Οι καλοκαιρινές φράουλες είναι ένα πραγματικό μαγειρικό θαύμα.
Εάν η συγκομιδή είναι μεγάλη, θέλω να διατηρήσω την αρωματική κόκκινη σάρκα της, για να απολαύσετε τη γεύση φράουλας στα αγαπημένα σας γλυκά πιάτα κατά την κρύα εποχή.
Από φράουλες κάνετε μαρμελάδα, μαρμελάδες, πολτοποιημένα πατάτες, ζελέ, συμπότες, κατάψυξη. Αλλά μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για τη διατήρηση ενός νόστιμου μούρου είναι φράουλες σε σιρόπι για το χειμώνα.
Το χοντρό σιρόπι ζάχαρης σας επιτρέπει να διατηρείτε το σχήμα των φραουλών, το υπέροχο άρωμά του και το ευχάριστο χρώμα. Το περιεχόμενο του βάζου μπορεί να τρώγεται ακριβώς όπως αυτό ή να χρησιμοποιηθεί για να κάνει γλυκά κέικ, διακοσμούν κέικ, επιδόρπια κρέμας, παγωτό. Το σιρόπι θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το μέλι: είναι πολύ νόστιμο να σερβίρετε με τηγανίτες και τηγανίτες, να προσθέτετε χυλό, να κάνετε ένα αναζωογονητικό ποτό φρούτων, να απολαύσετε ψημένα προϊόντα.
Φράουλες σε σιρόπι για το χειμώνα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Η συνταγή χρησιμοποιεί δύο κύρια συστατικά: φράουλες και σιρόπι ζάχαρης. Το μούρο πρέπει να διευθετηθεί, οι αλλοιωμένοι θα πρέπει να αναβληθούν. Ξεπλύνετε σε μικρές μερίδες σε μια λεκάνη με κρύο νερό και μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε να παραμείνει υπερβολική υγρασία. Απομένει να αφαιρέσετε τους μίσχους - και οι φράουλες είναι έτοιμες για εμβάπτιση σε σιρόπι.
Υπάρχουν δύο τρόποι για να κάνετε σιρόπι ζάχαρης: με και χωρίς νερό. Το πρώτο είναι ταχύτερο, αφού δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να αρχίσουν οι φράουλες χυμό. Οι μέθοδοι συγκομιδής του Berry ποικίλλουν επίσης: οι φράουλες μπορούν να κονσέρβονται απευθείας σε σιρόπι ή να ρίχνουν φρέσκα μούρα.
Για τη συγκομιδή φράουλας σε σιρόπι για το χειμώνα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μικρά βάζα - όχι περισσότερο από 700 ml. Είναι πιο βολικό για την αποθήκευση και το περιεχόμενο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή μέσα σε λίγες μέρες. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρώνονται σε ζεστό νερό, τα καπάκια βράζονται σε βραστό νερό.
Το τελικό προϊόν μπορεί να επικαλυφθεί με μεταλλικά ή νάιλον καπάκια. Στην πρώτη περίπτωση, οι τράπεζες πρέπει να κρυώσουν με το να στρέψουν τα καλύμματα και να τυλίξουν μια παλιά κουβέρτα. Κρατήστε τα σε δροσερό μέρος. Στη δεύτερη περίπτωση, το προϊόν ψύχεται με τον συνήθη τρόπο, χωρίς περιστροφή και αποθηκεύεται στο ψυγείο.
Οι κατεψυγμένες φράουλες σε σιρόπι αποστέλλονται στον καταψύκτη.
Φράουλες σε σιρόπι για το χειμώνα "Μέλι-ζάχαρη"
Εκπληκτική λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Αρωματικά μούρα λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας. Τα ποσοστά υποδεικνύονται περίπου. Μπορείτε να μεταβάλλετε την ποσότητα ζάχαρης και νερού ανάλογα με το πόσο φράουλα είναι προετοιμασμένη για τη συντήρηση και πώς είναι συσκευασμένο σε βάζα: σφιχτά ή χαλαρά. Κατά το μαγείρεμα σιρόπι, οι ακόλουθες αναλογίες χρησιμοποιούνται συνήθως: ένα και μισό κιλό κοκκοποιημένη ζάχαρη ανά λίτρο νερού.
