Pot Chicken - Γενική Περιγραφή
Τα πιάτα που παρασκευάζονται σε ένα δοχείο είναι από καιρό παρόντες στις κουζίνες διαφορετικών λαών του κόσμου και η δημοτικότητά τους αυξάνεται. Αυτό οφείλεται, καταρχάς, στην απλότητα της προετοιμασίας τους. Ταυτόχρονα, το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχα αρωματικό και όμορφο πιάτο, το οποίο δεν είναι αμαρτία για να διακοσμήσετε το τραπέζι των διακοπών. Οι γλάστρες σας επιτρέπουν να εξοικονομήσετε χρόνο για το μαγείρεμα και δεν χρειάζεστε άφθονο λίπος ή λάδι, το οποίο εκτιμάται πολύ από τους υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής.
Το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα είναι ένα από τα πιο θρεπτικά και υγιεινά πιάτα, επειδή το κρέας κοτόπουλου, το οποίο εδώ και πολύ καιρό έχει αναγνωριστεί ως διαιτητικό, δεν είναι τηγανητό, αλλά πρακτικά μαγειρεμένο με το χυμό του. Αυτό είναι επίσης ένα πολύ ευπροσάρμοστο πιάτο, επειδή προσθέτοντας λαχανικά, πατάτες, ρύζι ή φαγόπυρο στο κατσαρόλα, μπορείτε να πάρετε ένα εξαιρετικό πιάτο. Γι 'αυτό οι συνταγές κοτόπουλου με γλάστρες είναι τόσο δημοφιλείς.
Κοτόπουλο σε κατσαρόλα - μαγειρικά σκεύη
Κατά κανόνα, για γαστρονομικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται κεραμικά ψηστιέρες, οι οποίες έχουν διαφορετικές ικανότητες και σχέδια. Για το μαγείρεμα ψητό κοτόπουλο με μια μικρή οικογένεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα χωρητικότητας ενός και μισού λίτρου. Για τη μερίδα κοπής, θα πρέπει να αποκτήσετε γλάστρες με χωρητικότητα μέχρι 500 g. Επιπλέον, η εσωτερική μη γυαλισμένη επιφάνεια των δοχείων έχει την ικανότητα να απορροφά τα αρώματα, επομένως, ιδανικά, για μαγειρικά πιάτα από κρέας, ψάρι ή προϊόντα με συγκεκριμένη γεύση και οσμή, θα πρέπει να έχετε ξεχωριστά γλάστρες.
Κατά την επιλογή των μαγειρικών σκευών για το βράσιμο, είναι επίσης απαραίτητο να καθοδηγείται από τη χωρητικότητα του φούρνου. Για παράδειγμα, εάν έχετε ένα μικρό φούρνο και πρόκειται να μαγειρέψετε κοτόπουλο σε αυτό σε γλάστρες με λαβές, τότε περισσότερα από τρία πιάτα δεν θα χωρέσουν στο φούρνο. Αυτό σημαίνει ότι εάν χρειάζεστε περισσότερες μερίδες, θα πρέπει να μαγειρέψετε σε πολλά περάσματα.
Μια σημαντική λεπτομέρεια: τα δοχεία μπορούν να τοποθετηθούν μόνο σε ένα ψυχρό φούρνο, διαφορετικά μπορούν να σπάσουν από μια διαφορά θερμοκρασίας. Κατά την αφαίρεση της κατσαρόλας με το τελειωμένο πιάτο από το ζεστό φούρνο, τοποθετήστε το σε ξύλινη σανίδα, επίσης για να αποφευχθεί η ρωγμή του.
Κοτόπουλο κατσαρόλας - Προετοιμασία
Η προετοιμασία του κοτόπουλου για το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα είναι η ίδια όπως και όταν μαγειρεύετε άλλα πιάτα. Το κοτόπουλο, το οποίο θα μαγειρευτεί ολόκληρο, θα πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει με μια χαρτοπετσέτα, αν το πιάτο είναι κατασκευασμένο από κομμάτια - προσεκτικά κόψτε το επιλεγμένο κομμάτι του κοτόπουλου (πολύ συχνά συμβαίνει να είναι φιλέτο) σε κύβους ή αυθαίρετα κομμάτια. Είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθεί κανείς την ποιότητα του κρέατος. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε όχι κατεψυγμένο, αλλά διατηρημένο με απλή ψύξη ή κοτόπουλο ατμού, τότε το κρέας θα είναι ζουμερό και τρυφερό σε ένα πιάτο.
