Το φαγόπυρο με στιφάδο είναι ένα θαυμάσιο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή μαγειρεμένο για δείπνο.
Για να μειώσετε το χρόνο και να ξοδέψετε επιπλέον προσπάθεια για τη διαδικασία, είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε ένα multicooker.
Φαγόπυρο με στιφάδο σε αργή κουζίνα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Το στιφάδο δεν απαιτεί προηγούμενη προετοιμασία. Το προϊόν ανοίγει και απλά τοποθετείται σε μια βραδεία κουζίνα. Για να βελτιώσετε τη γεύση και την εξάτμιση της υγρασίας, μπορείτε να προ-τηγανίζετε το στιφάδο με λαχανικά. Πρόκειται κυρίως για κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, ντομάτες.
Πριν από το μαγείρεμα, πλένονται οι κόκκοι, αφαιρούνται οι κατεστραμμένοι κόκκοι. Το φαγόπυρο συνήθως τοποθετείται μετά την προσθήκη λαχανικών, σούπας και πρόσθετων συστατικών. Το υγρό προστίθεται πάντα σε αναλογία 1: 2. Αν χρειαστεί να πάρετε ξηρό κουάκερ, τότε μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του νερού, αλλά μόνο από ένα μικρό μέρος. Για βραστό και κολλώδες φαγόπυρο, προστίθεται νερό. Προετοιμάστε το χυλό σε λειτουργία φαγόπυρου.
Συνταγή 1: Φαγόπυρο με στιφάδο σε πολυεπίπεδο στρατού
Μια παραλλαγή ενός απλού δημαρχείου δημητριακών του φαγόπυρου με στιφάδο. Συντάσσεται πολύ απλά, δεν απαιτεί προσοχή και αποδειχθεί νόστιμο. Τα προϊόντα μετρούνται σε γυάλινες επιφάνειες.
Τα συστατικά
• 2 ποτήρια δημητριακών.
• 4 ποτήρια νερό.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 1 κουτί από στιφάδο.
• 30 γραμμάρια βουτύρου.
• 30 ml φυτικού ελαίου.
• καρότο;
• σκόρδο, αλάτι σε γεύση.
Μαγειρική
1. Αδειάστε λίγο καρότα, κόψτε το κεφάλι με περίπου τα ίδια κομμάτια.
2. Στέλνουμε τα λαχανικά στη βραδεία κουζίνα με φυτικό λάδι. Fry, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα πρόγραμμα ψησίματος.
3. Κόψτε το στιφάδο, στείλετε τα λαχανικά, προσθέστε το σκόρδο και ζεστά.
4. Ξεπλένουμε τα μεταφερόμενα πλιγούρια, κοιμόμαστε στην αργή κουζίνα.
5. Προσθέστε νερό συνταγής, ελαφρώς αλατισμένο. Ανακατέψτε καλά το πιάτο έτσι ώστε το στιφάδο να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο σε αυτό.
6. Κλείσιμο. Ορίσαμε το πρόγραμμα Buckwheat, θα χρειαστούν 40 λεπτά για να προετοιμαστείς.
7. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα δοχείο και ανακατέψτε. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να δοκιμάσετε το πιάτο για το περιεχόμενο αλατιού και να προσθέσετε εάν είναι απαραίτητο.
Συνταγή 2: Φαγόπυρο με στιφάδο και μανιτάρια σε μια βραδεία κουζίνα
Για να προετοιμάσετε αυτό το φαγόπυρο με το στιφάδο σε μια αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε αρκετές νωπές ζαμπόν. Τα μανιτάρια θα δώσουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση, θα το κάνουν πιο γευστικό και γευστικό.
Τα συστατικά
• 1,5 φλιτζάνια φαγόπυρο?
• 3 ποτήρια νερό.
• 5 ζαχαρωτά.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• 200 γραμμάρια στιφάδο.
• αλάτι, λάδι.
• σκελίδα σκόρδου.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε τις ζημιές. Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια, ρίξτε τα στην αργή κουζίνα και προσθέστε μερικά κουτάλια οποιουδήποτε λαδιού. Μπορείτε να πάρετε λίπος από το στιφάδο.
