Τα πιάτα ατμού θεωρούνται διαιτητικά.
Κατ 'αρχήν, είναι, παρόλο που μια τέτοια τεχνολογία είναι αρκετά κατάλληλη για καθημερινή διατροφή.
Χρησιμοποιήστε μια αργή κουζίνα και τις συνταγές μας για να εξοικονομήσετε λίγο χρόνο και, ίσως, τα αττικά πιάτα κοτόπουλου θα γίνουν αρκετά συνηθισμένα για σας.
Στήθος κοτόπουλου με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Για τον ατμό, συνιστάται η λήψη ενός ψυχρού μαστού. Το κατεψυγμένο κρέας, κατά κανόνα, αποδεικνύεται λίγο στεγνό, όταν αποψύχεται από τις ίνες του, το μεγαλύτερο μέρος του "χυμού κρέατος" αφήνει, εξασφαλίζοντας το χυμό του παρασκευασμένου πιάτου.
• Για να επιτύχετε τη μέγιστη υγιεινή, το κοτόπουλο μαγειρεύεται ολόκληρο στο κόκκαλο και δεν αποχύνεται από αυτό. Το φιλέτο πρέπει να μαριναριστεί και πριν τοποθετηθεί στον κύλινδρο ατμού, σφραγισμένο σε φύλλο αλουμινίου. Συχνά, το κοτόπουλο απλώνεται γενναιόδωρα με ειδικά παρασκευασμένη σάλτσα.
• Επίσης, το στήθος ή το ατμισμένο φιλέτο παρασκευάζεται με λαχανικά, τα οποία επίσης τοποθετούνται στο κύπελλο του δοχείου ατμού στο στήθος. Συχνά είναι ενσωματωμένα με κομμάτια κοτόπουλου ή γεμισμένα με σοταρισμένα λαχανικά.
• Υπάρχουν πολλές συνταγές για τον ατμό στήθος κοτόπουλου σε μια βραδεία κουζίνα με πλάγια πιάτα. Συνήθως μαγειρεύονται παράλληλα με το κρέας σε ένα μπολ μαγειρέματος. Ένα τέτοιο πλευρικό πιάτο μπορεί να είναι τόσο βρασμένα δημητριακά, όσο και βραστά ή βρασμένα λαχανικά.
Ζυμωτό στήθος κοτόπουλου με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα με κολοκυθάκια
Συστατικά
• 800 γρ. στήθος κοτόπουλου (στα οστά).
• δύο κουταλιές σούπας συμπυκνωμένης σάλτσας σόγιας (σκούρο).
• μισό κουταλάκι του γλυκού "Αρτύματα για πουλερικά".
• δύο μεσαίου μεγέθους νεαρά μυρμηγκάρια (είναι δυνατά και άλλα λαχανικά).
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο καλά κάτω από το νερό, σκουπίστε το με μια πετσέτα μίας χρήσης. Μην αφαιρείτε το δέρμα και τα οστά.
2. Αδειάστε το κρέας καλά με "Seasonings", και μεταφέρετε σε ένα μπολ. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας, κλείστε καλά και ψήστε για τουλάχιστον 40 λεπτά. Η καρυκεύματα και η σάλτσα σόγιας περιέχουν επαρκή ποσότητα αλατιού, επομένως δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε επιπλέον κρέας.
3. Ενώ το ημικατεργασμένο προϊόν είναι γεμιστό, συνιστάται να το πάρετε αρκετές φορές και να καλύπτετε καλά με τη μαρινάδα σε όλες τις πλευρές.
4. Τυλίξτε το μαριναρισμένο κοτόπουλο σφιχτά στο φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο μπωλ ατμού του multicooker.
5. Γεμίστε ένα και μισό λίτρο μη καυτού νερού στο δοχείο μαγειρέματος και τοποθετήστε το δοχείο ατμού στο επάνω μέρος. Εκκινήστε το πρόγραμμα ατμού για σαράντα λεπτά.
6. Πλύνετε το κολοκυθάκι, αφαιρέστε τις άκρες με ένα μαχαίρι. Κόβουμε σε στενούς δακτυλίους και τοποθετούμε γύρω από το μαστό που είναι τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο 10 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος.
