Ο σολομός αξίζει να αναφέρεται ως γκουρμέ προϊόντα, πράγμα που σημαίνει ότι τα πιάτα σολομού έχουν επίσης εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες.
Για να τα μαγειρέψουν, κατά κανόνα, δεν παίρνει πάρα πολύ χρόνο, και η γεύση είναι απλά εξαιρετική. Τα ψάρια οικογένειας σολομού συνδυάζονται ιδανικά με πολλά πιάτα και λαχανικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σάλτσα σε αυτό, το οποίο θα δώσει ακόμα πιο έντονη γεύση σολομού.
Αυτό το ψάρι είναι κυριολεκτικά γεμάτο με βιταμίνες, υγιή λίπη, πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, ιχνοστοιχεία και άλλες υγιείς ενώσεις. Το φιλέτο σολομού που περιλαμβάνεται στη διατροφή βαθμιαία μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα, ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα, αποτρέπει τους θρόμβους αίματος και τις αγγειακές καταστροφές και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, συμπεριλαμβανομένης της εγκεφαλικής κυκλοφορίας.
Επιπλέον, ο θυρεοειδής αδένας, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ιώδιο, του νευρικού συστήματος και του γενικού μεταβολισμού, εμπίπτει επίσης στην ευεργετική επίδρασή του. Και το σελήνιο που περιέχεται στον σολομό, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος και τον προστατεύει από τις αρνητικές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών.
Τα ψάρια εισέρχονται στο δίκτυο διανομής σε νωπά, κατεψυγμένα, χωρισμένα σε φιλέτα, καπνιστά και ελαφρώς αλατισμένα. Το νωπό φιλέτο δεν πρέπει να έχει έντονη οσμή και πρέπει να έχει ευέλικτη και ελαστική δομή - αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την αγορά σολομού. Το κρέας ψαριού συνιστάται να ψήνεται στη σχάρα ή ψημένο σε αλουμινόχαρτο, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τηγανιστεί, καθώς κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος ο σολομός χάνει τα περισσότερα από τα χρήσιμα συστατικά του.
Τα καπνιστά ή ελαφρώς αλατισμένα ψάρια δεν απαιτούν θερμική επεξεργασία, καθώς είναι ήδη έτοιμα για χρήση. Είναι υπέροχο για την προετοιμασία μιας ποικιλίας σαλάτες, ομελέτες, κανάτες και είναι απλά ένα εξαιρετικό σνακ. Η διάρκεια ζωής αυτού του σολομού σε συσκευασίες κενού είναι δύο μήνες. Η ανοιχτή συσκευασία συντομεύει τη "ζωή" της λιχουδιάς σε μόλις 24-36 ώρες.
Συμπεριλάβετε το ροζ φιλέτο προσφοράς στη διατροφή σας, και σίγουρα θα νιώσετε μια ροή ενέργειας, δύναμης και υγείας! Και θα μιλήσουμε για το πώς να διαφοροποιήσουμε τα πιάτα σολομού.
Συνταγή 1: Φούρνος ψημένος σολομός
Το μυστικό του πιάτου έγκειται όχι μόνο στα βασιλικά ψάρια, αλλά και στη σάλτσα που συνδέεται με αυτό. Μετά από όλα, η σωστά επιλεγμένη σάλτσα για το πιάτο, με έμφαση στη γεύση του ψημένου σολομού, είναι μια σαφής εγγύηση για την επιτυχία!
Τα συστατικά: κιλό φιλέτο, ένα και μισό λεμόνι, μπαχαρικά για ψάρι, αλάτι, άνηθο, πράσινα κρεμμύδια, ελαιόλαδο - 3 τραπέζια. κουτάλια.
Για τη σάλτσα: χοντρή ξινή κρέμα - 150 γρ., Μαγιονέζα λίπους - 150 γρ., Tsp. μουστάρδα, φρέσκο αγγούρι, αυγό - 2 τεμ., άνηθο, πράσινα κρεμμύδια, πιπέρι και αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αλατοποιημένες μεσαίες φιλέτες φιλέτο (ή ολόκληρο ψάρι, κομμένο σε 4 μπριζόλες) ελαφρώς, σεζόν με μπαχαρικά. Εάν τα μπαχαρικά περιέχουν ήδη αλάτι, δεν χρειάζεται να αλατίσετε τα ψάρια.
2. Κόψτε 1 λεμόνι σε δαχτυλίδια, πλύνετε τον άνηθο, διαιρέστε τα πάντα σε 2 μέρη. Ρίξτε ελαιόλαδο στο ταψί, βάλτε μερικές φέτες λεμονιού και κλαδιά άνηθου στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε τα κομμάτια των ψαριών στην κορυφή τους, πασπαλίστε τους με χυμό λεμονιού και τοποθετήστε το δεύτερο μέρος των λεμονιών και του άνηθο. Σφραγίστε τις άκρες του καλουπιού με φύλλο αλουμινίου. Αφήστε το σολομό για δύο ώρες στο ψυγείο.