Συνταγή 1: Κοτόπουλο σε ένα δοχείο πατάτας
Ένα πολύ απλό πιάτο, για την παρασκευή του οποίου οι φέτες κοτόπουλου είναι ελαφρώς γεμισμένες με μπαχαρικά πριν από την τοποθέτηση σε γλάστρες, στη συνέχεια ανακατεύονται με τηγανητά κρεμμύδια και πατάτες και ψητά.
6 συστατικά δοχείων:
1 κιλό στήθος κοτόπουλου.
1 κεφάλι σκόρδου.
5 κρεμμύδια.
1 kg πατάτας ·
20 γρ. βούτυρο ·
1 κουταλιά της σούπας. l τριμμένο τυρί για κάθε κατσαρόλα.
1 κουταλιά της σούπας. l μαγιονέζα ανά κατσαρόλα.
1 κύβος αποθέματος κοτόπουλου.
αλάτι, μαύρο πιπέρι, κάρυ
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το κρέας σε κύβους περίπου 2 εκατοστά και, τοποθετώντας τα σε ένα βαθύ μπολ, αλατοποιήστε και πιέστε το σκόρδο εκεί, προσθέστε κάρυ και μαϊντανό μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε να μαρινάρετε για μισή ώρα.
2. Ενώ το κρέας είναι μαγειρεμένο, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε το ψιλοκόβετε σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν.
3. Αφού αποκολλήσετε τις πατάτες, τις κόψτε σε μικρούς κύβους ή καλαμάκια.
4. Βάλτε τα προϊόντα σε δοχεία με στρώματα για το ψήσιμο. Το πρώτο στρώμα είναι το τηγανισμένο κρεμμύδι, στη συνέχεια, κομμάτια κοτόπουλου, βάλτε μια κουταλιά της μαγιονέζας στην κορυφή, βάλτε τις πατάτες πάνω του έτσι ώστε να μην φθάσει στα άκρα του δοχείου κατά περίπου 2 εκ. Γεμίστε το τυρί στις πατάτες.
5. Ρίξτε 1,5 φλιτζάνια βραστό νερό σε ένα ξεχωριστό δοχείο και αραιώστε ένα κύβο ζωμού κοτόπουλου σε αυτό, στη συνέχεια το ρίχνετε σε ίσες ποσότητες σε κάθε κατσαρόλα.
6. Καλύπτουμε τις κατσαρόλες με τα καπάκια, τα βάζουμε στο φούρνο και, αφού το θερμάνουμε σε θερμοκρασία 200 βαθμών, ψήνουμε για περίπου μία ώρα.
Συνταγή 2: Κοτόπουλο σε κατσαρόλα με σπιτικές χυλοπίτες
Δεν είναι ένα περίπλοκο πιάτο, στο οποίο το κοτόπουλο ψήνεται σε κατσαρόλα με προ-παρασκευασμένα σπιτικά noodles και λαχανικά, καρότα και κρεμμύδια. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι τα κατσαρόλα στην κορυφή δεν καλύπτονται με καπάκια, αλλά με σπιτικά κέικ ζύμης, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να καταναλωθούν αντί για ψωμί.
4 συστατικά δοχείων:
400 γρ. φιλέτο κοτόπουλου?
1 καρότο.
1 κρεμμύδι.
να δοκιμάσετε το αλάτι και το πιπέρι.
Για χυλοπίτες:
150 γρ. αλεύρι ·
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας. l νερό ·
ανάπτυξη. λάδι για τηγάνισμα κοτόπουλου και λαχανικών.
το αλάτι.
