Η λεπτή μεσοπλευρική σάρκα σχεδόν κάθε είδους κρέατος αποτελεί μια θαυμάσια βάση για πολλά πιάτα.
Όταν το μαγείρεμα ή το stewing, το ζωμό αποδεικνύεται κορεσμένο, και εάν χρησιμοποιείτε τη λειτουργία της χύτρας πίεσης ή απλώς μαγειρεύετε το πιάτο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τότε το σάλτσα γίνεται ακριβώς αυτό που λέτε: «θα γλείψετε τα δάχτυλά σας».
Χτένες χοιρινού κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα - γενικές αρχές μαγειρέματος
• Σε μια αργή εστία, οι νιφάδες χοιρινού κρέατος προσφέρονται για τηγανητό ή στιφάδο. Οι λειτουργίες μαγειρέματος επιλέγονται από τα διαθέσιμα προγράμματα σε κάθε συγκεκριμένη συσκευή. Το ψήσιμο γίνεται στη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο", το χοιρινό κουλουράκι "Stewing" ή στο πρόγραμμα "Multipovar". Πριν προχωρήσετε στην προετοιμασία, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις συνημμένες οδηγίες.
• Οι νιφάδες χοιρινού κρέατος μπορούν να είναι και νωπά και καπνισμένα. Είναι πλυμένα καλά με τρεχούμενο νερό πριν από το μαγείρεμα και στεγνώνονται με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια κόψτε τα οστά σε κομμάτια που περιέχουν μία ή δύο πλευρές και ενεργήστε σύμφωνα με την περιγραφείσα συνταγή.
• Οι ραβδώσεις λειτουργούν ως ένα ανεξάρτητο πιάτο - μπορούν να τηγανιστούν ή να μαγειρευτούν σε διάφορες σάλτσες ή μαρινάδες και σερβίρονται με ένα παραβολικό πιάτο με τη μορφή νωπών λαχανικών, βραστών πατατών, ζυμαρικών ή δημητριακών. Αλλά πιο συχνά, για να πάρετε ένα πλήρες πιάτο, μαγειρεύονται σε μια αργή κουζίνα αμέσως με ένα λαχανικό πλευρά πιάτο: λάχανο, πατάτες, πράσινα μπιζέλια. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα μπολ σε μια συγκεκριμένη σειρά ή γεμίζονται μαζί τους με κρέας, ένα μανίκι, το οποίο στη συνέχεια τοποθετείται σε μια αργή κουζίνα.
Αρωματικά ασιατικά τηγανητά χοιρινά πλευρά σε μια αργά κουζίνα της Ασίας
Συστατικά
• νωπά χοιρινά πλευρά - 500 γρ .;
• 20 ml σάλτσας στρειδιών.
• πέντε μπιζέλια πιπέρι.
• Μπαχαρικά "Για κρέας" και αλάτι - για γεύση.
• σκόρδο.
• τρεις κουταλιές λάδι;
• σκούρα σάλτσα σόγιας - 40 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τις νευρώσεις και κόψτε τα οστά σε κομμάτια κομμένα. Για να αποφύγετε το ξύσιμο του μπολ με μεγάλες ραβδώσεις, κόψτε τα σε δύο.
2. Σε ένα μικρό μπολ, συνθλίψτε το σκόρδο με μια συντριβή, προσθέστε τα θρυμματισμένα μπιζέλια πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
3. Συνδυάστε το μείγμα με σάλτσες σόγιας και στρειδιών. Ελαφρά αλάτι.
4. Με την προετοιμασμένη σάλτσα προσεκτικά, τρίψτε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος από όλες τις πλευρές και, αναδιπλώνοντάς τα σε ένα μπολ, αφήστε να μαριναριστεί για μισή ώρα.
5. Στο κύπελλο, στο "Fry", ζεστάνετε καλά το φυτικό λάδι και χαμηλώνετε τις νευρώσεις μέσα σε αυτό. Ρίχνουμε τα κομμάτια με την υπόλοιπη μαρινάδα και τηγανίζουμε ένα τέταρτο της ώρας στη μία πλευρά.