3. Τοποθετήστε το πιάτο σε προθερμασμένο σε 200 γρ. το φούρνο. Μόλις ακούσετε τις φυσαλίδες, μειώστε τη θερμότητα και ψήστε τα ψάρια μέχρι να μαγειρευτούν για μισή ώρα.
4. Προετοιμάστε τη σάλτσα: βράζετε τα αυγά, τα κόβετε τα ψιλοκομμένα, κόβετε τον άνηθο, το κρεμμύδι, τη σχάρα το αγγούρι. Συνδυάστε μαγιονέζα, ξινή κρέμα, αυγά, μουστάρδα, άνηθο, αγγούρι, κρεμμύδι και λίγο αλάτι, πιπέρι.
5. Ο σολομός μας είναι μάλλον έτοιμος! Αφαιρέστε το από το φούρνο, βάλτε το σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με πράσινα κρεμμύδια και γαρνίρετε με δαχτυλίδια λεμονιού. Σερβίρετε τα ψάρια με μαγειρεμένη σάλτσα.
Συνταγή 2: Μπριζόλα σολομού
Ψητό μπριζόλα σολομού δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα πολύ υγιεινό πιάτο! Η συνταγή για αυτή τη λιχουδιά είναι πολύ απλή, θεωρείται ότι είναι ένα στολίδι οποιουδήποτε πίνακα.
Τα συστατικά: 450 γρ. σολομός, μεγάλο μήλο, 150 γρ. γαρίδα, 60 γρ. ξινή κρέμα, το ίδιο ποσό μαγιονέζας, 80 γρ. τυρί, ελιά. λάδι 20 ml, συμπυκνωμένο λεμόνι 20 ml, μισό λεμόνι, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, μαϊντανός.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Μαρινάρετε το φιλέτο με χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, αφήστε για μια ώρα. Καθαρίζουμε το μήλο από τους σπόρους και τη φλούδα, τα πασπαλίζουμε με κιτρικό οξύ.
2. Ψήστε τα κομμάτια σολομού μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα πιάτο με λάδι ελαιολάδου, στην κορυφή βάζετε το μήλο, κόβετε σε φέτες και τον πολτό της γαρίδας. Ρίχνουμε όλη τη σάλτσα με ξινή κρέμα και μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο τυρί.
3. Ψήνουμε το πιάτο σε ένα προθερμασμένο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα.
Συνταγή 3: Σαλάτα σολομού
Φέρνουμε στην προσοχή σας μια σαλάτα σολομού με τυρί. Διαδώστε τα συστατικά, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα είμαστε στρώματα.
Τα συστατικά: ελαφρώς αλατισμένο φιλέτο σολομού 300 γρ., δύο μεσαία κρεμμύδια, τρεις πατάτες, δύο πράσινα μήλα, ημίσκληρο τυρί 150 γρ., αυγά - 3 τεμ., αλάτι, μαγιονέζα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τριμμένες βραστές παγωμένες πατάτες. Τα βραστά αυγά πρέπει επίσης να τριφτούν (μεμονωμένα, πρωτεΐνες και κρόκοι). Τρίχουμε τυρί.
2. Κόψτε το κρεμμύδι, το τηγανίζετε και στη συνέχεια το ρίχνετε σε ένα κόσκινο για να στοιβάζετε το υπερβολικό λίπος.
3. Κόψτε τον σολομό σε κομμάτια και ανακατέψτε με τηγανητά κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τη φλούδα, τη σχάρα. Τραβήξτε έξω τον υπερβολικό χυμό από τον πολτό.
Βρίσκουμε μια κατάλληλη φόρμα για τη σαλάτα και αρχίζουμε να βάζουμε τα στρώματα από κάτω προς τα κάτω με την ακόλουθη σειρά:
1 - σολομός με τηγανητά κρεμμύδια,
2 - πατάτες
3 - τριμμένα μήλα,
4 - τυρί
5 - ασπράδια αυγού,
6 - κρόκοι αυγών.
Μην ξεχάσετε να επικαλύψετε κάθε στρώση με μαγιονέζα. Για όσους δεν δέχονται πολύ λιπαρά τρόφιμα, η μαγιονέζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί μέσω ενός στρώματος. Έτσι, η σαλάτα του σολομού είναι έτοιμη! Καλύψτε το με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για εμβάπτιση για 3-6 ώρες.
