Το τυρί Cottage είναι ένα χρήσιμο προϊόν που είναι όλο και πιο δύσκολο να βρεθεί στο κατάστημα.
Η αφθονία των συντηρητικών και των διαφόρων προσθέτων είναι απλά τρομακτικό.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλές νοικοκυρές μεταβαίνουν στο μαγείρεμα στο σπίτι. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν το τυρόπηγμα σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί για παιδικές τροφές.
Μετά από όλα, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να τρώμε το αγαπημένο σας παιδί με καλό φαγητό.
Για να προετοιμάσει αυτό το τυρί cottage είναι πολύ απλή σε μια αργή κουζίνα από κεφίρ. Θα το κάνει;
Τυρί σε μια βραδεία κουζίνα από κεφίρ - γενικές αρχές μαγειρέματος
Kefir για τυρί cottage μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και χωρίς λίπος, το προϊόν θα εξακολουθεί να λειτουργεί, εάν το ζυμωμένο γάλα ποτό είναι φυσικό. Δεν χρησιμοποιούμε ποτά από ξινόγαλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Δεν είναι χρήσιμα, μετά τη θέρμανση μπορεί να εμφανιστεί η γεύση ενός συντηρητικού.
Μια αργή εστία χρησιμοποιείται για τη θέρμανση ενός γαλακτοκομικού προϊόντος. Όταν η θερμοκρασία αυξάνεται, αρχίζει η διαδικασία πήξης. Δηλαδή, ο διαχωρισμός του τυροκομείου από ορό γάλακτος. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία διατήρησης της θερμοκρασίας ή της θέρμανσης. Δεν επιτρέπει την υπερθέρμανση του κεφίρ, που μπορεί εύκολα να γίνει στη σόμπα. Αφού διαχωρίσετε τις λευκές νιφάδες, πρέπει να αποστειρώσετε όλο το ορό γάλακτος από το προϊόν, συνήθως χρησιμοποιώντας γάζα ή άλλο όχι πολύ πυκνό ιστό. Η διαδικασία περιγράφεται λεπτομερώς παρακάτω.
Μαλακό τυρί cottage σε ένα κατσαρόλα κεφ
Για να προετοιμάσετε το μαλακό τυρί cottage σε ένα multicooker από κεφίρ, χρειάζεστε ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος 1-2% λίπος. Η απόδοση θα είναι 180-250 γραμμάρια, ανάλογα με την ποιότητα του προϊόντος.
Τα συστατικά
• λίτρο κεφίρ.
Μαγειρική
1. Γεμίστε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στο κύπελλο πολλαπλών αλάτων. Για να μην πιτσιλιστεί το περίβλημα της συσκευής, μπορείτε να αφαιρέσετε το δοχείο.
2. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Κρατήστε ζεστό".
3. Μετά από 12-15 λεπτά, το προϊόν θα θερμανθεί σε κατάλληλη θερμοκρασία 60-70 μοίρες. Οι νιφάδες θα αρχίσουν να εμφανίζονται στην επιφάνεια, και η διαδικασία πήξης θα αρχίσει.
4. Ανοίξτε περιοδικά το καπάκι, ανακινήστε και αξιολογήστε τη μάζα. Μόλις το σύνολο του κεφίρ είναι ένα μείγμα ορού γάλακτος και δημητριακών, μπορείτε να απενεργοποιήσετε την αργή κουζίνα. Κατά μέσο όρο, η όλη διαδικασία θα διαρκέσει 50 λεπτά.
5. Βγάζουμε την ικανότητα από το multicooker στο τραπέζι, αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
6. Σε ένα σουρωτήρι, καλύψτε το τραπεζομάντιλο διπλωμένο. Εάν τα κελιά του καμβά είναι μεγάλα, τότε μπορείτε να καταρρεύσετε ξανά. Βάλτε το σουρωτήρι σε ένα μπολ στο οποίο θα αποστραγγιστεί ο ορός γάλακτος.
7. Γεμίστε το πηγμένο κεφίρ σε ένα σουρωτήρι.
8. Σηκώστε τα ελεύθερα άκρα της γάζας, σχηματίζοντας ένα οζίδιο. Για να στραγγίσετε τον ορό, πρέπει να ανασταλεί για 34 ώρες. Μπορείτε απλά να συμπιέσετε και να αφήσετε σε ένα σουρωτήρι.
