Μαργαριτάρι κριθαριού, το λεγόμενο "κλάσμα 16", γνωστό σε όλους όσους υπηρέτησαν στο στρατό πριν από δέκα χρόνια ή και περισσότερο.
Μη μύθοι λέγονται για αυτό όχι λιγότερο από αλλοδαπούς, αλλά στην πραγματικότητα αυτό το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο, και με λίγη προσπάθεια ο μάγειρας είναι επίσης νόστιμο!
Σωστά μαγειρεμένα με κρέας, εύθρυπτη χυλό μαργαριτάρι κριθαριού, αν δεν γίνει ένα μόνιμο πιάτο, το μενού είναι πολύ καλό για μια αλλαγή.
Κριθάρι με κρέας σε μια βραδεία κουζίνα - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Το κριθάρι μαργαριταριών πρέπει να είναι προγεμισμένο με κρύο νερό και να εμποτίζεται για αρκετές ώρες. Για να κάνετε τους κόκκους κριθαριού να βράσουν γρηγορότερα και καλύτερα, συνιστάται να το απολαύσετε το βράδυ περίπου 8-10 ώρες πριν το μαγείρεμα. Πριν από αυτό, το κροπίδι πρέπει να διαλυθεί και να πλυθεί πολλές φορές. Οι διογκωμένοι κόκκοι μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι και πλένονται και πάλι.
• Το κριθάρι σε μια βραδεία κουζίνα παρασκευάζεται με οποιοδήποτε είδος κρέατος: αρνί, βόειο κρέας, χοιρινό κρέας ή πουλερικά. Το κρέας κόβεται σε τεμάχια αυθαίρετου μεγέθους και σχήματος ή στρεβλώνεται σε μηχανή κοπής κρέατος σε κιμά. Συχνά χρησιμοποιείται στιφάδο αντί νωπού κρέατος.
• Τα κομμάτια κρέατος ή κιμά είναι τηγανητά με τη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο" μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κριθάρι εμποτισμένο με νερό και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε, αλλάζοντας τη λειτουργία multicooker σε "Pilaf" ή "Κουάκερ". Το στιφάδο προστίθεται στο χυλό που έχει ήδη φτάσει σε ετοιμότητα και σιγοβράζει στο "Θέρμανση".
• Μαζί με το κρέας προστίθενται συχνά στο κριθάρι μανιτάρια ή λαχανικά. Συχνά, τα δημητριακά παρασκευάζονται χωρίς ανάμιξη με το κρέας σε ένα δοχείο ατμού ενός πολυάριθμου.
• Η διάρκεια της προετοιμασίας του πιάτου εξαρτάται από το χρονικό διάστημα που το δημητριακό έχει εμποτιστεί και πάντα ορίζεται στη συνταγή.
Κριθάρι με κρέας σε μια βραδεία κουζίνα: συνταγή για χαλαρά πιλάφι από κριθάρι και κοτόπουλο
Συστατικά
• 700 γρ. τα πόδια κοτόπουλου ή τους μηρούς ·
• δύο ποτήρια κριθαριού.
• δύο μικρά κρεμμύδια.
• τρία καρότα;
• μια κουταλιά της σούπας λαδιού εξευγενισμένο με λαχανικά.
• καρύκευμα έτοιμο "Για πιλάφι" - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ψιλοκομμένο κρέας πουλερικών σε μερίδες και τοποθέτηση στο μπολ μαγειρέματος. Προσθέστε φυτικό λάδι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος και τηγανίζετε το κοτόπουλο σε όλες τις πλευρές.
2. Κόψτε τα καρότα όσο το δυνατόν μικρότερα σε ταινίες, ξεφλουδισμένα κρεμμύδια αποφλοιωμένα από τα φλούδια - ψιλοκόψτε με μισά δακτυλίους μεσαίου μεγέθους.
3. Μόλις μαγειρευτούν τα κομμάτια του κρέατος, χαμηλώστε τα κομμένα λαχανικά σε αυτά και συνεχίστε το μαγείρεμα με τον ίδιο τρόπο μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα καρότα και τα κρεμμύδια.
4. Στη συνέχεια, βάλτε το κριθαράκι πάνω από το κρέας. Προσθέστε λίγο αλάτι και μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
5. Στη συνέχεια γεμίστε τα πάντα με τέσσερα ποτήρια κρύου πόσιμου νερού και κλείστε καλά το καπάκι.
