Ροδάκινο κομπόστα για το χειμώνα - ανεφοδιάστε τα άγρια ​​κάδους! Δέκα συνταγές για αρωματική ροδάκινο κομπόστα για το χειμώνα - επιλέξτε!

Η φύση μας έχει προικίσει με ένα τόσο υπέροχο φρούτο όπως το ροδάκινο. Αυτά είναι απλά θεϊκά φρούτα. Το καλοκαίρι, μπορείτε να τα απολαύσετε αρκετά.

Αλλά δεν έχει σημασία πόσα ροδάκινα τρώτε, θα το χρειαστείτε και πάλι το χειμώνα. Εδώ, βάζα κρυμμένα το καλοκαίρι θα έρθουν στη διάσωση.

Compote ρολό - μια απλή δουλειά, αλλά ευγνώμων. Μπορείτε να ανοίξετε ένα βάζο - και τον Ιούλιο ζει μέσα του: φρούτα, σαν να σχίζεται από ένα δέντρο, ακόμη και νόστιμο χυμό. Δεν αξίζει τον κόπο για μια τέτοια ευχαρίστηση να περάσουν λίγο χρόνο στην εποχή των φρούτων και να ρίξουν λίγο κομπόστα ροδάκινου για το χειμώνα;

Ροδάκινο κομπόστα για το χειμώνα - γενικές αρχές προετοιμασίας

Για να προετοιμάσετε ένα κομπόστα πρώτης κατηγορίας, θα πρέπει να επιλέξετε ροδάκινα που έχουν τέτοιες ιδιότητες:

1) Αρωματικά. Μόνο τα φρούτα, η μυρωδιά του οποίου προφέρεται, θα κάνουν την κομπόστα να μυρίζει αληθινά.

2) Ώριμα. Τα άγρια ​​ροδάκινα χρησιμοποιούνται καλύτερα για την παρασκευή μαρμελάδας.

3) Ελαστική. Τα ελαφρώς πυκνά φρούτα θα διατηρήσουν το σχήμα τους. Τα φρέσκα φρούτα και τα φρέσκα φρούτα μετατρέπονται σε χυλό και χαλάσουν την κομπόστα.

Τα ροδάκινα μπορούν να κυλιούνται ολόκληρα, με μικρά κομμάτια και μικρές φέτες.

Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν και να απομακρυνθεί η περίσσεια του νερού. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα φρούτα αποφλοιώνονται. Τα φρούτα θα γίνουν πιο τρυφερά και το ποτό θα γίνει πιο κορεσμένο.

Για να κάνετε κομπότ θα χρειαστείτε ροδάκινα, νερό και ζάχαρη. Βελτιώνει τη γεύση της γαρύφαλλου και τη συντήρηση του κιτρικού οξέος. Ο συνηθέστερος λόγος ζάχαρης προς νερό είναι 300 γρ. γλυκό συστατικό ανά λίτρο. Και τα ροδάκινα θα χρειαστούν μισό κιλό ανά ένα βάζο.

Για μια αλλαγή, ο καρπός μπορεί να χυθεί όχι με σιρόπι ζάχαρης, αλλά με χυμό από δαμάσκηνα, αχλάδια ή σταφύλια.

Τις περισσότερες φορές, οι ροδέλες κομπόστα χωρίς αποστείρωση, και τα φρούτα χύνεται με βραστό νερό. Αλλά μερικές συνταγές παρέχουν αυτή τη διαδικασία.

Προετοιμάστε καθαρά βάζα και καπάκια εκ των προτέρων.

Θα χρειαστείτε επίσης ένα κλειδί στεγανοποίησης, μια πετσέτα, μια βαθιά κατσαρόλα, ένα σουρωτήρι, ένα κύπελλο μέτρησης, μια θερμή βάση.

Συνταγή 1. Κοκοφοίνικα ροδάκινου για το χειμώνα "Classic"

Συστατικά

• ένα κιλό ροδάκινων.

• 700 γρ. ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα ροδάκινα αποφλοιώνονται. Για να το κάνετε αυτό γρήγορα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το φρούτο και αμέσως χύστε το κρύο νερό πάνω του. Η φλούδα είναι εύκολα αφαιρούμενη.

2. Διανέμουμε τα ροδάκινα σε βάζα και ρίχνουμε βραστό νερό. Αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.