Συστατικά
• 3 κιλά φράουλες.
• 2,5 λίτρα νερού.
• 3,7 kg ζάχαρης.
• 2 κουτ κιτρικό οξύ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τοποθετήστε φράουλες σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα. Προσπαθήστε να γεμίσετε με μικρά μούρα όλα τα κενά.
Σιρόπι ζάχαρης ζάχαρης: ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και, ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι, βράζουμε.
Όταν εμφανίζονται συνεχείς φυσαλίδες, μειώστε τη θερμότητα και βράστε τη ζάχαρη για περίπου πέντε λεπτά με ελάχιστη βράση.
Ρίξτε κιτρικό οξύ στο σιρόπι ένα λεπτό πριν από το τέλος του μαγειρέματος του σιροπιού, ανακατέψτε.
Εάν εμφανιστεί αφρός στο σιρόπι, πρέπει να αφαιρεθεί.
Ζεστό σιρόπι πολύ προσεκτικά ρίξτε φράουλες σε βάζα.
Τοποθετήστε το κάτω μέρος της ευρείας πανοραμικής εστίας με μια παλιά πετσέτα, τοποθετήστε τα βάζα, ρίξτε τους ώμους με ζεστό νερό και αποστειρώστε από τη στιγμή που το νερό βράζει στο ταψί για 10 έως 15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου από γυαλί.
Βιδώστε τα καπάκια και ψήστε.
Φράουλα σε σιρόπι για το χειμώνα, "My Sweet"
Μια απλή συνταγή φράουλας χειμώνα σε σιρόπι. Το χαρακτηριστικό του είναι ένας μακρύς χρόνος μαγειρέματος. Θα χρειαστεί περίπου μια ημέρα για να ολοκληρωθεί η διαδικασία, αν και θα πρέπει να εργαστείτε μόνο στην αρχή και στο τέλος του μαγειρέματος. Τα μούρα θα παραμείνουν άθικτα και πολύ όμορφα. Το νερό δεν χρησιμοποιείται. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη γεύση σας.
Συστατικά
δύο κιλά φραουλών ·
ένα ή ένα και μισό κιλό ζάχαρης (όποιος αγαπά).
Μέθοδος μαγειρέματος:
Σε ένα μεγάλο και ευρύ δοχείο μαγειρέματος, απλώστε τις φράουλες σε στρώματα, χύνοντας κάθε στρώση με ζάχαρη.
Το ανώτατο στρώμα πρέπει να καλύπτεται πολύ άφθονα, έτσι ώστε τα μούρα σχεδόν δεν μαντεύονται κάτω από τη ζάχαρη ψεκάζει.
Βάλτε τις φράουλες στο ψυγείο για 12 ώρες. Περιοδικά, μπορείτε να κουνήσετε το δοχείο για να βυθίσετε τα μούρα στο χυμό που έχει χορηγηθεί, αλλά δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό.
Όταν ξεχωρίζει αρκετός χυμός, προχωρήστε στο κύριο μέρος της εργασίας.
Αποστειρώστε βάζα και γεμίστε με μούρα.
Ρίξτε σε σιρόπι.
Αποστειρώστε τα βάζα όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή.
Cork, δροσερό και στείλτε για αποθήκευση.
Φράουλα σιρόπι για το χειμώνα "Princess"
Αυτή η συνταγή φράουλα για σιρόπι χειμώνα περιλαμβάνει τη χρήση της στιγμιαίας ζελατίνης. Αφού το σιρόπι σκληρύνει, με συνέπεια θα μοιάζει με ένα ελαφρύ ζελέ.