Τυρί σε μια βραδεία κουζίνα από κεφίρ με γάλα
Μια παραλλαγή του τυριού cottage, για το οποίο χρησιμοποιείται μίγμα κεφίρ και γάλακτος. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά των προϊόντων δεν έχει σημασία, αλλά το γάλα πρέπει να είναι πραγματικό, είναι σκόπιμο να πάρει το χωριό.
Τα συστατικά
• 2 ποτήρια κεφίρ.
• 2 λίτρα γάλακτος.
Μαγειρική
1. Αδειάστε το γάλα στο multicooker.
2. Προσθέστε σε αυτό όλα τα κεφίρ ταυτόχρονα.
3. Ανακατέψτε το φαγητό με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα.
4. Κλείστε τη βραδεία κουζίνα και ενεργοποιήστε το "Προθέρμανση" για μισή ώρα.
5. Απενεργοποιήστε τη συσκευή και ανακατέψτε ξανά. Αφήστε για 10 ώρες. Μπορείτε όλη τη νύχτα.
6. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, οι νιφάδες νιφάδων θα ανέβουν, ο ορός θα πάει στο κάτω μέρος. Εάν όλα αυτά συνέβησαν, ήρθε η ώρα να απορρίψετε το τυρόπηγμα.
7. Βάζουμε γάζα σε ένα σουρωτήρι και αποστραγγίζουμε προσεκτικά το μείγμα κεφίρ.
8. Περιμένουμε μέχρι να φύγει το κύριο μέρος του ορού, συλλέγουμε τις άκρες του θέματος μαζί.
9. Αφήστε το τυρί cottage για να στραγγίξει το τυρόγαλα για μερικές ώρες.
Τυρί σε μια βραδεία κουζίνα από κεφίρ, γάλα και ξινή κρέμα
Μια παραλλαγή πολύ νόστιμο και λιπαρό τυρί cottage σε μια αργή κουζίνα από κεφίρ και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Έχει μια λεπτή υφή και μια πολύ ευχάριστη γεύση. Συνιστάται η χρήση ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες όχι μικρότερη του μέσου όρου.
Τα συστατικά
• 1,5 λίτρα κεφίρ.
• 1 λίτρο γάλακτος.
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα.
Μαγειρική
1. Αναπαράγουμε ξινή κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λιγότερο εάν η ποσότητα είναι περιορισμένη.
2. Ρίξτε μια αργή κουζίνα.
3. Προσθέστε κεφίρ.
4. Ανακατεύετε και αφήνετε για μια ώρα, έτσι ώστε το πλήρες γάλα να οξινίζεται υπό την επίδραση των υπόλοιπων συστατικών.
5. Ενεργοποιήστε τη θέρμανση για μισή ώρα.
6. Απενεργοποιήστε, αφήστε το φαγητό στην αργή εστία για πέντε ώρες.
7. Ελέγξτε τον ορό. Αν είναι γαλακτώδες, τότε θα αντέξουμε σε άλλες δύο ώρες.
8. Τώρα το τυρί cottage πρέπει να ρίχνεται πίσω στο cheesecloth, αφήστε το πλεόνασμα ορού γάλακτος. Στη συνέχεια, χρησιμοποιούμε το προϊόν για τις ανάγκες μας.
Το τυρί Cottage σε μια αργή κουζίνα από κεφίρ με χλωριούχο ασβέστιο
Για το ασβεστοποιημένο τυρί cottage, θα χρειαστεί να αγοράσετε 10% χλωριούχο ασβέστιο στο φαρμακείο. Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να αποκτήσετε ένα προϊόν που είναι χρήσιμο για παιδιά και ενήλικες σε σύντομο χρονικό διάστημα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο, το πρόσθετο δεν επηρεάζει τίποτα.
Τα συστατικά
• 1 λίτρο κεφίρ.
• 1 κουταλιά της σούπας χλωριούχο ασβέστιο.
Μαγειρική
1. ρίξτε το κύριο προϊόν σε μια βραδεία κουζίνα, σταθείτε στη θέρμανση για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
2. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να έχετε χρόνο για να μαγειρέψετε τη γάζα και τα υπόλοιπα πιάτα που θα χρειαστούν για να αφαιρέσετε τον ορό. Τότε δεν θα υπάρχει χρόνος για αυτό.