7. Όταν σταματήσει ο χρονοδιακόπτης, αφαιρέστε προσεκτικά το κρέας και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Μόλις κρυώσει ελαφρώς, κόψτε σε μεγάλες φέτες και σερβίρετε στον ατμό κολοκυθάκια.
Στήθη κοτόπουλου με ατμό σε μια αργή κουζίνα γεμισμένη με μανιτάρια
Συστατικά
• δύο μεγάλα στήθη κοτόπουλου.
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• 160 γρ. νωπά μανιτάρια.
• λευκό βερμούτ (ξηρό) - 1/4 φλιτζάνι.
• ένα μικρό κομμάτι κρεμώδους αλατιού βουτύρου.
• φυτικό έλαιο - 15 γρ .;
• 70 γρ. τυρί "ρωσικά";
• σπανάκι - ένα μικρό μάτσο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και πλύνετε φρέσκα μανιτάρια. Κόψτε τα φύλλα σπανάκι πλυμένα και αποξηραμένα από το νερό σε λεπτές, μεσαίου μεγέθους λωρίδες.
2. Βάλτε το βούτυρο σε ένα μπολ, και στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό. Αφού ξεκινήσετε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή, αν θέλετε, "Ψήσιμο", σκεπάστε το κρεμμύδι σε μείγμα ελαίων για τρία λεπτά.
3. Στη συνέχεια προσθέστε φρέσκα μανιτάρια, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα τρία λεπτά.
4. Στη συνέχεια ρίξτε το κρασί στο μπολ, προσθέστε τις λωρίδες του σπανακιού και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Μεταφέρετε το μελλοντικό παραγέμισμα σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
6. Αφαιρέστε το δέρμα από το κοτόπουλο, διαχωρίζοντας προσεκτικά το φιλέτο από το κόκαλο με ένα μαχαίρι. Ξεπλύνετε το κρέας κάτω από τη βρύση και σκουπίστε καλά.
7. Από την πλευρά της παχιάς άκρης του φιλέτου, χωρίς να κόψετε τις πλευρές, κάντε μια βαθιά, ομοιόμορφη κοπή.
8. Βάλτε στο σχηματισμένο "τσέπες" γέμιση μανιταριών και ένα μικρό τεμάχιο τυριού.
9. Στερεώστε προσεκτικά κάθε παραγεμισμένο φιλέτο με φύλλο αλουμινίου και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο ατμού.
10. Γεμίστε το κύπελλο μαγειρέματος με ένα λίτρο νερού, τοποθετήστε το μπολ ατμού με το στήθος και ενεργοποιήστε την αργή εστία για 20 λεπτά.
11. Ως πλάκα, το βρασμένο ρύζι, το φαγόπυρο ή οι φακές είναι υπέροχα.
Στήθος κοτόπουλου με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα, κάτω από τυρί με ντομάτες
Συστατικά
• μια κιλό αποψυγμένου φιλέτου.
• δύο ντομάτες.
• 80 γρ. σκληρό ήπιο τυρί.
• 40 ml ελαφριάς σάλτσας σόγιας.
• το κεφάλι ενός πικρού κρεμμυδιού.
• μια μικρή δέσμη πράσινου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένετε το φιλέτο και κόβετε σε στενές φέτες κατά μήκος των ινών.
2. Μεταφέρετε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα εμαγιέ ή γυάλινο μπολ.
3. Πιπέρι κρέας στο γούστο σας, προσθέστε μη συμπυκνωμένη σάλτσα σόγιας. Μετά από ανάδευση, βάζετε για μαρινάρισμα για μισή ώρα στο κρύο.
4. Κόψτε το τυρί στις πιό λεπτές πινακίδες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και κόψτε τα πράσινα με ένα βαρύ μαχαίρι. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρές φέτες.
5. Τα κρεμμύδια τοποθετούνται πρώτα στο δοχείο ατμού. Πάνω από αυτό είναι τα χόρτα, και στη συνέχεια κομμάτια κοτόπουλου.