Για τις τορτίγες:
200 γρ. αλεύρι ·
1 αυγό
3 κουταλιές της σούπας. l νερό ·
2 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο ·
σόδα στην άκρη μιας σόδα μαχαιριού?
το αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Μαγειρέψτε σπιτικά ζυμαρικά ζυμώντας μια δροσερή ζύμη από αλεύρι, κρύο νερό, αυγά και αλάτι και αφήνοντας το για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ψεκάζοντας αλεύρι στο ταμπλό, βάλτε τη ζύμη πάνω σε αυτό, το περιστρέψτε με λεπτό τρόπο και κόψτε σε στενές λωρίδες, στη συνέχεια στεγνώστε για περίπου 2 ώρες.
2. Αφού κόψετε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, τα τηγανίζουμε και τα βάζουμε σε γλάστρες.
3. Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα με μικρές λωρίδες, τα τηγανίζετε και τα βάζετε στο κρέας.
4. Ενώ τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανισμένα, φτιάχνουμε πλατέα κέικ, για τα οποία αναμειγνύουμε νερό, αυγό, αλάτι, μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη, προσθέτοντας αλεύρι και σόδα γρήγορα, ζυμώνουμε τη ζύμη από την οποία κυλάμε τα λεπτά κέικ.
5. Τώρα προσθέτουμε στα κρέατα noodles και μπαχαρικά, γεμίζουμε με ζεστό νερό και καλύπτουμε κάθε κατσαρόλα με ένα πλατύ κέικ, λιπαίνουμε το με ένα αυγό και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά.
Συνταγή 3: Κοτόπουλο σε ένα δοχείο πορτοκαλιών
Ένα πιάτο που δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσει, αλλά αξίζει ακόμη και ένα εορταστικό τραπέζι χάρη στην αρχική και ευγενή γεύση που δίνει στον χυμό πορτοκαλιού κοτόπουλου.
Τα συστατικά:
1 ολόκληρο κοτόπουλο.
3 σκελίδες σκόρδου.
1 πορτοκαλί και μισό ποτήρι χυμό πορτοκαλιού.
1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας?
1 κουτ νωπά τριμμένο φρέσκο τζίντζερ?
1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη.
αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τρίψτε το κοτόπουλο με προ-συνθλιμμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
2. Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι και διαιρέστε το σε φέτες, βάλτε τα μέσα στο κοτόπουλο και το βάζετε σε κατσαρόλα.
3. Ανακατεύουμε την πορτοκαλιά και το πασπαλίζουμε με το κοτόπουλο, προσθέτουμε χυμό πορτοκαλιού, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, πιπέρι, ζάχαρη στο δοχείο.
4. Αφού τοποθετήσετε το δοχείο στο φούρνο, ψήνετε για μια ώρα και μισή σε θερμοκρασία 230 βαθμών.
Κοτόπουλο σε ένα δοχείο - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
Για να κάνετε κρέας κοτόπουλου μαγειρεμένο σε μια κατσαρόλα πιο ζουμερό και τρυφερό, περίπου 15 λεπτά πριν από τη φόρτωση των προϊόντων, το δοχείο πρέπει να βυθιστεί στο νερό. Τι δίνει; Τα πορώδη τοιχώματα της κατσαρόλας είναι κορεσμένα με υγρασία, όταν θερμαίνεται στον φούρνο, το νερό εξατμίζεται και το κρέας μαγειρεύεται σαν να είναι στον ατμό. Με αυτό τον τρόπο, μπορείτε να απαλλαγείτε από την ανάγκη να προσθέσετε λίπος στο πιάτο και, κατά συνέπεια, να μειώσετε το θερμιδικό του περιεχόμενο.
Για να πάρετε το δοχείο με το πιάτο έξω από το φούρνο θα πρέπει να είναι περίπου 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο, δεδομένου ότι κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου θα εξακολουθεί να "φτάσει" έξω από το φούρνο.
Εάν είναι απαραίτητο να προσθέσετε υγρό στο δοχείο, προσπαθήστε να προσθέσετε κρασί και όχι νερό, αφού μετά την εξάτμιση του αλκοόλ, η σάλτσα θα έχει καλή γεύση.
