Φράουλα Jam - Γενική περιγραφή
Φράουλα φράουλα - Ένα υπέροχο επιδόρπιο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με αρτοσκευάσματα και μόνο του. Μαρμελάδα φράουλας, όπως μαρμελάδα φράουλας, έχει θετική επίδραση στο σώμα, αν δεν το καταχραστεί. Η θεμελιώδης διαφορά μεταξύ μαρμελάδας φράουλας και μαρμελάδας είναι ότι όταν προετοιμάζεται η μαρμελάδα, δεν υπάρχει ανάγκη διατήρησης του σχήματος των μούρων. Επιπλέον, τα προϊόντα πηκτωματοποίησης προστίθενται συχνά στην μαρμελάδα, έτσι ώστε η συνοχή της να είναι όσο το δυνατόν πιο ιξώδης.
Τα οφέλη της μαρμελάδας φράουλας οφείλονται στο γεγονός ότι περιέχει φράουλες. Μετά από όλα, οι φράουλες είναι ένα θαυμάσιο και νόστιμο μούρο. Χρησιμοποιείται όχι μόνο για τη δημιουργία μαρμελάδας και κονσερβών. Κάνουν παγωτό, ζελέ, σιρόπια, ποτά και είδη ζαχαροπλαστικής. Προστίθεται στο ψήσιμο και χρησιμοποιείται ακόμη και στην παρασκευή φαρμάκων.
Όπως όλα τα φωτεινά μούρα και τα φρούτα, οι φράουλες περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά. Αυτά, για παράδειγμα, η βιταμίνη C, καθώς και φαινολικές ενώσεις, φλαβονοειδή και οργανικά οξέα, τα οποία είναι πλούσια σε φράουλες, θα βοηθήσουν στην αποφυγή πολλών ασθενειών. Το κάλιο που περιέχεται στις φράουλες θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση της ενδοφθάλμιας πίεσης. Και αυτός ο παράγοντας είναι πολύ σημαντικός για την όραση.
Οι φράουλες βοηθούν στη διατήρηση της κινητικότητας στις αρθρώσεις. Η καθημερινή χρήση αυτού του υπέροχου μούρου θα προστατεύσει το σώμα από την έναρξη και την ανάπτυξη όγκων. Το ιώδιο, το οποίο βρίσκεται επίσης σε φράουλες, θα βοηθήσει τους ηλικιωμένους να προστατεύσουν τον εγκέφαλο και το νευρικό τους σύστημα από τα σημάδια της γήρανσης.
Όλοι γνωρίζουν ότι η υπερβολική πρόσληψη αλατιού μπορεί να προκαλέσει αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Το κάλιο και το μαγνήσιο στις φράουλες θα εξουδετερώσουν αυτό το φαινόμενο. Ορισμένες βιταμίνες που ανήκουν στην ομάδα Β, οι οποίες είναι επίσης παρούσες σε φράουλες, βοηθούν στην αποτελεσματική λειτουργία του καρδιακού μυός.
Προκειμένου οι ευεργετικές ιδιότητες του μούρου να διατηρηθούν πλήρως στην μαρμελάδα, είναι σημαντικό να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία όσο το δυνατόν λιγότερο. Για μια νόστιμη και υγιή μαρμελάδα, πρέπει να επιλέξετε μόνο τις πιο ώριμες φράουλες.
Φράουλα Jam - Μαγειρικά Σκεύη
Προκειμένου τα μούρα να διατηρήσουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους και τα δυσάρεστα πρόσθετα να μην εισέλθουν σε σπιτικά παρασκευάσματα, μην μαγειρεύετε μαρμελάδες σε λεκάνες χαλκού ή αλουμινίου.
Μια λεκάνη ανοξείδωτου χάλυβα θα σας βοηθήσει να κάνετε τα χειμερινά παρασκευάσματα πραγματικά ασφαλή Αν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εμαγιέ πιάτα. Είναι επίσης ασφαλές κατά την εμπλοκή στο μαγείρεμα. Αλλά όταν το χρησιμοποιείτε, πρέπει να είστε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικοί ώστε να μην σπάσει το σμάλτο. Ανακατέψτε την μαρμελάδα με ένα ξύλινο κουτάλι ή μια ειδική σπάτουλα.
Για να αποθηκεύσετε τη μαγειρεμένη μαρμελάδα θα πρέπει να προετοιμάζονται καλά τα βάζα. Θα πρέπει να πλυθούν καλά με ζεστό νερό και σαπούνι για πλύσιμο. Τα καθαρά δοχεία πρέπει να αποστειρωθούν. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό.
Για παράδειγμα, μπορείτε να αποστειρώσετε τις τράπεζες από τον ατμό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το νερό σε ένα μικρό ταψί και το βράστε. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι στην κορυφή του τηγανιού, βάλτε ένα βάζο με το λαιμό κάτω επάνω του. Ο ατμός θα ρέει από το τηγάνι στο βάζο, αποστειρώνοντας την εσωτερική του επιφάνεια. Πέντε λεπτά είναι αρκετά για παρόμοια επεξεργασία ενός δοχείου λίτρα. Στη συνέχεια, το βάζο πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά, τοποθετώντας το επόμενο στη θέση του. Το τελικό βάζο τοποθετείται στο τραπέζι, ο λαιμός καλύπτεται με αποστειρωμένο καπάκι.
