Το ψημένο χοιρινό σε μια βραδεία κουζίνα μπορεί να είναι τόσο ένα εορταστικό και καθημερινό πιάτο.
Σε μια αργή κουζίνα, το χοιρινό είναι πάντα τρυφερό και ζουμερό.
Το κρέας μπορεί να ωριμάσει με ενδιαφέρον μπαχαρικά, ή γεμιστά με φρούτα ή λαχανικά για να πάρει ένα πρωτότυπο πιάτο.
Συλλέξαμε τις καλύτερες συνταγές για το χοιρινό ψημένο σε μια βραδεία κουζίνα για εορταστική γιορτή ή οικογενειακό δείπνο.
Ψημένο χοιρινό σε μια βραδεία κουζίνα - βασικές αρχές μαγειρέματος
Με την έλευση της βραδείας κουζίνας, οι νοικοκυρές δεν μπορούν πλέον να ανησυχούν ότι το κρέας θα καεί ή θα παραμείνει άκαμπτο. Σε αυτή τη συσκευή κουζίνας, το χοιρινό είναι απίστευτα ζουμερό και γευστικό.
Μπορείτε να ψήσετε χοιρινό σε ένα κομμάτι, να κάνετε ένα ρολό ή να κόψετε σε φέτες.
Για να κάνετε το κρέας αρωματικό και μαγειρέψτε γρηγορότερα, το βάζουμε για αρκετές ώρες. Η μαρινάδα παρασκευάζεται με βάση χυμό σόγιας, ελαιόλαδο, χυμό φρούτων ή εσπεριδοειδών. Πικάντικα βότανα, μουστάρδα, σκόρδο και άλλα συστατικά προστίθενται σε αυτό.
Για το ψήσιμο, είναι προτιμότερο να παίρνετε ένα χοιρινό λαιμό ή ένα καλό κομμάτι φιλέτο με ένα λεπτό στρώμα λίπους.
Μπορείτε να ψήσετε το χοιρινό σε ένα μανίκι, το αλουμινόχαρτο ή απλά τοποθετώντας το σε ένα κύπελλο πολλαπλών αγκυλών.
Συνταγή 1. Χοιρινό ψήνεται σε μια αργή κουζίνα με κρεμμύδια.
Τα συστατικά
5 γραμμάρια μουστάρδας.
χοιρινό κρέας - μισό κιλό.
Προβηγκιακά βότανα - δύο τσιμπιδάκια.
δύο κρεμμύδια?
ηλιέλαιο - 30 ml;
μισό λεμόνι?
σκόρδο - δύο σκελίδες?
ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τους βολβούς με λεπτούς δακτυλίους. Κόψτε το μισό λεμόνι σε λεπτές φέτες. Αφαιρέστε το σκόρδο από το φλοιό και κόψτε τα σε πλάκες.
2. Πλένουμε το χοιρινό με τρεχούμενο νερό, στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και κόβουμε σε φέτες πάχους δύο εκατοστών. Διαδώσαμε το κρέας σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέτουμε κρεμμύδι, φέτες λεμονιού και σκόρδο σε αυτό. Αλατοποιήστε και πασπαλίστε με ζάχαρη. Ανακατέψτε, τρίψτε καλά τα μπαχαρικά στο κρέας. Καλύπτουμε τα πιάτα με ένα καπάκι και αφήνουμε να μαριναριστούμε για μια ώρα.
3. Μεταφέρετε το χοιρινό στο δοχείο. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" και τηγανίζουμε το κρέας και στις δύο πλευρές μέχρις ανοιχτό καφέ.
4. Αφαιρέστε τις φέτες λεμονιού από τη μαρινάδα. Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα πιάτο και βάζουμε μισή μαρινάδα με την ιδιότητα του multicooker και ρίχνουμε 100 ml κεκαθαρμένου νερού. Τοποθετήστε τις φέτες χοιρινού κρέατος από πάνω και καλύψτε το κρέας με την υπόλοιπη μαρινάδα. Περιλαμβάνουμε το πρόγραμμα "Ψήσιμο" για μία ώρα. Μετά από μισή ώρα, γυρίστε το κρέας ώστε να είναι ομοιόμορφα τηγανισμένο και στις δύο πλευρές.
Συνταγή 2. Ψημένο χοιρινό σε μια βραδεία κουζίνα με δαμάσκηνα
Τα συστατικά
700 g πολτού χοιρινού κρέατος.
άλας ·
200 γραμμάρια μπέικον.
μαύρο πιπέρι?
200 γραμμάρια δαμάσκηνων.
τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
50 γραμμάρια μπλε τυρί.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αποφλοιώστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα στυλό σκόρδου σε μια βαθιά πινακίδα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι σε αυτό. Αναμίξτε.
2. Πλύνετε καλά το χοιρινό και σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το κρέας σε φέτες και κτυπήστε ελαφρά το καθένα. Βάζουμε το χοιρινό στο τραπέζι σε ένα συνεχές στρώμα. Τρίψτε το κρέας με ένα μίγμα σκόρδου.
