Σήμερα ρολά και σούσι είναι ίσως το πιο δημοφιλές πιάτο για όσους παρακολουθούν αυστηρά την υγεία τους και απλά θεωρούν ότι είναι γκουρμέ.
Το Sushi είναι ένα ιαπωνικό πιάτο με το ρύζι ως κύριο συστατικό.
Η γεύση του πιάτου γενικά εξαρτάται από το εάν είναι μαγειρεμένο σωστά. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να μαγειρεύετε ρύζι για σούσι σε μια βραδεία κουζίνα.
Μετά από όλα, ένα κατσαρόλα είναι ένα θαύμα της τεχνολογίας, χάρη στο οποίο κάθε νοικοκυρά σώζει χρόνο και προσπάθεια.
Τεχνολογία μαγειρέματος ρύζι για σούσι σε μια αργή κουζίνα
Η πιο σημαντική πτυχή της παρασκευής ρύζι για σούσι σε μια αργή κουζίνα είναι ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε ειδικό ρύζι - ιαπωνικά. Είναι πολύ κολλώδες, οπότε δεν καταρρέει. Αν δεν έχετε τέτοιο ρύζι, χρησιμοποιήστε κανονικό ρύζι. Η δεύτερη απαίτηση είναι η σάλτσα σούσι. Περιλαμβάνει πρότυπη ζάχαρη, αλάτι, ξύδι ρυζιού, αλλά και προϊόντα όπως κρασί από ρύζι, θαλάσσια φύκια kombu.
Όλοι οι επαγγελματίες συμφωνούν ότι το ρύζι για σούσι πρέπει να πλυθεί τουλάχιστον πέντε φορές, αλλιώς, η γεύση του δεν αποκαλύπτεται πλήρως.
Το ρύζι πρέπει να πλένεται μόνο με κρύο νερό.
Μετά το πλύσιμο του ρυζιού αφήστε το να στεγνώσει. Συνιστάται να τοποθετήσετε το ρύζι σε κόσκινο για να επιτρέψετε την υπερβολική ποσότητα νερού στο γυαλί.
Είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε το ρύζι έτσι ώστε οι αναλογίες να είναι το 1/5 του νερού ανά τμήμα του ρυζιού.
Το μαγείρεμα του ρυζιού για σούσι σε μια βραδεία κουζίνα είναι συνολικά μισή ώρα.
Δεν μπορείτε να προσθέσετε καρύκευμα, μπαχαρικά ή ακόμα και αλάτι στο μαγειρεμένο ρύζι.
Αφού το ρύζι είναι έτοιμο, μην ξεχάσετε να τον αφήσετε να παραμείνει στο multicooker για περίπου 15 λεπτά.
Επιλέγοντας το σωστό ρύζι για σούσι σε μια βραδεία κουζίνα
Για να μην κάνετε λάθος κατά το μαγείρεμα του ρυζιού για σούσι σε μια βραδεία κουζίνα, αποθηκεύστε το προϊόν σε ειδικά καταστήματα όπου υπάρχουν τμήματα που πωλούν όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε σούσι.
Το πλησιέστερο στο ιαπωνικό ρύζι είναι συνηθισμένο στρογγυλό σιτάρι. Μια ποικιλία σούσι με μακρούς κόκκους είναι ένας εχθρός, πρακτικά δεν βράζει, απορροφά μια μικρή ποσότητα νερού και δεν κολλάει, η οποία είναι η κύρια προϋπόθεση για την παρασκευή σούσι.
Βάσει των προαναφερθέντων, μπορούν να εξαχθούν δύο συμπεράσματα. Το πρώτο - ρύζι για σούσι πρέπει να είναι λευκό. Ο δεύτερος - κόκκοι ρυζιού πρέπει να είναι στρογγυλοί και αδιαφανείς.
Τι ρύζι πρέπει να λαμβάνετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος
Το ρύζι για σούσι σε μια βραδεία κουζίνα πρέπει τελικά να αποδειχθεί βρασμένο, κολλώδες, ευάερο. Για να του δώσει ένα ιδιαίτερο άρωμα, το άλμπουμ kombu προστίθεται στο multicooker στην αρχή του μαγειρέματος, αλλά όταν βράζει το νερό, τραβιέται έξω.