3. Ρίξτε το δροσερό νερό σε μια κατσαρόλλα. Προσθέστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και παρασκευάστε το γλυκό σιρόπι.

4. Προσεκτικά το ρίχνουμε σε βάζα ροδάκινων και στρέφουμε καλά το γυάλινο δοχείο.

Συνταγή 2. Κοκοφοίνικα ροδάκινου για το χειμώνα "Γλυκές φέτες"

Συστατικά

• δύο κιλά ροδάκινων.

• είκοσι κουταλιές της σούπας ζάχαρη ·

• πέντε λίτρα βραστό νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα καλά, ξεφλουδίστε το δέρμα. Αφαιρούμε την πέτρα, κόβουμε τα φρούτα σε μεγάλες φέτες.

2. Τα βάζουμε σε παρασκευασμένα βάζα, χωρητικότητας ενός λίτρου. Γεμίζουμε το γυάλινο δοχείο στα μισά του δρόμου.

3. Βράζουμε νερό και γεμίζουμε τα βάζα στην κορυφή. Βάζουμε στην κορυφή καθαρά καλύμματα και αφήνουμε για μισή ώρα.

4. Αδειάζουμε το νερό. Βάζουμε τα καλύμματα σε μια κατσαρόλλα και ρίχνουμε βραστό νερό.

5. Σε κάθε βάζο, ρίχνουμε πέντε κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

6. Ρίξτε βραστό νερό και ανασηκώστε το (ή σφίξτε καλά).

7. Γυρίστε κάθε βάζο δύο ή τρεις φορές, ώστε να διαλύεται η ζάχαρη.

8. Τοποθετούμε γυάλινα δοχεία ανάποδα.

9. Τυλίξτε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως.

10. Καθαρίζουμε σε ένα σκοτεινό ντουλάπι ή στο ντουλάπι μέχρι τα κρυολογήματα του χειμώνα.

Συνταγή 3. Κολοκύθα ροδάκινου για το χειμώνα "Αρωματικό"

Συστατικά

• τρία κιλά ροδάκινων.

• 0,6 kg ζάχαρης.

• τέσσερα γαρίφαλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα ροδάκινα σε τρεχούμενο νερό. Ξεχωρίστε τα σε δύο και αφαιρέστε τα οστά.

2. Πλένουμε τις τράπεζες και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω τους. Τα καπάκια βράζουν.

3. Γεμίστε τα βάζα με ροδάκινα περίπου στο μισό.

4. Γεμίστε με βραστό νερό και αφήστε για 20 λεπτά.

5. Αποστραγγίστε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

6. Προσθέστε ζάχαρη και γαρίφαλο. Φέρτε το νερό σε βρασμό.

7. Ρίξτε γλυκό σιρόπι σε βάζα. Ανασηκώστε αμέσως τα καθαρά καπάκια.

8. Βάζουμε τις τράπεζες ανάποδα και τις καλύπτουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Συνταγή 4. Ροδάκινο κομπόστα για το χειμώνα με κιτρικό οξύ

Συστατικά

• ροδάκινα.

Για ένα λίτρο νερού:

• τρεις κουταλιές της σούπας με ένα λόφο ζάχαρης?

• 3 γρ. κιτρικό οξύ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρά φρούτα απαλλαγμένα από σπόρους. Γεμίζουμε τα κουτάκια κατά 2/3 με τα μισά φρούτα.

2. Ως συνήθως, ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για δέκα λεπτά.

3. Ρίξτε το ψυχρό νερό σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Ανακατέψτε.

4. Βράζουμε νερό και το ρίχνουμε σε βάζα ροδάκινων.

5. Αναπτύξτε τα καπάκια, γυρίστε και δροσερίστε σε αυτή τη φόρμα. Μη καλύπτετε τίποτα.

Συνταγή 5. Ζυμαρικά ροδάκινα για το χειμώνα με αχλάδι και χυμό μήλου

Συστατικά

• ροδάκινα.

• χυμό αχλαδιού και μήλου - ένα λίτρο ανά βάζο τριών λίτρων.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάζουμε τα ροδάκινα και τα ρίχνουμε με βραστό νερό, όπως στην προηγούμενη συνταγή.

2. Μετά από είκοσι λεπτά, στραγγίστε το νερό.

