Το πέρκα είναι ένα νόστιμο υγιές ψάρι.
Το κρέας της είναι πλούσιο σε διάφορα ιχνοστοιχεία, πρωτεΐνες, δεν έχει περιττό λίπος. Ο ποταμός και το λαβράκι είναι διαφορετικοί μεταξύ τους, ωστόσο, και οι δύο μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για νόστιμα υγιεινά πιάτα.
Θα βοηθήσει να τα μαγειρέψουν σε μια βραδεία κουζίνα - μπορείτε να ψήνετε την πέρκα σε αυτό, το στιφάδο, βράστε, ατμού.
Τα ψάρια σε μια αργή κουζίνα μαγειρεύουν πολύ γρήγορα και απλά, αν είναι κατάλληλα προετοιμασμένα.
Βασικές αρχές της κουρνιάς μαγειρέματος σε μια βραδεία κουζίνα
Νόστιμο και όχι πολύ οστεώδες κρέας ποταμού πέρκα συχνά δεν είναι δημοφιλές λόγω των ζυγών, οι οποίες είναι δύσκολο να αφαιρεθούν. Από αυτό αρχίζει η προετοιμασία των ψαριών. Για να καταστεί ευκολότερη η αφαίρεση των ζυγαριών, η κοτσάνη πρέπει να είναι εφοδιασμένη με βραστό νερό. Για ευκολότερο καθαρισμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά μαχαίρια, ξύστες, τρίφτες.
Είναι επίσης καλύτερο να αφαιρέσετε τα σκληρά πτερύγια από την πέρκα.
Με το λαβράκι, εάν δεν υποστεί επεξεργασία, κάνετε το ίδιο. Ωστόσο, πωλείται συχνά έτοιμο, και μερικές φορές ακόμη και με τη μορφή φιλέτου.
Για να προετοιμάσετε την πηγή ποταμού και της θάλασσας σε μια βραδεία κουζίνα, χρησιμοποιήστε τις λειτουργίες μαγειρέματος, ατμού, τηγανίσματος, ψησίματος, ζαχαροπλαστικής και άλλων.
Το πέρκα μαγειρεύεται με κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, τυρί, πατάτες, ξινή κρέμα, αυγά, γάλα, διάφορα καρυκεύματα και μπαχαρικά.
Λάμψη ποταμών σε μια βραδεία κουζίνα - εύκολη και νόστιμη
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τα φιλέτα ψαριών, αν και μπορείτε να ψήνετε ολόκληρα κουρτίνες, αλλά απλά να κόψετε τα μεγάλα σε κομμάτια. Αλήθεια, τότε θα πρέπει να τσιμπήσετε λίγο με τα οστά που είναι ήδη στο πιάτο. Τα ψάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι παρόμοια με τα τηγανητά, αλλά πιο ζουμερά.
Τα συστατικά
• Περίπου ένα κιλό κοραλλιών ποταμών
• Αλάτι
• Μαύρη πιπεριά για γεύση
• Ένα κομμάτι βούτυρο - προαιρετικό
• Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Καθαρίστε την πέρκα από τις ζυγαριές, το έντερο, κόψτε τα πτερύγια, αφαιρέστε την κεφαλή.
Κόψτε το φιλέτο ή, αν το επιθυμείτε, το κόψτε μόνο σε κομμάτια.
Στρώνουμε τα κομμάτια καλά με αλάτι και πιπέρι.
Ρίξτε το φυτικό έλαιο στο κύπελλο πολλαπλών αλάτων και βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο.
Βάλτε τα ψάρια σε ένα στρώμα και ενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος για επτά λεπτά.
Στο τέλος, γυρίστε τα κομμάτια και ενεργοποιήστε ξανά για επτά λεπτά.
Αν όχι ένα φιλέτο είναι τηγανητό, αλλά ένα ολόκληρο κομμάτι ψαριού, τότε αυξήστε το χρόνο σε δέκα λεπτά.
Στο τέλος του τηγανίσματος αφήστε να σταθεί στη βραστήρα για περίπου πέντε λεπτά και σερβίρετε.
Απλώστε το πέρκα με λαχανικά σε μια βραδεία κουζίνα
Το πούπουλο με ατμό είναι ένα πιάτο διατροφής. Ετοιμάζεται απλά, το ελάχιστο των συστατικών - ψάρι, αλάτι, μπαχαρικά. Ωστόσο, μπορείτε να κάνετε αυτό το πιάτο πιο κορεσμένο, ταυτόχρονα παρέχοντάς του ένα πιάτο λαχανικών.
