Τα βακκίνια είναι ένα από τα πιο λαμπρά γέμιση για πίτες.
Το μούρο είναι νόστιμο, ζουμερό, προσιτό και ζητά την ίδια τη ζύμη.
Το ψήσιμο με αυτό θα ευχαριστήσει όχι μόνο την εποχή, αλλά και το χειμώνα.
Αφεθείτε σε σπιτικά κέικ;
Βατόμουρο - γενικές αρχές παρασκευής
Η βάση κάθε πίτας είναι η ζύμη. Συχνότερα μαγειρεύεται με μαγιά. Αυτή η επιλογή σας επιτρέπει να πάρετε ένα υπέροχο, πορώδες προϊόν, ανεξάρτητα από τη μέθοδο προετοιμασίας. Για ψημένες πίτες, η ζύμη δέχεται καλή οξύτητα και αυξάνεται δύο φορές. Τα τηγανητά προϊόντα μπορούν να σμιλευτούν λίγο νωρίτερα, μόνο μία πλήρη άνοδος και ανάπαυση στο τραπέζι κατά τη διάρκεια του σχηματισμού.
Πολλοί κρατούν για να φουσκώσει τη ζύμη, η οποία πωλείται στο κατάστημα. Βολικό και απλό προϊόν, το οποίο μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε πίτες. Τα προϊόντα από αυτό συχνά έχουν τετράγωνο ή ορθογώνιο σχήμα. Αυτό γίνεται από την αποταμίευση για να αποφευχθεί η αποκομιδή και η υπερβολική κατανάλωση ζύμης.
Τα βακκίνια για το γέμισμα δεν χρειάζεται να χρησιμοποιηθούν φρέσκα. Τα κατεψυγμένα μούρα θα λειτουργήσουν επίσης. Ζάχαρη, κανέλα, τυρί cottage, και άλλα προϊόντα προστίθενται στο προϊόν. Συχνά αυτό είναι τυρί cottage, φρούτα.
Συνταγή 1: ψητές πιπεριές βατόμουρου
Μια παραλλαγή των συνήθων βατόμουρων που ψήνονται στο φούρνο. Η ζύμη ζύμης ξεκινά σε ένα μίγμα γάλακτος και νερού.
Τα συστατικά
• 150 ml νερού.
• 150 ml γάλακτος.
• 11 γραμμάρια ζύμης.
• 60 ml ελαίου.
• αυγό?
• αλεύρι.
• 0,2 κουτ βανίλια.
Για την πλήρωση, τα βακκίνια και τη ζάχαρη.
Μαγειρική
1. Αραιώστε το γάλα με ζεστό νερό για να κάνετε το υγρό ζεστό. Προσθέστε ζάχαρη με μαγιά και ρίξτε ένα ποτήρι αλεύρι. Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό χώρο για σαράντα λεπτά.
2. Χτυπάτε με ένα πιρούνι μια πρωτεΐνη και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
3. Προσθέστε πρωτεΐνη στη ζύμη, προσθέστε αλεύρι και προσθέστε φυτικό έλαιο. Ρίχνουμε το αλεύρι στην επιθυμητή πυκνότητα της ζύμης, η μάζα δεν πρέπει να σέρνεται στο τραπέζι. Γυρίζουμε σε ένα μεγάλο ταψί.
4. Καλύψτε με μια πετσέτα. Μετά από μια ώρα, πρέπει να το κοιτάξετε, να το αγκαλιάσετε και να το αφήσετε για άλλα είκοσι λεπτά.
5. Τα βακκίνια απλά ταξινομούνται, πλένονται και αναμιγνύονται με ζάχαρη για γεύση.
6. Αφήνουμε τον αριστερό κρόκο με δύο κουταλιές της σούπας γάλα και ανακατεύουμε καλά.
7. Διαιρέστε τη ζύμη σε κομμάτια των 100 γραμμάρια, ρίξτε μια μικρή κέικ από κάθε κουλούρι. Διανέμουμε τα μούρα με τη ζάχαρη και σκαλίζουμε τις πίτες σε κλασικό σχήμα.
8. Στρίβουμε σε ένα φύλλο ψησίματος. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει μια απόσταση έτσι ώστε κατά την άνοδο οι πίτες να μην κολλάνε μεταξύ τους.
