Το Kefir είναι ένα νόστιμο, υγιεινό προϊόν που είναι ιδανικό για την παρασκευή ζύμης για πίτες.
Επιπλέον, το ψήσιμο από μια τέτοια ζύμη είναι πολύ τρυφερό, απαλό και ευάερο. Για τυχόν κεφίρ πίτες, είναι απολύτως κατάλληλα τα γεμιστά: λαχανικά, κρέας, ψάρι. Αλλά ειδικά γλυκά γλυκά βγαίνουν: πίτες με μούρα ή φρούτα.
Μια εξαιρετική επιλογή πλήρωσης θα είναι αρωματικά ηλιόλουστα βερίκοκα. Χάρη στο διακριτικό τους γλυκό κέικ δεν είναι ζαχαρούχα, πολύ τρυφερό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για βερίκοκα πίτες με κεφίρ, αλλά η αρχή της προετοιμασίας είναι σχεδόν η ίδια για όλους.
Κερί βερίκοκο - γενικές αρχές προετοιμασίας
Η πιο απλή ζύμη για τα βερίκοκα στο κεφίρ είναι ζελέ. Ετοιμάζεται όσο το δυνατόν απλούστερα: όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή αναμειγνύονται, τοποθετούνται σε λιπαρή μορφή, μετά την οποία το κέικ αποστέλλεται στον φούρνο. Αλλά μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε λίγο και να μαγειρέψετε ρουφηξιά, ζύμη, σιμιγδάλι ή μέλι ζύμη, η οποία, κατ 'αρχήν, δεν είναι επίσης τόσο δύσκολη.
Το Kefir για την πίτα είναι κατάλληλο για οποιοδήποτε περιεχόμενο λίπους, δεν χρειάζεται να είναι φρέσκο, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι ξινό. Επίσης, η δοκιμή περιλαμβάνει κυρίως αυγά, κοκκοποιημένη ζάχαρη, σόδα και αλεύρι, επιπλέον, μαργαρίνη, βούτυρο γλυκιάς κρέμας, και γεύσεις όπως κανέλα, βανιλίνη μπορούν να προστεθούν.
Συνιστάται να παίρνετε βερίκοκα για πίτες φρέσκα, χωρίς εμφανή σημάδια αλλοίωσης. Παρόλο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα βερίκοκα, μόνο στην περίπτωση αυτή τα φρούτα θα πρέπει να αποστραγγιστούν από το σιρόπι έτσι ώστε το ψήσιμο να μην εξαπλωθεί.
Εκτός από τα βερίκοκα, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα συστατικά στο γέμισμα ανάλογα με το γούστο σας: ξηρούς καρπούς, σπόρους παπαρούνας, μέλι, αποξηραμένα φρούτα και φρούτα.
1. Σπιτική βερίκοκη πίτα με κεφίρ
Συστατικά
• 350-400 γραμμάρια φρέσκα βερίκοκα.
• 200 γραμμάρια κεφίρ.
• 100 γραμμάρια μαργαρίνης.
• 300 γραμμάρια ζάχαρης.
• μία κιλό αλεύρι.
• τρία αυγά.
• σόδα;
• ζάχαρη σε σκόνη.
Μαγειρική:
1. Ξεπλύνετε βερίκοκα, στεγνώστε. Κόψτε σε δύο μέρη, βγάλτε τα οστά. Κόψτε τα μισά σε στρώματα.
2. Βγάζετε τη μαργαρίνη με λίγο ζέστη σε μια φωτιά ή σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, κρυώστε.
3. Χτυπάτε τα αυγά με ζάχαρη έως ότου η μάζα γίνει λεπτό κίτρινο χρώμα.
4. Προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη και το κεφίρ, ανακατεύουμε καλά με έναν αναμικτικό αναδευτήρα ή χτύπημα.
5. Αδειάστε το αλεύρι, ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν όλα τα κομμάτια αλευριού.
6. Προσθέστε ξινισμένη σόδα, χτυπήστε ξανά.
7. Λιπάνετε το ταψί, ρίχνετε τη ζύμη, βάζετε τα παρασκευασμένα βερίκοκα στην κορυφή.
