Κοτόπουλο με μανιτάρια - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής
Μανιτάρια Κοτόπουλο - Αυτό είναι ένα κλασικό μαγειρέματος. Υπάρχουν πολλά εδώδιμα μανιτάρια, επομένως, απλά δεν μπορείτε να μετρήσετε τα πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν από αυτά τα δύο προϊόντα. Το κοτόπουλο είναι ένα διαιτητικό προϊόν, τα μανιτάρια είναι κάπως βαριά για το στομάχι, αλλά μαζί δημιουργούν τον τέλειο συνδυασμό όταν ο τρώγων αισθάνεται ένα ευχάριστο κορεσμό, αλλά δεν αισθάνεται βαρύτητα στο στομάχι. Ανάλογα με το ποια εποχή έχει έρθει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζαχαρότευτλα, κρεμασμένα, χάντρες, σχοινόπρασο, ή άλλα μανιτάρια.
Κοτόπουλο με μανιτάρια - προετοιμασία των προϊόντων
Προκειμένου ο χρόνος μαγειρέματος των μανιταριών και του κοτόπουλου να μην διαφέρει πάρα πολύ, και τα δύο αυτά προϊόντα θα μπορούσαν να μαγειρευτούν ταυτόχρονα, προτιμάται το φιλέτο κοτόπουλου. Στην πραγματικότητα, δεν έχει σημασία αν είναι στήθος ή άλλο κρέας κοτόπουλου, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι η σάρκα του κοτόπουλου του απαιτούμενου βάρους. Πριν από το μαγείρεμα, το κοτόπουλο και τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν με μια πετσέτα.
Κοτόπουλο με μανιτάρια - μαγειρικά σκεύη
Αν το μαγείρεμα πρέπει να γίνει κατά το μαγείρεμα του κοτόπουλου και των μανιταριών, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε πιάτα παχύ τοίχωμα στα οποία το πιάτο θα θερμαίνεται σιγά-σιγά, αλλά δεν θα καεί και το στιφάδο σωστά. Αυτό μπορεί να είναι ένα μαρούλι, τηγάνι ψητό, παπάκια, καζάνι, stewpan ή ένα μεγάλο τηγάνι με ένα καπάκι. Διατίθεται επίσης φούρνος μικροκυμάτων ή φούρνος.
Κοτόπουλο με μανιτάρια - τις καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια (ζαμπόν)
Αυτό είναι ένα πολύ λεπτό πιάτο. Η κρέμα προσδίδει στο φιλέτο κοτόπουλο την απαραίτητη υγιεινή και απαλότητα, ενώ οι μαρμελάδες προσθέτουν πικάντικη και άρωμα.
Τα συστατικά
300 γραμμάρια κοτόπουλου, 8 μανιτάρια, 1 κεφάλι κρεμμυδιού, φυτικό έλαιο, πιπέρι και αλάτι.
Για τη σάλτσα: 200 ml κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, άνηθο, μαϊντανός, 20 γραμμάρια βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε το κοτόπουλο σε μερίδες, κόψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Προσθέστε φυτικό λάδι στο ταψί και το θερμαίνετε, τηγανίζετε τα κρεμμύδια για 2 λεπτά. Αφαιρέστε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο για 3 λεπτά στο ίδιο λάδι σε υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρέστε το κοτόπουλο. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο ίδιο λάδι. Μπορεί να προστεθεί λάδι εάν είναι απαραίτητο. Επιστρέψτε το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια στο τηγάνι, το αλάτι, το πιπέρι, προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Ρίχνουμε σε ζεστή κρέμα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα. Στεγνώστε για 4 λεπτά. Προσθέστε λάδι και αφήστε το τελικό πιάτο να παραμείνει κάτω από το καπάκι για 7 λεπτά.
Συνταγή 2: κοτόπουλο κοτόπουλου με μύκητες στρειδιών
Πολύ ζουμερό και τρυφερό πιάτο. Μια ενδιαφέρουσα μέθοδος μαγειρέματος. Παρά τη μεγάλη περιγραφή, είναι εύκολο και βραχύβιο. Παρέχει μια ευχάριστη εντύπωση κορεσμού και δεν επιβαρύνει το στομάχι.
Τα συστατικά
300 γραμμάρια στήθη κοτόπουλου, 200 γραμμάρια μανιτάρια στρειδιών, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, δύο κουταλιές της ξινή κρέμας, το φυτικό έλαιο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα και το βούτυρο σε μια ρηχή πλάκα (όχι επίπεδη!). Καλύψτε αυτήν την πλάκα με ένα καπάκι ή μια ειδική μεμβράνη μικροκυμάτων. Ψήστε 5 λεπτά με την υψηλότερη ισχύ. Αποστραγγίστε το χυμό που προκύπτει σε ένα μπολ. Κόψτε τα μανιτάρια στρείδι, βάλτε την ίδια πλάκα, καλύψτε και ψήνετε στα 900 W για τρία λεπτά. Χύστε το χυμό στο ίδιο κύπελλο όπου είναι χυμός κρέατος, προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
Σε μια τρίτη πλάκα βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυτικό έλαιο. Στο φούρνο μικροκυμάτων, ψήνετε στη μέγιστη ισχύ για ένα λεπτό.
Σε ένα ειδικό πιάτο για το φούρνο μικροκυμάτων, βάλτε το κοτόπουλο, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, το πιπέρι και το αλάτι, προσθέστε ένα μείγμα χυμού και ξινή κρέμα.
Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και σιγοβράστε στη μέγιστη ισχύ για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, με χαμηλή ισχύ, σκουραίνει το πιάτο για άλλα πέντε λεπτά.
Συνταγή 3: Ήπαρ κοτόπουλου με μανιτάρια (Chanterelles)
Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι ένα ζεστό πιάτο, αλλά ένα ορεκτικό, αν και σερβίρεται ζεστό. Αυτή είναι μια πολύ απλή σαλάτα, η προετοιμασία της οποίας δεν απαιτεί πολύ χρόνο.
Τα συστατικά
600 γραμμάρια κοτόπουλου, 500 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών, 2 κουταλιές ξινή κρέμα, 10 μεγάλα λευκά σταφύλια, αποφλοιωμένα κουκουνάρια για να διακοσμήσουν και να δώσουν στη σαλάτα πρόσθετη γεύση, αλάτι και φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος
Τηγανίζουμε λίγο το συκώτι κοτόπουλου, κόβουμε σε φέτες, σε λαχανικό (άπαχο) λάδι μέχρι ροζ. Προσθέστε καθαρό ψιλοκομμένο καλαμάρια και ξινή κρέμα στο τηγάνι. Βράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κόψτε τα σταφύλια και βγάλτε τους σπόρους. Βάλτε τα σε ένα πιάτο που έχει ήδη ληφθεί από τη φωτιά. Ανακατέψτε και αφήστε τη σαλάτα να σταθεί για 10 λεπτά. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και πασπαλίστε με κουκουνάρια.
