Το γκούλας είναι ένα ουγγρικό πιάτο που παρασκευάζεται από βοσκούς σε ένα μεγάλο καζάνι στο πηδάλιο.
Πρώτα τηγανητό κρέας, και στη συνέχεια το έκαψαν με λαχανικά.
Αποδείχθηκε αρκετά κοφτερή και πλούσια σούπα ή στιφάδο κρέατος.
Σήμερα, ένας πολυάριθμος έχει αντικαταστήσει μια πυρκαγιά και ένα καζάνι, αλλά η μέθοδος μαγειρέματος παρέμεινε η ίδια.
Γκούλας χοιρινού κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα - βασικές αρχές μαγειρέματος
Το Goulash όχι μόνο μας έκοψε, αλλά και έγινε ένα αγαπημένο πιάτο. Παραδοσιακό γκούλας προετοιμάζεται από το βόειο κρέας, αλλά το χοιρινό κρέας είναι πολύ δημοφιλές μαζί μας, έτσι αυτό το κρέας χρησιμοποιείται συχνά για γκούλας.
Μια αργή κουζίνα απλοποιεί πολύ τη ζωή των σύγχρονων νοικοκυρών. Σε αυτό, το κρέας μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα και το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό. Το χοιρινό σε μια βραδεία κουζίνα είναι καλύτερα κορεσμένο με μπαχαρικά, και το κρέας είναι απαλό και ζουμερό.
Για να προετοιμάσετε ένα κλασικό γκούλας, χρησιμοποιήστε τα πιο απλά συστατικά: κρέας, κρεμμύδια, καρότα και πατάτες. Σήμερα υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για γκούλας σε αργή κουζίνα, εξαρτάται από τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα.
Το χοιρινό πλένεται, ξηραίνεται με χαρτοπετσέτες και κόβεται σε κομμάτια. Αρχικά, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα. Στη συνέχεια, προσθέστε το χοιρινό κομμένο σε φέτες και συνεχίστε να τηγανίζετε σε μια βραδεία κουζίνα μέχρι να ροδίσουν. Σεζόν τα πάντα με τα μπαχαρικά, πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε έτσι ώστε να μην έχουν απομείνει κομμάτια.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τα πάντα με ζωμό, σάλτσα ή καθαρισμένο νερό. Στεγνώστε το κρέας για μια ώρα. Για να κάνετε σούπα, προσθέστε περισσότερο υγρό.
Συνταγή 1. Γκούλας χοιρινού με σάλτσα σε αργή κουζίνα
Τα συστατικά
νωπό χοιρινό χαρτοπολτό - μισό κιλό.
χόρτα;
δύο κεφαλές τόξου.
άλας ·
λιπαρή ξινή κρέμα - 100 ml;
μαύρο πιπέρι?
πάστα ντομάτας - 80 ml;
ελαιόλαδο - 100 ml.
αλεύρι - 50 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τον χοιρινό πολτό, βυθίστε το σε χαρτοπετσέτες και κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Αδειάστε το λάδι στο κατσαρόλα του multicooker, θερμάνετε ελαφρά, ενεργοποιώντας το πρόγραμμα ψησίματος, για περίπου δέκα λεπτά. Βάλτε το χοιρινό σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε, κλείνοντας το καπάκι. Ανακατέψτε περιστασιακά.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο χοιρινό. Ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα δέκα λεπτά. Αλατοπίπερο και προσθέστε αλεύρι. Ανακατέψτε δυνατά.
4. Σε ένα βαθύ κύπελλο, ανακατέψτε την ντομάτα με ξινή κρέμα. Αλάτι, πιπέρι και χτυπήστε ελαφρά.
5. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα ντομάτας στο κρέας, ανακατέψτε και γεμίστε με νερό για να καλύψει πλήρως το κρέας.
6. Ξεκινήστε το πρόγραμμα κατάσβεσης για μια ώρα και μισή. Σερβίρετε το έτοιμο γκούλας με ζυμαρικά ή βραστές πατάτες.
Συνταγή 2. Γκούλας χοιρινού με κέτσαπ
Τα συστατικά
καθαρό νερό - 150 ml.
χοιρινό φιλέτο - μισό κιλό?
ηλιέλαιο - 50 ml.
ένα καρότο?
κέτσαπ - 50 ml.
κρεμμύδι;
πιπέρι ·
μεγάλη ντομάτα?
δάφνη;
γεμιστό αγγούρι?
άλας ·
γλυκό πιπέρι?
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
αλεύρι - 80 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αφαιρέστε το κεφάλι από το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Ξεπλύνετε την ντομάτα, σκουπίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Κόψτε το αγγουράκι με το μπισκότο με τον ίδιο τρόπο όπως η ντομάτα.
2. Πλύνετε το χοιρινό, μουσκεύετε με χαρτοπετσέτες και κόβετε σε μεγάλα κομμάτια. Γλυκό πιπέρι πάπρικα απαλλαγμένο από το μίσχο και τους σπόρους. Κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε λωρίδες.