8. Ψήστε σε 180 μοίρες για περίπου 30 λεπτά. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του προϊόντος από το χρυσό φλοιό και τα αποξηραμένα οδοντογλυφίδες.
9. Όταν η κέικ ψύχεται ελαφρά δεξιά στο καλούπι, αφαιρέστε την απαλά πάνω σε ένα επίπεδο πιάτο. Γαρνίρετε με ζάχαρη άχνη όπως θέλετε.
2. Κέικ μαγιάς με βερίκοκα κεφίρ
Συστατικά για τη γέμιση:
• κιλό βερίκοκων ·
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Συστατικά για τη ζύμη:
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 160 ml κεφίρ.
• 100 ml γάλακτος.
• Αλεύρι 3,5 φλιτζανιών.
• 30 γραμμάρια μαγιάς στη μπρικέτα.
• ένα τεταρτημόριο του πετρελαίου.
• δύο αυγά.
• ζάχαρη βανίλιας.
Μαγειρική:
1. Ζεσταίνετε το γάλα, το ρίχνετε σε ένα μπολ. Κόβουμε ή καταρρέουμε τη ζύμη, βάζουμε το γάλα.
2. Αφού διασκορπιστεί η ζύμη, προσθέστε ζάχαρη και δύο με τρεις κουταλιές αλεύρι. Χτυπάμε.
3. Καλύψτε το μπολ με τη μάζα της ζύμης με μια πετσέτα, αφήστε για 20-30 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.
4. Μετά το χρόνο που έχει κατανεμηθεί, ο όγκος της μάζας θα πρέπει να αυξηθεί περίπου μιάμιση φορά, τότε είναι καιρός να ρίξουμε ένα ελαφρώς ζεστό κεφίρ.
5. Προσθέστε επίσης μαλακό βούτυρο, χτυπημένο με βανίλια και τακτικά αυγά σάκχαρα. Ανακατέψτε.
6. Συνεχίζοντας να ανακατεύετε ή να χτυπάτε μαλακά τη μάζα του κεφίρ, ρίχνετε σε αυτό μικρές ποσότητες αλεύρου. Όταν είναι αδύνατο να ανακατεύετε με ένα κουτάλι, ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας.
7. Από την τελική ζύμη στο κεφίρ, σχηματίστε μια μπάλα, το βάζετε σε ένα στεγνό μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα. Αφήστε το για 1,5-2 ώρες.
8. Πλυμένα και αποξηραμένα βερίκοκα κομμένα στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους.
9. Ανακατεύουμε βερίκοκα με κοκκώδη ζάχαρη.
10. Χωρίστε τη προσεγγισμένη ζύμη σε δύο μέρη, κάντε ένα ακόμα, άλλο λιγότερο.
11. Βγάλτε το μεγαλύτερο μέρος του σχηματισμού, τοποθετήστε τα με ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, κάνοντας τις πλευρές.
12. Βάλτε το γεμάτο βερίκοκο, καλύψτε την πίτα με ένα δεύτερο στρώμα, πιάστε τις άκρες.
13. Βάλτε το κέικ στη φωτιά για μισή ώρα, στη συνέχεια ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά.
14. Λιπάνετε την τελειωμένη πίτα με βερίκοκα σε κεφίρ με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζετε με σκόνη ζάχαρης.
3. Πιάστε με βερίκοκα και μήλα με κεφίρ
Συστατικά για τη γέμιση:
• 400 γραμμάρια βερίκοκων.
• δύο γλυκά μήλα.
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη.
Συστατικά για τη ζύμη:
• 200 ml κεφίρ.
• μισό ποτήρι ζάχαρης.
• αυγό?
• δύο ποτήρια μιας σκύλας.
• 250 γραμμάρια μαργαρίνης.
• σόδα.
Μαγειρική:
1. Για την πλήρωση, θα πρέπει να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε καλά τα βερίκοκα και τα μήλα. Για τα μήλα, κόψτε το δέρμα, κόψτε τον πυρήνα. Για βερίκοκα, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Ανακατεύουμε τα φρούτα σε ένα χοντρό τρίφτη ή κόβουμε σε μικρούς κύβους. Αναμίξτε το τεμάχιο εργασίας με ζάχαρη. Για να μην σκουρύνουν τα μήλα, μπορούν να πασπαλιστούν με χυμό λεμονιού.