Συνταγή 4: Αχλάδι σολομού (σούπα)
Το Chowder είναι το αρχαιότερο υγρό πιάτο. Δεν είναι μυστικό ότι τα ψάρια λειτουργούν ως το κύριο συστατικό της σούπας. Φυσικά, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα παραδοσιακό πιάτο με την προσθήκη φιλέτων, πατάτας, καρότων, κρεμμυδιών κομμένων σε μισοχρώματα και ακόμη και δημητριακών (κεχρί, ρύζι), αλλά με την ενεργοποίηση λίγων φαντασιών και πειραματισμών, μπορείτε να πάρετε μια εξαιρετική σούπα. Η συνταγή μας βασίζεται στην προσθήκη κρέμας στο αυτί σας. Αυτό το highlight θα κάνει το αυτί πρωτότυπο, μοναδικό και άξια οποιασδήποτε γιορτής.
Τα συστατικά: φιλέτο 300 γρ., πατάτες 600 γρ., κρεμμύδια 100 γρ., κρέμα γάλακτος 400 γρ., 20 γρ. αλεύρι, ένα λίτρο νερό, βότανα και αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Στο βρασμένο αλατισμένο νερό, ξεκινήστε να ψιλοκομίζετε τις πατάτες και τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Μόλις το νερό βράσει ξανά μετά το κατέβασμα των λαχανικών, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τη σούπα για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα έχετε το χρόνο να κόψετε τον σολομό σε μεγάλα κομμάτια, τα οποία βάζετε στο αυτί σας και μαγειρεύετε άλλα 10 λεπτά. Κτυπήστε την κρέμα με αλεύρι και ρίξτε μετά από 10 λεπτά στο τηγάνι, φέρτε το αυτί σε βράση και αφαιρέστε αμέσως από τη σόμπα. Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με βότανα. Νόστιμα και πρωτότυπα πιάτα μπορούν να σερβιριστούν!
Συνταγή 5: Κεμπάμ σολομού
Τι είδους πρόσβαση στη φύση θα κάνει χωρίς μπάρμπεκιου; Ίσως μια τέτοια διακοπές θα είναι ήδη κατώτερη. Και γιατί στο επόμενο ταξίδι, αντί για παραδοσιακά κουνάβια κρέατος, δεν μαγειρεύετε το βασιλικό σολομό; Το κρέας είναι πολύ τρυφερό και κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας! Προσπαθήστε!
Τα συστατικά: κιλό φιλέτο, 1 κεφάλι κρεμμυδιού, μεγάλο σκελίδες σκόρδο, ένα τρίτο λεμόνι, τραπέζι. μια κουταλιά ελαιόλαδου, λίγο άνηθο, λευκό πιπέρι, αλάτι σε γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Καθαρίζουμε τα ψάρια, αφαιρούμε την κορυφογραμμή, τα οστά. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια, λαμβάνοντας υπόψη το μέγεθος και τη γεωμετρία των σουβλάκια (για τα λεπτά κομμάτια μπορούν να κοπούν και μικρότερα).
2. Μαρινάρετε σολομό: το βάζετε σε μια βαθιά πινακίδα και προσθέτετε όλα τα συστατικά - λεμονιού κομμένο σε δαχτυλίδια, ψιλοκομμένο σκόρδο, δαχτυλίδια κρεμμυδιού, αλάτι, λευκό πιπέρι και ελαιόλαδο. Κλείστε την πλάκα με το φιλμ και αφήστε τη μαρινάδα για 3 ώρες.
3. Όταν ο καιρός είναι σωστός, σοτάρετε τα κάρβουνα πάνω σε κάρβουνα για περίπου δέκα λεπτά. Μην ξεχάσετε να γυρίσετε και να κουνάτε τα σουβλάκια μέχρι να είναι έτοιμα. Μικρή όρεξη και χαλάρωση!
Πιάτα σολομού - Χρήσιμες Συμβουλές
Ο σολομός είναι πάντα νόστιμος χωρίς εξαίρεση και εξαιρετικά χρήσιμος. Ωστόσο, τα ψάρια που καλλιεργούνται σε τεχνητές δεξαμενές, έχουν σχεδόν το ήμισυ των θρεπτικών συστατικών από αυτό που αναπτύχθηκε σε φυσικές συνθήκες. Επομένως, κατά την αγορά, ζητήστε πάντα από τον πωλητή για την προέλευση των ψαριών.
Μια άλλη χρήσιμη συμβουλή: Ποτέ μην μεταχειριστείτε τον σολομό με μεγάλη θερμότητα, έτσι ώστε να μην διαταραχθεί η ισορροπία των ενεργών συστατικών σε αυτό. Αρκετά 10-15 λεπτά θερμικής επεξεργασίας και το βασιλικό ψάρι, το οποίο έχει διατηρήσει έναν θησαυρό από χρήσιμα στοιχεία, είναι έτοιμο!
Σχόλια