6. Αλλάξτε τη λειτουργία multicooker σε "Pilaf" και μαγειρέψτε μία ώρα. Εάν η συσκευή σας δεν διαθέτει αυτή την επιλογή, βάλτε το "Κουάκερ".
7. Ετοιμάστε pilaf δεν βιασύνη για να εξαπλωθεί, κρατήστε το για περίπου μισή ώρα για τη θέρμανση. Αυτό θα επιτρέψει στα δημητριακά να ατμού καλύτερα.
Κριθάρι με κρέας σε μια βραδεία κουζίνα: με ατμό κριθαριού συνταγή με αρνί (νεύρα)
Συστατικά
• νωπό κοτόπουλο (ραβδώσεις) - 700 γρ.
• κριθάρι (δημητριακά) - 2 ποτήρια.
• 75 γρ. πυρηνόκαρπα από κουκουνάρια ·
• 100 ml ελιάς ή άλλο λάδι υψηλής ποιότητας.
• τρεις μεγάλες σκελίδες σκόρδου.
• τρεις μικρές δέσμες φρέσκου πράσινου βασιλικού.
• 100 γρ. τυρί, όπως το "ρωσικό" ή "Kostroma"?
• κεφάλι κρεμμυδιών σαλάτας.
• τρία κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Εκ των προτέρων, περίπου 3 ώρες πριν το μαγείρεμα, γεμίστε το ήδη πλυμένο κριθάρι με λίγο ζεστό νερό και αφήστε το μέσα σε αυτό.
2. Ξεπλύνετε το βασιλικό, σκουπίστε και αποκόψτε τα φύλλα από τα κλαδιά. Συγκεντρώστε τα σε ένα σωρό, ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν λεπτότερα και μεταφέρετε σε κονίαμα. Τρίψτε με μια μικρή πρέζα αλατιού με ένα γουδοχέρι. Εάν δεν υπάρχει κονίαμα, αλέστε το βασιλικό με μπλέντερ ή σε συνδυασμό.
3. Μεταφέρετε το μείγμα σε ξεχωριστό μπολ και αμέσως καλύψτε με φυτικό έλαιο. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ γρήγορα, διαφορετικά το τριμμένο βασιλικό θα σκουραίνει.
4. Κόψτε το τεμαχισμένο σκόρδο σε κονίαμα και ανακατέψτε το με βασιλικό.
5. Ξεκινήστε τη λειτουργία ψησίματος στο multicooker και ψήνετε σε ξηρό μπολ τους πυρήνες των καρυδιών μέχρι να ανοιχτό καφέ. Μην υπερχειλίσετε, τα καυτά καρύδια θα καταστρέψουν τη γεύση του πιάτου.
6. Βάλτε στη μέση τις μισές τηγανητές ντομάτες και αλέστε το υπόλοιπο με γουδοχέρι και προσθέστε το βασιλικό. Τρίψτε το τυρί εδώ, προσθέστε τους πυρήνες κέδρου και ανακατέψτε καλά. Η σάλτσα έτοιμη πρέπει να είναι ξινή κρέμα σε πυκνότητα. Εάν είναι παχύτερο, προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο.
7. Ξεπλύνετε τις νευρώσεις, τρίψτε τον πολτό ανάμεσα στα οστά με ένα μείγμα πιπέρι (αλεσμένο) με αλάτι. Στη βραδεία κουζίνα, εκτελέστε την επιλογή "Fry", γεμίστε ένα και μισό κουταλιές λάδι και τηγανίζετε το αρνί για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αφού γυρίσετε τις νευρώσεις, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια όσο το δυνατόν λεπτότερα, ελαφρώς συνθλίβονται από το πίσω μέρος του μαχαιριού.
8. Σταματήστε την επιλογή τηγανίσματος και βάλτε τη συσκευή σε λειτουργία ψησίματος.
9. Στο πάνω μέρος του αρνιού, βάλτε τα κλαδιά του δεντρολίβανου. Τοποθετήστε το εμποτισμένο κριθάρι στο δοχείο "ατμού" και τοποθετήστε το πάνω στο μπολ.
10. Στον χρονοδιακόπτη, ρυθμίστε 40 λεπτά και μαγειρέψτε με το καπάκι καλά κλεισμένο.
11. Στη συνέχεια, αναμίξτε το προετοιμασμένο μαργαριτάρι κριθάρι με σάλτσα βασιλικού και μεταφέρετε σε ένα επίπεδο πιάτο με τη μορφή ενός "slide", τοποθετήστε το αρνί στις άκρες του.