3. Για τη δοκιμή, ανακατέψτε το κεφίρ με σόδα σε ένα μεγάλο μπολ, αφήστε το μείγμα να παρασκευαστεί για 15 λεπτά.
4. Προσθέτουμε τη μαργαρίνη που έχει τηγμένη και ψύξη, το αυγό χτυπημένο με ζάχαρη και το αλεύρι.
5. Ζυμώνουμε μαλακή, εύκαμπτη ζύμη. Βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.
6. Ανασηκώστε την ελαφρώς σκληρυμένη ζύμη με στρώση στρογγυλής στρώσης, τοποθετήστε την σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Κάντε πλευρές σε 2-3 cm.
7. Διανείμετε την παρασκευασμένη γέμιση στη ζύμη, το επίπεδο.
8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, ψήστε το κέικ για 20 λεπτά.
9. Το κέικ έτοιμο μπορεί να διακοσμηθεί όπως θέλετε: αποξηραμένα και θρυμματισμένα καρύδια βερίκοκου, τσιπς σοκολάτας, ζάχαρη άχνη.
4. Πιάστε με βερίκοκα και καρύδια με κεφίρ
Συστατικά για τη γέμιση:
• κιλό βερίκοκων ·
• Ένα ποτήρι καρύδια.
• δύο αυγά.
• 100 γραμμάρια μέλι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο.
Συστατικά για τη ζύμη:
• 400 ml κεφίρ.
• ένα ποτήρι κοκκώδους ζάχαρης.
• 120 ml φυτικού ελαίου.
• δύο αυγά.
• περίπου ένα κιλό αλεύρι.
• μια κουταλιά της σούπας σκόνης ψησίματος.
Μαγειρική:
1. Ανακατεύουμε καλά τη ζάχαρη με αυγά, ρίχνουμε κεφίρ, προσθέτουμε αλεύρι και σκόνη ψησίματος. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
2. Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε μια σχεδόν έτοιμη ζύμη, ζυμώστε μέχρι να γίνει η ζύμη ελαστική και εύκαμπτη.
3. Ανασηκώστε ελαφρά τη ζύμη με μια κυλινδρική πινέζα και στη συνέχεια τοποθετήστε τη σε λιπαρή μορφή. Διαδώστε τη ζύμη στο κάτω μέρος και ελαφρά στα πλάγια με τα χέρια σας.
4. Κόψτε τον πολτό βερίκοκου σε μικρούς κύβους, βάζετε στη ζύμη.
5. Στείλτε την πίτα βερίκοκων σε κεφίρ για 15 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
6. Ενώ το προϊόν ρυθμίζει, συνθλίβετε τους πυρήνες των καρυδιών, τα τηγανίζετε με μια χαρακτηριστική οσμή.
7. Γεμίστε τα αυγά με μέλι και άμυλο, αναμίξτε αυτό το μείγμα με τα ψυγμένα καρύδια.
8. Ρίξτε το μείγμα καρυδιών και μελιού στο κέικ, βυθίστε στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά.
9. Ψύξτε το κέικ απευθείας στο τηγάνι, στη συνέχεια αφαιρέστε και κόψτε προσεκτικά.
5. Σοκολάτα πίτα με βερίκοκα σε κεφίρ
Συστατικά
• μία κιλό βερίκοκων.
• 150 γραμμάρια σιμιγδαλιού.
• 280 ml κεφίρ.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης.
• 200 γραμμάρια μαργαρίνης.
• ένα ποτήρι αλεύρι.
• αυγό?
• ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.
Μαγειρική:
1. Γεμίστε το σιμιγδάλι σε ένα μπολ, το ρίχνετε με κεφίρ, ανακατεύετε. Αφήστε τη μάζα να σταθεί για 20 λεπτά για να διογκωθεί σιμιγδάλι.
2. Λιπαρή ζάχαρη με αυγά, ανακατεύουμε με τηγμένη και ψυγμένη μαργαρίνη. Χτυπάμε το μίγμα μέχρι να διαλύσει τη ζάχαρη.