9. Ας πάρουμε λίγο πιο κοντά. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, λιπαίνετε τον μαγειρευμένο κρόκο.
10. Ψήνουμε στους 190 ° C για περίπου 15 λεπτά, εστιάζουμε στην εμφάνιση.
Συνταγή 2: Σοκολάτα βατόμουρων
Μια παραλλαγή των γρήγορων πίτες για τις οποίες μπορείτε να πάρετε και ζύμη και κανονική ζύμη ζύμης. Το προϊόν είναι συνήθως κατεψυγμένο, πρέπει να το βγάλετε από την κατάψυξη εκ των προτέρων.
Τα συστατικά
• φύλλο ζύμης.
• 0,35 kg βατόμουρων.
• 0,1 kg ζάχαρης.
• 1 αυγό.
• 1 κουταλιά βούτυρο αμύλου.
Μαγειρική
1. Ανακατέψτε τα μούρα με κοκκοποιημένη ζάχαρη και αμέσως προσθέστε άμυλο σε αυτά. Ανακατέψτε.
2. Βγάλτε τη ζύμη σε πάχος τριών χιλιοστών. Στύπαμε σε τετράγωνα των 10-15 εκατοστών, ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος των πίτας.
3. Κτυπήστε το αυγό, πάρτε μια βούρτσα και λιπάνετε όλες τις άκρες των τετραγώνων που θα κολλήσουν μαζί.
4. Τοποθετούμε τα μούρα σε ίσες ποσότητες σε όλα τα τετράγωνα.
5. Πιάστε τις άκρες των πίτας. Παίρνετε τα ορθογώνια. Μπορείτε να κάνετε τρίγωνα.
6. Λιπάνετε με το αυγό που παραμένει μετά την επεξεργασία των άκρων.
7. Ψήνουμε, θερμοκρασία 200 ° C.
Συνταγή 3: Γρήγορες μπριζόλες (Fried)
Μια επιλογή για γρήγορη και εύκολη ζύμη για τηγανητές πίτες από βατόμουρο. Δεν χρειάζεται ανάπαυση στη ζεστασιά και μπορείτε να απολαύσετε αρωματικά προϊόντα σε μισή ώρα.
Τα συστατικά
• 500 ml κεφίρ.
• 1 κουτ άλατα.
• μια κουταλιά ζάχαρης.
• 1 κουτ σόδα?
• 550 γραμμάρια αλεύρου.
• αυγό?
• 20 ml ελαίου.
Βατόμουρα και ζάχαρη για γαρνιτούρες. Μπορείτε να πάρετε μαρμελάδα βατόμουρου ή παχιά μαρμελάδα.
Μαγειρική
1. Πετάμε σόδα συνταγής με ζεστό κεφίρ.
2. Χτυπάτε το αβγό με αλάτι και συνδυάστε με την προηγούμενη μάζα.
3. Προσθέστε αλεύρι και βούτυρο και η ζύμη είναι έτοιμη. Ζυμώνουμε σχολαστικά, βάζουμε σε μια τσάντα και κρατάμε το τραπέζι για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Ενώ μπορείτε να ταξινομήσετε τα μούρα και εποχής με ζάχαρη. Ή μαρμελάδα, ρίξτε μαρμελάδα.
5. Κάνουμε πίτες, μην κυλάτε τη ζύμη παχιά.
6. Χαμηλώστε λίγο πριν το τηγάνετε.
7. Τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Ψύξη πριν από την εξυπηρέτηση.
Συνταγή 4: Ζυμαρικά με βατόμουρα και κεφίρ
Μια άλλη έκδοση της ζύμης κεφίρ για βατόμουρα, αλλά αυτή τη φορά η συνταγή περιέχει ξηρή μαγιά. Χρησιμοποιείται μια τυπική μικρή τσάντα.
Τα συστατικά
• 600 γραμμάρια αλεύρι.
• 200 ml κεφίρ.
• 70 γραμμάρια βουτύρου.
• ζύμη.
• αλάτι.
• 2 αυγά.
• 60 γραμμάρια ζάχαρης.
• 100 γραμμάρια νερού.
• 0,5 κιλό βατόμουρα.
• ζάχαρη στο γέμισμα.
Μαγειρική
1. Διαλύστε μια μικρή σακούλα ζύμης στο νερό της συνταγής, αφήστε τη να σταθεί για λίγο, έτσι ώστε οι κόκκοι να διογκωθούν.
2. Προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε τα αυγά, αφήστε ένα κρόκο για να λιπάνετε τις πίτες. Ανακατέψτε.
3. Προσθέστε ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ρίξτε κέφι.
4. Λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε επίσης στη μελλοντική ζύμη.
5. Ζυμώστε τα πάντα μαζί με το αλεύρι, καλύψτε και αφήστε να πάει δύο φορές. Μετά τον πρώτο ανελκυστήρα, η μάζα θα πρέπει να ζυμώνεται ελαφρά.
6. Συνδυάστε τα βακκίνια με τη ζάχαρη. Τα μούρα δεν χρειάζεται να ζυμώσουν.
7. Κάνουμε πίτες, ας πάμε πάνω στο φύλλο και βάλουμε στο φούρνο. Πριν από το ψήσιμο, λιπαίνετε την κορυφή με τον προηγουμένως καθορισμένο κρόκο. Για καλύτερη ρευστότητα, προσθέστε λίγο γάλα ή νερό.
Συνταγή 5: Ζαχαροπλαστική με βατόμουρα και τυρί cottage
Μια παραλλαγή εκπληκτικής πλήρωσης για πίτες ζαχαροπλαστικής. Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε υγρό και αδύναμο τυρί cottage, θα πρέπει να έχει μια μέση συνοχή, αλλά να μην είναι ξηρό.
Τα συστατικά
• ζαχαροπλαστική.
• ένα ατελές ποτήρι βακκίνιο.
• 300 γραμμάρια τυρί cottage?
• 1 αυγό.
• 120 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 τσάντα βανίλιας.
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
Μαγειρική
1. Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, μπορείτε να το χτυπήσετε με ένα επεξεργαστή τροφίμων.
2. Προσθέστε ζάχαρη και λιωμένο βούτυρο, ρίξτε βανίλια και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
3. Προσθέστε τα αποξηραμένα βακκίνια στο τέλος, ανακατέψτε απαλά και προσπαθήστε να μην τεντώσετε τα μούρα.
4. Αναπτύξτε τη στρώση της ζύμης σε ένα τραπέζι με σκόνη, ανασηκώστε τον τροχό. Διαιρέστε σε τετράγωνα με πλευρές των 10 εκατοστών.
5. Διαδώσαμε το γέμισμα στις μισές πίτες.
6. Λιπάνετε τα κενά τετράγωνα με το αυγό, γυρίστε και καλύψτε τη ζύμη με το γέμισμα, πιάστε τις άκρες.
7. Στέλνουμε να ψήσουμε, αλλά πριν από αυτό, οι ασυνήθιστες πίτες μπορούν να λιπαίνονται με το υπόλοιπο αυγό.
Συνταγή 6: Τηγανητές μπριζόλες σε μια κατσαρόλα
Για να προετοιμάσει αυτές τις πίτες, η ζύμη είναι παρασκευασμένη ζύμη στο νερό. Είναι καλό γιατί είναι κατάλληλο για διαφορετικά γέμιση: γλυκό και αλμυρό. Μπορείτε να ζυμώσετε, να χωρίσετε σε διάφορα μέρη και να μαγειρέψετε αρκετούς τύπους πίτας.
Τα συστατικά
• 500 ml νερού.
• 1 κουτ άλατα.
• 1,5 κουταλιές της σούπας ζύμης.
• 0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα.
• 0,5 φλιτζάνια οποιουδήποτε λαδιού (μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαγειρεμένη μαργαρίνη).
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• αλεύρι.
Βατόμουρα με ζάχαρη για γέμιση.
Μαγειρική
1. Ζεσταίνετε το νερό. Κάντε λίγο θερμότερο από τη θερμοκρασία του σώματος. Ξεκινήσαμε ζύμη, ζάχαρη, ρίχνουμε ένα ποτήρι αλεύρι. Ανακατέψτε και αφήστε να σταματήσει για περίπου δεκαπέντε λεπτά για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά.
2. Προσθέστε αλάτι, προσθέστε λάδι και προσθέστε αλεύρι. Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη. Ας ξεκουραστούμε. Συνιστάται να βγαίνει η μάζα δύο φορές και μόνο μετά από αυτή να προχωρήσει η κατασκευή πίτας.