Ρύζι για σούσι σε μια αργή κουζίνα: η σωστή λειτουργία και ο χρόνος
Για να πάρετε το ρύζι στη σωστή μορφή, εκτός από νόστιμο και αρωματικό, θα πρέπει να επιλέξετε το σωστό τρόπο πολλαπλών αγκυλών και τις σωστές αναλογίες ρυζιού και νερού. Πιστεύεται ότι η ιδανική επιλογή για 200 γραμμάρια ρυζιού είναι τα 250 ml νερού.
Συστατικά
• Ιαπωνικό ή στρογγυλό ρύζι
• νερό
Μαγειρική:
Πλένουμε το ιαπωνικό ρύζι ή τα στρογγυλά σιτάρια πέντε φορές κάτω από κρύο νερό.
Το απλώσαμε σε κόσκινο, αφήσαμε λίγο να αποστραγγίσει το υπερβολικό νερό, αφήνουμε το ρύζι να στεγνώσει.
Στέλνουμε ρυζιού στη βραδεία κουζίνα, γεμίζουμε με νερό, ρυθμίζουμε τη λειτουργία mulcooker του φαγόπυρου. Αυτό το πρόγραμμα είναι κατάλληλο για μαγείρεμα ρύζι για σούσι.
Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, αφήστε το κάτω από το κλειστό κάλυμμα του multicooker για άλλα 10 λεπτά.
Ρύζι για σούσι σε μια βραδεία κουζίνα: δέκα
Αυτή η συνταγή ρυζιού είναι για δέκα μερίδες σούσι. Δεν είναι τόσο δύσκολο να προετοιμαστείς, αλλά με τη σωστή λειτουργία και ακολουθία. Το πλεονέκτημα του multicooker είναι ότι το ρύζι δεν θα κάψει και θα ατμοποιηθούν όπως πρέπει.
Συστατικά
• ένα ποτήρι ιαπωνικό ρύζι
• ένα και μισό ποτήρι νερό
• μια στοίβα από ξύδι ρυζιού
• ζάχαρη
• αλάτι
Μαγειρική:
Ρίχνουμε ριζόξυλο ή στρογγυλό ρύζι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε νερό, αφήνουμε για μισή ώρα σε ένα μπολ.
Μετά από αυτό, βάλτε το ρύζι σε κόσκινο, αφήστε το νερό να στραγγίσει λίγο. Βάλτε το αποξηραμένο ρύζι στο κύπελλο multicooker, ρίξτε νερό στο ένα πέμπτο, ρυθμίστε τον τρόπο κατάσβεσης, αλλά μόνο 20 λεπτά.
Μετά το μαγείρεμα του ρυζιού αφήστε το ατμό για περίπου 20 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Προσθέστε μια τσίχλα ζάχαρης και αλατιού σε ξίδι από ρύζι.
Ρίξτε το τελικό ρύζι με τη μαρινάδα. Έτσι, απορροφά αυτό το υγρό.
Ρύζι για σούσι σε μια αργή κουζίνα: ένα ζευγάρι σάλτσες σε καρυκεύματα
Εκτός από το τυποποιημένο ξίδι από ρύζι, η σάλτσα σόγιας συμπεριλαμβάνεται στη συνταγή ρύζι, η οποία δίνει στο ρύζι σούσι ιδιαίτερη πικάντικη αξία. Η λειτουργία multicooker χρησιμοποιείται είτε Ρύζι είτε Φαγόπυρο. Εάν δεν υπάρχουν στη συσκευή σας, ρυθμίστε το ψήσιμο για 10 λεπτά και το βράσιμο για 30 λεπτά.
Συστατικά
• ζευγάρι ποτήρια ιαπωνικού ρυζιού
• τρία ποτήρια νερό
• δύο κουτάλια ξύδι ρυζιού
• μια κουταλιά σάλτσας σόγιας
• βάλτε μια κουταλιά αλάτι
• μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Μαγειρική:
Ξεπλύνετε το ρύζι πέντε φορές σε κρύο νερό.
Αφού βράσετε το ρύζι για μισή ώρα. Χρησιμοποιήστε ιαπωνικό ρύζι ή στρογγυλά σιτηρά.