2. Τρίψτε το κατάλληλο πρόγραμμα για 10 λεπτά.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τρίψτε τα μανιτάρια μαζί του για άλλα πέντε λεπτά.
4. Ζυμώστε το στιφάδο σε πανομοιότυπα κομμάτια, μπείτε στο πιάτο. Μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά, εξάγοντας την περίσσεια νερού.
5. Ξεπλύνετε τα κομμάτια και τα βάζετε στο βραστήρα.
6. Βράζουμε νερό, μετράμε τρία ποτήρια σύμφωνα με τη συνταγή. Χρησιμοποιούμε τα πιάτα με τα οποία μετρήσαμε τα δημητριακά. Διαφορετικά, το χυλό δεν θα επεξεργαστεί την επιθυμητή συνοχή.
7. ρίχνουμε νερό σε φαγόπυρο, αλάτι και ανακατεύουμε το πιάτο.
8. Πετάξτε ένα σκελίδα σκόρδο στο κέντρο. Δεν χρειάζεται να αλέθετε.
9. Κλείστε τον βοηθό, εγκαταστήστε το πρόγραμμα μαγειρέματος φαγόπυρου και περιμένετε το σήμα. Πριν από την εξυπηρέτηση, μπορείτε να γεμίσετε το κουάκερ με βούτυρο ή ghee, θα είναι πιο νόστιμο.
Συνταγή 3: Φαγόπυρο με στιφάδο σε μια βραδεία κουζίνα (με μελιτζάνα)
Μια παραλλαγή από ένα ζουμερό πιάτο φαγόπυρο με στιφάδο σε μια αργή κουζίνα, η οποία παρασκευάζεται με εποχιακά λαχανικά. Θα χρειαστείτε νεαρούς μελιτζάνες.
Τα συστατικά
• 2 ποτήρια φαγόπυρου.
• 2 μελιτζάνες.
• 300 γραμμάρια στιφάδο.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 40 ml βουτύρου ή λίπους από κοτόπουλο ·
• αλάτι, πιπέρι.
• 1 καρότο.
Μαγειρική
1. Αμέσως κόβουμε την μελιτζάνα σε κύβους, αφαιρώντας τις ουρές. Πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε την πικρία να βγει.
2. Αφαιρέστε το λίπος από το στιφάδο και ρίξτε μέσα στη βραστήρα. Ή ρίξτε λίγο λάδι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο".
3. Κόψτε τα κρεμμύδια, τρία καρότα και αρχίστε να τηγανίζετε. Μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά.
4. Ξεπλύνετε παλαιά αλατισμένη μελιτζάνα, συμπιέστε καλά και επίσης στείλτε το για να τηγανίσετε.
5. Βάλτε το στιφάδο σε ένα μπολ, με ένα πιρούνι, διαιρέστε το μεγάλο κρέας σε μικρότερα κομμάτια. Μετατόμαστε το στιφάδο στην μελιτζάνα, αφήστε το ζελέ να λιώσει.
6. Τακτοποιούμε τα δημητριακά, ξεπλένουμε. Μεταφέρουμε το φαγόπυρο σε μια αργή κουζίνα και ανακατεύουμε καλά.
7. Ρίχνουμε βραστό νερό και λίγο αλάτι. Θυμηθείτε ότι η μελιτζάνα και το στιφάδο έχουν ήδη αλατιστεί.
8. Απενεργοποιήστε το πρόγραμμα ψησίματος και ενεργοποιήστε το φαγόπυρο. Μαγειρεύουμε το πιάτο πριν από το τέλος του σήματος.
Συνταγή 4: Pilaf ρύζι και φαγόπυρο με στιφάδο σε μια αργή κουζίνα
Το ρύζι και το πιλάφι του φαγόπυρου είναι ένα ασυνήθιστο πιάτο, αλλά πολύ νόστιμο και αρωματικό. Μπορεί εύκολα να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας ένα στιφάδο και μια βραδεία κουζίνα.
Τα συστατικά
• 0,2 kg καρότων.
• 1 ποτήρι ρυζιού.
• 4 ποτήρια βραστό νερό.
• 1 φλιτζάνι φαγόπυρο?
• 0,1 κιλό κρεμμυδιού.
