Κοτοπουλιές κοτόπουλου - Γενική περιγραφή
Ένα παραδοσιακό μπάρμπεκιου παρασκευάζεται από αρνί, αλλά σήμερα υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του πιάτου - μπάρμπεκιου από χοιρινό, μοσχάρι, ψάρι, λαχανικά και, τέλος, η τάση των τελευταίων ετών - μπάρμπεκιου από κοτόπουλο. Το κοτόπουλο κεμπάπ έχει πολλά πλεονεκτήματα: είναι ένα πολύ πιάτο του προϋπολογισμού, μπορεί να μαγειρευτεί τόσο στην σχάρα όσο και σε ένα παραδοσιακό φούρνο στο σπίτι, το κοτόπουλο απορροφάται εύκολα από το σώμα.
Κοτόπουλο μπάρμπεκιου - Προετοιμασία
Για την προετοιμασία του μπάρμπεκιου χρησιμοποιήστε όλα τα μέρη του κοτόπουλου, μπορεί να είναι φτερά, γοφούς, στήθος, κνήμη, και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και το πίσω μέρος. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις με τις οποίες μπορείτε να κάνετε το κρέας ιδιαίτερα αρωματικό και νόστιμο. Τα σουβλάκια του φιλέτου αποδεικνύονται αρκετά στεγνά, επομένως θα πρέπει να είναι πιο μαλακά εμποτισμένα στη μαρινάδα. Ιδανικό για το κεμπάπ κοτόπουλο είναι τα ισχία, είναι το πιο ζουμερό και μαλακό. Εναπόκειται στο πρόσωπο που εμπλέκεται στην προετοιμασία του πιάτου να απομακρύνει το δέρμα από το κοτόπουλο, το γεγονός είναι ότι το δέρμα καίγεται μερικές φορές στη φωτιά και δημιουργεί κάποιες δυσκολίες, αλλά είναι αυτό που κάνει το κρέας πιο λιπαρό.
Κοτόπουλο σουβλάκια - προετοιμασία μαρινάτας
Η μαρινάδα κοτόπουλου εξαρτάται από τη γεύση του ατόμου που ετοιμάζει το πιάτο ή από τις προτιμήσεις των επισκεπτών. Η προετοιμασία ενός "dressing" δεν παίρνει πολύ χρόνο, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε ακριβώς ποια στοιχεία συνδυάζονται μεταξύ τους. Μαρινάδα για το κοτόπουλο κεμπάπ μπορεί να προετοιμαστεί με βάση τη μαγιονέζα, κεφίρ, κέτσαπ, σε γλυκό και ξινό εκδόσεις του "ρίχνει" συχνά χρησιμοποιούν πορτοκάλια, μέλι και ακόμη και ανανά. Συνήθως, το ξύδι ή το λεμόνι προστίθενται στη μαρινάδα.
Σκουλήκια κοτόπουλου σκόρδου
Τα συστατικά:
- 1 κιλό κοτόπουλου,
- 6-7 σκελίδες σκόρδου.
- χόρτα;
- αλάτι.
- αλεσμένη μαύρη πιπεριά (για γεύση),
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος: Το φιλέτο κοτόπουλου κόβεται σε μικρά κομμάτια και διπλώνεται σε ένα βαθύ μπολ. Είναι απαραίτητο να συνθλίψει το σκόρδο με ένα μαχαίρι ώστε να δίνει τη γεύση του στο κοτόπουλο, στη συνέχεια ψιλοκόψτε, ψιλοκόψτε τα χόρτα, προσθέστε όλα αυτά στο κοτόπουλο, στη συνέχεια χύνεται αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, φυτικό λάδι χύνεται. Κοτόπουλο πρέπει να αναμειγνύεται καλά, τριμμένο με μαρινάδα, που για αρκετές ώρες (μπορείτε για μια ημέρα) σε ένα δροσερό μέρος. Φορέστε το κρέας που μουσκεύεται σε μαρινάδα σε ένα σουβλάκι και τηγανίζετε στη σχάρα.
Κοτόπουλο φιλέτο κοτόπουλου με μαγιονέζα
Τα συστατικά:
- 1 κιλό κοτόπουλου,
- 1 κρεμμύδι.
- 100 γραμμάρια μαγιονέζας ·
- αλάτι.
- μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος: Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια, αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, προσθέτουμε μαγιονέζα, ανακατεύουμε και βάζουμε σε ένα δροσερό μέρος (μια ώρα απολέπισης είναι αρκετή, αλλά όσο περισσότερο είναι το χρόνο, το πιο γευστικό).
Φορέστε το κρέας που μουσκεύεται σε μαρινάδα σε ένα σουβλάκι και τηγανίζετε στη σχάρα.
Κέτσαπ κοτόπουλο φιλέτο κοτόπουλο
Τα συστατικά:
- 1 κιλό κοτόπουλου,
- 100 γραμμάρια κέτσαπ ·
- αλάτι.
- μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος: Κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες, προσθέστε κέτσαπ, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μαρινάρετε από μία ώρα έως μια μέρα, τηγανίστε τα σουβλάκια στη φωτιά.
Kebab σε μαρινάδα με κεφίρ
Τα συστατικά:
- 1 κιλό κοτόπουλου,
- πράσινα κρεμμύδια (λόγος κοτόπουλου 1: 2).
