Ψωμί κέικ είναι μια ψημένη ζύμη με γέμιση ψαριών. Σε σχήμα, μπορεί να είναι οτιδήποτε: ορθογώνιο, οβάλ, στρογγυλό, σε σχήμα καρδιάς - δίνουν μόνο την ελευθερία της φαντασίας σας! Το κέικ ψαριών μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε ζύμη: ζύμη, ρουφηξιά, φρέσκα κλπ. Ο αριθμός των συνταγών για ένα τέτοιο ψήσιμο είναι τεράστιο. Το κέικ ψαριών δεν είναι μόνο ένα πλούσιο και νόστιμο γεύμα, αλλά και μια θαυμάσια διακόσμηση ενός εορταστικού και καθημερινού τραπεζιού, συνάντηση με συγγενείς και κοινωνικοποίηση με την οικογένεια και τους φίλους.
Οι ψαροταβέρνες αξίζουν να υπερηφανεύονται για τη θέση του στο ρωσικό τραπέζι. Αυτό είναι ένα πραγματικά εθνικό πιάτο, το οποίο έχει έρθει σε μας από αμνημονεύτων χρόνων. Μια τόσο μεγάλη ύπαρξη ενός αγαπημένου πιάτου επέτρεψε να βελτιωθεί σημαντικά το παραδοσιακά ψημένο ψάρι, "αραιώστε" το με άλλα συστατικά που ταιριάζουν ιδανικά για γεύση με τρυφερή ζύμη και βασική γέμιση. Ρύζι, πατάτες, μανιτάρια, τυρί, λαχανικά, βότανα, μπαχαρικά - και αυτή είναι μια ελλιπής λίστα με αυτά που μπορούν να προστεθούν στην πίτα ψαριών.
Όπως γνωρίζετε, οι πίτες είναι ανοικτές, μισο-κλειστές και κλειστές. Ψωάζουμε αυστηρά τα προϊόντα ψαριών σε κλειστό τύπο, δηλαδή σφραγίζουμε σφικτά το γέμισμα από όλες τις πλευρές με ζύμη. Αυτός ο κανόνας πρέπει πάντα να ακολουθείται για να αποφευχθεί η απώλεια υγρασίας και η ξήρανση του προϊόντος. Ως πρώτη ύλη, κάθε είδος ψαριού είναι κατάλληλο. Είτε πρόκειται για ποτάμι είτε για θάλασσα, αλμυρό ή φρέσκο, κόκκινο ή λευκό. Όλα εξαρτώνται από τις ατομικές προτιμήσεις και τις προτιμήσεις.
Fish Pie - Μαγειρικά σκεύη
Ένα σωστά επιλεγμένο ταψί για την πίτα ψαριού είναι ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία της επιτυχίας. Σήμερα, τα καταστήματα διαθέτουν μια τεράστια ποικιλία από μαγειρικά σκεύη που κατασκευάζονται από εντελώς διαφορετικά υλικά: χυτοσίδηρο, κεραμικά, μη κολλητικό αλουμίνιο, σιλικόνη κλπ.
Η μορφή χυτοσιδήρου είναι η βέλτιστη επιλογή. Ο χυτοσίδηρος έχει ένα καλό αποτέλεσμα διανομής θερμότητας, το οποίο επιτρέπει την ψήσιμο της πίτας ψαριού στο φούρνο. Επιπλέον, τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο είναι ανθεκτικά και μπορούν να εξυπηρετούν περισσότερες από μία γενιές.
Δυστυχώς, τα καλούπια από χυτοσίδηρο δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθούν στα ράφια των καταστημάτων τώρα, έτσι τα καλούπια αλουμινίου με μη κολλητική επικάλυψη μπορούν να χρησιμεύσουν ως μια μεγάλη εναλλακτική λύση σε τέτοια πιάτα - την πιο προσιτή και κοινή επιλογή σήμερα. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο με πυκνούς τοίχους, αφού, όπως δείχνει η πρακτική, οι μορφές με λεπτούς τοίχους έχουν μια ασταθή μη κολλητική επικάλυψη, επομένως η διάρκεια ζωής τους είναι μικρή.