Συστατικά
• κιλό φράουλες.
• ογδόντα γραμμάρια ζάχαρης.
• μισό ποτήρι νερό.
• δύο κουταλιές της σούπας σκόνης άμεσης ζελατίνης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βάλτε τα παρασκευασμένα μούρα σε ένα ευρύ δοχείο.
Ξεχωριστά, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ζεστή κατσαρόλλα σε μια κατσαρόλλα και θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά με συχνή ανάδευση μέχρι να διασκορπιστούν οι κόκκοι.
Βράζετε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
Ρίχνουμε τα μούρα με ζεστό διαφανές σιρόπι και αφήνουμε για δύο ώρες. Όλο αυτό το διάστημα, υπό την επίδραση της ζεστής λιωμένης ζάχαρης, ο χυμός θα απελευθερωθεί, και σταδιακά όλες οι φράουλες θα είναι σε υγρό σιρόπι.
Πρέπει να κρυώσει εντελώς, μετά από την οποία τα μούρα πρέπει να αφαιρεθούν με κουτάλι με σχισμές.
Φέρτε το σιρόπι σε βράσιμο, βράστε για 5 λεπτά, επιστρέψτε τα μούρα στο τηγάνι και δροσίστε τα πάντα.
Μετά από δύο ώρες, επαναλάβετε τη διαδικασία.
Όταν το σιρόπι είναι κρύο, αφαιρέστε τα μούρα και τα τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα ώστε να καταλαμβάνουν τα δύο τρίτα του όγκου.
Χύστε τη ζελατίνη με ζεστό νερό και θερμάνετε για να διαλύσετε τελείως τη σκόνη.
Ρίξτε το διάλυμα ζελατίνης στο σιρόπι, ζεστά με μέτρια φωτιά, αποφεύγοντας το βρασμό.
Όταν εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες βρασμού, ρίξτε τα μούρα με σιρόπι και σφραγίστε αμέσως.
Εάν αποθηκεύετε βάζα σε θερμοκρασία δωματίου, η ζελατίνη δεν θα πυκνώσει.
Φράουλες κατεψυγμένα σε χυμό βασιλικού σιρόπι
Ένας πολύ καλός τρόπος για να προετοιμάσετε ένα μούρο είναι να το παγώσει σε σιρόπι. Χρειαζόμαστε αξιόπιστα πλαστικά δοχεία που είναι κατάλληλα για αποθήκευση στον καταψύκτη.
Συστατικά
• φράουλες.
• λίτρο νερού.
• τετρακόσια γραμμάρια ζάχαρης.
• μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ (ή μια κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού).
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βράζετε το σιρόπι από νερό, ζάχαρη και κιτρικό οξύ, δροσερό.
Τοποθετήστε τα μούρα σε παρασκευασμένα δοχεία.
Ρίχνουμε με δροσερό σιρόπι.
Στείλτε στην κατάψυξη.
Κατεψυγμένες φράουλες σε σιρόπι Vitaminka χωρίς κιτρικό οξύ
Μια άλλη συνταγή για τις κατεψυγμένες φράουλες σε σιρόπι, που μαγειρεύεται χωρίς κιτρικό οξύ. Η γεύση του μούρου και όλες οι βιταμίνες του διατηρούνται τέλεια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις φράουλες σε διάφορα γλυκά πιάτα.
Συστατικά
• μία κιλό φράουλες.
• 150 ml νερού.
• τριακόσια γραμμάρια ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε τις αποξηραμένες φράουλες σε φέτες.
Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα παρασκευασμένο πλαστικό δοχείο.
Μαγειρέψτε και ψήστε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη.
Ρίξτε φέτες φράουλας με σιρόπι.
Κλείστε, σφιχτά, όσο το δυνατόν περισσότερο, το δοχείο και στείλτε το στην αποθήκη στην κατάψυξη.