Τα συστατικά
• Ένα μισό κιλό φιλέτο κατσαρόλας ή λίγο περισσότερο αν ληφθεί ολόκληρο το ψάρι
• Μεγάλο κρεμμύδι
• Καρότο
• Πολλές ντομάτες κεράσι ή ένα μεγάλο
• Δύο έως τρεις πατάτες
• Αλάτι
• Μπαχαρικά - βότανα της Προβηγκίας, καρυκεύματα για ψάρι ή άλλα
• Ένα μικρό ελαιόλαδο.
Μέθοδος μαγειρέματος
Εάν το ψάρι είναι ολόκληρο, προετοιμάστε το καθαρίζοντας και αφαιρώντας τα πτερύγια. Κρεοπωλείο σε φιλέτο.
Ψεκάστε το φιλέτο με αλάτι και μπαχαρικά, βάλτε σε μια πλάκα ατμού, λιπαίνετε με λάδι.
Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και διπλώστε πάνω από τα ψάρια.
Κόψτε τα καρότα με κύβους ή φέτες και βάλτε το κρεμμύδι. Προσθέστε λίγο αλάτι κατά βούληση.
Κορυφαία στρώση - ψιλοκομμένες ντομάτες.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τους σε κύκλους και επικαλύψτε τα φιλέτα στις άκρες.
Βάλτε μια βραδεία κουζίνα σε λειτουργία ατμού για 20 λεπτά - αυτό θα αρκεί για την ετοιμότητα των ψαριών και των λαχανικών. Εάν οι πατάτες αποδειχθούν υγρές, προσθέστε 10 λεπτά.
Κονσέρβες σε μια βραδεία κουζίνα
Ένα υπέροχο κενό για την οικοδέσποινα, που πήρε αμέσως πολλές κούρσες. Η αργή κουζίνα θα βοηθήσει να μαγειρέψουν τα ψάρια μέχρι να είναι εντελώς μαλακά και τα μπαχαρικά θα κάνουν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αρωματικά και γευστικά. Μπορείτε να κάνετε κονσέρβες χωρίς λαχανικά, αλλά με τα καρότα και τα κρεμμύδια είναι πολύ πιο νόστιμα.
Τα συστατικά
2 κιλά ψαριών
Δύο ή τρία κρεμμύδια
Μερικά καρότα - προαιρετικά
3-4 κουταλιές της σούπας ντομάτας, εάν χρειάζονται κονσερβοποιημένα τρόφιμα για ντομάτα
Μισό ποτήρι λάδι
Αλάτι
Μαύρη πιπεριά
Πέντε μπιζέλια μπαχάρι
Ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης.
Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμάστε τα ψάρια σύμφωνα με τους κανόνες - καθαρίστε, αφαιρέστε τα πτερύγια και τα κεφάλια.
Τα μικρά κουρτίνες μπορούν να μαγειρευτούν με κοιλότητες - θα βράσουν στη διαδικασία. Και από το μεγάλο είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τη σπονδυλική στήλη.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε κύβους.
Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα ή κόψτε σε λωρίδες.
Ρίξτε λάδι στην αργή εστία, βάλτε κρεμμύδια, ρυθμίστε τη λειτουργία Τηγανίσματος για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τα τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά.
Βάλτε την πάστα ντομάτας, ανακατεύετε με τα λαχανικά, βάζετε τα ψάρια στην κορυφή, πασπαλίζετε με αλάτι, προσθέτετε μπαχαρικά.
Ρίξτε ένα ποτήρι νερό και τοποθετήστε τη λειτουργία Κατάσβεσης για μια ώρα και μισή.
Μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε την ζεστή μάζα στις τράπεζες και σφίξτε.
Φυλάσσετε στο ψυγείο. Δεν μπορείτε να κάνετε κύλιση, αλλά να χρησιμοποιήσετε αμέσως.
Κόψτε τα κοτσάνια σε μια βραδεία κουζίνα
Δεν μπορείτε να μαγειρεύετε μόνο κάτι από ένα σφάγιο ή ένα φιλέτο από πέρκα, αλλά και να κάνετε κοτολέτες από αυτό. Βάλτε τα σε μια υπέροχη σάλτσα και σερβίρετε με πατάτες!
