Lemon Jam - Γενική περιγραφή
Η εξωτική αναζωογονητική γεύση των ασυνήθιστων λεμονιών θα φέρει πραγματική απόλαυση σε αληθινούς γνωστούς γλυκόξινες αποχρώσεις. Όχι μόνο η νόστιμη αλλά και εξαιρετικά υγιεινή μαρμελάδα διατηρεί σχεδόν όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες που ενυπάρχουν στα φρέσκα φρούτα. Το τσάι με μια κουταλιά αυτής της λιχουδιάς σίγουρα θα σας ενθουσιάσει και θα ενεργοποιήσει, καθώς το τεράστιο περιεχόμενο της βιταμίνης C που υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα κάνει τα λεμόνια ένα πραγματικά μοναδικό και πολύτιμο προϊόν διατροφής που σας προστατεύει από κρυολογήματα κατά τη διάρκεια των χειμερινών και των φθινοπωρινών περιόδων.
Μαρμελάδα λεμονιού - επιτραπέζια σκεύη
Τα λεμόνια είναι αρκετά καλά συντηρητικά, ειδικά σε συνδυασμό με μια επαρκή ποσότητα ζάχαρης, τόσο καθαρά βάζα και πλαστικά καλύμματα για μαρμελάδα από λεμόνια θα είναι αρκετά για να ξεπλύνετε καλά σε ένα ζεστό διάλυμα σόδα ψησίματος (ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα ανά λίτρο νερού), στη συνέχεια ζεμάτε με ζεστό νερό και στεγνώστε αυστηρά στην ξηρότητα. Προκειμένου τα βάζα να μην σπάσουν ή να σπάσουν από την καυτή μαρμελάδα, πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν με τοποθέτηση σε προθερμασμένο φούρνο (έως 100-110 μοίρες).
Για να μην χαλάσει το χρώμα, το σχήμα με μαρμελάδα, θα πρέπει να βράσει σε μεγάλες, χαμηλές λεκάνες από χαλκό ή ανοξείδωτο χάλυβα, αναδεύεται με ξύλινη σπάτουλα και ο αφρός απομακρύνεται με κουτάλι από αντιοξειδωτικά.
Lemon Jam - Προετοιμασία φρούτων
Για το μαγείρεμα επιδόρπιο λεμόνι, είναι καλύτερο να επιλέξετε πυκνά, μεγάλα και ζουμερά φρούτα με λεία επιφάνεια. Όταν αγοράζετε, προτιμούν να είναι σταθερά και σταθερά στα λεμόνια αφής με ένα φρεσκοκομμένο μίσχο. Η ποιότητα της παρασκευασμένης μαρμελάδας εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα της πρώτης ύλης. Όποια και αν είναι η συνταγή λιχουδιάς που επιλέγετε, τα οστά από τον πολτό θα πρέπει πάντα να αφαιρούνται.
Lemon Jam - Συνταγή 1
Συστατικά: λεμόνια - 2-3 τεμάχια μεσαίου μεγέθους, ζάχαρη (κοκκοποιημένη ζάχαρη) - 1 κιλό, κολοκύθα - 1 κιλό.
Κόψτε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους, καλύψτε με τη ζάχαρη και βάλτε την στην άκρη έως ότου η κολοκύθα δώσει χυμό. Ενώ η διαδικασία πηγαίνει, παίρνετε τα λεμόνια, τα ελευθερώνετε από τη ζέστη με ένα λεπτό τρίφτη (θα χρειαστεί επίσης ψιλοκομμένο χορτάρι). Κόψτε τα λεμόνια ή ψιλοκομμένα σε ένα μπλέντερ, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τους σπόρους από τον πολτό, έτσι ώστε η μελλοντική εμπλοκή να μην είναι πικρή.
Έτσι, όταν η κολοκύθα δίνει χυμούς, βάλτε το σε μια αργή φωτιά και κρατήστε το βράσιμο, στη συνέχεια προσθέστε με ψιλοκομμένο ξύσμα και τα λεμόνια, αφήστε το να βράσει για 3-5 λεπτά. Η μαρμελάδα γίνεται! Βάλτε το σε βάζα και κλείστε τα με στεγανά σφραγισμένα καπάκια.
Lemon Jam - Συνταγή 2
Για να κάνετε μαρμελάδα, χρειαζόμαστε ένα κιλό λεμονιών, 400 ml (δύο ποτήρια) νερό, ένα κιλά ζάχαρης.
