Καθώς το πρόθεμα "στο σπίτι" σημαίνει ένα απλό και νόστιμο πιάτο, έτσι "σε ένα χωριό" είναι ήδη σύμφωνο με απλά, υψηλής ποιότητας προϊόντα και ελάχιστο κόπο με την προετοιμασία τους.
Λοιπόν, αν προετοιμάζουμε τις συνταγές του χωριού σε μια σύγχρονη κουζίνα, γιατί να μην εκμεταλλευτείτε τα θαύματα της τεχνολογίας;
Πατάτες σπιτιών σε μια βραδεία κουζίνα - γενικές αρχές μαγειρικής
• Υπάρχουν πολλές συνταγές πατατών σε ύπαιθρο και όλες συνδυάζονται με απλότητα, το πιο προσιτό και ελάχιστο σύνολο συστατικών και το πλούσιο άρωμα του τελικού πιάτου.
• Η πολυλειτουργικότητα του multicooker επιτρέπει, χωρίς τη χρήση επιπρόσθετων σκευών, "χωριάτικες πατάτες" να τηγανιστούν σε λίγο λάδι, βαθύτατα τηγανητά, ψήνεται ή ελαφρώς στιφάδο.
• Μπορεί να παρασκευαστεί με κρέας, κοτόπουλο ή μανιτάρια. Τα προϊόντα αυτά τηγανίζονται μέχρι να μαγειρευτούν ή να χρυσωθούν σε ένα κύπελλο με πολλά μαχαιροπήρουνα και μόνο μετά από αυτά προστίθενται πατάτες.
• Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε πατάτα είτε νέους είτε αργότερα. Με νεαρούς κονδύλους, η φλούδα δεν ξεφλουδίζεται, αλλά μόνο πλένεται καλά κάτω από μια βρύση για να ξεπλύνει τα υπολείμματα της βρωμιάς. Οι μεγάλοι και μικροί κόνδυλοι κόβονται σε φέτες ή κύβους. Πολύ μικρά αφήνουν το σύνολο.
• Ένα πλούσιο άρωμα ενός πιάτου δίνεται από μπαχαρικά, καρυκεύματα, σκόρδο και φρέσκα βότανα που προστίθενται σε αυτό. Τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά προστίθενται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Φρέσκα χόρτα, ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι, συνθλίψτε το σκόρδο με μια πρέσα και πασπαλίστε μαζί τους ένα έτοιμο πιάτο.
Χορτοφαγική πατάτα σε μια στρογγυλή κουζίνα
Συστατικά
• ένα κιλό νέων πατάτας.
• μια κουταλιά ρίγανη εδάφους.
• νωπό άνηθο.
• αλάτι, μπαχαρικά κατά την κρίση του (άσχημη και ήπια).
• λαδωμένο μη επεξεργασμένο λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. l
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεβγάλτε αργά τους κονδύλους πατάτας με κρύο τρεχούμενο νερό και σκουπίστε τις. Για να καθαρίσετε καλύτερα τη βρωμιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σφουγγάρι αφρού.
2. Ξεπλύνετε τον άνηθο και αφήστε το να στεγνώσει σε μια καθαρή πετσέτα.
3. Καθαρές σφήνες πατάτας, ελαφρώς παχύτερες από το μεσαίο δάχτυλο. Εάν υπάρχουν μικρά κόνδυλοι, μπορούν να τηγανιστούν ολόκληρα με φέτες.
4. Ρίχνουμε όλα τα ξηρά μπαχαρικά και τα μπαχαρικά σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε. Προσθέστε μια μικρή πρέζα άψητου αλατιού, άπαχο αρωματικό λάδι και ανακατέψτε καλά.
5. Ρίξτε τις σφήνες πατάτας με την παρασκευασμένη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Οι φέτες πατάτας πρέπει να καλύπτονται ομοιόμορφα με σάλτσα βουτύρου.
6. Μετά από αυτό, μετατοπίστε τα πάντα σε ένα πολυάριθμο προγραμματισμένο για λειτουργία Pilaf και μαγειρέψτε περίπου 35-45 λεπτά κάτω από το καπάκι.