3. Διαιρέστε τη ζύμη που έχει φτάσει την ετοιμότητα σε κομμάτια, ρίξτε τα κέικ και βγάλτε τα βατόμουρα, πασπαλίζετε με ζάχαρη.
4. Πιάστε τις άκρες με τον συνήθη τρόπο, σχηματίζοντας μια κλασική κλειστή πίτα.
5. Βαθιά τηγανητά σε μια κατσαρόλα. Αφαιρέστε το πλεόνασμα πετρελαίου από τελειωμένα κέικ με χαρτί κουζίνας.
Συνταγή 7: Πίτες με βακκίνια και μήλα
Μια παραλλαγή από αρωματικές πίτες που παρασκευάζονται από ζύμη ζύμης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν που αγοράσατε ή να μαγειρέψετε σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές.
Τα συστατικά
• 1 κιλό ζύμης.
• 3 μήλα.
• 1 κουτ κανέλα
• 1 φλιτζάνι βακκίνια.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• 30 γραμμάρια πετρελαίου.
Μαγειρική
1. Κόψτε τα μήλα σε φέτες. Θα πρέπει να είναι μερικά από τα μεγαλύτερα βατόμουρα.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μήλα, τηγανίζουμε λίγο, εξατμίζουμε το χυμό. Κάνουμε τη μέγιστη φωτιά. Ψύξη κάτω.
3. Προσθέστε τα βακκίνια στα μήλα, τα οποία έχουν προηγουμένως ταξινομηθεί και πλυθεί.
4. Γεμίστε τη γέμιση με ζάχαρη, κανέλα.
5. Κάνουμε πίτες κάθε μεγέθους και σχήματος. Με την ευκαιρία, με αυτό το γέμισμα μπορείτε να μαγειρέψετε μισά-κλειστά προϊόντα με flirty αναζήτηση πλήρωσης.
6. Αφήστε να σταθείτε σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπάνετε και ψήστε στο φούρνο.
7. Είτε σχηματίζονται κλειστές πίτες, ισιώνουν στις παλάμες και τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα.
8. Με αυτό το γέμισμα, μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα μεγάλο κέικ, στη συνέχεια ψήστε.
Blueberry Pies - Χρήσιμες Συμβουλές και Κόλπα
• Αντί των φρέσκων γεμισμάτων με βατόμουρα χρησιμοποιούνται συχνά μαρμελάδες, μαρμελάδες και μαρμελάδες. Αλλά τέτοια προϊόντα είναι πολύ γλυκά, και να θέσει σε ένα προϊόν πολλά δεν λειτουργεί. Η λύση είναι να αραιωθεί με φρούτα. Ιδανικό για το σκοπό αυτό είναι μήλα, αχλάδια, μούρα, κεράσια, μίσχοι. Τα βακκίνια συνδυάζονται καλά με κολοκύθα.
• Το κέικ θα λάμψει με εκπληκτική γυαλάδα αν το γράψετε με ένα μείγμα κρόκου, μια κουταλιά γάλακτος και μια τσίχλα ζάχαρης πριν ψήσετε. Χτυπάτε τα πάντα σχολαστικά. Για ομοιόμορφη εφαρμογή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα.
• Αν η ζύμη στεγνώσει από πάνω, εμφανίστηκε ξηρή κρούστα, δεν χρειάζεται να βιαστούμε για να γλυπτούμε κάτι από αυτό. Είναι καλύτερο να πασπαλίζετε τα κομμάτια με συνηθισμένο νερό, μπορείτε να ψεκάσετε από ένα μπουκάλι ψεκασμού, να καλύψετε με μια πετσέτα και να αφήσετε την κρούστα να διασπαρεί.
• Η ζύμη με το βούτυρο είναι πιο γευστική, αλλά με το φυτικό λίπος δεν γίνεται όλο και περισσότερο μαλακό. Στην ιδανική περίπτωση, μπορείτε να συνδυάσετε και τους δύο τύπους.
• Είναι σημαντικό να μην τοποθετείτε πολύ ζάχαρη στη ζύμη. Αυτό το ψήσιμο θα είναι βαρύ, θα καεί γρήγορα και δεν θα ψηθεί μέσα. Στην ιδανική περίπτωση, όχι περισσότερο από 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ανά κιλό ζύμης. Επιπλέον γλυκύτητα θα δώσει τη γέμιση.
