Φραγκοστάφυλα, μαύρα, λευκά ή κόκκινα, είναι νόστιμα και υγιή μούρα.
Λόγω των θεραπευτικών του ιδιοτήτων, αναφέρεται ως φαρμακευτικό φυτό.
Αλλά η φραγκοστάφυλα είναι δημοφιλής όχι μόνο για τις χρήσιμες ιδιότητές της, αλλά και για την πλούσια πλούσια γεύση και άρωμα που έκανε τα μούρα και τα φύλλα της ένα από τα βασικά προϊόντα στην τελετή παραδοσιακού ρωσικού τσαγιού και άνοιξε πολλές ευκαιρίες για πειράματα μαγειρέματος.
Συνήθως διαφόρων συντηρητικών παρασκευάζονται από φραγκοστάφυλο: κονσέρβες, μαρμελάδες, ζελέ, συμπότες. Αλλά λόγω της θερμικής επεξεργασίας, τα μούρα χάνουν σχεδόν όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες τους. Επομένως, η ξήρανση της κορινθιακής κόνιν είναι ο καλύτερος τρόπος για τη διατήρηση των βιταμινών
Αποξηραμένες κορινθιακές σταφίδες: ευεργετικές ιδιότητες
Τα αποξηραμένα μούρα δεν είναι κατώτερα στις χρήσιμες ποιότητες τους σε φρέσκα. Οι αποξηραμένες κορινθιακές σταφίδες έχουν αντιφλεγμονώδεις, βακτηριοκτόνες, ανοσο-ενισχυτικές ιδιότητες. Το φρεσκοκομμένο τσάι από αποξηραμένα μούρα και φύλλα καραμελών είναι μεθυσμένο για κρυολογήματα και για αναπνευστικά προβλήματα.
Η σταφίδα κατέχει ηγετική θέση μεταξύ άλλων μούρων στο περιεχόμενο των θρεπτικών ουσιών. Αυτό και το φολικό οξύ, και βιταμίνες της ομάδας Β, C, P, E, K, και ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγγάνιο, χαλκός.
Για την πρόληψη χρόνιων παθήσεων, οι ξηρές σταφίδες χρησιμοποιούνται για προβλήματα του καρδιαγγειακού συστήματος, των νεφρών και του γαστρεντερικού σωλήνα. Χάρη στα αποξηραμένα φρούτα, είναι επίσης δυνατό να καθαριστεί το σώμα από τις τοξίνες και τις τοξίνες. Επίσης, η χρήση κορινθιακής σταφίδας μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και της νόσου του Alzheimer.
Πώς να στεγνώσει φραγκοστάφυλα: επιλογή, προετοιμασία, αποθήκευση
Η ξηρή κορινθιακή σταφίδα χρειάζεται πρόσφατα. Το γεγονός είναι ότι όσο μεγαλύτερο χρονικό διάστημα είναι τα μούρα, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα να ξεκινήσουν από αυτόν παθογόνα εντερικών παθήσεων, θα καλυφθούν με μούχλα και θα σχηματιστούν σήψη πάνω σε αυτό.
Οι φρέσκες σταφίδες για την ξήρανση πρέπει να είναι ελαστικές, μη σπασμένες, χωρίς ορατές ρωγμές, η μυρωδιά τους είναι απότομη, αλλά ευχάριστη, που αντιστοιχεί στη μυρωδιά ενός μούρου. Το χρώμα της σταφίδας πρέπει να είναι μονοφωνικό, χωρίς προσμείξεις: εάν είναι μαύρο, τότε σκούρο μπλε. αν είναι κόκκινο - τότε φωτεινό, χωρίς πρασινωπές αποχρώσεις.
Οι συλλεγόμενες κορινθιακές σταφύλια ταξινομούνται, αφαιρούνται από τα κλαδιά, αφαιρούνται τα φύλλα και άλλα πιθανά υπολείμματα. Τα ολόκληρα μούρα χωρίς σημάδια αλλοίωσης τοποθετούνται σε μικρές μερίδες σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένονται, μετά τα οποία μεταφέρονται απαλά σε μια πετσέτα που απλώνεται στο τραπέζι, έτσι ώστε να στεγνώνει.
Πριν αρχίσετε να στεγνώνετε τη σταφίδα, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα μούρα είναι ώριμα, ολόκληρα, καθαρά και στεγνά.