Τα συστατικά
Φιλέτο καραβίδας - γραμμάρια 600
Μεγάλο κρεμμύδι
Κουτάλι σούπας
Δύο κουτάλια ξινή κρέμα
Σκελίδα σκόρδο
Κουτάλι αλεύρι
Φυτικά έλαια
Αλατοπίπερο μαύρο πιπέρι
Μια πρέζα κουρκούμης είναι προαιρετική για το χρώμα της σάλτσας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε το φιλέτο των ψαριών σε κομμάτια και αλέστε σε ένα μύλο με κρεμμύδια. Μπορείτε να αλέσετε το φιλέτο με μπλέντερ.
Προσθέτουμε το σιμιγδάλι στη μάζα, το αλάτι, το πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά για να διογκωθεί το σιμιγδάλι.
Κάνετε στρογγυλά κομμάτια, περιστρέψτε το αλεύρι, βάλτε το σε ένα μαγειρικό σκεύος προθερμασμένο στη λειτουργία τηγανίσματος, αφήστε το για 10 λεπτά.
Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
Αναποδογυρίστε στην άλλη πλευρά, βάλτε το σκόρδο γύρω από τα μπουκαλάκια, προσθέστε το αλεύρι και τηγανίστε για άλλα πέντε λεπτά.
Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με κουρκούμη, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και ρίχνουμε το μείγμα σε κοτολέτες.
Ρυθμίστε τη λειτουργία κατάσβεσης σε 15 λεπτά.
Μετά το σήμα, αφήστε τα πατατάκια να σταματήσουν για λίγα λεπτά και στη συνέχεια να τα σερβίρουν.
Μπορείτε να κάνετε το ίδιο χωρίς σάλτσα - όταν τα κεφτεδάκια τηγανισμένα στην άλλη πλευρά, ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας νερό και βάλτε το Braise ή Roast για πέντε με δέκα λεπτά.
Λαβράκι στο αρωματικό multicooker
Το λαβράκι είναι επίσης χρήσιμο ως ποτάμι, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε πολλά θαυμάσια πιάτα σε μια αργή κουζίνα από αυτό. Αυτή είναι μια απλή συνταγή, στην οποία τα μπαχαρικά παίζουν σημαντικό ρόλο.
Τα συστατικά
• Ένα κιλό φιλέτο λαβρακιού
• Ένα κρεμμύδι
• 3-4 σκελίδες σκόρδου
• Ξηροί καρποί για φρυγανιές
• Μαύρο πιπέρι μπιζέλια - μερικά κομμάτια
• Φύλλο Bay
• Δύο ποτήρια νερό
• Βούτυρο - δύο κουτάλια
• Αλάτι για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια, προσθέστε αλάτι, ψωμί σε ψίχουλα.
Στη λειτουργία Τηγάνισμα, κρατήστε πατημένο για πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά.
Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι στο μεταξύ.
Αλέστε το αποφλοιωμένο σκόρδο.
Βάλτε τα λαχανικά στην κορυφή των ψαριών, προσθέστε το φύλλο δάφνης, πιπέρι.
Ρίξτε νερό και τοποθετήστε το Πυροσβεστικό για μισή ώρα.
Σερβίρετε υπέροχα με έναν κύκλο λεμονιού και βότανα.
Τηγανητό λαβράκι σε μια βραδεία κουζίνα
Φυσικά, είναι συνηθισμένο να τηγανίζετε τα ψάρια σε μια κατσαρόλα. Αλλά μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν γενικά μόνο μια βραδεία κουζίνα για μαγείρεμα. Υπάρχουν pluses για τηγάνισμα ψαριών σε αυτό - δεν υπάρχει ψεκασμός του πετρελαίου, τα ψάρια δεν θα καεί και να μαγειρέψουν καλά μέσα και έξω. Η συνταγή είναι πολύ απλή και εύγευστη.
Τα συστατικά
Gram 700 κουρτίνα
Αλάτι για γεύση
3-4 κουταλιές λάδι
Μαύρη πιπεριά
Χυμός λεμονιού
Αλεύρι για φρυγανισμό.
Μέθοδος μαγειρέματος
Αφαιρέστε τα ψάρια, καθαρίστε τα από τις ζυγαριές, αφαιρέστε την κεφαλή, την ουρά και τα πλευρικά πτερύγια.
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι - περίπου ένα κουτάλι. Ανακατέψτε. Χάρη στο λάδι, τα ψάρια θα είναι πιο ζουμερά και πλουσιότερα.
