Ο συνδυασμός του λάχανου και του κιμά είναι, πρώτον, υπέροχοι ρόλοι λάχανου, αλλά όχι μόνο αυτοί.
Χυμώδη χόρτα με ήπια γεύση συμπληρώνει τέλεια το κρέας, δίνοντας στο πιάτο λεπτές νότες φρεσκάδας.
Κρέατα πιάτα, χάρη στο λάχανο, δεν δημιουργούν ένα αίσθημα βαρύτητας στο στομάχι, είναι πιο εύπεπτα και γίνονται πολύ πιο γευστικά.
Λάχανο με κιμά σε αργή κουζίνα - γενικές αρχές μαγειρέματος
• Το λάχανο με κιμά σε μια βραδεία κουζίνα είναι συνήθως μαγειρεμένο. Συχνά χρησιμοποιώντας τη "μαγική κατσαρόλα" αυτών των προϊόντων προετοιμάζονται τα κύρια πιάτα, όπως οι ρόλοι λάχανων, τα βότανα ή η λαζάνια.
• Για το stewing πάρτε το λευκό ή το κουνουπίδι. Η λευκή κεφαλή μπορεί να είναι και φρέσκια και γεμισμένη. Φρέσκο σκίουρο ψιλοκομμένο και προστιθέμενο στο μπολ στο ήδη τηγανισμένο κιμά. Το Sauer είναι ελαφρώς τηγανισμένο και μόνο τότε αναμειγνύεται με το ακατέργαστο κιμά. Κουνουπίδι πριν από το ράψιμο συνιστάται να λιώσει για περίπου ένα τέταρτο της ώρας για ένα ζευγάρι.
• Για την προετοιμασία των κύριων πιάτων, όπως τα βότανα ή οι ρόλοι λάχανων, φρέσκο σκίουρο, ψιλοκομμένο και αναμεμειγμένο με ωμό ή τηγανισμένο κιμά. Η λαζάνια παρασκευάζεται από τα φύλλα του βρασμένου λάχανου μέχρι να μαγειρευτεί μισά, στρώνοντας τα με τηγανητό κιμά και χύνοντας με ειδικά παρασκευασμένη λευκή σάλτσα.
• Το κιμά θα ταιριάζει σχεδόν σε όλους: χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα, μικτή κλπ. Η επιλογή ενός ημιτελικού προϊόντος εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Το περιτύλιγμα μπορεί να στρεβλωθεί από τον εαυτό σας ή να ετοιμαστείτε. Συνιστάται να μην είναι υπερβολικά λίπος. Πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένο και ωριμασμένο με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• Τα κύρια προγράμματα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα λάχανου με κιμά σε μια βραδεία κουζίνα είναι τα "Ψήσιμο", "Τηγάνισμα" και "Ψιλοκομμένο". Ο ατμός μπορεί επίσης να έρθει σε πρακτικό.
Ζυμωμένο λάχανο με κιμά σε βραδεία κουζίνα
Συστατικά
• φρέσκο σκίουρο - 1 κιλό.
• μια κιλό κρέατος, μικτό κιμά (χοιρινό με βόειο κρέας).
• ένα κεφάλι από πικρό κρεμμύδι.
• μια κουταλιά της σούπας τομάτας χωρίς αλάτι.
• δύο καρότα.
• μια μικρή κουταλιά αλατιού.
• 3 μεγάλες κουταλιές λαχανικών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ένα λεπτό τρίφτη, τρίψτε τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι με ένα κοφτερό, βαρύ μαχαίρι. Κόψτε το λάχανο στο μισό και ψιλοκόψτε και τα δύο μισά.
2. Ξεκινήστε το πρόγραμμα ψησίματος και ρίξτε όλο το φυτικό έλαιο στο μπολ μαγειρέματος.
3. Βυθίστε το κιμά στο ζεστό λάδι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, χωρίς να κλείνετε τα καπάκια.
4. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, βουτιά το λάχανο στο μπολ, αλάτι. Το αλάτι μπορεί να απαιτηθεί λιγότερο, όλα εξαρτώνται από την αλατότητα της πάστας τομάτας. Επομένως, μην βάζετε όλο το αλάτι ταυτόχρονα, αλλά πρώτα προσθέστε μόνο το μισό.
6. Προσθέστε μια μικρή πρέζα αλεσμένου πιπεριού και μια ντομάτα αραιωμένη με δύο κουταλιές της σούπας νερό. Αν το λάχανο είναι ζουμερό και εκλύει πολύ χυμό, δεν μπορείτε να αραιώσετε την ντομάτα.