3. Μόλις το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν γίνει ευχάριστα ζεστό, προσθέτουμε χλωριούχο ασβέστιο σε αυτό.
4. Ανακατέψτε γρήγορα, καθώς η μάζα θα βράσει αμέσως.
5. Ρίξτε σε γάζα.
6. Σηκώστε τα άκρα και πιέστε τον πρώτο ορό με τα χέρια σας.
7. Στη συνέχεια, κρεμάστε τον κόμπο και αφήστε τον για λίγο. Το μαλακότερο τυρί cottage χρειάζεται, τόσο λιγότερο ορός γάλακτος εκφράζεται.
Αλάτι ζυμαρικά τυρί cottage σε μια κεφρίνη βραδεία κουζίνα
Μια παραλλαγή ενός προϊόντος που είναι καλό για υγιή σάντουιτς. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη γέμιση ντομάτας, τηγανισμένη μελιτζάνα και το μαγείρεμα άλλων σνακ.
Τα συστατικά
• 0,2 κιλό τυρί cottage τύπου kefir.
• αλάτι, πιπέρι.
• 4 κλάδους άνηθο.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• ξινή κρέμα.
Μαγειρική
1. Μεταφέρουμε το τυρί cottage στον επεξεργαστή, ή σε οποιοδήποτε κύπελλο, αν χρησιμοποιούμε ένα μπλέντερ χειρός.
2. Προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου, αλάτι, βάζουμε το μαύρο πιπέρι. Οι φίλοι των πικάντικων πιάτων μπορούν να προσθέσουν κόκκινη πιπεριά.
3. Χτυπάτε τη μάζα μέχρι το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σταδιακά προσθέστε ξινή κρέμα, προσαρμόζοντας τη συνέπεια. Το τυρί Cottage πρέπει να είναι κρεμώδες, αλλά όχι υγρό.
4. Πλένουμε τα κλαδιά του άνηθου, αποτινάμε τις σταγόνες. Στέλνουμε τα υπόλοιπα συστατικά.
5. Χτυπάτε λίγο περισσότερο για να κόψετε τον άνηθο.
6. Χρησιμοποιήστε την αρωματική μάζα σε διαφορετικά πιάτα. Μη φυλάσσετε για περισσότερο από μία ημέρα και κρατάτε μόνο στο ψυγείο.
Γλυκό επιδόρπιο τυρί cottage σε ένα βραστήρα kefir αργή
Η συνταγή για ένα υγιεινό επιδόρπιο, μια νόστιμη κρέμα ή ένα υπέροχο σνακ το απόγευμα. Μια τέτοια θεραπεία μπορεί να προσφερθεί σε παιδιά εάν δεν υπάρχει αλλεργία στα προϊόντα που αποτελούν μέρος της.
Τα συστατικά
• 1 χούφτα σταφίδας.
• 250 γραμμάρια τυρί cottage?
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• Κρέμα 70 ml.
• 4 κουταλιές της σούπας σκόνη.
• βανίλια.
Μαγειρική
1. Συνιστάται να αφαιρέσετε το λάδι από το ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα πριν κάνετε το επιδόρπιο, αφήστε το κομμάτι να μαλακώσει.
2. Ρίχνουμε σταφίδες με ζεστό νερό. Συνιστάται να ξεπλένετε τα σταφύλια πριν από αυτό.
3. Συνδυάστε την κρέμα με σκόνη και τυρί cottage, προσθέστε βανιλίνη σε αυτά και χτυπήστε μαζί μέχρι ομαλή. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Αλλά αν δεν είναι, τότε μπορείτε να πάρετε έναν κανονικό μίκτη.
4. Προσθέστε μαλακό βούτυρο, χτυπήστε μαζί. Τώρα μπορείτε να καταργήσετε τη συσκευή.
5. Αποστραγγίστε τις σταφίδες σε ένα σουρωτήρι. Κατόπιν στεγνώστε ελαφρά σε χαρτοπετσέτες.
6. Μεταφέρουμε τα μαλακά σταφύλια στη μάζα του τυροπήγματος. Ανακατέψτε και ολοκληρώστε!
7. Αντί για σταφίδες, ομοίως, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, ημερομηνίες και άλλα αποξηραμένα φρούτα, κομμένα σε κομμάτια, σε μια απόλαυση. Εάν το προϊόν είναι μαλακό, τότε δεν χρειάζεται να το απορροφήσετε. Ξεπλύνετε αρκετά καλά.