Φράουλες σε σιρόπι για το χειμώνα "Summer Tale"
Ένας εύκολος τρόπος για τη συγκομιδή φράουλας σε σιρόπι για το χειμώνα. Το προϊόν θα πρέπει να παρασκευάζεται σε τρία σετ, αλλά το σιρόπι θα είναι παχύ, νόστιμο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για είδη ζαχαροπλαστικής.
Συστατικά
• δύο κιλά φραουλών.
• δύο κιλά ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πασπαλίστε τα πλυμένα μούρα με ζάχαρη, τα βάζετε σε στρώσεις.
Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 3-4 ώρες, έτσι ώστε οι φράουλες να δώσει χυμό.
Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια πάνω από ζεστό ατμό ή στο φούρνο.
Ρίξτε το χυμό φράουλας σε μια κατσαρόλα και βάλτε τα μούρα σε καθαρά βάζα και καλύψτε με καπάκια.
Βράστε το σιρόπι για πέντε λεπτά, δροσερό.
Επαναλάβετε το μαγείρεμα του σιροπιού τρεις φορές. Κάθε φορά που θα γίνει πιο πυκνό και όμορφο.
Αφού χύσετε το σιρόπι, το οποίο έχει κρυώσει μετά το τελευταίο μαγείρεμα, χύστε το μούρο, σφραγίστε τα βάζα και αποστειρώστε το σε ζεστό νερό για 3-5 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο του δοχείου από γυαλί (μισό λίτρο ή λίτρο).
Φράουλες σε σιρόπι για το χειμώνα - κόλπα και συμβουλές
Υπάρχει ένας πολύ απλός τρόπος για να υπολογίσετε την ποσότητα νερού και ζάχαρης για την παρασκευή σιροπιού για οποιοδήποτε αριθμό φραουλών. Αυτή η μέθοδος είναι μεγάλη για την πρώτη συνταγή. Έτσι, πρέπει να γεμίσετε σταθερά τα υπάρχοντα δοχεία από γυαλί στην κορυφή με φράουλες. Ρίξτε νερό μέσα σε δοχεία ακριβώς πάνω από τη μέση. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και μετρήστε την ένταση του ήχου (συνήθως μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα λίτρο). Ανά λίτρο νερού - ένα κιλά κιλά ζάχαρης και μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
Μετά την αποστείρωση, οι φράουλες γίνονται μικρότερες σε μέγεθος, οπότε τα βάζα πρέπει να γεμίζουν με φρέσκα μούρα όσο πιο πυκνά γίνεται.
Αποστειρώστε τα βάζα στο νερό με το χρόνο: μισό λίτρο και επτακόσια δέκα λεπτά, ένα λίτρο και μισό λίτρο - δεκαπέντε λεπτά.
Κατά την αποστείρωση, τα υφάσματα ή τα ξύλινα υποστρώματα πρέπει να τοποθετούνται στο κάτω μέρος της λεκάνης. Διαφορετικά, κατά τη διάρκεια του βρασμού, τα βάζα μπορούν να χτυπήσουν σκληρά από τους τοίχους και να σκάσουν.
Τα κατεψυγμένα μούρα είναι πολύ τρυφερά, η δομή τους καταστρέφεται εύκολα λόγω ακατάλληλης απόψυξης. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά τοποθετώντας ένα μπολ με μούρα στο ψυγείο. Οι σωστά αποψυγμένες φράουλες θα διατηρήσουν το σχήμα τους και τις βιταμίνες, και η γεύση δεν θα διαφέρει από τις φρέσκες. Μπορεί να καταναλωθεί ακριβώς έτσι, και με βάση το σιρόπι για την προετοιμασία των διαφόρων ποτών.
Φράουλες σε σιρόπι, που προετοιμάζονται για το χειμώνα, μπορούν να προστεθούν σε μους με τυρί cottage, σπιτικά γιαούρτι, διάφορα επιδόρπια, muffins και άλλα αρτοσκευάσματα.