Τα σκεύη ψησίματος σιλικόνης είναι επίσης πολύ δημοφιλή μεταξύ των νοικοκυρών που νοιάζονται. Όσο για τις φόρμες από γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα, καλό είναι να μην τις χρησιμοποιείτε στο ψήσιμο. Πρώτον, η πίτα δεν είναι πάντα ομοιόμορφα ψημένη σε ένα τέτοιο πιάτο. Δεύτερον, είναι χειρότερα διαχωρισμένο από τα γυάλινα τοιχώματα.
Fish Pie - Προετοιμασία φαγητού
Τα κύρια συστατικά της πίτας ψαριού είναι το αλεύρι και, στην πραγματικότητα, τα ψάρια. Για το ψήσιμο χρησιμοποιείται κυρίως ασφάλτινο αλεύρι. Τα ψάρια πρέπει να προετοιμάζονται προσεκτικά πριν το ψήσιμο. Ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου, εάν καταψυχθεί, το έντερο, αφαιρέστε προσεκτικά τα εσωτερικά, την ουρά, τα πτερύγια, το κεφάλι, την κορυφογραμμή και κόψτε σε μικρά κομμάτια, τα οποία θα επιτρέψουν στο ψάρι να ψήσει ταυτόχρονα με τη ζύμη και άλλα συστατικά.
Η ζύμη της ρωσικής πίτας ψαριού πρέπει να είναι ξινή, "ζωντανή", όπως συνήθως ονομάζεται εικονιστικά ονομάζεται παλιά. Μαζί με τη ζύμη, το κεφίρ, η ξινή κρέμα, το γιαούρτι, ο ορός γάλακτος και ακόμη και η μπύρα χρησιμοποιούνται ως ζύμη για να επιτύχουν την καλύτερη γεύση. Συχνά αυτά τα συστατικά συνδυάζονται σε διάφορες παραλλαγές, που σας επιτρέπουν να διαφοροποιήσετε τη γεύση και την υφή της ζύμης.
Πολλά και πλούσια συστατικά που συνθέτουν τη ζύμη. Πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για γάλα, λαχανικά και κρέμα γάλακτος, αυγά. Η ελευθερία επιλογής εξαρτημάτων δίνει σε κάθε νοικοκυρά την ευκαιρία να προσθέσει ένα αποτύπωμα προσωπικότητας στις οικιακές συνταγές της.
Fish Pie - Οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Μπιφτέκι ψαριού
Το μυστικό αυτής της συνταγής είναι η δοκιμή. Θα σας πάρει όχι περισσότερο από πέντε λεπτά για να το μαγειρέψετε, αλλά το πιάτο, παρά αυτό, θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο. Έκπληξη το νοικοκυριό σας με ένα ελαφρύ και πρωτότυπο κέικ!
Τα συστατικά: Για τη δοκιμή: μια συσκευασία κεφίρ - 500 ml με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,2%, ένα κουτί με λιπαρή μαγιονέζα, ½ κουτ. σόδα, ωμά αυγά - 2 τεμ., μια πρέζα αλάτι, ένα τραπέζι. l ζάχαρη, αλεύρι s / c. Για το γέμισμα: ροζ φιλέτο σολομού - 800-1000 gr., 2 μεγάλες κεφαλές κρεμμυδιού, λάδι δαμάσκηνου. - 70 γρ., Αλάτι και πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ένα μπολ, ετοιμάστε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα συστατικά που αναφέρονται, χτυπήστε το μείγμα ελαφρά και, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, φέρτε τη ζύμη σε μια κρέμα γάλακτος (δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ παχύ). Κατακτήστε όλα τα κομμάτια καλά.
2. Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε λεπτά τεμάχια, βάλτε σε ένα πιάτο, αλάτι και πιπέρι.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια, λιπαίνετε το τηγάνι με λίπος, ρίχνετε σε ένα στρώμα ζύμης, απλώνετε ομοιόμορφα φέτες ροζ σολομού και κρεμμύδι και φέτες βούτυρο στην κορυφή και στη συνέχεια γεμίστε τη γέμιση με ζύμη.
4. Βάζουμε τη μελλοντική πίτα στο φούρνο ζεσταθεί μέχρι 200 βαθμούς και το φούρνο μέχρι έτοιμο, το οποίο μπορεί να ελεγχθεί με έναν αγώνα. Πιάστε μια πίτα με έναν αγώνα, αν η ζύμη κολλήσει σε αυτό, τότε το ψάρι πιάτο δεν είναι έτοιμο ακόμα.
Έτοιμη ψαροκομμένη πίτα πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο, να λιπαίνεται με λίπος (κρέμα, λαχανικά ή μαργαρίνη) και να καλύπτεται με πετσέτα εφημερίδας ή λινό για αρκετά λεπτά.
Συνταγή 2: Ζύμη ζύμης ζύμης
Εάν όλα γίνονται σωστά, η πίτα ψημένη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι εξαιρετική και η ζύμη θα λιώσει απλά στο στόμα σας. Προετοιμάστε τη λεγόμενη "γρήγορη" ξηρή μαγιά για τη ζύμη, έτσι αυξάνεται ταχύτερα. Και αφού έρθει, πάρτε το και αφήστε το να ξαναέρχεται. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.
Τα συστατικά: Για τη δοκιμή: κεφίρ 500 ml, συσκευασία ξηρής μαγιάς - 11 g, αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας, ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l., δύο ωμά αυγά, 6 τραπέζι. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, 1-1,2 κιλά αλεύρι / γ. Για την πλήρωση: ένα κιλό φιλέτο λιπαρών ψαριών (της επιλογής σας), 2-3 κρεμμύδια, 50 γρ. αποστράγγιση. λάδια, πιπεριές και αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ενώ η ζύμη που μαγειρεύεται σε βαθύ πιάτο είναι κατάλληλη, ετοιμάζουμε το γέμισμα. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε με κρεμμύδι ψιλοκομμένο στα μισά δαχτυλίδια, μπορείτε να πασπαλίζουμε τη γέμιση με χυμό λεμονιού και να αφήσουμε να μαγειρέψει λίγο.
2. Έτσι, η ζύμη έχει έρθει μαζί μας. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με λίπος, ρίξτε ένα στρώμα ζύμης, το βάζετε στο κάτω μέρος και απλώστε το γέμισμα και τα κομμάτια δαμάσκηνων ομοιόμορφα στην κορυφή. λάδι, στη συνέχεια σφραγίστε το με ένα στρώμα ζύμης, μην ξεχάσετε να πιάσετε τις άκρες καλά.
3. Τοποθετήστε το μελλοντικό κέικ σας σε ένα προθερμασμένο φούρνο (μέχρι 180 έως 200 μοίρες) και ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί. Στη διαδικασία ψησίματος, προσθέστε φωτιά όπως θέλετε να σχηματίσετε ένα όμορφο φλοιό.
Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το φύλλο ψησίματος σε ένα επίπεδο πιάτο που καλύπτεται με φύλλο χαρτιού και λιπαίνετε στην κορυφή, καλύψτε με μια πετσέτα ή πετσέτα για αρκετά λεπτά.
Συνταγή 3: Ψωμί που χύνει τα δάκτυλα πίτας
Η πίτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αποδειχθεί πολύ ζουμερή και νόστιμη με οποιοδήποτε ψάρι. Δεν απαιτεί ιδιαίτερη δεξιοτεχνία, είναι προετοιμασμένη αρκετά γρήγορα και απλά.