6. Για κάθε κομμάτι κρέατος, βάζετε μια φέτα ντομάτας και καλύπτετε τα πάντα με φέτες από σκληρό τυρί.
7. Τοποθετήστε ένα δοχείο κρέατος πάνω στο κύπελλο μαγειρέματος, στο οποίο έχει χυθεί προθερμασμένο ενάμισι λίτρο τρεχούμενο νερό.
8. Μαγειρέψτε κοτόπουλο με ντομάτες για 40 λεπτά.
9. Σερβίρετε το πιάτο με φρέσκα λαχανικά ή με πλάκα.
Αλεσμένα κομμάτια στήθους κοτόπουλου σε μια βραδεία κουζίνα με λαχανικά στιφάδο
Συστατικά
• μεγάλο φιλέτο κοτόπουλου - 600 γρ. (κατά προτίμηση σε ένα κομμάτι).
• μία ντομάτα.
• μια μικρή συσκευασία από παχιά ξινή κρέμα.
• μικρό κεφάλι κρεμμυδιού.
• τέσσερις πατάτες.
• ένα πιπέρι από κίτρινη γλυκιά πιπεριά.
• 200 γρ. φασόλια (οσπριοειδή) ·
• ένα μικρό καρότο?
• Φρέσκα βότανα για γεύση.
• λευκό λάχανο - 250 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τις πατάτες με έναν αποφλοιωτή, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Κόψτε την "ουρά" του πιπεριού, βγάλτε τον πυρήνα του σπόρου και κόψτε το μισό.
2. Κόψτε λάχανο, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια και πολτό πιπέρι σε μεσαίου μεγέθους κύβους και μεταφέρετε σε ένα μπολ μαγειρέματος. Βάζετε πράσινα φασόλια στα λαχανικά, ανακατεύετε. Σιγουρευτείτε ότι κόβετε υπερβολικά μεγάλα λοβό.
3. Προσθέστε μια κουταλιά φυτικό έλαιο, ρίξτε ένα ποτήρι νερό. Πιπέρι στη γεύση σας, λίγο αλάτι, ανακατεύουμε.
4. Βεβαιωθείτε ότι έχετε υγρανθεί το πλέγμα ατμού του multicooker με βούτυρο και βάλτε το κρέας πουλερικών κομμένο σε τεμάχια κομμένα σε αυτό. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με πιπέρι και αλάτι. Διαδώστε το μίγμα κοτόπουλου.
5. Πάνω από το κρέας, τοποθετήστε τα δαχτυλίδια των ντοματών, και πάνω τους λεπτές πλάκες τυριού.
6. Εγκαταστήστε το πλέγμα ατμού στο multicooker, κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε την επιλογή μαγειρέματος "Pilaf".
Στήθος κοτόπουλου με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα με ένα πλάι πιάτο βρασμένο ρύζι
Συστατικά
• Κοτόπουλο - 4 φιλέτα.
• δύο ποτήρια ατμού λευκού ρυζιού.
• ένα τρίτο ενός κουταλάκι του γλυκού πιπεριού συνθλίβονται σε ένα κονίαμα?
• δύο κουταλιές της σούπας σόγιας (απαραίτητα σκούρα).
• μεγάλο σκελίδες σκόρδου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε καλά το κρέας πουλερικών κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τα υπερβολικά κομμάτια λίπους και φιλμ με ένα μαχαίρι.
2. Προσθέστε πιπέρι στο σάλτσα σόγιας, πατήστε το σκόρδο πιέζοντας. Ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε ολόκληρο το μαριναρισμένο φιλέτο στο μπολ με την παρασκευασμένη μαρινάδα. Αφήστε μισή ώρα για να μαρινάρετε ζεστά.
3. Για να κάνετε το ρύζι τραγανό, ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά με κρύο νερό και αποχύστε το υπόλοιπο υγρό.
4. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το στο κύπελλο μαγειρέματος και γεμίστε το με τέσσερα ποτήρια νερό. Προσθέστε ένα τσίμπημα - ένα άλλο αλάτι και ανακατέψτε καλά.