7. Κόψτε τα κλαδιά του φρέσκου άνηθρου χωρίς κορμούς με ψαλίδι ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και πασπαλίζετε με πράσινα τα τελειωμένα γεώμηλα με ρουστίκ τρόπο.
Αρωματική πατάτα σπιτιού σε μια βραδεία κουζίνα με χρένο και σκόρδο
Συστατικά
• νεαρές πατάτες - μια λίβρα;
• δύο μεγάλα σκελίδες σκόρδου.
• δύο κλαδιά νεαρών μαϊντανό και άνηθο?
• 40 γρ. μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο ·
• ένα κουταλάκι του γλυκού χρένο "Πίνακας".
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Για δύο λεπτά, βουτιά τις νέες πατάτες σε ένα μπολ με κρύο νερό. Αφού ξεπλύνετε καλά, σκουπίστε κάθε πατάτα και κόψτε τους κόνδυλους κατά μήκος σε οκτώ φέτες.
2. Ξεπλύνετε άνηθο και μαϊντανό, αφαιρέστε τα παχιά στελέχη και κόψτε τα πράσινα όσο το δυνατόν λεπτότερα.
3. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το λάδι με χρένο. Προσθέστε σκόρδο, ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, συμπιεσμένο σε ένα πρέσα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
4. Γεμίστε τις πατάτες με το μείγμα και ανακατέψτε έτσι ώστε το καρυκεύματα να περιβάλλουν κάθε πηγάδι.
5. Μεταφέρετε τις πατάτες στη βραδεία κουζίνα και ρυθμίστε το πρόγραμμα ψησίματος για 35 λεπτά.
6. Δέκα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, γυρίστε και ετοιμαστείτε.
7. Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα, πασπαλισμένο με άφθονα βότανα.
Χορτοφαγικές πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα με καπνιστό μπέικον
Συστατικά
• μικρές πατάτες μεσαίου μεγέθους - 500 γρ .;
• 200 γρ. ελαφρώς καπνιστό μπέικον.
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• 20 ml υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Χωρίς ξεφλούδισμα, ξεπλύνετε τις πατάτες με τρεχούμενο νερό. Αφήστε τις μικρές πατάτες ολόκληρες και κόψτε τις μεγάλες και μεσαίες πατάτες σε διάφορα κομμάτια.
2. Αφαιρέστε το δέρμα από το λίπος με ένα μαχαίρι και κόψτε το σε ίσια, περίπου εκατοστά κομμάτια.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και μεταφέρετε στο μπέικον. Αλατίστε λίγο και ανακατέψτε. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι εδάφους ή τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
4. Μεταφέρετε το λαρδί που αναμιγνύεται με το σκόρδο στο μπολ μαγειρέματος. Προσθέστε το ελαιόλαδο και τοποθετήστε τις φέτες πατάτας στην κορυφή και ενεργοποιήστε την αργή εστία στο πρόγραμμα ψησίματος στους 120 βαθμούς για 40 λεπτά.
Εξωτικά πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα με κρέας
Συστατικά
• 600 γρ. νεαρές, ξηρές πατάτες:
• 300 γρ. χνουδωτός πολτός ·
• μια κουταλιά σούπας κρεμώδες "παραδοσιακό" βούτυρο.
• μια κουταλιά αλατισμένης, παχιάς ντομάτας.
• καρότο μεσαίου μεγέθους - 1 τεμάχιο.
• δύο μεγάλα κρεμμύδια.
• 50 ml μη επεξεργασμένου αρωματικού ελαίου.
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο δενδρολίβανο ή θυμάρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Καθαρή πατάτα με φλούδα κομμένη σε φέτες.
2. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια στο μισό κατά μήκος και ψιλοκόψτε κάθε μισό με στενούς μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τα καρότα με το μεγαλύτερο τρίφτη.
3. Κόψτε το πλυμένο, ξηρό τυλιγμένο κομμάτι πολτού σε μικρές λωρίδες ή κύβους.
4. Στο "Ψήσιμο", ζεσταίνετε καλά το φυτικό λάδι και βουτιά το κρέας, τα καρότα και τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιών στο μπολ. Ανακατεύετε και τηγανίζετε μέχρι να φρυγανιστούν σε όλες τις πλευρές φέτες λαχανικών και χοιρινό.