Κριθάρι με κρέας σε μια βραδεία κουζίνα: συνταγή με χοιρινό κρέας
Συστατικά
• ένα ποτήρι δημητριακών - κριθαριού.
• μια κιλό χοιρινό (λαιμό)?
• ένα μεγάλο καρότο.
• Κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
• κρεμμύδι;
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• 900 ml διηθημένου νερού.
• μη αρωματικό ηλιέλαιο.
• να δοκιμάσετε αποξηραμένο άνηθο και βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ταξινόμηση τα πλιγούρια, μεταφέρετε σε κόσκινο και ξεπλύνετε μέχρι να απομακρυνθεί το καθαρό νερό. Στη συνέχεια, μετακινήστε το σε ένα μπολ, γεμίστε με μισό λίτρο κρύου νερού και αφήστε να πρηστεί εν μία νυκτί.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε τα καρότα σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Πιπεριές αποφλοιωμένες από σπόρους - σε λεπτές λωρίδες.
3. Ξεπλύνετε το κριθάρι μερικές περισσότερες φορές και αφήστε το σε κόσκινο, ώστε όλο το υγρό να εξαφανιστεί.
4. Πλένετε το λαιμό και κόβετε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
5. Στη λειτουργία τηγανίσματος, θερμαίνετε το λάδι σχεδόν σε ομίχλη και χαμηλώστε το κρέας μέσα σε αυτό. Στο γούστο σας, προσθέστε το χοιρινό με το πιπέρι, το αλάτι και τα τηγανίζετε για τρία λεπτά.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα με κρεμμύδια και συνεχίστε το μαγείρεμα.
7. Τρία λεπτά αργότερα, βάλτε το πιπέρι στο μπολ, ανακατεύετε καλά και τηγανίζετε τα πάντα για άλλα δύο λεπτά.
8. Τηγανισμένο κρέας με λαχανικά, πασπαλίζουμε με μαργαριτάρι. Ρίξτε 900 ml διηθημένου πόσιμου νερού, αναμίξτε και κλείστε το καπάκι.
9. Αλλάξτε τη λειτουργία μαγειρέματος σε "Κουάκερ" ή "Pilaf" και μαγειρέψτε χυλό μαργαριτάρι κριθαριού με κρέας και λαχανικά για μία ώρα.
Κριθάρι με κρέας σε μια βραδεία κουζίνα: συνταγή με βόειο κρέας και φρέσκα μανιτάρια
Συστατικά
• 400 γρ. μαργαριτάρι κριθάρι?
• μια κιλό νεαρών βοοειδών (πολτός)?
• μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού.
• ένα μέσο καρότο.
• ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού ηλιόσπορου λυκίσκου καρυκεύματα?
• 300 γρ. νέους μαρκαδόρους.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Διαλέξτε σιτηρά και ξεπλύνετε καλά. Τραβήξτε το υπόλοιπο υγρό τοποθετώντας το κριθάρι σε ένα σουρωτήρι.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, και αντίθετα, τα καρότα σε ένα τρίφτη μεγαλύτερο. Λεπτές φέτες ζαχαρωτών.
3. Ξεπλύνετε το χοιρινό. Αφαιρέστε το φιλμ από τον πολτό και κόψτε το κρέας σε φέτες μη μεγάλου μεγέθους ή απλά λωρίδες. Εάν υπάρχει λαρδί στο κρέας, είναι προτιμότερο να το αφήσετε.
4. Γυρίστε την αργή κουζίνα σε λειτουργία "Τηγάνισμα", εάν υπάρχει "Εντατικό τηγάνισμα". Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, βγάλτε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας συστηματικά.
5. Προσθέστε τα καρότα με κρεμμύδια στο κρέας και τα ταψί μαζί για άλλα δέκα λεπτά. Θυμηθείτε να αναμιγνύετε από καιρό σε καιρό.
6. Βάλτε την πλάκα των ζαχαρωτών για τα λαχανικά και το κρέας και μαγειρέψτε τα πάντα μαζί μέχρι να εξατμιστεί το προκύπτον υγρό (περίπου 10 λεπτά).
7. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το αποξηραμένο μαργαριτάρι στο κούπα λαχανικών και κρέατος και κλείστε την αργή κουζίνα.
8. Ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για μία ώρα, αλλάξτε την επιλογή "Fry" στο "Σβήσιμο".
9. Προετοιμάστε το παρασκευασμένο κριθάρι με κρέας και μανιτάρια μετά τη διακοπή του προηγούμενου χρονοδιακόπτη, στο "Θέρμανση" για μισή ώρα, και μόνο στη συνέχεια σερβίρετε.