6. Στη συνέχεια γυρίστε απαλά και τηγανίστε στην άλλη πλευρά για 10 λεπτά.
Χτένες χοιρινού κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα με σάλτσα σόγιας
Συστατικά
• νεύρα ενός νεαρού χοιριδίου.
• δύο φρέσκες ντομάτες.
• ένα ζευγάρι κρεμμυδιών.
• 60 ml σάλτσας σόγιας.
• 2 κουταλιές λάδι;
• τρεις μεγάλες κουταλιές αλατισμένης ντομάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τις νευρώσεις κατά μήκος των οστών, κόψτε τους σπονδύλους και ξεπλύνετε καλά.
2. Ντομάτες και κρεμμύδια κομμένες σε φέτες, στείλτε σε ένα μπολ με νεύρα.
3. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με σάλτσα σόγιας και ντομάτα, προσθέστε πιπέρι. Ρίχνετε νεύρα στη σάλτσα που προκύπτει. Ανακατέψτε και τοποθετήστε το μπολ στο κρύο για μια ώρα και μισή.
4. Βάλτε το κρέας σε μια βραδεία κουζίνα, ανοίξτε το "Stew" για δύο ώρες.
Αργή μαγειρεμένα χοιρινά νίκες με μέλι σε μια βραδεία κουζίνα σε σάλτσα σόγιας
Συστατικά
• 700 γρ. χοιρινό (νεύρα);
• δύο κουταλάκια του γλυκού μελιού.
• έλαιο εκχυλίσματος λαχανικών - 50 ml.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε τη σάλτσα και το υγρό μέλι σε ένα βαθύ μικρό μπολ και ανακατέψτε. Τα εξαρτήματα πρέπει να συνδέονται πλήρως.
2. Τρίψτε το σκόρδο στη σάλτσα στο μικρότερο τρίφτη, χύστε το λάδι και ανακατέψτε καλά.
3. Μετακινήστε τις νευρώσεις που πλένονται με μια πετσέτα που στεγνώνεται σε ένα μπολ σε ένα μπολ και ρίξτε τη σάλτσα μελιού σόγιας, ανακατέψτε.
4. Ψήνετε στο ψήσιμο κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι για 40 λεπτά.
Χτένες χοιρινού κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα με πατάτες (στο μανίκι)
Συστατικά
• ένα κιλό νευρώσεων (χοιρινό κρέας).
• καρύκευμα "Για μπάρμπεκιου".
• ένα μεγάλο λεμόνι.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• οκτώ μεσαίες πατάτες.
• νεαρό άνθος ζουμερό?
• καρύκευμα "Για πατάτες".
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Διπλώστε τις πλυμένες, κοφτές χοιρινές πλευρές σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίστε γενναιόδωρα με καρύκευμα "Για μπάρμπεκιου".
2. Βάλτε το λεμόνι με βραστό νερό και κόψτε γρήγορα στο μισό. Αφαιρέστε το μισό και πιέστε το χυμό από το δεύτερο και χύστε το στο κρέας.
3. Προσθέστε τυχαία ψιλοκομμένο κρεμμύδι (λεπτές μισές δακτυλίους ή δακτυλίους), ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
4. Καλύψτε το μπολ με το κρέας και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Θα είναι καλύτερα τα νεύρα να στέκονται στο κρύο όλη τη νύχτα.
5. Αποφλοιώστε τις πατάτες · εάν οι κόνδυλοι είναι μεγάλοι, κόψτε τους στο μισό. Ελαφριά αλάτι, αναμειγνύεται με καρύκευμα "Για πατάτες".
6. Πάρτε ένα μανίκι για το ψήσιμο και στερεώστε ένα από τα άκρα του με ένα ειδικό κλιπ ή συνδέστε το με ένα σφιχτό κόμπο.
