιρόπι για δέκα λεπτά. Ψύξη για τρεις ώρες.
9. Για τελευταία φορά δίνουμε μαρμελάδα για να βράσει ξανά για δέκα λεπτά, βάλτε σε καθαρά και πάντα στεγνά δοχεία, καλύψτε με καπάκια. Μπορείτε να καθαρίσετε το blank for blackberry για αποθήκευση.
Blackberry μαρμελάδα σε μια αργή κουζίνα
Η συνταγή για αρώματα μαρμελάδας βατόμουρου, η οποία δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Ένας βοηθός κουζίνας - μια αργή κουζίνα θα φροντίσει τα πάντα.
Τα συστατικά
• 1 κιλό μούρων.
• 1 κιλό ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Ρίξτε τα πλυμένα και αποξηραμένα βατόμουρα σε ένα φλιτζάνι από το multicooker.
2. Προσθέστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή.
3. Καλύψτε το δοχείο με καθαρή πετσέτα και αφήστε το για μια νύχτα. Αν δεν υπάρχει τέτοιο χρονικό διάστημα, τότε τουλάχιστον για 2 ώρες.
4. Εισαγάγετε το δοχείο μέσα στο multicooker.
5. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Stew", προετοιμάστε την εμπλοκή για μια ώρα.
6. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό όταν βράσει.
7. Λαμβάνουμε μια καθαρή και ξηρή κουτάλα σούπας, τοποθετούμε το τεμάχιο σε στείρα βάζα.
Blackberry jam i μήλα
BlackBerry αρκετά; Μπορείτε να κάνετε μαρμελάδα με μήλα! Το κομμάτι εργασίας θα αποδειχθεί πολύ ενδιαφέρον στη γεύση, αρωματική, όχι χειρότερη από μια κλασική θεραπεία βατόμουρου. Απλά πάρτε 1,5 λίτρο μαρμελάδας.
Τα συστατικά
• 1 κιλό μήλων.
• 200 γραμμάρια βατόμουρου.
• 1 κιλό ζάχαρης.
• 400 ml νερού.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε τα μήλα, κόβετε σε μικρά κομμάτια, αφήνοντας τα κομμάτια. Βάλτε σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε νερό συνταγής σε μήλα. Βάζουμε μήλα με νερό στη σόμπα, βράζουμε και αφαιρούμε αμέσως από τη φωτιά.
3. Αποστραγγίστε όλο το νερό, αφήνοντας μόνο κομμάτια μήλων στο τηγάνι.
4. Προσθέστε το πλυμένο βατόμουρο.
5. Ρίξτε όλη τη ζάχαρη συνταγή και επιστρέψτε στη σόμπα. Βγάζουμε μια μικρή φωτιά και αρχίζουμε τη μαρμελάδα.
6. Όταν εμφανιστεί ο αφρός, αφαιρέστε το με ένα κουτάλι.
7. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα μετά το βρασμό, ανακατέψτε το γλυκό σιλό περιοδικά.
8. Το βάλαμε σε βάζα, αμέσως μαρμελάδα μαρμελάδα, γυρίστε το για να κρυώσει. Στέλλεται στο υπόγειο.
Blackberry Jam "Πάχος" με ζελατίνη
Μια παραλλαγή από παχιά και κορεσμένη μαρμελάδα βατόμουρου, για την οποία χρειάζεστε συνηθισμένη ζελατίνη. Μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων. Αξίζει να σημειωθεί αμέσως ότι αρχικά το τεμάχιο εργασίας θα είναι υγρό και θα έχει πάχος μετά την ψύξη.
Τα συστατικά
• 10 γραμμάρια ζελατίνης.
• 4 ποτήρια βατόμουρου.
• 3 ποτήρια ζάχαρης.
• 70 ml νερού.
Μαγειρική
1. Γεμίστε τη ζελατίνη με βραστό, αλλά κρύο νερό. Αφήνουμε ενώ μαγειρεύουμε τα κύρια προϊόντα.