Τα καπάκια αποστειρώνονται με βρασμό σε ένα μικρό δοχείο. Είναι σημαντικό τα καλύμματα να καλύπτονται εντελώς με νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποστείρωσης.
Φράουλα Jam - προετοιμασία φρούτων
Οι φράουλες πρέπει να πλυθούν καλά πριν από τη μαρμελάδα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το τοποθετήσετε σε κόσκινο ή σουρωτήρι και να βυθίσετε σε μια λεκάνη με νερό. Είναι καλύτερα να ξεπλύνετε σε διάφορα νερά. Το μούρο πρέπει να είναι απολύτως καθαρό. Οι σέβες, τα μίσχοι και τα φθαρμένα μούρα πρέπει να αφαιρεθούν.
Πριν από το συνδυασμό με τη ζάχαρη, οι φράουλες πρέπει να τεμαχιστούν. Αυτό πρέπει να γίνει με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Μπορείτε να ζυμώσετε το μούρο με τα χέρια σας, να περάσετε από ένα μύλο κρέατος, να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή να το συντρίψετε. Κοπή τα μούρα σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι είναι επίσης μια καλή επιλογή.
Φράουλα Jam - Συνταγή 1
Στο παρασκευασμένο κιλό φραουλών χύνεται ξύσμα από 2 λεμόνια και προστίθεται χυμός από τα ίδια λεμόνια. Το μίγμα φέρεται σε βρασμό και βράζεται για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, στο μείγμα προστίθεται ζεσταμένη ζάχαρη. Η μαρμελάδα φέρεται σε βρασμό και βράζει για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, απομακρύνοντας συνεχώς τον αφρό. Η παρασκευασμένη μαρμελάδα φυλάσσεται για 10 λεπτά, μετά γεμίζουν με ζεστά αποστειρωμένα βάζα και κλείνουν. Μετά από δύο εβδομάδες, μπορείτε να πάρετε δείγμα από το τεμάχιο εργασίας. Γιατί η ζάχαρη πρέπει να θερμανθεί και πώς να το κάνει σωστά, διαβάστε στο τέλος του άρθρου.
Φράουλα Jam - Συνταγή 2
Ένα κιλό παρασκευασμένων μούρων χύνεται με ζεστό σιρόπι ζάχαρης, το οποίο βράζεται με ρυθμό 0,8 kg ζάχαρης ανά 0,3 kg νερού. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί, να αναμειχθεί και να αφαιρεθεί ο αφρός. Η μαρμελάδα βρασμού είναι συσκευασμένη σε ξηρά καυτά βάζα, τα οποία είναι ερμητικά σφραγισμένα και, γυρισμένα ανάποδα, αφήνονται να κρυώσουν.
Φράουλα Jam - Συνταγή 3
Τα μούρα έτοιμα (1 κιλό) τοποθετούνται σε ένα σκεύος σμάλτου. Προσθέστε μια κιλό ζάχαρης. Στη συνέχεια, πρέπει να αφήσετε τα μούρα για να αφήσετε το χυμό για 16 ώρες. Προσθέστε άλλο μισό κιλό ζάχαρης στο μίγμα που προκύπτει και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να μαγειρευτεί. Η φωτιά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος πρέπει να είναι ισχυρή, ώστε να μην ξεχνάτε να αναμιγνύετε συνεχώς τη μαρμελάδα και να αφαιρείτε τον αφρό. Αν χρησιμοποιηθούν 1,2 κιλά αντί για ένα κιλό ζάχαρης, θα γίνει ακόμα πιο γευστικό. Συμπυκνώστε το μαρμελάκι ζεστό, κλείστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Μαρμελάδα φράουλας - συμβουλές από έμπειρους σεφ
Για να διατηρήσετε τη μαρμελάδα περισσότερο, μπορείτε να την παστερίσετε. Για να γίνει αυτό, ρίξτε το ζεστό μαρμελάδα σε ζεστά, ξηρά κουτιά, χαλαρά καλύψτε τα με τα καπάκια και βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, το νερό στο οποίο έχει ήδη θερμανθεί στους 70 βαθμούς. Για σωστή παστερίωση, η θερμοκρασία του νερού στο ταψί πρέπει να φτάσει τους 95 βαθμούς. Η διάρκεια της διαδικασίας είναι 15 λεπτά για δοχεία μισού λίτρου και 25 λεπτά για λίτρο.
Κατά τη διάρκεια όλου του χρόνου παστερίωσης, το ταψί πρέπει να κλείσει. Το νερό δεν πρέπει να φτάσει στο λαιμό των δοχείων κατά 3 cm. Στο τέλος της διαδικασίας, κλείστε τις τράπεζες εντελώς και αφήστε τους να κρυώσουν χωρίς στροφή. Για να κάνετε μια πραγματική μαρμελάδα, χρειάζεστε ζάχαρη, πηκτίνη και οξύ. Η πηκτίνη εξάγεται από τα μούρα κατά τη διάρκεια της θέρμανσης, το λεμόνιό οξύ διατηρεί το χρώμα του προϊόντος και καθιστά τη γεύση του μη ζαχαρούχα. Η ζάχαρη είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί πριν τη χρήση. Η ψυχρή ζάχαρη μπορεί να διαλύεται χειρότερα και να μειώνει τη θερμοκρασία του προϊόντος. Μπορείτε να το ζεστάνετε εάν ρίχνετε ένα φύλλο ψησίματος και κρατάτε το φούρνο για 10 λεπτά στους 100 βαθμούς.
Σχόλια