Βάλτε ρύζι σε μια βραδεία κουζίνα, αμέσως γεμίστε με νερό. Κατά προτίμηση κρύο. Ρυθμίστε τη λειτουργία σε Ρύζι ή Φαγόπυρο. Ο χρόνος και η θερμοκρασία ρυθμίζονται αυτόματα.
Ενώ το ρύζι μαγειρεύεται, μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, το ξίδι από ρύζι, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και θερμαίνετε λίγο.
Όταν το ρύζι μαγειρεύεται, αφήστε το για περίπου 10 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
Μετά από αυτό, ανακατέψτε τη σάλτσα με ρύζι, χαλαρώστε τα πάντα καλά.
Το ρύζι είναι έτοιμο για σούσι.
Ρύζι σούσι σε μια αργή κουζίνα: μήλο αντί του ρυζιού
Αυτή η συνταγή ρυζιού σούσι χρησιμοποιεί μήλο αντί ξύδι ρυζιού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν είναι πάντα δυνατό να βρεθεί ξύδι ρυζιού στα καταστήματα. Πιστεύεται ότι είναι πολύ μαλακότερο από το συνηθισμένο ξύδι, οπότε όταν χρησιμοποιείτε ξύδι μήλου ή κρασιού, αξίζει να δοσολογείτε προσεκτικά το ποσό του.
Συστατικά
• ζευγάρι ποτήρια ιαπωνικού ρυζιού
• τρία ποτήρια νερό
• μια πρέζα αλάτι
• μισή κουταλιά σάλτσας σόγιας
• δύο κουταλιές ζάχαρης
• μία κουταλιά χυμού λεμονιού
• δύο κουταλιές από ξύδι μήλου μήλου
Μαγειρική:
Ξεπλύνετε ιαπωνικά ή στρογγυλά σιτηρά καλά πέντε έως επτά φορές. Το νερό μετά το τελευταίο πλύσιμο αυτού του δημητριακού πρέπει να είναι διαφανές.
Βάλτε το ρύζι στο μπολ multicooker, ρίξτε λίγο δροσερό νερό.
Στο multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος, κατά προτίμηση για 10 λεπτά.
Αφού ακουστούν τα ηχητικά σήματα, ρυθμίστε άλλη λειτουργία κατάσβεσης για 25 λεπτά.
Ενώ το ρύζι μαγειρεύεται, μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Σε ένα δοχείο, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το αλάτι, το χυμό λεμονιού και, τέλος, προσθέτουμε ξίδι μηλίτη μήλου. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, βράστε και αφήστε να κρυώσει.
Αφού το ρύζι είναι έτοιμο, αφήστε το στην αργή εστία για ένα τέταρτο της ώρας.
Ανακατέψτε το ρύζι με μαρινάδα.
Ρύζι σούσι σε μια βραδεία κουζίνα: γρήγορη και εύκολη
Ξύδι ρυζιού είναι ένα από τα βασικά συστατικά του ρυζιού σούσι, όπως το ρύζι ή το ίδιο το νερό. Αλλά είναι σημαντικό να εξετάσει τη δοσολογία του. Αν το παρακάνετε με ξύδι, τότε το ρύζι θα αποδειχθεί εύθρυπτο, και για το σούσι δεν θα λειτουργήσει καθόλου.
Συστατικά
• ένα ζευγάρι γυαλιά στρογγυλής περιεκτικότητας σε ρύζι
• δυόμισι ποτήρια νερό
• μια στοίβα από ξύδι ρυζιού
Μαγειρική:
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι πέντε φορές, πλύνετε μέχρι να γίνει καθαρό το νερό.
Βάλτε το ρύζι σε μια αργή κουζίνα, αμέσως ρίξτε όσο το κρύο νερό για μισή ώρα.
Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη λειτουργία multicooker - το φαγόπυρο.
Μόλις ο χρονοδιακόπτης σηματοδοτήσει το τέλος του προγράμματος, ανοίξτε το καπάκι και αφαιρέστε το σύκο. Ανακατέψτε το απαλά με ξύδι ρυζιού.
Ρύζι σούσι σε μια βραδεία κουζίνα: αρωματοθεραπεία με φύκια
Το ρύζι για σούσι με την προσθήκη φύκια αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και νόστιμο, είναι άλγη που προσδίδουν στο ρύζι ένα θαλάσσιο άρωμα το οποίο είναι ιδανικό για ψάρια με σούσι.