7. Βάλτε τις μαριναρισμένες χοιρινές νεύσεις, τις πατάτες σε ένα μανίκι και στερεώστε το ελεύθερο άκρο της "συσκευασίας". Στη συνέχεια, χαμηλώστε το στο κύπελλο μαγειρέματος, χαμηλώστε το καπάκι.
8. Ενεργοποιήστε τη συσκευή στη λειτουργία "Ψήσιμο" για μία ώρα.
9. Αφού τελειώσει το πρόγραμμα, αφαιρέστε το γεμάτο χιτώνιο από το μπολ, τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο πιάτο και κόψτε το προσεκτικά από ψηλά.
10. Μεταφέρετε τις τελικές νευρώσεις με πατάτες σε πιάτα που σερβίρουν και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο.
Καπνιστές χοιρινές ντομάτες σε μια βραδεία κουζίνα με πατάτες
Συστατικά
• ένα κιλό καπνιστών χοιρινών νευρώσεων.
• πιπέρι.
• ένα κιλό πατάτες.
• επιτραπέζιο αλάτι λεπτώς αλεσμένο.
• κρεμμύδι;
• τρεις κουταλιές λάδι;
• ένα μικρό φύλλο lavrushka.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τις πατάτες σε δαχτυλίδια και ρίξτε σε κρύο νερό για 20 λεπτά. Κατόπιν τοποθετήστε σε μια πετσέτα σεντονιών, περιμένετε μέχρι να βγει το νερό.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, κόψτε τις καπνισμένες πλευρές κατά μήκος των οστών.
3. Ρίξτε το λάδι στο multicooker, τοποθετήστε τις νευρώσεις μέσα σε αυτό και πιπέρι τους σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
4. Τοποθετήστε τις αποξηραμένες πατάτες στην κορυφή του χοιρινού κρέατος και τοποθετήστε ένα φύλλο μαϊντανό μεταξύ των δακτυλίων. Αλάτι, δεν χρειάζεται να προσθέτετε νερό.
5. Ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη multicooker για μια ώρα και μισή και ξεκινήστε την "κατσαρόλα" στην επιλογή "Πυροσβεστικός εξοπλισμός".
Ζυμωμένα λαχανικά με καπνιστές πλευρές χοιρινού κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
• κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 1 φλιτζάνι.
• 800 γρ. πατάτες ·
• νιφάδες χοιρινού κρέατος (καπνιστό) - 700 γρ .;
• μεγάλο καρότο - 1 τεμ.
• δύο φύλλα της lavrushka?
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• ένα ποτήρι φιλτραρισμένου νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ενεργοποιήστε το multicooker για "Ψήσιμο" και ρίξτε τρία κουτάλια καθαρού πετρελαίου στο μπολ.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα. Βάλτε τα λαχανικά στο ζεστό λάδι και τηγανίζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Προσθέστε κατεψυγμένα μπιζέλια, ψιλοκομμένες πατάτες σε μεσαίες φέτες.
4. Στην κορυφή των λαχανικών, βάλτε τις καπνιστές χοιρινές πλευρές κομμένες στο κόκαλο, και τοποθετήστε ένα lavrushka μεταξύ τους.
5. Προσθέστε ελαφρά αλάτι και γεμίστε με νερό.
6. Μαγειρέψτε μια ώρα στην επιλογή κατάσβεσης κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι.
Λεπτά χοιρινά νήματα σε μια βραδεία κουζίνα, σε μια μαρινάδα κρασιού
Συστατικά
• ψυγμένα πλευρά νεαρών χοιριδίων - 1,5 kg.
• δύο ποτήρια κόκκινου χαλαρού κρασιού.
• τρεις κεφαλές πικρών κρεμμυδιών.
• μισό μεγάλο λεμόνι.
• δύο ώριμες ντομάτες.
• Βασίλειος και "Μίξη Προβηγκιανών βοτάνων" - για γεύση.