7. Χαμηλώστε το καπάκι και μαγειρέψτε το λάχανο με κιμά για μισή ώρα στο "Ψήσιμο". Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος, βεβαιωθείτε ότι έχετε αναμίξει το πιάτο αρκετές φορές, και 10 λεπτά πριν το ψήσιμο, δώστε προσοχή στην ποσότητα του υγρού στο πιάτο. Αν είναι πάρα πολύ, φέρτε το λάχανο σε ετοιμότητα χωρίς να κλείσετε τα "γλάστρες". Η υγρασία θα εξατμιστεί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Λάχανο με κιμά σε μια βραδεία κουζίνα - "Lazy rolls λάχανο"
Συστατικά
• 350 γρ. άπαχο χοιρινό?
• 400 γρ. βόειο κρέας (πολτός) ·
• σκόρδο.
• 100 γρ. στρογγυλόκοκκο ρύζι;
• 250 γρ. φρέσκο λευκό λάχανο?
• δύο κουταλιές της αλατισμένης ντομάτας.
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• δύο αυγά κοτόπουλου.
• δύο μεγάλα κρεμμύδια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το λάχανο όσο το δυνατόν λεπτότερα.
2. Ταξινόμηση το ρύζι, ξεπλύνετε και αφαιρέστε καλά το υπόλοιπο νερό από αυτό. Μπορείτε να στεγνώσετε τα κομμάτια σε ένα κόσκινο.
3. Πλύνετε το κρέας. Αφαιρέστε την ταινία με ένα μαχαίρι και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
4. Περιστρέψτε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι δύο φορές μέσα από τη μεγαλύτερη σχάρα στον μύλο κρέατος.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο, αποξηραμένα πλιγούρια ρυζιού και κρόκους αυγού στο κιμά. Πιπέρι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ζυμώνουμε καλά.
6. Τοποθετώντας τη μάζα του κρέατος με ένα κουτάλι, σχηματίζετε μικρά κύπελλα οβάλ λάχανου από αυτό με υγρά χέρια. Κατά το σχηματισμό, ελαφρώς χτύπησε τα "τεμάχια", μεταφέροντάςτάς τα από την παλάμη στην παλάμη.
7. Σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι που απομένει, σχάρα τα καρότα σε ένα μεσαίο τρίφτη.
8. Ξεκινήστε τη βραδεία κουζίνα στη λειτουργία "Τηγάνισμα". Μεταφέρετε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια στο μπολ. Ρίξτε φυτικό λάδι και λαχανικά πέρασμα, επιτυγχάνοντας πλήρη μαλάκυνση.
9. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, προσθέστε την ντομάτα και ανακατέψτε καλά.
10. Μεταφέρετε το "τεμάχιο" των ρολών λάχανου στο μπολ μαγειρέματος. Μην πλησιάζετε, φροντίστε να αφήσετε απόσταση όχι μικρότερη από το πάχος του μικρού δακτύλου.
11. Στη συνέχεια, γεμίστε πολύ ζεστό νερό ώστε να καλύπτει τα παρασκευάσματα κρέατος κατά ένα εκατοστό.
12. Ρυθμίστε την επιλογή "Πυροσβέστωση" στο πολυκλέφτη και αφήστε το γεμισμένο λάχανο για μισή ώρα για να μαγειρέψετε κάτω από το καπάκι.
Λουκάνικο καρυκεύματος με κιμά σε βραδεία κουζίνα
Συστατικά
• λάχανο λάχανο - 400 γρ .;
• 200 γρ. κάθε κιμά ·
• πάστα ντομάτας - 30 γρ .;
• Τρεις κουταλιές σούπας λαδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφαιρέστε το δείγμα από το λάχανο. Υπερβολικά όξινο ρίχνουμε βραστό νερό για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, μετατοπίστε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και πιέστε ελαφρά.
2. Όχι πολύ όξινο λάχανο, χωρίς να μουσκεύετε, να ξεπλένετε και να συμπιέζετε ή αφήνετε για λίγο μια περιστροφή σε ένα σουρωτήρι σε περίσσεια νερού.
3. Αφού μεταφέρετε την λάρνακα στο μπολ, προσθέστε το φυτικό λάδι. Ψιλοκόψτε στο πρόγραμμα "Ψήσιμο" ή "Ψήσιμο" για 10 λεπτά.
4. Χαμηλώστε το κιμά, δοκιμάστε το αλάτι και προσθέστε το εάν είναι απαραίτητο. Κλείστε καλά το καπάκι, αλλάξτε τη λειτουργία σε "Σβήσιμο" και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για μία ώρα. Δέκα λεπτά πριν ξεκινήσει ο χρονοδιακόπτης, προσθέστε την ντομάτα και ανακατέψτε.