5. Τοποθετήστε το δοχείο ατμού στο μπολ και βάλτε το μαριναρισμένο κρέας που έχει στεγνώσει σε αυτό.
6. Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία σε "Pilaf" και ξεκινήστε το χρονοδιακόπτη για σαράντα λεπτά.
Μια απλή συνταγή στήθους κοτόπουλου στον ατμό σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
• 1 κιλό κοτόπουλο, όχι παγωτό.
• νέος άνηθος.
• τρία κλαδιά μοβ βασιλικού (νωπά).
• αλεσμένο θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σόγια, μόνο φως, σάλτσα - 40 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε σχολαστικά τα κλαδιά του άνηθρου χωρίς κορμούς και φύλλα βασιλικού με μεγάλο όγκο κρύου νερού και τα βάζετε σε πετσέτα λινό.
2. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και κόψτε το υπόλοιπο λίπος κοτόπουλου.
3. Τρίψτε τα αποξηραμένα βότανα με ένα μαχαίρι, ανακατέψτε το με αλεσμένο θυμάρι.
4. Βάλτε τα στήθη σε ένα μπολ, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα τους, ρίξτε ομοιόμορφα με τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε καλά.
5. Καλύψτε το μπολ και τοποθετήστε το κρέας στο ψυγείο για μια ώρα. Μπορείτε να αφήσετε το δωμάτιο για μισή ώρα.
6. Ρίξτε ένα λίτρο νερό μέσα στην αργή εστία και τοποθετήστε το μπολ ατμού. Τοποθετήστε απαλά τα στήθη κοτόπουλου σε αυτό. Διαδώστε τη μαρινάδα και τα χόρτα που παραμένουν στο μπολ ομοιόμορφα πάνω από το κοτόπουλο.
7. Βράστε το κρέας κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε λειτουργία ατμού για ένα τέταρτο της ώρας.
Στήθος κοτόπουλου με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Αν δεν πάρετε τα κατεψυγμένα, αλλά τα κατεψυγμένα στήθη - ξεπαγώστε καλά. Μην αποψύχετε το κοτόπουλο στο νερό και μην χρησιμοποιείτε μικροκύματα για να ξεπαγώσετε. Το ίδιο το στήθος είναι κάπως στεγνό και με τέτοια απόψυξη θα γίνει ξηρότερο. Επομένως, βάλτε το κρέας σε ένα μπολ και αφήστε το στον αέρα μέχρι να αποψυχθεί τελείως.
• Όταν τυλίγετε το κοτόπουλο σε αλουμινόχαρτο, προσέξτε τη στεγανότητα της συσκευασίας. Αν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας περιτύλιξης η ακεραιότητά του παραβιαστεί τυχαία, φροντίστε να αλλάξετε το φύλλο. Διαφορετικά, ο χυμός δεν θα διατηρηθεί και το πιάτο θα αποδειχθεί υπερβολικά ξηρό.
• Όταν χρησιμοποιείτε μη συμπυκνωμένη, ελαφριά σάλτσα σόγιας για μαρινάδα, μην προσθέτετε αλάτι. Μια τέτοια σάλτσα περιέχει αρκετό αλάτι, το οποίο θρέφει το κρέας κατά την απολέπιση.
• Το θυμάρι που συνιστάται σε μερικές συνταγές δεν πρέπει να συγχέεται με το γευστικό καρύκευμα. Αυτά είναι εντελώς διαφορετικά φυτά και προσθέτουν μια διαφορετική γεύση στα πιάτα. Ωστόσο, δεδομένης της νόστιμης πίστης του κοτόπουλου σε διάφορα μπαχαρικά, μπορείτε να δοκιμάσετε τον εαυτό σας.
• Γενικά, προσθέτοντας μπαχαρικά στο κοτόπουλο, προτού δοκιμάσετε μερικούς κόκκους και προσπαθήστε να φανταστείτε τι θα φαίνεται το πιάτο. Ίσως η δική σας έκδοση θα είναι πολύ πιο νόστιμο. Η μόνη εξαίρεση είναι τα εθνικά πιάτα, η όλη ουσία της οποίας είναι ακριβώς στο άρωμα των μπαχαρικών.