Λαμβάνετε ζουμερά λαμπερά κίτρινα λεμόνια, τα απελευθερώνετε από το δέρμα και τα χαμηλώνετε ολόκληρα σε βραστό νερό για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα φρούτα σε κρύο νερό και κόψτε σε φέτες, απορρίπτοντας όλα τα οστά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα παχύ σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Για να το πετύχουμε, βάζουμε τη μάζα στη σόμπα, βράζουμε, ανακατεύουμε συνεχώς και περιμένουμε να διαλύσει τη ζάχαρη. Στη συνέχεια κατεβάζουμε τα λεμονιού σε φέτες, ανακατεύουμε απαλά με ξύλινη κουτάλα και φέρουμε τη μαρμελάδα των λεμονιών σε βράση. Όταν εμφανίζονται φυσαλίδες με φυσαλίδες στην επιφάνεια, αφαιρέστε το αμέσως από τη σόμπα μέχρι να κρυώσει τελείως και μετά ξαναφέρετε και ξαναψήστε. Αρκεί να εκτελέσετε αυτή τη διαδικασία δύο φορές και ένα νόστιμο, πρωτότυπο επιδόρπιο είναι έτοιμο.
Lemon Jam - Συνταγή 3 (με φλούδα)
Συστατικά: λεμόνια - 6, 7 τεμάχια, ζάχαρη - 1 200 γραμ., Ψυχρό νερό - 1 200 ml, ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Επιλέξτε μεγάλα λεμόνια, κατά προτίμηση με ένα λεπτό δέρμα, τα πλένετε και ρίχνετε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και, μετά από λίγο ψύξη, κόψτε σε λεπτές μισές δακτυλίους, αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό στο βάζο για τη μαρμελάδα, βάζουμε τα λεμόνια εκεί, κλείνουμε το καπάκι, το βράζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 40-45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος αυτού του χρόνου, προσθέστε ζάχαρη στη μαρμελάδα λεμονιών και μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα. Αφού μαγειρευτεί η μαρμελάδα, συσκευάστε το σε βάζα, στενά κοντά. Σας συμβουλεύουμε να γυρίσετε τα κουτάκια ανάποδα και να τα τυλίξετε σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν τελείως, μετά από τα οποία η μαρμελάδα μπορεί να αφαιρεθεί σε ένα ειδικό χώρο για αποθήκευση.
Μαρμελάδα λεμονιού - συνταγή 4 (με μπαχαρικά)
Συστατικά: λεμόνια χωρίς κόκαλα - 1,5 κιλά, ζάχαρη άχνη - 0,8 κιλά, γλυκάνισο - 2 γρ., Κανέλα - 5 γρ., Βανίλια - 2 γρ., 7 μεγάλα αυγά, βούτυρο - 300 γρ.
Τρίψτε το ξύσμα με λεμόνια σε ένα λεπτό τρίφτη και πιέστε το χυμό έξω από τον πολτό. Βάλτε το ψιλοκομμένο χυμό σε ένα μπολ, ρίξτε το με φρεσκοτριμμένο χυμό, προσθέστε ζάχαρη, κανέλα, βανίλια και ασιατικό γλυκάνισο. Κόψτε το βούτυρο και το λιώστε σε υγρή σύσταση, και στη συνέχεια προσθέστε στο κοινό πιάτο με άλλα συστατικά. Σπάστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ και ανακατέψτε τα με ένα χτύπημα και, στη συνέχεια, ρίξτε τα μισά κτυπημένα αυγά στη συνολική μάζα.
Αφού αναμίξετε όλα τα συστατικά, βάλτε το μαρμελάδα στη φωτιά και μαγειρέψτε για είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά από τη στιγμή του βρασίματος, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο ραβδί. Όταν η μαρμελάδα μαγειρεύεται, αφήστε το να κρυώσει λίγο και βάλτε το σε βάζα. Το τελικό προϊόν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για δύο μήνες.
Μαρμελάδα λεμονιού - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
1. Τα λεμόνια δεν πρέπει να είναι υπερβολικά, καθώς αυτά τα φρούτα θα καταστραφούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και θα δώσουν την μαρμελάδα με μια όχι πολύ εμφανή εμφάνιση.
2. Η μαρμελάδα λεμονιού δεν πρέπει να μαγειρεύεται σε πολύ υψηλή φωτιά.
3. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει όλο τον αφρό, καθώς τα υπόλοιπα σωματίδια του μπορούν να συντομεύσουν τη «ζωή» της μαρμελάδας, θα επιδεινωθούν γρήγορα.
4. Η μαρμελάδα λεμονιού πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερά και σκοτεινά δωμάτια σε θερμοκρασία + 9 ... + 15 μοίρες σε βάζα χωρητικότητας από 500 έως 2 λίτρα. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα.