Ζυμωμένο λάχανο με κιμά σε αργή κουζίνα - "Λαχανικά στιφάδο"
Συστατικά
• 700 γρ. άπαχο μικτό κιμά ·
• επτά μεσαίες πατάτες;
• ένα μεγάλο καρότο.
• ένα κρεμμύδι.
• 650 γρ. αργά λευκό λάχανο?
• τρία μεγάλα κουτάλια πουρέ από ντομάτα.
• λίγο λιγότερο από μισό ποτήρι νερό (100 ml).
• 50 γρ. λάδι ή λαρδί.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Εάν έχετε κρεμάσει το κρέας, ξεπαγώστε το. Για 8-10 ώρες, τοποθετήστε το κιμά σε ένα μπολ ή ένα βαθύ πιάτο και το βάζετε σε ένα ράφι στο ψυγείο. Στη μη καυτή περίοδο, μπορείτε να την αφήσετε στο τραπέζι. Το φυσικώς αποψυγμένο προϊόν δεν θα είναι υπερβολικά υγρό και όλα τα θρεπτικά συστατικά θα διατηρηθούν.
2. Ξεπαγώστε το κιμά στο μπολ με το προκαθορισμένο λίπος μέσα σε αυτό. Ξεκινήστε το πρόγραμμα Fry και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Συντρίψτε το κρέας που γονατίζει καλά και ανακατέψτε καλά για να μην καεί.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα τρίφτες στα λεπτότερα καλαμάκια και ψιλοκομμένο κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερα.
4. Αφού τα λαχανικά είναι καλά μαγειρεμένα (μετά από περίπου 10 λεπτά), βουτιά το λάχανο και μικρές σφήνες πατάτας στο μπολ, ψιλοκομμένο σε λεπτές λωρίδες.
5. Προσθέστε πιπέρι, λίγο αλάτι, ρίξτε νερό.
6. Ανακατέψτε καλά και κλείστε το καπάκι. Σταματήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" και το "Σβήστε" για μία ώρα.
7. Μετά από είκοσι λεπτά, βάλτε την ντομάτα στο λάχανο και ανακατέψτε καλά. Κλείστε ξανά το καπάκι και φέρετε την ετοιμότητα.
Πολυουρεσμένο κουνουπίδι στιφάδο με κιμά
Συστατικά
• Κουνουπίδι - 450 γρ.
• δύο αυγά.
• μία κιλό κοτόπουλου.
• σκόρδο.
• Τρία μεγάλα κουτάλια μεσογλυπτικής ξινή κρέμας.
• μία ώριμη ντομάτα.
• τρεις κουταλιές της σούπας μη αρωματικό ηλιέλαιο.
• μεγάλο κρεμμύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αποσυναρμολογήστε την κεφαλή του λάχανου σε ξεχωριστές ταξιανθίες και για 10 λεπτά. βυθίστε τους σε ένα αδύναμο αλατούχο διάλυμα. Κατόπιν ξεπλύνετε καλά κάτω από το κρύο νερό και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο ατμού.
2. Ρίξτε 200 ml νερό στο μπολ. Τοποθετήστε το γεμάτο δοχείο στην κορυφή και ενεργοποιήστε την "κατσαρόλα" στη λειτουργία "Steam" για 1/4 ώρα. Βάλτε το λάχανο φρεσκαρισμένο σε ατμό σε ξεχωριστό μπολ και αφήστε το στην άκρη.
3. Πλύνετε το κοτόπουλο και στρίψτε μέσα από τη μεσαία σχάρα σε ένα μύλο κρέατος.
4. Αδειάστε το λάδι σε ένα καθαρό κύπελλο μαγειρέματος και στο πρόγραμμα Fry, καφέ τα ψιλοκομμένα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
5. Όταν το κρεμμύδι αρχίσει να καφέ καφέ, τοποθετήστε το στριμμένο κοτόπουλο σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, χωρίς να διακόψουμε την προηγούμενη επιλογή για άλλα 20 λεπτά.
6. Ψιλοκομμένες τομάτες σε φέτες με κάθε επεξεργαστή τροφίμων. Μπορείτε, όπως και το κοτόπουλο, να αλέσετε σε ένα μύλο κρέατος.
7. Ανακατέψτε τα ωμά αυγά με ξινή κρέμα, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
8. Βάλτε το φρέσκο λάχανο στο τηγανισμένο κοτόπουλο. Προσθέτουμε την ντομάτα, ρίχνουμε το ντύσιμο και ανακατεύουμε καλά.
9. Αλλάξτε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" σε "Κατάσβεση", κλείστε καλά το καπάκι πολλαπλών cooker και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλη μισή ώρα.