• τρία μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• Lavrushka - 3 φύλλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ψεκάστε τις ντομάτες με βραστό νερό. Γρήγορα δροσερό σε παγωμένο νερό, αφαιρέστε το δέρμα με ένα μαχαίρι και ψιλοκόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια με λεπτό τρόπο.
3. Πλένετε τις νευρώσεις, τις στεγνώνετε ελαφρά. Κόψτε τα μικρά μερίδια, μεταφέρετε σε ένα μπολ και προσθέστε λαχανικά (ντομάτες και κρεμμύδια) στο κρέας.
4. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, ανακατέψτε το κρασί με φρέσκο χυμό λεμονιού.
5. Προσθέστε πιπέρι, μπιζέλια, βασιλικό, καρυκεύματα και μαϊντανό.
6. Ανακατέψτε τη μαρινάδα δυνατά και ρίξτε το χοιρινό για έξι ώρες.
7. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τα κομμάτια των νευρώσεων μαζί με τη μαρινάδα στο μπολ μαγειρέματος και ρίξτε νερό. Πρέπει να καλύπτει το κρέας μόνο κατά το ήμισυ.
8. Ρυθμίστε την επιλογή "Σβήσιμο" για δύο ώρες και ενεργοποιήστε την αργή εστία.
Ζυμωμένο λάχανο με χοιρινά νήματα σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
• ένα κιλό φρέσκου λευκού λάχανου.
• ένα κιλό ψυχρών πλευρών (χοιρινό).
• μια κουταλιά της σούπας ντομάτα;
• δύο κρεμμύδια.
• σκόρδο.
• δύο μικρά καρότα.
• μη αρωματικό ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• ένα κουταλάκι του γλυκού παπαρτίνα.
• 1/4 κουταλιά σούπας σπόρους κύμινο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τις πλυμένες, ελαφρώς αποξηραμένες νευρώσεις σε μερίδες και τις βάζετε στο μπολ μαγειρέματος.
2. Προσθέστε λάδι, καρότα και κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια.
3. Προγραμματίστε το χρονοδιακόπτη για μια ώρα, ξεκινήστε το multicooker στο πρόγραμμα "Σβήσιμο" και μαγειρέψτε ανοίγοντας συστηματικά το καπάκι και ανακατεύοντας καλά τα περιεχόμενα του μπολ.
4. Μετά από αυτό, ρίξτε ψιλοκομμένο λάχανο στο μπολ.
5. Αλάτι, πιπέρι λίγο, προσθέστε σπόρους κύμινο, ντομάτα, ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε καλά.
6. Χύστε ένα τρίτο ποτήρι κρύου νερού και ενεργοποιήστε την "κατσαρόλα" στην προηγούμενη λειτουργία για μια άλλη ώρα.
7. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, ανακατεύετε το λάχανο με νεύρα τρεις φορές.
Χτένες χοιρινού κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Εάν η συνταγή απαιτεί νωπό κρέας, προσπαθήστε να πάρετε μικρά, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέατα. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, θα πνιγεί, πράγμα που θα προσθέσει επιπλέον χυμό στο πιάτο.
• Ξεπαγώστε τα παγωμένα νεύρα εκ των προτέρων τοποθετώντας τη συσκευασία στο κάτω ράφι του ψυγείου. Σε αυτή την περίπτωση, διατηρούν όλα τα χρήσιμα και ευχάριστα.
• Το πιάτο θα αποδειχθεί πιο αρωματικό και ζουμερό εάν κρατάτε τα κομμάτια των νευρώσεων στη μαρινάδα ή τη σχάρα με μπαχαρικά για μισή ώρα πριν το μαγείρεμα.
• Η πάστα ντομάτας, που προστίθεται σε μερικά πιάτα, αντικαθιστά τέλεια τον χοντρό χυμό ντομάτας ή τις φρέσκες ντομάτες.
• Συνιστάται να κόψετε υπερβολικά μεγάλες ραβδώσεις στο μισό. Διαφορετικά, μπορούν να χαράξουν την λεπτή επίστρωση του multicooker.