Συστατικά
• ζευγάρι ποτήρια ρυζιού
• δυόμισι ποτήρια νερό
• δύο κουταλιές σάλτσας σόγιας
• αλάτι
• ζάχαρη
• χυμό λεμονιού
• κύβος από φύκια noria
• μια στοίβα από ξύδι ρυζιού
Μαγειρική:
Πλένουμε το ρύζι αρκετές φορές μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Στη συνέχεια, απολαύστε το για μισή ώρα. Αποστραγγίζουμε το νερό, βάζουμε το ρύζι σε κόσκινο για να αφαιρέσουμε την τελευταία περίσσεια νερού. Ρίξτε το ρύζι έτοιμο για μαγείρεμα στο κύπελλο πολλαπλών αλάτων, γεμίστε το με νερό και ρυθμίστε τη λειτουργία Φαγόπυρο. Μην ξεχάσετε να βάλετε ένα κύβο nori φύκια, αυτό θα δώσει το ρύζι ένα άγγιγμα της θάλασσας. Αλλά μετά το βράσιμο του νερού, ο κύβος πρέπει να τραβηχτεί έξω.
Ετοιμάζουμε ένα βενζινάδικο. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι, το μισό χυμό λεμονιού και τη σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το ξύδι από ρύζι τελευταίο. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
Αφού ο χρονοδιακόπτης σηματοδοτήσει το τέλος του προγράμματος, αφήνουμε το ρύζι στη βραστήρα για άλλα πέντε λεπτά.
Το ρύζι έχει φτάσει, το σεζόν με χύσιμο και ανακατέψτε απαλά με ένα ξύλινο κουτάλι.
Ρύζι για σούσι σε αργή κουζίνα: προσθέστε μόνο κρασί
Για αυτή τη συνταγή ρυζιού σούσι, το κρασί από ρύζι χρησιμοποιείται ως ένα από τα συστατικά, το οποίο δίνει στο ρύζι όχι μόνο γεύση, αλλά και μαλακώνει τους ίδιους τους κόκκους, καθιστώντας τους ακόμα πιο κολλώδεις και βρασμένους.
Συστατικά
• ένα ποτήρι ρύζι
• μία κουταλιά αλάτι
• μια κουταλιά κρασιού από ρύζι
• τρεις κουταλιές ξύδι ρύζι
• δύο κουταλιές ζάχαρης
Μαγειρική
Ξεπλύνετε το ρύζι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό επτά φορές.
Βάλτε το στο μπολ του multicooker και γεμίστε το με δύο και μισά φλιτζάνια νερό.
Ορίστε τη λειτουργία φαγόπυρου. Αφού βράσει το νερό, ανοίξτε το καπάκι του multicooker για μερικά λεπτά, κλείστε το ξανά και μαγειρέψτε περαιτέρω.
Όταν ο χρονοδιακόπτης υποδεικνύει ότι το ρύζι είναι έτοιμο, αφήστε το για 10 λεπτά.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, το ρύζι, το κρασί και το ρύζι. Βάλτε φωτιά, περιμένετε έως ότου η ζάχαρη και το αλάτι διαλυθούν πλήρως.
Βάλτε το ρύζι στο γέμισμα, περιμένετε μέχρι να απορροφήσει όλο το περιεχόμενο.
Τώρα ξεκινήστε να φτιάχνετε σούσι.
Συμβουλές και κόλπα για την παρασκευή ρυζιού για σούσι σε μια βραδεία κουζίνα
Το ρύζι μαγειρεύεται για περισσότερο από μισή ώρα.
Εάν θέλετε το ρύζι να είναι πιο κολλώδες, προσθέστε λιγότερο νερό.
Οι πιο βέλτιστες αναλογίες είναι 1: 1,25.
Χρησιμοποιήστε μόνο στρογγυλό ρύζι, ή ειδικά ιαπωνικά.
Οι πραγματικοί ιαπωνικοί επαγγελματίες πλένουν το ρύζι επτά φορές κάτω από το κρύο νερό και στη συνέχεια το απολαύστε για μισή ώρα. Πιστεύεται ότι από αυτό γίνεται πιο νόστιμο και υγιεινό, όλη η σκόνη και το άμυλο ξεπλένονται από αυτό.