3. Ενεργοποιήστε τη βραδεία κουζίνα στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 20 λεπτά. Ρίξτε το λάδι στο μπολ και βάλτε το κρεμμύδι. Κλείστε το καπάκι και το τηγανίζετε για τρία λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, πιπεριές και αγγούρι. Ανακατέψτε και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα δύο λεπτά. Τώρα προσθέστε τα καρότα, ρίξτε το κέτσαπ και ανακατέψτε. Μετά από λίγα λεπτά, βάλτε το χοιρινό κομμένο σε φέτες.
4. Περάστε τα μπαχαρικά, βάλτε την αργή εστία στη λειτουργία "Κατάσβεση" και συνεχίστε το μαγείρεμα για μια ακόμη ώρα.
5. Αραιώστε το αλεύρι σε μικρή ποσότητα νερού, χτυπήστε λίγο και προσθέστε αυτό το μείγμα πέντε λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος. Ανακατέψτε. Σερβίρετε γκούλας με ένα πιάτο ή ως ανεξάρτητο πιάτο.
Συνταγή 3. Γκούλας χοιρινού κρέατος σε πολυάριθμα στα ιταλικά
Τα συστατικά
800 γρ.
25 ml τραπεζιού ξύδι?
250 ml ζωμού.
40 γραμμάρια βουτύρου.
τέσσερις κεφαλές τόξου.
τρία σκελίδες σκόρδου.
λεμόνι
200 γραμμάρια ντομάτας στο χυμό τους.
10 γρ.
δύο φύλλα δάφνης?
3 g κύμινου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Μικρό μου χοιρινό, αποξηραμένο με χαρτοπετσέτες και κομμένο σε όχι πολύ μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό και κόψτε τα σε μισά δαχτυλίδια. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στο μπολ και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα"
2. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα μπολ και τη τηγανίζετε μέχρι να γίνει κιτρινωπή απόχρωση. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ξύδι και τηγανίζουμε ανακατεύοντας με σπάτουλα μέχρι να εξατμιστεί το ξύδι.
3. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε κύμινο και πάπρικα, πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
4. Τώρα βάλτε το χοιρινό στο μπολ, βάλτε το μαϊντανό και πιέστε το σκόρδο. Ζυμώστε ένα πιρούνι με τις ντομάτες στο χυμό μας και προσθέστε τις στο μπολ. Αλατίστε το πιάτο, αναμείξτε και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Κατάσβεση".
5. Γεμίστε τα πάντα με το ζωμό και μαγειρέψτε γούλας σε αυτή τη λειτουργία για δυόμισι ώρες. Από καιρό σε καιρό ελέγχεται η στάθμη του υγρού, εάν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε το ζωμό.
Συνταγή 4. Γκούλας χοιρινού με λαχανικά σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
χοιρινό λαιμό - 800 g.
νωπά χόρτα;
Βουλγαρικό πιπέρι - δύο λοβούς.
πόσιμο νερό - 50 ml;
τρεις ντομάτες.
ελαιόλαδο - 75 ml.
δύο κρεμμύδια?
κέτσαπ - 80 ml.
αλεύρι - 40 g;
λιπαρή ξινή κρέμα - μισό φλιτζάνι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε το χοιρινό κρέας κάτω από τη βρύση, βυθίστε το με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μεσαίες φέτες. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Αλέθουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε μεσαίου μεγέθους φέτες.
2. Ρίξτε ελαιόλαδο στο μπολ, βάλτε το κρέας σε αυτό και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Τηγάνισμα". Τηγανίζουμε το χοιρινό, ανακατεύοντας και δεν κλείνουμε το καπάκι, για περίπου επτά λεπτά. Στη συνέχεια, σεζόν με πιπέρι και αλάτι.
3. Μόλις ροδίσει το κρέας, προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Ανακατέψτε.
4. Τρίψτε τα πάντα με το αλεύρι, ανακατέψτε καλά ώστε να μην παραμείνει ένα κομμάτι. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες.
5. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με κέτσαπ, ελαφρώς χτυπήστε και ρίξτε το κρέας με αυτό το μείγμα. Ανακατέψτε και ρίξτε νερό. Βάλτε την αργή εστία στη λειτουργία "Κατάσβεση" για μια ώρα και μισή. Μεταφέρετε γκούλας σε ένα βαθύ πιάτο, γαρνίρετε με βότανα και σερβίρετε.
Συνταγή 5. Προσφέρετε γκούλας χοιρινού κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα με ατμισμένες πατάτες
Τα συστατικά
μεγάλο καρότο?
δάφνη;
400 γρ.
άλας ·
150 γραμμάρια ντομάτας.
μπαχαρικά για το κρέας.
μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού?
25 g αμύλου αραβοσίτου.
πατάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Πλένετε το χοιρινό, το στεγνώνετε και κόβετε σε επιμήκεις φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, λεπτώς τρία καρότα, κόβουμε τους κόνδυλους πατάτας στο μισό. Διανέμουμε τις πατάτες σε ένα δοχείο ατμού για να κόψουμε τον ατμό.