3. Ρίξτε τη μάζα του αυγού στο διογκωμένο σιμιγδάλι, προσθέστε τη σκόνη ψησίματος και το αλεύρι. Ζυμώνετε όχι υγρή και όχι χοντρή ζύμη. Η συνοχή του θα πρέπει να είναι κατά μέσο όρο, περίπου όπως στις τηγανίτες.
4. Λιπάνετε το καλούπι με βούτυρο, πασπαλίζετε λίγο κάτω με το σιμιγδάλι.
5. Ξεπλύνετε τα βερίκοκα, αφαιρέστε τους σπόρους με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
6. Διαδώστε ομοιόμορφα τα βερίκοκα στο κάτω μέρος.
7. Ρίχνουμε βερίκοκα με ζύμη σιμιγδαλιού σε κεφίρ. Από πάνω, κολλήστε μικρά κομμάτια βούτυρο σε πολλά μέρη.
8. Ψήστε το προϊόν για περίπου 30-40 λεπτά σε φούρνο που έχει θερμανθεί μέχρι 180 μοίρες. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα, θα πρέπει να παραμείνει ξηρή.
6. Κέικ με σπόρους με μέλι και με βερίκοκα κεφίρ
Συστατικά
• 400 γραμμάρια βερίκοκων.
• 100 ml κεφίρ.
• 20 γραμμάρια σπόρων παπαρούνας.
• 100 γραμμάρια υγρού μελιού.
• δύο αυγά.
• σόδα;
• ένα και μισό έως δύο ποτήρια αλεύρου.
Μαγειρική:
1. Ρίχνουμε σπόρους παπαρούνας σε ένα μπολ, ρίχνουμε κρύο βραστό νερό για 20 λεπτά. Μισό ποτήρι είναι αρκετό. Βάλτε την πρησμένη παπαρούνα σε ένα λεπτό κόσκινο, αφήστε το νερό να στραγγίσει.
2. Γεμίστε το κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ στο οποίο θα ανακατεύετε τη ζύμη. Βάλτε σόδα, ανακατεύετε.
3. Κτυπήστε τα αυγά χτυπήστε με τη ζάχαρη, προσθέστε το μέλι πρώτα, στη συνέχεια το κεφίρ με σόδα, μετά την παπαρούνα. Ανακινήστε καλά.
4. Προσθέστε το αλεύρι στη μάζα, μην βάζετε όλα μαζί, αλλά με κουτάλια, έτσι ώστε να μην έχουν απομείνει κομμάτια.
5. Ξεπλύνετε τα βερίκοκα, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τη σάρκα σε λεπτές φέτες ή μικρούς κύβους όπως θέλετε.
6. Ανακατέψτε τα βερίκοκα με ζύμη από κεφίρ.
7. Ψήστε την κέικ σε λιπαρή μορφή για 40 λεπτά, προθέρμανση του φούρνου στους 170 βαθμούς.
8. Το ίδιο κέικ μπορεί να ψηθεί σε μια βραδεία κουζίνα. Θα χρειαστεί να ρίξετε τη ζύμη σε ένα λιπαρό μπολ, μαγειρεύει στη λειτουργία "Ψήσιμο" για μία ώρα.
Πιείτε με βερίκοκα σε κεφίρ - κόλπα, συμβουλές
• Για να κάνετε τη ζύμη πλούσια, πριν κάνετε την πίτα θα πρέπει να ζεσταίνετε λίγο το κεφίρ.
• Τα λευκά σάκχαρα με ζάχαρη θα προσθέσουν επίσης αέρα στο κέικ.
• Είναι προτιμότερο να κοσκινίζετε το αλεύρι πριν το ζυμώσετε.
• Καλύτερα να ψύξετε το κέικ απευθείας στο καλούπι, τότε θα είναι εύκολο να το βγάλετε έξω.
• Σε οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές, η κεφίρ μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι, ζυμωμένο ψημένο γάλα ή φυσικό γιαούρτι.
• Η πίτα με βερίκοκα για το κεφίρ είναι νόστιμο και σε κρύο και ζεστό.