Τα αποξηραμένα μούρα πρέπει να φυλάσσονται σε σάκους φυσικού υφάσματος σε σκοτεινό, υγρό μέρος για όχι περισσότερο από 3 χρόνια. Επίσης, τα αποξηραμένα φραγκοστάφυλα μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα γυάλινο, στεγνό, καθαρό δοχείο, ο λαιμός του οποίου είναι καλύτερο όχι σφιχτά με ένα καπάκι, αλλά καλυμμένο με γάζα στερεωμένο με συνηθισμένο καουτσούκ. Αλλά σε αυτή την περίπτωση υπάρχει ο κίνδυνος τα μούρα να πνιγούν και να αρχίσουν να χυτεύονται, επομένως από καιρό σε καιρό θα πρέπει να ανακινείτε το βάζο και να ελέγχετε την κατάσταση των μούρων.
Πώς να στεγνώσει φραγκοστάφυλο στον καθαρό αέρα
Αυτή η μέθοδος ξήρανσης μούρα, αν και το πιο χρονοβόρο και όχι πολύ βολικό, αλλά φυσικό. Ο χώρος στον οποίο θα διεξαχθεί η διαδικασία πρέπει απαραίτητα να είναι καλά αεριζόμενος. Το άμεσο ηλιακό φως στα μούρα είναι απαράδεκτο · ο ήλιος καταστρέφει τις ωφέλιμες ιδιότητες της κορινθιακής σταφίδας.
Τοποθετήστε κενό χαρτί ή πανί στο τραπέζι. Μην χρησιμοποιείτε παλιές εφημερίδες για ξήρανση. Τοποθετήστε το φραγκοστάφυλο το πρωί στην προετοιμασμένη επιφάνεια, έτσι ώστε οι καρποί να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον, αφήστε όλη την ημέρα. Τη νύχτα μπορείτε να φέρετε τα μούρα στο δωμάτιο, αλλά το πρωί θα πρέπει και πάλι να διανεμηθούν στον ίδιο χώρο. Η κορινθιακή σταφίδα ξηραίνεται με αυτόν τον τρόπο από δύο έως τρεις εβδομάδες. Έτοιμα, αποξηραμένα μούρα γίνονται κορεσμένα μαύρα με μπλε, αν η σταφίδα είναι μαύρη ή κόκκινη μπορντό, αν το μούρο είναι κόκκινο, λάμπουν και δεν κολλάνε μαζί.
Πώς να στεγνώσει σταφίδες στο σπίτι
Στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος, λόγω της ελαφρότητάς της και της ταχύτητάς της, είναι η πιο κοινή. Διαδώστε τα μούρα σε ένα ξηρό φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε τα σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 40 βαθμούς για μία ώρα. Αφού ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους 60 μοίρες, στεγνώστε τη σταφίδα για περίπου 3 ώρες. Εάν μετά την κατανομή του χρόνου τα μούρα έχουν σκουραστεί και δεν κολλήσουν, τότε η ξήρανση μπορεί να ολοκληρωθεί.
Στη σχάρα αέρα. Βάλτε τη σταφίδα σε μια παλέτα, ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε 60 μοίρες στη λειτουργία "Blowing". Για να επιτρέψετε την εξάτμιση της υγρασίας από τα μούρα, αφήστε το καπάκι της αερογέλης να είναι ανοιχτό. Η κορινθιακή σταφίδα ξηραίνεται για περίπου 2 ώρες, πράγμα που αποτελεί αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου. Ωστόσο, έχει επίσης ένα μειονέκτημα: δεν θα είναι δυνατό να στεγνώσει πολλά φραγκοστάφυλα σε αυτή τη συσκευή σε μία προσέγγιση, μόνο ένα κιλό μπορεί να χωρέσει σε μια παλέτα.
Πώς να στεγνώσει φύλλα φραγκοστάφυλο
Τα φύλλα σταφίδας πρέπει να συλλέγονται σε όχι βροχερές ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες. Επιλέξτε μεγάλα φύλλα, χωρίς ενδείξεις αλλοίωσης, φθοράς, βλάβης από παράσιτα. Καλύτερα να μην αγγίζετε τα φύλλα που αναπτύσσονται στην κορυφή του βλαστού, διαφορετικά αυτά τα κλαδιά ενδέχεται να μην είναι τόσο παραγωγικά το επόμενο έτος. Τα σχισμένα φύλλα χωρίς μούρα και μίσχους, μόνο η ίδια η πλάκα φύλλων.