- 100 γραμμάρια κεφίρ,
- αλάτι.
- μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος: Κόβουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε με κρεμμύδι, αλάτι, κεφίρ και πιπέρι, αφήνουμε να μαριναριστούμε στο ψυγείο για 3 ώρες. Πριν βγάλουμε τα σουβλάκια, είναι προτιμότερο να αφαιρέσουμε τα κρεμμύδια έτσι ώστε το τελικό κρέας να μην αποκτήσει πικρία. Τηγανίζουμε στη σχάρα, αυτό το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί σχεδόν υψηλών θερμίδων.
Κοτόπουλο μπάρμπεκιου σε γλυκιά σάλτσα
Τα συστατικά:
- 1 κιλό κοτόπουλου,
- 1 κουταλιά φυσικού μελιού.
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας.
- 3 κουταλιές χυμού πορτοκαλιού ή ανανά,
- αλάτι.
- μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος: Ανακατέψτε τα υλικά και αφήστε το kebab σε δροσερό μέρος για 2 ώρες. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το γλυκό kebab στη σχάρα, αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι δεν καίγεται, και αυτό μπορεί να συμβεί αρκετά γρήγορα, επειδή μια κρούστα μελιού εμφανίζεται αμέσως στη φωτιά.
Κοτόπουλο σουβλάκια σε ντομάτα και λευκό κρασί
Τα συστατικά:
- 1 κιλό κοτόπουλου,
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί,
- 3 κρεμμύδια.
- 3-4 ντομάτες,
- αλάτι.
- μαύρη πιπεριά ·
- Κορίανδρος.
- το σκόρδο ·
- 1/2 χυμό λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος: Κόβετε το κοτόπουλο με σκόρδο, πιπέρι, αλάτι και κόλιανδρο. Κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, τις ντομάτες σε φέτες. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και το λευκό κρασί σε ένα ξεχωριστό μπολ. Συνδυάστε το κοτόπουλο, τη μαρινάδα, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε ένα βαθύ μπολ. Αφήστε τα σουβλάκια να μαριναριστούν για 3-4 ώρες. Σκεύη κοτόπουλου σχάρας.
Κοτόπουλο μπάρμπεκιου με κολοκυθάκια
Τα συστατικά:
- 1/2 κιλό κοτόπουλο,
- 1 κολοκυθάκι,
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι,
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,
- 3 κουταλιές ξύδι κόκκινου κρασιού.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη.
- γιαούρτι 1/4 φλιτζανιού.
- 1/2 φλιτζάνι φέτα?
- μαύρη πιπεριά ·
- 1 φλιτζάνι μέντας φύλλα?
- αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος: Κόψτε το κολοκυθάκι σε φέτες, φιλέτο κοτόπουλου σε φέτες, δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Προσθέστε λάδι, καρυκεύματα, μισό ξύδι και αλάτι. Η διαδικασία αποσκλήρυνσης διαρκεί 30 λεπτά. Το μπάρμπεκιου μαγειρεύεται στη σχάρα, βάζετε κύβους κολοκύθας, κρεμμύδια και κρέας στα σουβλάκια, τηγανίζετε για 10-15 λεπτά. Για την εποχή του τελικού κεμπάπ κοτόπουλου, χρησιμοποιήστε μια σάλτσα από γιαούρτι, μέντα, τυρί και ξύδι, αλεσμένη σε μπλέντερ.
Φούρνος Κοτόπουλο Κεμπάπ
Το κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στη σχάρα ή στη σχάρα, αλλά και στο φούρνο, που είναι μια μεγάλη σωτηρία εάν, ξαφνικά, το πικνίκ καταστράφηκε από κακές καιρικές συνθήκες.
Τα συστατικά:
- 1,5 χιλιόγραμμα κοτόπουλου,
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη.
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry?
- 1 κουταλάκι του γλυκού της πάπρικας.
- 6 κουταλιές γιαούρτι.
- 6 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- μαύρη πιπεριά ·
- αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος: Κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες, προσθέστε καρύκευμα, γιαούρτι, βούτυρο και αλάτι. Αφήστε το κοτόπουλο να σταθεί στη μαρινάδα για 2-3 ώρες (σε δροσερό μέρος). Κοτόπουλο σε ξύλινα σουβλάκια (όχι πολύ σφιχτά). Βάλτε τα σουβλάκια σε ένα φύλλο ψησίματος και τηγανίστε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 220 μοίρες.
Κοτόπουλο σουβλάκια - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
Το καλύτερο κοτόπουλο για μπάρμπεκιου είναι πουλιά που ζυγίζουν από 900 γραμμάρια έως 1,5 κιλά, των οποίων η ηλικία δεν υπερβαίνει το ένα έτος. Μεταξύ κατεψυγμένου και διατηρημένου με απλή ψύξη κοτόπουλου επιλέγετε με απλή ψύξη, είναι μαλακότερο. Εάν είναι απαραίτητο, η διαδικασία απόψυξης του τρόπου με τον οποίο συμβαίνει αυτό φυσικά. Αν θέλετε το κοτόπουλο να δοκιμάσει φυσικά, αντικαταστήστε το ξύδι με χυμό λεμονιού και μην ξεχάσετε το ελαιόλαδο.
Σχόλια