3. Τυρί με μούχλα ψιλοκομμένο και ομοιόμορφα διανέμεται πάνω από το στρώμα του κρέατος.
4. Τα δαμάσκηνα μου, ρίξτε ζεστό νερό και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια αποστραγγίζουμε την έγχυση και βάζουμε τα δαμάσκηνα σε μια πετσέτα για να την στεγνώσουμε ελαφρά. Το κόβουμε σε τέσσερα μέρη και το βάζουμε σε ένα στρώμα χοιρινού κρέατος.
5. Το κρέας σφραγίζεται σφιχτά σε ρολό. Αυτό θα γίνει ευκολότερο εάν το κρέας τοποθετηθεί σε μια πλαστική περιτύλιξη ή πετσέτα. Τυλίγουμε το ρολό σε φέτες λεπτές φέτες μπέικον και τις φτιάχνουμε με μαγειρικό νήμα.
6. Βάλτε τον κύλινδρο σε μια λαδωμένη κατσαρόλα multicooker. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για μία ώρα. Ψύξτε το τελικό ρολό και κόψτε σε λεπτές φέτες. Σερβίρετε ως σνακ ή ως συμπλήρωμα στο πλάι.
Συνταγή 3. Χοιρινό ψημένο σε αργή κουζίνα σε φύλλα
Τα συστατικά
700 γρ.
75 ml ηλιελαίου.
έξι σκελίδες σκόρδου.
5 g ζάχαρης.
50 γραμμάρια βασιλικού.
5 g τζίντζερ ·
μισό λεμόνι?
μπαχαρικά ·
άλας ·
50 ml σάλτσας σόγιας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το φιλέτο χοιρινού κρέατος με τρεχούμενο νερό και καθαρίστε το με χαρτοπετσέτες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Κάνετε ρηχά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι και γεμίζετε το κρέας με το σκόρδο. Χωρίστε το χοιρινό από όλες τις πλευρές με ένα μείγμα αλατιού, πάπρικας και πιπέρι.
2. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε το βασιλικό. Βάλτε το σε ένα πιάτο, προσθέστε σάλτσα σόγιας, ηλιέλαιο, χυμό λεμονιού, πιπερόριζα, σκόρδο και ζάχαρη. Ανακατέψτε προσεκτικά και τρίψτε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος με το προκύπτον μίγμα και τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο.
3. Ενεργοποιήστε την αργή εστία στη λειτουργία "Ψήσιμο". Βάλτε το χοιρινό σε φύλλα σε ένα δοχείο και μαγειρέψτε για μια ώρα και μισή. Αφαιρέστε το έτοιμο κρέας, ξεδιπλώστε το φύλλο αλουμινίου, ψύξτε το, κόψτε σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
Συνταγή 4. Χοιρινό ψήνεται σε μια αργή κουζίνα σε λούστρο μέλι
Τα συστατικά
kg κολάρο χοιρινού κρέατος ·
θαλασσινό αλάτι;
75 ml ελαιολάδου ·
5 σκελίδες.
100 γραμμάρια μελιού.
70 ml σάλτσας σόγιας.
100 γραμμάρια μουστάρδας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε το λαιμό του χοιρινού κρέατος με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες. Συνδέστε το κρέας με μαγειρικό σπείρωμα ώστε να διατηρεί το σχήμα του.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα σκελίδες σκόρδου. Κάνετε ρηχά κομμάτια στο κρέας και τα γεμίζετε με σκόρδο σε όλες τις πλευρές.
3. Λιπάνετε το χοιρινό με ελαιόλαδο και τη σχάρα με ένα μείγμα αλατιού και μαύρου πιπεριού.
4. Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας στο μπολ πολλαπλών αλάτων και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Μαγειρέψτε το χοιρινό για μια ώρα.
5. Σε βαθύ κύπελλο, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας με μουστάρδα και μέλι. Ανακατέψτε καλά. Αφαιρέστε το χοιρινό από τη βραδεία κουζίνα, ρίξτε τη σάλτσα και επιστρέψτε στο μπολ. Ψήστε στην ίδια λειτουργία για άλλα 20 λεπτά.
Συνταγή 5. Χοιρινό ψημένο σε μια αργή κουζίνα με σάλτσα σόγιας
Τα συστατικά
μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
700 περιλαίμια χοιρινού κρέατος.
50 ml σάλτσας σόγιας.
σκόρδο - πέντε σκελίδες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε καλά ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
2. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Ρίξτε σάλτσα σόγιας σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε πιπέρι, σκόρδο και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
3. Βάλτε το χοιρινό σε μια βαθιά πλάκα και ρίξτε το με το μείγμα. Γυρίστε το κρέας ώστε η μαρινάδα να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη σε όλο το κομμάτι. Αφήστε το κρέας για τρεις ώρες, ώστε να είναι καλά μαριναρισμένο.