2. Ξεπλύνετε τα βατόμουρα, αφαιρέστε τα φύλλα, τα κλαδιά και τα υπόλοιπα σκουπίδια. Δεν χρειάζεται να στεγνώσει τίποτα, αφήστε σταγονίδια νερού να παραμείνουν.
3. Ρίχνουμε τα μούρα με ζάχαρη, ανακατεύουμε και βάζουμε μια μικρή φωτιά. Εάν υπάρχει χρόνος, τότε είναι καλύτερα να συνδυάσετε την άμμο με μούρα εκ των προτέρων, έτσι ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει.
4. Όταν βράζετε από την επιφάνεια της μαρμελάδας, συλλέξτε τον αφρό. Εάν θα επανασχηματιστεί, τότε θα αφαιρείται περιοδικά.
5. Βράστε την μαρμελάδα με μια ελαφριά βράση για μισή ώρα.
6. Βάζετε τη ζελατίνη, ανακατεύετε γρήγορα και μόλις αρχίσει η μάζα να φυσαλίδας, απενεργοποιήστε την αμέσως. Δεν δίνουμε στο τεμάχιο ένα καλό σημείο βρασμού, ώστε να μην καταστρέψουμε τις ιδιότητες πηκτωματοποίησης της ζελατίνης.
7. Χύστε το κενό βατόμουρου σε κουτιά, φελλό.
Βατόμουρο και μαρμελάδα λεμονιού "Αρώματα εσπεριδοειδών"
Συνταγή μαρμελάδας Blackberry με εκπληκτικό άρωμα. Ομοίως, μπορείτε να μαγειρέψετε μια γλυκιά γεύση με ένα πορτοκάλι, αλλά το άρωμά της δεν θα είναι τόσο έντονο και λαμπερό.
Τα συστατικά
• 1 κιλό ζάχαρης.
• 1 κιλό βατόμουρου.
• 1 μεγάλο λεμόνι τουλάχιστον 150 γραμμάρια.
Μαγειρική
1. Γεμίζουμε το πλυμένο βατόμουρο με τη ζάχαρη, αφήνουμε να παραμείνει για τέσσερις ώρες. Είναι καλύτερα να ψύχεται όλη τη νύχτα.
2. Βγάζουμε ένα πινέλο, πλένουμε το λεμόνι, πλένουμε καλά τους πόρους του φλοιού. Είναι εκείνη η βρωμιά συσσωρεύεται συχνότερα. Μπορείτε να ρίξετε εσπεριδοειδή με βραστό νερό ή βουτιά σε ζεστό νερό. Αυτό δεν θα καθαρίσει μόνο την κρούστα, αλλά θα διευκολύνει επίσης τη συμπίεση του χυμού.
3. Πάρτε ένα τρίφτη και τρίψτε το λεμόνι στη ρηχή πλευρά. Αφαιρέστε μόνο το κίτρινο λεπτό κέλυφος - ξύσμα. Αποθηκεύει το άρωμα των εσπεριδοειδών. Μπορείτε να το ρίξετε αμέσως σε ένα δοχείο με βατόμουρο.
4. Κόψτε το εσπεριδοειδές σε δύο μέρη, πιέστε έξω ολόκληρο το χυμό. Εάν ένα οστό μπαίνει σε αυτό, τότε βγάλτε το.
5. Βάλτε το βατόμουρο με ξύσμα και ζάχαρη στη σόμπα, όταν βράζει αφαιρέστε τον αφρό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
6. Προσθέστε χυμό λεμονιού και βράστε για περίπου δέκα λεπτά.
7. Ενώ η μάζα είναι ζεστή, βάλτε την σε βάζα.
Μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς βράσιμο
Η συνταγή για φυσική μαρμελάδα με εκπληκτική γεύση από φρέσκα μούρα. Είναι επιθυμητό να το αποθηκεύσετε σε ψυγείο ή σε δωμάτιο με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 5-7 μοίρες, για παράδειγμα, σε κρύο υπόγειο. Τότε σίγουρα δεν θα γίνει ξινή!