3. Βράστε χυμό αχλαδιού και μήλου και προσθέστε το σε ένα γυάλινο δοχείο με φρούτα.

4. Σφίγουμε τα καπάκια, γυρίζουμε τα βάζα.

5. Αφού κρυώσουν οι τράπεζες, τους αφαιρούμε στο δωμάτιο που ετοιμάζεται.

6. Δεν υπάρχει ζάχαρη ή κιτρικό οξύ σε αυτή τη συνταγή. Αχλάδι θα δώσει γλυκύτητα, και τα μήλα - ξινή.

Συνταγή 6. Κοκοπούλα ροδάκινου για το χειμώνα με χυμό σταφυλιών

Συστατικά

• ένα κιλό ροδάκινων.

• ένα και μισό κιλό σταφυλιών.

• 250 γρ. ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πιέστε χυμό από καθαρά σταφύλια. Κάνουμε αυτό με έναν αποχυμωτή.

2. Ετοιμάζουμε ένα φίλτρο και δύο στρώσεις γάζας. Διηθούμε φρεσκοστυμμένο χυμό σταφυλιών για να απαλλαγούμε από τον πολτό.

3. Το ρίχνουμε σε εμαγιέτα, προσθέτουμε ζάχαρη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

4. Η ζάχαρη θα πρέπει να αναμιγνύεται ελαφρά ώστε να μην καίγεται.

5. Τα ροδάκινα καθαρίζονται και μειώνονται κατά το ήμισυ. Αφαιρούμε την πέτρα και τα ίχνη των ουρών.

6. Τους στέλνουμε σε βάζα αποστειρωμένου λίτρου και τα γεμίζουμε με χυμό σταφυλιών.

7. Τυλίγουμε τα καπάκια και βάζουμε μια βαθιά κατσαρόλα. Πλήρως γεμίστε με νερό: θα πρέπει να καλύπτει τα δοχεία ανά εκατοστό.

8. Παστεριάζουμε ένα γυάλινο δοχείο με λίτρο ροδάκινου για περίπου δεκαεπτά λεπτά.

9. Ψυγάζουμε φρουτοσαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή 7. Κομμένα ροδάκινα για το χειμώνα σε ένα γεμιστό δαμάσκηνο

Συστατικά

• τρία κιλά ροδάκινων.

• ένα φλιτζάνι ζάχαρη.

• μισό λίτρο ζεστού νερού.

• ένα λίτρο χυμού δαμάσκηνου χωρίς ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλυμένα ροδάκινα τοποθετούνται σε ζεστό νερό. Μαγειρέψτε τα φρούτα για περίπου δέκα λεπτά.

2. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα ροδάκινα σε κρύο νερό. Ξεφλουδίστε τα φρούτα από το δέρμα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τα σε τέσσερα μέρη.

3. Αραιώνουμε το χυμό δαμάσκηνου με μισό λίτρο νερού, στο οποίο ροδάκινα βράστηκαν πριν. Ρίξτε τη ζάχαρη. Βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε.

4. Βάζουμε ροδάκινα σε καθαρά βάζα, γεμίζοντας τα λίγο περισσότερο από το μισό.

5. Ρίξτε στην κορυφή με ζεστό χυμό δαμάσκηνου και αμέσως στρίψτε.

6. Κρύβουμε τα βάζα κάτω από την κουβέρτα. Όταν κρυώσουν, γυρίζουμε στο ντουλάπι και κάνουμε ένα ραντεβού το χειμώνα.

Συνταγή 8. Κοκοφοίνικα ροδάκινου για το χειμώνα στη Γεωργιανή

Συστατικά

• ροδάκινα.

• ζάχαρη - 450 γρ. σε βάζο τριών λίτρων.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα ροδάκινα από μια πέτρα και κόβουμε σε φέτες.

2. Τους βάζουμε σε ένα βάζο τριών λίτρων στο μισό. Προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη

3. Ρίξτε κρύο και καθαρό νερό στο βάζο.

4. Καλύψτε με τα καπάκια με ατμό. Τοποθετήστε το δοχείο με τα φρούτα σε μια βαθιά κατσαρόλα. Γεμίστε προσεκτικά με νερό ώστε να φτάσει στη μέση του δοχείου.

5. Αφού βράσει, το ανιχνεύουμε για δεκαπέντε λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το γυάλινο πιάτο με φρούτα.