Λάχανο με κιμά σε αργή κουζίνα - "Λάχανο Λάχανο"
Συστατικά
• Μέση κεφαλή αργού λάχανου.
• τέσσερις ώριμες ντομάτες.
• κρεμμύδι;
• ένα μικρό καρότο.
• μία κιλό οποιουδήποτε κιμά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 50 γρ. βούτυρο ·
• μιάμιση κουταλιές αλεύρι σίτου.
• μισό λίτρο παστεριωμένου αγελαδινού γάλακτος.
• ένα μικρό τσίμπημα του μοσχοκάρυδου.
• 100 γρ. ημίσκληρο τυρί ή παρμεζάνα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πρώτα προετοιμάστε τα φύλλα λάχανου. Πλύνετε καλά το λάχανο, ρίξτε τα πάνω φύλλα και βυθίστε τα σε βραστό νερό. Βράζετε το λάχανο μέχρι να μαγειρευτείτε μισά (10-15 λεπτά) και αφαιρέστε το από το νερό.
2. Σε μια ελαφρώς ψυχρή κεφαλή στο πλάι του κούτσουρου, κάντε μερικές βαθιές τομές και διαχωρίστε τα φύλλα. Κοκκινίστε ελαφρώς τις πυκνές περιοχές και κόψτε τα φύλλα σε μικρά τετράγωνα μεγέθους 3 × 3 cm.
3. Σε ένα μπολ με ένα μαύρο κουτάλι με φυτικό λάδι, ψεκάστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους και χοντρά τριμμένα καρότα μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Λειτουργία μαγειρέματος - "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο".
4. Προσθέστε το κιμά στα λαχανικά και κόψτε τα καλά σε μικρά κομμάτια με μια σπάτουλα. Προσθέστε τις ντομάτες που σκοτώθηκαν από το μπλέντερ, λίγο αλάτι και σιγοβράστε για ένα και μισό λεπτό. Τοποθετήστε το περιεχόμενο του μπολ σε ένα μπολ και πλύντε το.
5. Ενεργοποιήστε τη συσκευή κουζίνας όπως πριν και βάλτε το βούτυρο σε ένα καθαρό κύπελλο. Όταν λιώσει τελείως, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι αλευριού. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο, προσθέστε λίγο αλάτι και, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, μαγειρέψτε έως ότου παρατηρήσετε πυκνότητα. Ρίξτε την παρασκευασμένη λευκή σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ και πλύνετε καλά το μπολ.
6. Καλύψτε το κάτω μέρος του καθαρού μπολ με τετράγωνα φύλλα λάχανου και βάλτε πάνω τους ένα μέρος του κιμά που τηγανίζεται με ντομάτες. Ρίχνουμε το μισό άσπρο σάλτσα πάνω του και καλύπτεται με φύλλα λάχανου. Στη συνέχεια βάλτε ξανά το κιμά και το ρίχνετε με λευκή σάλτσα. Τρίψτε το τυρί με ένα χοντρό τρίφτη.
7. Ρυθμίστε το πρόγραμμα κατάσβεσης σε μία ώρα και ενεργοποιήστε την αργή εστία.
8. Διαχωρίστε την παρασκευασμένη λαζάνια λάχανου απευθείας στο μπολ με μια σπάτουλα σε κομμάτια κομμένα και τοποθετήστε τα σε πλάκες.
Λάχανο με κιμά σε μια βραδεία κουζίνα - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Για τις λωρίδες λάχανου να έχουν το ίδιο πάχος και αρκετά λεπτές, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό αποφλοιωτή λαχανικών ή επεξεργαστή τροφίμων για τεμαχισμό.
• Βεβαιωθείτε ότι βάλτε το κουνουπίδι σε φυσιολογικό ορό. Αυτό θα αφαιρέσει τις προνύμφες των εντόμων από αυτά.
• Για να απαλλαγείτε από την υπερβολική οξύτητα του λάχανου, δεν είναι απαραίτητο να το γεμίσετε με βραστό νερό. Μπορείτε να απολαύσετε το λάχανο σε κρύο νερό.
• Προσθέστε την πάστα ντομάτας στο στραγγισμένο λάχανο όχι νωρίτερα από 10-15 λεπτά μέχρι να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα. Διαφορετικά, δεν θα μαλακώσει και θα παραμείνει σκληρό.
• Κατά την προετοιμασία της λαζάνιας, βεβαιωθείτε ότι έχετε κόψει τα συμπιεσμένα σημεία με τα φύλλα με ένα μαχαίρι ή τα χτυπήσετε με ένα σφυρί.