• 1 κουτί από στιφάδο.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κουτ καρυκεύματα για πιλάφι.
• 70 ml ελαίου.
Μαγειρική
1. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες ή χρησιμοποιήστε ένα τρίφτη, αλλά τα κομμάτια πρέπει να είναι μεγάλα. Τρίψτε το κρεμμύδι.
2. Αδειάστε το λάδι στο multicooker.
3. Ενεργοποιήστε το "Ψήσιμο", θερμαίνετε και προσθέστε τα καρότα με κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι ροζ χρώμα.
4. Ανοίξτε το στιφάδο, εξαπλωθεί στο μελλοντικό pilaf. Τηγανίζουμε όλα μαζί, το υγρό πρέπει να εξατμιστεί, η μάζα θα γίνει παχύτερη.
5. Ρύζι, όπως αναμένεται, ξεπλύνετε μέχρι το νερό να είναι καθαρό.
6. Διαλέγουμε και ξεπλύνουμε το φαγόπυρο.
7. Συνδέστε και τα δύο σιτηρά.
8. Προσθέστε μπαχαρικά για πιλάφι στο στιφάδο, προσθέστε λίγο αλάτι. Διαδώστε τα δημητριακά και το επίπεδο με ένα κουτάλι.
9. Ρίξτε βραστό νερό, η ποσότητα νερού αναγράφεται στη συνταγή.
10. Βάζουμε τα σκελίδες σκόρδου στο πιλάφι, μπορείτε να ρίξετε ένα φύλλο δάφνης στην κορυφή, αλλά δεν πρέπει να το εμβαθύνετε.
11. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "pilaf" και μαγειρέψτε πριν το σήμα.
12. Στη συνέχεια αφήνουμε το πιλάφι για 15 λεπτά, στηρίζουμε, ανοίγουμε, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Συνταγή 5: Το φαγόπυρο ντομάτας με στιφάδο σε μια βραδεία κουζίνα
Μια παραλλαγή από φωτεινό και ορεκτικό φαγόπυρο με στιφάδο σε μια αργή κουζίνα. Οι ντομάτες χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα, εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να αντικατασταθούν με πάστα ντομάτας.
Τα συστατικά
• 1,5 φλιτζάνια φαγόπυρο?
• 1 κουτί από στιφάδο.
• 3 φλιτζάνια βραστό νερό.
• 4 ντομάτες.
• 1 γλυκιά πιπεριά.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Κόβουμε τα λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές. Αμέσως ρίχνουμε τα πάντα μαζί στην ικανότητα πολλαπλών αγκυλών, προσθέτουμε λίγο λάδι.
2. Ρυθμίστε το πρόγραμμα τηγανίσματος και μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Κόβουμε το λαχανικό σε κύβους και το στέλνουμε στα υπόλοιπα συστατικά. Τηγανίζουμε μέχρι να σκοτώσουμε.
4. Ανοίξτε το βάζο με το στιφάδο, ζυμώστε τα μεγάλα κομμάτια και στρέψτε τα σε λαχανικά. Μαγειρέψτε μαζί για άλλα πέντε λεπτά.
5. Προσθέστε το πλυμένο φαγόπυρο.
6. ρίξτε βραστό νερό, το ποσό της συνταγής. Εάν η στιφάδο έδωσε πολλή υγρασία ή η ντομάτα έκανε πολύ υγρό, τότε μειώστε το ποσό. Μπορείτε να αφαιρέσετε μισό ποτήρι.
7. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
8. Κλείστε, μαγειρέψτε στο πρόγραμμα φαγόπυρου όλα τα 40 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε πάλι το πιάτο.
Συνταγή 6: Φαγόπυρο με στιφάδο σε μια βραδεία κουζίνα (με lecho)
Μια παραλλαγή ενός απλού πιάτου που προετοιμάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Εκτός από το στιφάδο, θα χρειαστείτε λίγο φυσικό lecho από ντομάτες και πιπεριές. Αλλά τίποτα κακό δεν θα συμβεί αν υπάρχουν άλλα λαχανικά σε αυτό.
Τα συστατικά
• 0,3 κιλά στιφάδο.
• 0,2 kg lecho.
• 1 φλιτζάνι φαγόπυρο?