Τα συστατικά
• 1 μέρος μούρων.
• 1,5 μέρη ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Διαλέγουμε τα μούρα ενός βατόμουρου. Δεδομένου ότι το τεμάχιο δεν είναι βρασμένο, θα πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά το κύριο προϊόν. Μην χαλάσετε, σάπια μούρα, σκουπίδια στη μαρμελάδα.
2. Ξεπλύνετε τα βατόμουρα, τα στεγνώνετε σε χαρτοπετσέτες. Δεν πρέπει επίσης να πέσουν σταγόνες νερού.
3. Προσθέστε όλη την ζάχαρη στο βατόμουρο ταυτόχρονα, το ψιλοκόψτε με ένα γουδοχέρι ή απλά το ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.
4. Αφήστε για μια ώρα.
5. Το βάζουμε στη σόμπα, ελαφρώς ζεσταίνεται, αρκεί να φέρουμε σε ζεστή κατάσταση. Ανακατέψτε, απενεργοποιήστε.
6. Μετά από λίγο, ελέγξουμε αν έχουν λερωθεί όλοι οι σπόροι ζάχαρης. Εάν είναι απαραίτητο, επαναλάβετε τη θέρμανση.
7. Παραμένει να τοποθετήσετε το γλυκό βατόμουρο σε βάζα, κλείστε τα καπάκια και βάλτε το στο ψυγείο.
Ζάχαρη Δωρεάν Blackberry Jam με μέλι
Είναι ζάχαρη; Αυτό δεν είναι ένας λόγος για να αρνηθεί την μαρμελάδα βατόμουρου. Μπορείτε να φτιάξετε ένα κομμάτι εργασίας με εκπληκτική γεύση και άρωμα μελιού. Είναι πολύ σημαντικό το μέλι να είναι φυσικό.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια βατόμουρου.
• 300 γραμμάρια μέλι.
Μαγειρική
1. Βάλτε το μέλι σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα, σιγά σιγά αρχίστε να θερμαίνετε.
2. Ξεπλύνετε τα βατόμουρα, ζυμώστε τα μούρα με ένα κουτάλι, μπορείτε απλά να τα αφαιρέσετε στα μισά.
3. Τοποθετήστε τα μούρα στο μέλι, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Η μάζα δεν πρέπει να βράσει.
4. Προσθέστε θερμότητα, φέρτε την μαρμελάδα σε σημείο βρασμού.
5. Βράστε ένα λεπτό και βγάλτε γρήγορα σε βάζα.
6. Κλείστε τα καπάκια αμέσως, αφήστε τα να κρυώσουν στην ανεστραμμένη μορφή.
7. Αφού αφαιρέσουμε το μαρμελάδα με βατόμουρα στο υπόγειο.
Blackberry Jam - Συμβουλές & κόλπα
• Ορισμένες ποικιλίες βατόμουρων δεν είναι πολύ ζουμερές. Σε αυτή την περίπτωση, οι συνταγές πρέπει να χρησιμοποιούν συνταγές με την προσθήκη νερού και με τα σιρόπια μαγειρέματος. Τα στερεά μούρα είναι καλύτερα μαγειρεμένα ολόκληρα.
• Εάν διατηρήσετε την μαρμελάδα στη φωτιά, θα χάσει όχι μόνο βιταμίνες, αλλά και μια ευχάριστη γεύση. Τα πιο αρωματικά και όμορφα παρασκευάσματα παράγονται με βραχυπρόθεσμο μαγείρεμα. Μπορεί να παραχθεί σε διάφορα στάδια με εναλλακτική έγχυση και ψύξη.
• Δεν μπορεί να προστεθεί μόνο η ζύμη των εσπεριδοειδών σε μαρμελάδα βατόμουρου για γεύση. Ένα υπέροχο άρωμα επιτυγχάνεται με την προσθήκη φύλλων μέντας. Η ορεκτική μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί με κανέλα κανέλας ή βανίλια, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε πραγματικά λοβούς.