Παγωτό κεφίρ φτιαγμένο σε μια βραδεία κουζίνα
Από το σπιτικό τυρί cottage μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο γλυκές μάζες, αλλά και υγιεινό παγωτό. Νόστιμο, φυσικό, κρύο. Εξαλείφει την ανάγκη να αγοράσει βλάβη και το καλοκαίρι θα πάει απλά σε "cheers".
Τα συστατικά
• τυρί cottage από ένα λίτρο κεφίρ (200-230 γραμμάρια).
• 0,12 kg μελιού.
• 0,1 kg μπανάνας.
• 30 γραμμάρια πετρελαίου.
• 7 ημερομηνίες.
• 60 ml γάλακτος.
• 40 γραμμάρια ζάχαρης.
• 4 κουταλιές της σούπας καρύδια.
Μαγειρική
1. Βάλτε το μέλι, το τυρί cottage και το γάλα σε ένα μπολ. Χτυπάμε μέχρι ομαλά.
2. Από τις ημερομηνίες που βγάζουμε τα κόκαλα, κόψτε το προϊόν σε κομμάτια. Μην ξεχάσετε να πλένετε τα αποξηραμένα φρούτα πριν από αυτό.
3. Κόβουμε επίσης τις μπανάνες σε κομμάτια, ανακατεύουμε μαζί με τις ημερομηνίες με τυρί cottage. Βγάζουμε τη μάζα για λίγο στο ψυγείο, κάνοντας τα υπόλοιπα συστατικά.
4. Τακτοποιούμε τα καρύδια, τα βάζουμε σε μια σανίδα κοπής και τα κυλίνουμε με μια κυλινδρική καρφίτσα αρκετές φορές, πιέζουμε λίγο. Τα κομμάτια δεν είναι μικρά.
5. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τα ψιλοκομμένα καρύδια. Τηγανίζουμε μέχρι ένα ευχάριστο άρωμα.
6. Προσθέστε ζάχαρη συνταγής, κρατήστε πατημένο μέχρι να καραμελοποιηθεί.
7. Ψύξτε τα καρύδια σε καραμέλα, ψιλοκόψτε και μεταφέρετε στη μάζα του τυροπήγματος, ανακατέψτε.
8. Απομένει μόνο να βάζετε το παγωτό σε καλούπια και αφήνετε να παραμείνει στην κατάψυξη για 3 ώρες. Εάν δεν υπάρχουν ειδικές φόρμες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά πλαστικά δοχεία, γυαλιά γιαουρτιού.
Τυροκομείο σε πολυκαστανό από κεφίρ - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Χρειάζεστε ένα μαλακό τυρί cottage; Σε αυτή την περίπτωση, το κεφίρ πρέπει να θερμανθεί λιγότερο. Για να πάρετε ένα ξηρότερο τυρί cottage, κάντε τη ζεστή μάζα. Αλλά αν ξαφνικά αφομοιωθεί το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος, τότε οι κόκκοι θα είναι ξηροί και σκληροί. Τέτοιο τυρί cottage θα είναι δύσκολο να φάει. Θα ταιριάζει μόνο στο ψήσιμο και μόνο αφού το τρίβετε μέσα από ένα κόσκινο.
• Όσο περισσότερο ορός είναι στο τυρόπηγμα, τόσο πιο μαλακό και μαλακότερο είναι το προϊόν, τόσο μεγαλύτερη είναι η απόδοση. Για να πάρει ξηρό τυρί cottage, η τσάντα μπορεί να κρεμαστεί όλη τη νύχτα. Μπορείτε να αναστείλετε και να αγοράσετε τυρί cottage, εάν η συνοχή του δεν είναι ικανοποιημένη. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται συχνά στην προετοιμασία του Πάσχα.
• Εάν συχνά μαγειρεύετε τυρί cottage ή σχεδιάζετε να το κάνετε αυτό, μπορείτε να ράψετε μια ειδική σακούλα τριών ή τεσσάρων στρωμάτων γάζας. Είναι βολικό να χύσετε το προϊόν σε αυτό, να το συνδέσετε, να το κρεμάσετε. Μετά το μαγείρεμα, η τσάντα τεντώνεται, αποξηραίνεται, αφαιρείται μέχρι την επόμενη φορά.