2. Κόψτε τις ντομάτες όσο το δυνατόν μικρότερες. Τους μεταφέρουμε σε μια βαθιά πλάκα, προσθέτουμε άμυλο σε αυτά, το αλάτι και την εποχή με μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρώς με ένα χτύπημα για να κάνετε τη σάλτσα ομοιογενή συνέπεια.
3. Βάλτε το χοιρινό κρέας, το κρεμμύδι και το καρότο σε φέτες στο δοχείο multicooker. Ρίχνουμε όλη τη σάλτσα και ανακατεύουμε. Βάλτε ένα δάφνη. Τοποθετούμε ένα δοχείο με πατάτες στο μπολ και ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Stew" για μία ώρα.
4. Μετά το χρόνο που έχει δοθεί, αφαιρέστε το δοχείο με πατάτες, το βάζετε στο πιάτο. Διαδώστε το γκούλας χοιρινού κρέατος στην κορυφή και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα χόρτα.
Συνταγή 6. Γκούλας χοιρινού με μπύρα σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
kg χοιρινό φιλέτο ·
άλας ·
τρία λοβούς γλυκού πιπεριού.
τους σπόρους του κύμινο;
τρία κεφάλια κρεμμυδιού.
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
γέμιση της πάπρικας.
80 ml τοματοπολτού.
λίτρο σκούρης μπύρας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αφαιρέστε τους βολβούς και τους κόψτε με αρκετά μεγάλους δακτυλίους.
2. Γεμίστε το ηλιέλαιο στο μπολ πολλαπλών αγκυλών και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Ρίχνουμε το κρεμμύδι στο μπολ, πασπαλίζουμε με σπόρους κύμινο και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας δυνατά, για δέκα λεπτά.
3. Αφαιρέστε από τα λοβό των αγελάδων γλυκού πιπεριού με σπόρους, ξεπλύνετε, στεγνώστε και σκουπίστε με ένα παχύ άχυρο. Προσθέστε πιπέρι στο κρεμμύδι και ανακατέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου πέντε λεπτά.
4. Τώρα προσθέστε την πάστα ντομάτας και συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για πέντε λεπτά.
5. Στεγνώστε το πλυμένο χοιρινό και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε κρέας στα λαχανικά. Πιέστε το σκόρδο μέσα από την πρέσα εδώ. Αλατοποιήστε και σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και πάπρικα.
6. Ρίξτε σε σκόνη μπύρα. Βάλτε την αργή εστία στη λειτουργία "Κατάσβεση" και μαγειρέψτε τη γούλα για μιάμιση έως δύο ώρες. Σερβίρετε γκούλας με ένα πλαστικό πιάτο λαχανικών ή ζυμαρικών.
Συνταγή 7. Γκούλας χοιρινού κρέατος, μήλων και κολοκύθας σε αργή κουζίνα
Τα συστατικά
μια κιλό χοιρινό φιλέτο?
άλας ·
μισό λίτρο πόσιμου νερού.
ζάχαρη
κρεμμύδι;
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
μια κιλό κολοκύθας?
μαϊντανός;
ένα μήλο?
τέσσερις πατάτες.
50 ml κρέμας.
50 ml φυτικού ελαίου.
Ένα κομμάτι βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με χοντρά μισά δαχτυλίδια. Κόψτε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια.
2. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα μπολ multicooker και προσθέστε φυτικό λάδι. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα Τηγάνισμα και περιμένετε να λιώσει το βούτυρο. Βάλτε το κρεμμύδι και το σοτάρετε για περίπου τρία λεπτά μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέτουμε το χοιρινό και τηγανίζουμε όλοι μαζί για άλλα δέκα λεπτά.
3. Αδειάστε το αλεύρι και ανακατέψτε. Ξεφλουδίστε το μήλο από τη φλούδα και τους σπόρους. Ψιλοκόβουμε. Αποφλοιωμένες πατάτες και κολοκύθα σε κύβους. Προσθέστε μήλα και λαχανικά στη βραδεία κουζίνα.
4. Αραιώστε την κρέμα με βραστό νερό και ρίξτε το κρέας και τα λαχανικά με το μείγμα. Αλάτι, εποχής με μπαχαρικά. Βάλτε την αργή εστία στη λειτουργία "Κατάσβεση" και μαγειρέψτε τη γούλα για δύο ώρες. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό, κλείστε το καπάκι και αφήστε το πιάτο να μαγειρέψει για μισή ώρα.
Γκούλας χοιρινού κρέατος σε μια αργή κουζίνα - συμβουλές και κόλπα
Στη διαδικασία μαγειρέματος χοιρινού γκούλας σε μια βραδεία κουζίνα, μπορείτε να μαγειρεύετε τα λαχανικά στον ατμό. Αρκεί να τοποθετήσετε ένα δοχείο με λαχανικά στην κορυφή ενός μπολ με γκούλας.
Πάρτε το χοιρινό για γκούλας χωρίς λίπος, επιτρέπεται ένα λεπτό στρώμα λίπους.
Με την προσθήκη ζωμού ή άλλου υγρού, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνοχή του γκούλας για να πάρετε το κρέας με σάλτσα ή σούπα.
Για να διατηρήσετε το κρέας ζουμερό, το βράζετε σε αλεύρι και τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν.