Κριθάρι με κρέας σε μια βραδεία κουζίνα: μια απλή συνταγή με στιφάδο
Συστατικά
• ένα κουτάλι από βόειο κρέας?
• μαργαριτάρι κριθάρι - 360 γρ .;
• κρεμμύδι - ένα μικρό κεφάλι?
• πέντε σκελίδες σκόρδου.
• Καρότα - 1 τεμ.
• χόρτα νεαρής άνηθο ή σγουρό μαϊντανό - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και τα καρότα τρίβουμε χονδροειδώς.
2. Ξεκινήστε τον επεξεργαστή multicook στη λειτουργία "Ψήσιμο", τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο μπολ μαγειρέματος.
3. Συλλέξτε όλο το λίπος από το στιφάδο και μεταφέρετέ το στα λαχανικά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λαχανικό ή βούτυρο.
4. Συστηματική ανάμειξη, ψιλοκομμένα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Μην υπερσκελίζετε, δεν πρέπει να τηγανίζετε φέτες λαχανικών.
5. Στα μαλακωμένα λαχανικά, τοποθετήστε τα πλυμένα δημητριακά. Προσθέστε ένα λίτρο πόσιμου νερού, αλάτι και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να περιποιηθείτε το κριθάρι με πιπέρι.
6. Μετά από αυτό, ξεκινήστε τη λειτουργία μαγειρέματος "Pilaf" για 60 λεπτά και μαγειρέψτε κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι.
7. Προσθέστε το στιφάδο και τα ψιλοκομμένα χόρτα στο τελειωμένο μαργαριτάρι. Ανακατέψτε και σιγοβράστε το κουάκερ στο "Heat" για 15 λεπτά.
Κριθάρι με κρέας σε μια βραδεία κουζίνα: συνταγή για γρήγορο κριθάρι με κιμά
Συστατικά
• μία κιλό οποιουδήποτε πυκνού κιμά.
• μικρά καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι;
• δύο κουταλιές εκχύλισης πετρελαίου.
• μπαχαρικά - λίγο για γεύση.
• δύο ποτήρια (360 γρ.) Από κριθάρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Γεμίστε καλά το κιμά με ένα πιρούνι. Κόψτε τα λαχανικά όσο το δυνατόν μικρότερα. Κρεμμύδια σε κύβους και καρότα σε λωρίδες.
2. Βάλτε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο μπολ μαγειρέματος, προσθέστε λάδι και ξεκινήστε το "Ψήσιμο" στον πίνακα multicooker.
3. Αφού τα λαχανικά καλά μαλακωθούν, βάλτε το κιμά σε αυτά. Μην προσθέτετε όλα ταυτόχρονα. Βάλτε 2-3 κουταλιές της σούπας και ζυμώστε κάθε μερίδα.
4. Όταν βάζετε όλο το κιμά, ανακατεύετε καλά και τηγανίζετε τα πάντα για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Ξεπλύνετε σχολαστικά το κριθάρι, αποστραγγίζετε καλά το νερό από τα δημητριακά και μεταφέρετε σε μια βραδεία κουζίνα.
6. Προσθέστε αλάτι στη γεύση σας, σεζόν με πιπέρι και μπαχαρικά.
7. Γεμίστε τα δημητριακά με τηγανητό κιμά και ένα λίτρο βραστό νερό και ρυθμίστε τον τρόπο λειτουργίας σε "Σβήσιμο", ρυθμίστε το χρονόμετρο για δύο ώρες.
8. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να βάλετε ένα μικρό φύλλο μαϊντανό στο κουάκερ.
Κριθάρι με κρέας σε μια βραδεία κουζίνα - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Αν μετά από διαβροχή μαργαριτάρι κριθαριού ξεπλένονται με βραστό νερό, το πιάτο θα αποδειχθεί εύθραυστο.
• Το κριθάρι έτοιμο με κρέας δεν συνιστάται να το σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα, θα πρέπει να διατηρείται λίγο για τη θέρμανση.
• Αν ξεχάσατε να απορροφήσετε το κριθάρι στο νερό εκ των προτέρων ή απλά δεν υπάρχει χρόνος για αυτό - ατμού. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το κριθάρι με φρεσκοαπορροφημένο νερό και αφήστε το κάτω από το καπάκι για μια ώρα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε ήδη με κρύο νερό, στεγνώστε λίγο στον αέρα και μεταφέρετε σε μια βραδεία κουζίνα.