Μετά από περίπου δέκα λεπτά, χύστε το λάδι στο μπολ του multicooker και θερμαίνετε τη λειτουργία Τηγάνισμα.
Βάλτε τα κομμάτια των ψαριών, προσθέστε 10 λεπτά και αφήστε τα τηγανητά.
Γυρίστε, ορίστε το Fry για άλλα 10 λεπτά.
Τα ψάρια που μαγειρεύονται σε μια βραδεία κουζίνα είναι έτοιμα!
Λαβράκι σε μια βραδεία κουζίνα υπό τυρί και λαχανικό παλτό
Αυτή η επιλογή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οικογενειακά γεύματα και για εορταστικές γιορτές, τα οποία είναι κατάλληλα τόσο για ψάρια με μερίδα όσο και για ένα μεγάλο στρώμα ψητού κυπρίνου crucian κάτω από λαχανικά με κρούστα τυριού. Με την ευκαιρία, αυτό το πιάτο θα είναι νόστιμο στο κρύο.
Τα συστατικά
• Ένα χιλιόγραμμο θαλάσσιας πέρκας
• Δύο μεγάλα κρεμμύδια
• Καρότο - προαιρετικό
• Δύο ντομάτες
• Ένα ζευγάρι κουταλιές πάστα ντομάτας, σάλτσα, κέτσαπ
• Ένα ζευγάρι μεσαίων πιπεριών
• Μια φέτα φρέσκιας ζεστής πιπεριάς, όπως το τσίλι, το jalapenos ή άλλο
• Δύο κουτάλια της ξινή κρέμας
• 300 γραμμάρια τυριού
• Αλάτι, μπαχαρικά για ψάρια
• Φυτικά έλαια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Καθαρίστε και κόψτε το ψάρι σε ένα φιλέτο.
Αλάτι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το καρότο, ψιλοκόψτε ελαφρά και τηγανίζετε σε μια κουταλιά φυτικού ελαίου.
Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και ψιλοκομμένες πιπεριές.
Ελαφρώς απλώστε, βάλτε την ντομάτα, αναμείξτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Όλα αυτά μπορούν να γίνουν στο multicooker στη λειτουργία Τηγάνισμα ή σε ένα τηγάνι.
Λιπάνετε το μπολ του multicooker με λάδι, βάλτε τα ψάρια σφιχτά.
Ανατρέπω τα λαχανικά. Λιπάνετε με ξινή κρέμα.
Καλύψτε με τριμμένο τυρί.
Ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος για 40 λεπτά.
Εάν θέλετε, μπορείτε πρώτα να τηγανίζετε τα ψάρια. Και μπορείτε να τηγανίζετε ούτε λαχανικά ούτε ψάρια - βάζετε τα ωμά κάτω από το τυρί. Θα υπάρξει μια ευκολότερη επιλογή.
Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί μια πλάκα πιάτο, αν και θα είναι νόστιμο να σερβίρετε με ρύζι.
Κόλπα και μυστικά για το μαγείρεμα του ποταμού και του λαβρακιού σε μια βραδεία κουζίνα
Για να κάνετε το ψάρι μαλακότερο, όχι αποξηραμένο, κορεσμένο με αρώματα μπαχαρικών, προτού μαγειρέψετε με οποιονδήποτε τρόπο θα ήταν ωραίο να πασπαλίζετε με φυτικό λάδι και να αφήνετε να ξαπλώνετε.
Αντί για τη λειτουργία Stewing ή Baking, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία Pilau - θα υπάρξει κάτι ανάμεσα στις δύο πρώτες: ελαστικά αλλά ψημένα ψάρια και ολόκληρα, όχι μαγειρεμένα και όχι τηγανητά λαχανικά.
Αντί του αλατιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας, ειδικά εάν το ψάρι είναι στον ατμό.
Κατά το τηγάνισμα, το βράσιμο, το ψήσιμο ψαριών, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ένα πιάτο με λαχανικά, ρύζι, τοποθετώντας τα στο ψηλότερο σχάρα.
Το αυτί της πέρκας θα είναι επίσης νόστιμο στην αργή κουζίνα, μαγειρεύει σαν κανονική σούπα, αφού κάνει ένα ζωμό από τα οστά και τα πτερύγια και βάζει το φιλέτο σε αυτό μαζί με τα λαχανικά.