5. Μετά από περίπου ένα τέταρτο της ώρας, προσθέστε πατάτες. Συνδυάστε τα πάντα με πιπέρι και λίγο αλάτι. Προσθέτουμε ντομάτα, βούτυρο.
6. Ανακατέψτε καλά τα περιεχόμενα του μπολ, κλείστε καλά το καπάκι.
7. Αλλάξτε το "Ψήσιμο" στο πρόγραμμα "Εξουδετέρωση", ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 40 λεπτά.
Πατάτες σπιτιών σε μια βραδεία κουζίνα με μανιτάρια και τυρί
Συστατικά
• οκτώ μεγάλες πατάτες.
• το κεφάλι του λευκού κρεμμυδιού.
• μία μεγάλη ντομάτα.
• 70 γρ. Το τυρί Kostroma;
• μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα 45%
• 200 γρ. νωπά μανιτάρια.
• μη αρωματικό φυτικό έλαιο - 60 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε μανιτάρια, ντομάτα και πατάτες καλά κάτω από κρύο νερό και στεγνώστε τον αέρα καλά.
2. Κόψτε τα μανιτάρια σε στενές φέτες, κόψτε το κρεμμύδι κατά μήκος σε 4 μέρη και κόψτε το καθένα με λεπτές λωρίδες.
3. Ξεπλύνετε σχολαστικά την πατάτα με σφουγγάρι ή βούρτσα. Δεν θα ξεφλουδίσουμε τη φλούδα, γι 'αυτό δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην καθαριότητά της.
4. Ντομάτα στην πλευρά του μίσχου κάνει ρηχά, σταυρό για να διασχίσει, τομή. Βάλτε την ντομάτα για ενάμισι λεπτό σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, ψύξτε κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και αφαιρέστε το δέρμα και ψιλοκόψτε τη σάρκα.
5. Κρατήστε καλά το ηλιέλαιο στρέφοντας τη βραδεία κουζίνα σε λειτουργία Express ή Baking.
6. Βυθίστε το κρεμμύδι σε αυτό και πιέστε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε μέχρις ότου εξατμιστεί όλος ο χυμός που απελευθερώνεται από τα μανιτάρια.
7. Στη συνέχεια μεταφέρετε τις πατάτες και τις φέτες ντομάτας στα μανιτάρια. Αλατοποιήστε λίγο, προσθέστε μαγιονέζα και αναμείξτε.
8. Ψήστε πατάτες στο σπίτι με μανιτάρια στο "Ψήσιμο" για 40 λεπτά.
9. 5-7 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε το πιάτο με τυρί, τριμμένο σε ένα μέσο τρίφτη.
Πατάτα σε μια βραδεία κουζίνα με κοτόπουλο
Συστατικά
• πέντε μεσαίου μεγέθους μηρούς κοτόπουλου.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο ·
• ένα μείγμα αποξηραμένων χόρτων από άνηθο και μαϊντανό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ένα κουταλάκι του γλυκού παπαρτίνα.
• ένα μείγμα αλεσμένων, μη καυτών πιπεριών - 1/3 κουταλάκι κλπ.
• ένα τσίμπημα από κουρκούμη.
• 1 κιλό πατάτες.
• μια μικρή πρέζα βότανα της Προβηγκίας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ένα μικρό πιάτο ή μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, όλα τα μπαχαρικά, τα μπαχαρικά. Τα χορτάρια και τα βότανα της Προβηγκίας δεν χρειάζεται να προστεθούν ακόμα.
2. Διαδώστε το μίγμα σχολαστικά με πλυμένους, καλά αποξηραμένους μηρούς κοτόπουλου.
3. Προγραμματίστε το "Τηγάνισμα" για μισή ώρα και ρίξτε λίγο άπαχο μη αρωματικό λάδι στο μπολ.
4. Μεταφέρετε τους μηρούς στο λάδι με το δέρμα προς τα κάτω και αφήστε το να τηγανιστεί χωρίς να κλείσετε τα καπάκια για 20 λεπτά, γυρίστε τα και τηγανίστε για άλλα πέντε λεπτά.