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 1,5 ποτήρια νερό.
• λάδι, αλάτι.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τηγανίστε για πέντε λεπτά σε μια αργή εστία με λάδι. Επιλέξτε ένα πρόγραμμα ψησίματος.
2. Προσθέστε lecho. Εάν τα κομμάτια του πιπεριού είναι μεγάλα, τότε μπορείτε να βγάλετε και να κόψετε μικρότερα.
3. Ψιλοκόψτε την ντομάτα ώστε να γίνει πιο παχύ και πιο σκούρο.
4. Προσθέστε τα κομμάτια του στιφάδο, τα οποία μπορούν να ταξινομηθούν σε ίνες. Ζεσταίνουμε, δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα σε αυτό το στάδιο.
5. Προσθέστε τα πλυμένα δημητριακά.
6. Αλάτι, πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε καρύκευμα.
7. Γεμίστε το νερό. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα Buckwheat και φέρνουμε το πιάτο σε ετοιμότητα.
Συνταγή 7: Φαγόπυρο με στιφάδο και αυγό σε μια βραδεία κουζίνα
Για να προετοιμάσετε αυτό το φαγόπυρο με το στιφάδο σε μια αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε επίσης αυγά. Δεν χρειάζεται να τα βράζετε εκ των προτέρων.
Τα συστατικά
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 1 φλιτζάνι φαγόπυρο?
• 1 κουτί από στιφάδο.
• 2 αυγά.
• λάδι, αλάτι.
Μαγειρική
1. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λάδι, προσθέτουμε το στιφάδο.
2. Τακτοποιούμε το φαγόπυρο, πλένουμε, στέλνουμε στην αργή κουζίνα για τα υπόλοιπα συστατικά.
3. Προσθέστε 2 φλιτζάνια αλατισμένο βραστό νερό. Ανακατέψτε, ρυθμίστε το πρόγραμμα φαγόπυρου και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
4. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ. Μπορείτε να πάρετε περισσότερα, προαιρετικά μόνο δύο κομμάτια. Προσθέστε τυχόν μπαχαρικά, θρυμματισμένο σκόρδο ή απλά νικήστε με ένα πιρούνι.
5. Ανοίξτε την αργή κουζίνα, ρίξτε τα αυγά σε φαγόπυρο, ανακατέψτε καλά.
6. Κλείστε και περιμένετε το σήμα. Στο τέλος, ανακατέψτε το χυλό για άλλη μια φορά.
Φαγόπυρο με στιφάδο σε μια αργή κουζίνα - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Οι έμπειρες νοικοκυρές αγοράζουν στιφάδο μόνο σε γυάλινα βάζα. Δείχνουν τι αποτελείται το προϊόν, φέτες κρέατος λάμπει μέσα, ένα στρώμα ζελέ και λίπος. Αν χρειαστεί να αγοράσετε ένα μεταλλικό δοχείο, τότε είναι επιθυμητό να επισημανθεί με GOST.
• Το χυλό φαγόπυρου θα γίνει πιο νόστιμο και πιο αρωματικό εάν προ-τηγανίζετε τα πλυμένα δημητριακά σε ένα στεγνό τηγάνι και μετά το μεταφέρετε σε μια βραδεία κουζίνα και μαγειρέψτε περαιτέρω σύμφωνα με τη συνταγή.
• Πιστεύεται ότι η χυλός του φαγόπυρου δεν συμπαθεί τις παρεμβολές. Αφού ρίχνετε το υγρό, δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το πιάτο και να το αγγίξετε μέχρι το τέλος του μαγειρέματος. Μετά το μαγείρεμα, το χυλό αφήνεται να σταθεί για λίγο.
• Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε το κουάκερ στη λειτουργία multicooker μέχρι το τέλος. Μπορείτε να απενεργοποιήσετε το πρόγραμμα στη μέση του μαγειρέματος και απλά αφήστε το φαγητό. Απορροφά όλη την υγρασία, θα γίνει πιο νόστιμο και πιο αρωματικό.
• Το φαγόπυρο αγαπά το βούτυρο. Ένα μικρό κομμάτι θα κάνει το κουτάλι πιο νόστιμο, αλλά θα πρέπει να το προσθέσετε στο τέλος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το ghee.