Τα συστατικά: Για τη δοκιμή: αυγό - 1, μισό ποτήρι γάλα, σκόνη ψησίματος της ζύμης - τέσσερις κουταλιές, Drain. λάδι - 200 γρ., αλεύρι premium - 3 φλιτζάνια, αλάτι μισό κουταλάκι του γλυκού. Για τη γέμιση: φιλέτο ψαριού - 400 γρ., Μπαχαρικά για ψάρια (κατά την κρίση σας), χυμό λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού, μερικά κεφάλια κρεμμυδιού, μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. l., 30 gr. ξινή κρέμα, χόρτα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Το αυγό με το γάλα (μαζί) πρέπει να χτυπηθεί με ένα μίξερ. Προσθέστε αλάτι, λιωμένο δαμάσκηνο. βούτυρο, σκόνη ψησίματος και ξυλοδαρμό ξανά. Ρίχνουμε αλεύρι, ανακατεύοντας. Ζυμώστε μια μαλακή, χαλαρή ζύμη και αφαιρέστε την για μισή ώρα.
2. Ενώ η ζύμη είναι κατάλληλη, κόψτε το φιλέτο σε φέτες, τα τακτοποιήστε με μπαχαρικά, αλάτι, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Διαχωρίστε την τελική ζύμη σε 2 μέρη. Τοποθετήστε το πρώτο μέρος στο κάτω μέρος του φύλλου, κατανέμετε ομοιόμορφα τα ψάρια, βάζετε το κρεμμύδι στην κορυφή, απλώνετε τη γέμιση με μαγιονέζα, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα και κομμάτια βούτυρου και σφραγίζετε με την υπόλοιπη τυλιγμένη ζύμη. Πιάστε τις άκρες, λιπαίνετε το κέικ με ξινή κρέμα.
Στη συνέχεια το βάζουμε στο φούρνο, ζεσταίνεται σε 200 γρ., Και ψήνουμε για 40-60 λεπτά. Λιπάνετε το τελικό πιάτο και καλύψτε με μια πετσέτα. Η τούρτα ψαριών είναι έτοιμη! Καλό φαγητό!
Fish Pie - Χρήσιμες συμβουλές
- Πριν στείλετε το κέικ στο φούρνο, τρυπήστε το με μια πιρούνι σε πολλά σημεία ή αφήστε μια μικρή τρύπα στο κέντρο για να ξεφύγει ο ατμός.
- Εάν αφήσετε κενά στο φύλλο ψησίματος γύρω από το κέικ, η ζύμη είναι καλύτερη και πιο ομοιόμορφα ψημένη.
- Μετά το μαγείρεμα, η πίτα δεν πρέπει να παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα στο σίδερο, γιατί σύντομα θα γίνει βρεγμένη και θα έχει μια δυσάρεστη γεύση από το μέταλλο.
- Αν η κρούστα κρούει πολύ γρήγορα όταν ψήνετε, καλύψτε το κέικ με ένα υγρό φύλλο χαρτιού.
- Αν το κέικ αρχίσει να καίει, μπορείτε επίσης να βάλετε ένα μπολ με νερό κάτω από αυτό.
- Αφού στείλετε την κέικ ψαριού στο φούρνο, κλείστε προσεκτικά το καπάκι, γιατί με το βαμβάκι η ζύμη θα εγκατασταθεί.
- Αν το κέικ κολληθεί στη λεκάνη, κρατήστε το για δυο λεπτά πάνω από τον ατμό, μετά από το οποίο θα πέσει εύκολα πίσω από τον πυθμένα.
Περιγράψαμε ίσως τα πιο σημαντικά σημεία στην προετοιμασία της πίτας ψαριού. Ελπίζουμε ότι οι συστάσεις σας θα σας βοηθήσουν να το ψήσετε σωστά και να παρακαλώ αγαπημένη οικογένεια και φίλους σας με ένα απλό, με την πρώτη ματιά, αλλά πολύ νόστιμο πιάτο! Καλό φαγητό!
Σχόλια