6. Σφίξτε ερμητικά τα καπάκια. Ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου.

7. Αποθηκεύουμε κομπόστα σε ένα σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο.

Συνταγή 9. Κοκορέτα ροδάκινου για το χειμώνα με μέλι και ρούμι

Συστατικά

• τρία κιλά ροδάκινων.

• 1 λίτρο νερού.

• 0,75 kg ζάχαρης.

• 0,25 kg μελιού.

• 10 γρ. κιτρικό οξύ;

• ρούμι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι. Βυθίστε σε βραστό νερό, στο οποίο είχε προηγουμένως διαλυθεί κιτρικό οξύ για μερικά λεπτά. Βγάζουμε και αμέσως γεμίζουμε με κρύο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε το στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους.

2. Τα μισά από τα ροδάκινα βρίσκονται στον πυθμένα ενός καθαρού βάζου.

3. Βράζουμε το νερό και διαλύουμε τη ζάχαρη. Προσθέστε μέλι.

4. Ρίχνουμε βάζα φρούτων με ζεστό σιρόπι. Ρίχνουμε ρούμι σε κάθε (ένα κουταλάκι του γλυκού ανά κιβώτιο).

5. Βυθίστε ερμητικά καθαρά καπάκια.

6. Αφήστε να κρυώσει στη γωνία της κουζίνας.

Συνταγή 10. Κοτόπουλο ροδάκινου για το χειμώνα με λεμόνι

Συστατικά

• ένα κιλό ροδάκινων.

• Λεμόνι.

• 0,6 kg ζάχαρης ανά λίτρο πλήρωσης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα παρασκευασμένα ροδάκινα κόβονται στο μισό και αφαιρούν την πέτρα. Στη συνέχεια χωρίζουμε σε δύο ακόμη μέρη. Τα τεταρτημόρια βγήκαν έξω.

2. Με ένα αιχμηρό μαχαίρι, αφαιρέστε το δέρμα.

3. Κόψτε το λεμόνι στο μισό και πιέστε τον χυμό απευθείας σε φέτες ροδάκινων.

4. Γεμίστε τα βάζα με φρούτα για τα 2/3 της έντασης.

5. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ζεστό νερό, ανακατεύουμε για να διαλύσουμε ταχύτερα.

6. Φέρτε το σιρόπι σε βράση, διηθήστε με ένα τραπεζομάντιλο δύο επιπέδων και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

7. Ρίχνουμε γλυκό νερό σε βάζα. Το σιρόπι πρέπει να καλύπτει μόνο τα φρούτα και να μην φτάνει στο λαιμό για πέντε εκατοστά.

8. Καλύψτε και αποστειρώστε για τουλάχιστον 15 λεπτά.

9. Περιστρέψτε και αφήστε να κρυώσει χωρίς περιτύλιγμα.

Compote ροδάκινα για το χειμώνα - κόλπα και συμβουλές

• Το χαρακτηριστικό χνούδι μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί αν αφήσετε το φρούτο για πέντε λεπτά σε νερό με μικρή ποσότητα σόδας.
• Είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε μια πέτρα όπως αυτή: κόβουμε ένα ροδάκινο με ένα μαχαίρι κατά μήκος της αύλακας και την αφαιρούμε.
• Επιλέξτε φρούτα χωρίς ζημιά σε μικρό ή μεσαίο μέγεθος. Αυτά τα ροδάκινα είναι πιο βολικά για να βγούμε από το κουτί.
• Από τους σπόρους μπορείτε να αναπτύξετε ένα νέο δέντρο. Πρέπει να ταφούν σε βάθος 8 cm και να ποτίζονται.
• Για να μην σκουρύνουν τα ροδάκινα κατά τη διάρκεια της αφαίρεσης των σπόρων και των φλούδων, τα φρούτα μπορούν να στοιβάζονται σε κρύο νερό με μια σταγόνα κιτρικού οξέος.
• Κατά την αποστείρωση, βάλτε μια πετσέτα στο κάτω μέρος του τηγανιού.

• Εάν τοποθετηθούν περισσότερα τσάντες στα πιάτα, δεν πρέπει να αγγίζουν.

Δείτε το βίντεο: Πώς θα φτιάξουμε Κομπόστα ροδάκινο (Ιούλιος 2024).