Διαδώστε τα συλλεγμένα φύλλα με ένα παχύ στρώμα σε μια εφημερίδα σε καλά αεριζόμενο χώρο. Ανάλογα με την υγρασία, τη θερμοκρασία στο δωμάτιο, η ξήρανση μπορεί να διαρκέσει από τρεις ημέρες έως μία εβδομάδα. Τα τελικά φύλλα είναι ξηρά, αλλά ταυτόχρονα όχι εύθραυστα ή εύθρυπα. Μπορείτε να επιτύχετε αυτό το αποτέλεσμα εάν δεν εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως.
Διπλώστε τα αποξηραμένα φύλλα καραβίδας σε μια τσάντα από καμβά ή γυάλινο δοχείο. Χρησιμοποιήστε τα για να παρασκευάσετε αρωματικό τσάι ή για να παρασκευάσετε κονσέρβες.
Πώς να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φραγκοστάφυλα
Οι αποξηραμένες κορινθιακές σταφίδες μπορούν να παρασκευαστούν, να χρησιμεύσουν ως υγιεινή θεραπεία για το τσάι και από αυτό να παρασκευαστούν και κομπόστα και ποτά φρούτων. Τα ποτά από τα αποξηραμένα μούρα δεν είναι χειρότερα από τα φρέσκα. Η γεύση και το χρώμα τους είναι εξίσου κορεσμένα, το άρωμα είναι μοναδικό και τα οφέλη δεν είναι λιγότερο.
Αποξηραμένα μούρα κάνουν επίσης εξαιρετικά γλυκά. Χρησιμοποιήστε φραγκοστάφυλο ως γέμιση για πίτες, πίτες, τάρτες. Βάλτε στη ζύμη κατά το μαγείρεμα μάννα, muffins, cupcakes. Προσθέστε σε κέικ και γλυκά. Κατά το ψήσιμο, οι αποξηραμένες κορινθιακές σταφίδες μαλακώνουν, αλλά δεν απελευθερώνουν χυμούς, έτσι ώστε τα γλυκίσματα να μην απορροφούν και να αποδειχθούν εκπληκτικά νόστιμα.
Μπορείτε να διακοσμήσετε με αποξηραμένα φραγκοστάφυλα και διάφορα είδη ζαχαροπλαστικής: κρέμες, γιαούρτι, παγωτό. Το μούρο ενισχύει τη γεύση των γλυκών, καθιστώντας το ακόμα πιο ορεκτικό και πιο όμορφο. Επιπλέον, σε αντίθεση με τα φρέσκα μούρα, τα αποξηραμένα φραγκοστάφυλα δεν επιτρέπουν στα γαλακτοκομικά προϊόντα να καμπυλώνουν.
Ωστόσο, όχι μόνο τα αποξηραμένα φρούτα τοποθετούνται σε επιδόρπια. Τα σταφίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν απίστευτα νόστιμες και αρωματικές μαρινάδες και σάλτσες κρέατος. Κάποιοι προσθέτουν διάφορα μούρα καρπών σε σαλάτες και ακόμη και σούπες, καθιστώντας τους όχι μόνο ασυνήθιστες και ενδιαφέρουσες αλλά και πιο χρήσιμες.
Και οι λάτρεις των ισχυρών ποτών μπορούν να απολαύσουν την υπέροχη γεύση των σπιτικών κρασιών, των υγρών και των υγρών με βάση τις ξηρές φραγκοστάφυλες.
Η συνιστώμενη ημερήσια δόση για τις αποξηραμένες κορινθιακές σταφίδες είναι περίπου 50 γραμμάρια την ημέρα, οπότε έχετε πολλούς λόγους για γαστρονομικά πειράματα. Αυτό είναι ένα ευπροσάρμοστο προϊόν που μπορεί να τονίσει και να προσθέσει ζέστη σε οποιοδήποτε πιάτο.
Αποξηραμένα φραγκοστάφυλα: ενδείξεις και αντενδείξεις
Γενικά, οι αποξηραμένες κορινθιακές κρέμες δεν έχουν αντενδείξεις, εκτός από την αλλεργική αντίδραση στη βιταμίνη C και την ατομική δυσανεξία. Αρκεί για τους ενήλικες να τρώνε μια χούφτα μούρα την ημέρα για να ενισχύσουν την ασυλία, τα παιδιά συνήθως μαγειρεύουν κομπόστα με βάση φρέσκα ή αποξηραμένα φραγκοστάφυλα για να διατηρήσουν τη γενική υγεία και τη δυσπεψία. Επίσης, τα αποξηραμένα φραγκοστάφυλα συνιστώνται να εισαχθούν στη διατροφή για άτομα που έχουν αποδυναμωθεί μετά από ασθένεια ή έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση.