4. Τοποθετήστε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος στο μανίκι του ψησίματος. Συνδέστε τις άκρες με το σπείρωμα. Για να αποφύγετε τη διάρρηξη του μανικιού, κάντε μερικές διατρήσεις. Τοποθετήστε το κρέας στο μανίκι με την ιδιότητα του multicooker.
5. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος για μια ώρα και μισή. Μετά από μία ώρα, ξεβγάλτε προσεκτικά τη μία πλευρά του μανικιού και γυρίστε το κρέας ώστε να καλύπτεται με μια εύγευστη κρούστα και στις δύο πλευρές. Συνδέστε ξανά το μανίκι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ακουστεί ο ήχος.
Συνταγή 6. Χοιρινό ψημένο σε μια αργή κουζίνα με ανανά
Τα συστατικά
5 γραμμάρια ξηρού βασιλικού.
kg της κοιλιάς του χοιρινού με το δέρμα.
10 γραμμάρια βότανα provence.
7 δακτυλίους φρέσκου ανανά.
μαύρο πιπέρι?
έξι καρότα.
άλας ·
100 γραμμάρια μαγιονέζας.
50 γραμμάρια μουστάρδας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε και στεγνώστε το χοιρινό. Βάλτε ένα κομμάτι κρέατος στο τραπέζι και κάντε ένα κοφτερό μαχαίρι αρκετές περικοπές κατά μήκος, φέρνοντας το μαχαίρι στο δέρμα. Η απόσταση από τις περικοπές μελιού πρέπει να είναι δύο εκατοστά.
2. Βράστε το χοιρινό με ένα μίγμα αλατιού και πιπέρι.
3. Ξεφλουδίστε τον ανανά και κόψτε τους σε δαχτυλίδια. Εάν δεν έχετε φρέσκα φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα. Ξεφλουδίστε ένα καρότο και κόψτε σε κύκλους. Τοποθετήστε δαχτυλίδια ανανά και κούπες καρότου στις περικοπές.
4. Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα καρότα και κόψτε τις ταινίες. Λιπάνετε την κατσαρόλα multicooker με λάδι. Γραμμή κάτω με λωρίδες καρότων.
5. Μίγμα μουστάρδας με μαγιονέζα, αλάτι και εποχή με μπαχαρικά. Τρίψτε το κρέας με αυτή τη μαρινάδα και αφήστε για μια ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας σε ένα στρώμα από καρότα.
6. Κλείστε το καπάκι της συσκευής και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και μαγειρέψτε το χοιρινό για μία ώρα. Αφαιρέστε το έτοιμο κρέας, ψύξτε, κόψτε σε φέτες και βάλτε σε ένα πιάτο.
Συνταγή 7. Χοιρινό ψήνεται σε μια βραδεία κουζίνα με φασόλια, μανιτάρια και αγγούρια
Τα συστατικά
τζίντζερ εδάφους;
μια κιλό χοιρινό φιλέτο?
άλας ·
κρεμμύδι;
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
300 g ζαχαρότευτλων.
50 ml φυτικού ελαίου.
πέντε τουρσιά?
κουτί φασόλια στην ντομάτα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το φιλέτο χοιρινού κρέατος κάτω από τη βρύση και στεγνώστε με τις πετσέτες. Κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια και τρίψτε το με ένα μείγμα αλατιού, τζίντζερ και πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φρέσκο τζίντζερ με το τρίψιμο του. Βάλτε το χοιρινό στο δοχείο του multicooker, το λιπάνετε με λάδι.
2. Κόψτε την αποφλοιωμένη κεφαλή κρεμμυδιού στα μισά δαχτυλίδια. Απλώστε το κρεμμύδι στην κορυφή του κρέατος. Κόψτε τα τουρσιά σε κύκλους και βάλτε πάνω από το κρεμμύδι.
3. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε τους σε λεπτές φέτες. Διαδώστε τα ομοιόμορφα πάνω στα κρεμμύδια.
4. Βάλτε κονσερβοποιημένα φασόλια στο τελευταίο στρώμα. Ρίξτε σε σάλτσα βάζου. Κλείστε καλά το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος. Μαγειρέψτε το χοιρινό για περίπου μία ώρα. Τοποθετήστε τις πλάκες και χρησιμεύστε ως ανεξάρτητο πιάτο.
Chef μαγειρεμένο χοιρινό - συμβουλές σεφ και κόλπα
Για το ψήσιμο, επιλέξτε ένα κομμάτι χοιρινό φιλέτο με ένα λεπτό στρώμα λίπους.
Για να κάνετε το κρέας πολύ τρυφερό και αρωματικό, μαρινάρετε το για αρκετές ώρες.
Βεβαιωθείτε ότι σκεπάζετε το κρέας με τα μπαχαρικά και το σκόρδο.
Αν μαγειρεύετε το χοιρινό, τυλίξτε το σε λεπτές φέτες μπέικον, έτσι θα αποδειχθεί ζουμερό.
Κόψτε το τελειωμένο χοιρινό σε κομμάτια και χρησιμεύστε ως προσθήκη στο πλάι ή ως ορεκτικό.