5. Μετά από αυτό κλείστε το καπάκι σφιχτά και τηγανίστε τους γοφούς μέχρι το τέλος του προγράμματος υπό ελαφρά πίεση. Αμέσως μετά τη διακοπή, εξαερώστε τον αέρα μέσω της βαλβίδας, διαφορετικά το κοτόπουλο θα εκπέμπει πολύ χυμό, αλλά δεν πρέπει να είναι.
6. Αποφλοιωμένες πατάτες που κόβονται σε μικρούς κύβους και αναμιγνύονται με χορταρικά και βότανα της Προβηγκίας. Μην ξεχάσετε να το αλάτιτε ελαφρά.
7. Τηγανίζουμε τους μηρούς κοτόπουλου από την αργή κουζίνα σε μια βαθιά πλάκα, καλύψτε και τυλίξτε με μια πετσέτα έτσι ώστε να μην έχουν χρόνο για να κρυώσουν.
8. Στην αργή κουζίνα, ρυθμίστε ξανά τη λειτουργία Τηγάνισμα, αλλά για ένα τέταρτο της ώρας. Στο λάδι που παραμένει μετά το κοτόπουλο, βουτάξτε τις πατάτες και σοτάρετε, χωρίς να κλείσετε το καπάκι μέχρι να ροδίσουν. Εάν υπάρχει πολύ λίπος, αποστραγγίστε την περίσσεια εκ των προτέρων.
9. Μεταφέρετε τις τελειωμένες πατάτες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και βάλτε τα ψημένα κομμάτια κοτόπουλου στην κορυφή.
Πατάτες σπιτιού σε μια βραδεία κουζίνα, βαθιά τηγανητά
Συστατικά
• κονδύλων μεσαίου μεγέθους - 15 τεμάχια.
• μισό λίτρο επεξεργασμένου ηλιελαίου.
• σκόρδο.
• φρέσκα βότανα: άνηθο, κρεμμύδια και μαϊντανό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε τους κονδύλους, κόψτε τα υπόλοιπα μάτια, αν υπάρχουν. Κόβουμε τους κονδύλους σε μεσαίες φέτες και τους βυθίζουμε σε ζεστό νερό για 20 λεπτά. Αφαιρέστε τις πατάτες με κουτάλι με τρύπημα, βάλτε τις σε πετσέτα με λινό και στεγνώστε. Οι πατάτες μπορούν να καταψυχθούν για μισή ώρα, αλλά όχι απαραίτητα.
2. Ρίξτε όλο το λάδι μέσα στο μπολ μαγειρέματος, ανοίξτε το πολυκλέφτη για θέρμανση και περιμένετε μέχρι να θερμανθεί καλά (όχι περισσότερο από 15 λεπτά).
3. Στη συνέχεια, βάλτε την βραδεία κουζίνα στη λειτουργία "Τηγάνισμα" για μισή ώρα και βάλτε προσεκτικά τις προετοιμασμένες πατάτες στο καυτό λάδι.
4. Με ένα μακρύ κουτάλι με σχισμές, συνεχώς κατά το τηγάνισμα, σηκώστε τις φέτες πατάτας από κάτω. Γι 'αυτό θα τηγανίζουμε ομοιόμορφα.
5. Στη συνέχεια, βάλτε τις τελειωμένες πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλίζετε με θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, συνθλίβονται στον Τύπο.
Πατάτες σπιτιών σε μια βραδεία κουζίνα - μαγειρικές συμβουλές και κόλπα
• Όταν πλένετε νέες πατάτες, χρησιμοποιήστε ένα σφουγγάρι ή μια μικρή βούρτσα. Η βρωμιά θα πλύνετε καλύτερα και πιο γρήγορα.
• Βράζετε καλά το υγρό από τα μανιτάρια και το κρέας και στεγνώνετε καλά τις πατάτες με μια πετσέτα. Διαφορετικά, δεν θα είναι κόκκινο.
• Για μαγειρική βαθιά ψήσιμο, πάρτε κονδύλους περίπου ίδιου μεγέθους. Οι φέτες του ιδίου μεγέθους θα τηγανιστούν ομοιόμορφα και ταυτόχρονα θα φτάσουν στην ετοιμότητα.
