Το Puff ζαχαροπλαστικής είναι ένα λαμπρό προϊόν που πωλείται σε οποιοδήποτε κατάστημα. Με αυτόν, οποιαδήποτε γυναίκα θα γίνει μια υπέροχη οικοδέσποινα με χρυσές λαβές. Είναι μόνο απαραίτητο να περιποιηθείτε επτά ρουφηξίες από την τελική ζύμη.
Στρώματα ζαχαροπλαστικής - γενικές αρχές προετοιμασίας
Το κατάστημα που πωλεί ζαχαροκάλαμο πεδιάδων και ζύμης. Τα προϊόντα θα διακρίνονται από τη μεγαλοπρέπεια, αλλά και τα δύο προϊόντα είναι ιδανικά για το ψήσιμο στο σπίτι. Η ζύμη καταψύχεται συνήθως, έχει προηγουμένως αφαιρεθεί και αφήνεται να βρεθεί στη ζέστη. Στη συνέχεια, το στρώμα τυλίγεται μέχρι το επιθυμητό πάχος, κόβεται, σχηματίζει προϊόντα με διαφορετικές γεμίσεις.
Τι κάνουν οι εισπνοές:
• κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, λουκάνικα,
• λαχανικά, μανιτάρια,
• φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα, μούρα.
• τυρί cottage, τυρί, άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα,
• έτοιμα γλυκά: σοκολάτα, marshmallows, μαρμελάδα.
Τα στρώματα είναι χυτευμένα σε διάφορες μορφές: τετράγωνα, ορθογώνια, φάκελοι, ρολά ή σαλάτες. Η εμφάνιση εξαρτάται από τη χρήση και τις προσωπικές προτιμήσεις.
Τα αρτοσκευάσματα ψήνονται σε θερμοκρασία 200-220 μοίρες. Αλλά με πολλούς τρόπους, η επιλογή των παραμέτρων εξαρτάται από την πλήρωση. Τα προϊόντα με κρέας χρειάζονται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος, συνεπώς, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί ώστε η ζύμη να μην καεί.
Συνταγή 1: Puff Τυριά ζύμης ζαχαροπλαστικής
Τυριά τσουλήθρα - απλά, γρήγορα και νόστιμα αρτοσκευάσματα. Το μαγείρεμα της πλήρωσης διαρκεί λίγα δευτερόλεπτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί, ακόμη και επεξεργασμένο, στη συνταγή ένδειξη σκληρό τυρί.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό ζύμης.
• 0,17 kg τυριού.
• αυγό.
Μαγειρική
1. Ξεπαγώστε τη ζύμη σε τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να το πάρετε την προηγούμενη ημέρα, αλλά στη συνέχεια αφήστε το στο ψυγείο.
2. Αναπτύξτε το σχηματισμό, κυλήστε μέχρι 3 χιλιοστά πάχους.
3. Κόψτε τα τετράγωνα με πλευρές των 10 εκατοστών.
4. Βάζουμε κάθε σκληρό τυρί με μεγάλες μάρκες.
5. Συνδυάστε το αυγό με μια κουταλιά νερό και χτυπήστε καλά.
6. Λιπάνετε τα τετράγωνα από τη ζύμη με ένα αυγό, είναι βολικό να το κάνετε αυτό με μια μεγάλη βούρτσα.
7. Τοποθετήστε το γέμισμα ένα τετράγωνο, καλύψτε το δεύτερο και στερεώστε τις άκρες μαζί. Για ομορφιά και μεγαλύτερη δύναμη, μπορείτε να περπατήσετε γύρω από την περίμετρο με ένα πιρούνι. Τα πούλπα θα βγουν με ραβδωτές άκρες.
8. Πετάξτε τα προϊόντα σε ένα φύλλο ψησίματος.
9. Κορυφή γράψτε το ίδιο αυγό, στείλετε για ψήσιμο.
Συνταγή 2: Παγωτό ζαχαροπλαστικής με μήλα
Παραλλαγή μπουκάλια μήλων από τη ζύμη ζύμης. Σύμφωνα με τη συνταγή, φρέσκα φρούτα χρησιμοποιούνται για την πλήρωση. Αλλά μπορείτε πάντα να αποκλίνετε από τον κανόνα και να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα, πουρέ πατάτες, μήλα από κομπόστα.
Τα συστατικά
• 0,3 kg ζύμης.
• 2 μήλα.
• 0,3 tsp κανέλα
• αυγό?
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Μαγειρική
1. Αμέσως κάνετε το παραγέμισμα. Κόψτε τα μήλα, προσθέστε ζάχαρη και κανέλα σε αυτά.
2. Μεταφέρουμε στο φούρνο μικροκυμάτων και ζεσταίνουμε για 2 λεπτά στη μέγιστη ισχύ. Ψύξη κάτω.
3. Τυλίξτε τη ζύμη, το στρώμα δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ παχύ.
4. Διαχωρίστε τη ζύμη σε τετράγωνα, οποιουδήποτε μεγέθους. Οι άκρες γύρω από την περίμετρο λιπαίνονται με ένα αυγό.
5. Διανείμετε τη γέμιση μεταξύ των ρουφηξιών, πιέζετε τις άκρες λοξά για να δημιουργήσετε τρίγωνα.
6. Στρίβουμε σε ένα φύλλο ψησίματος. Θυμηθείτε ότι η ζύμη είναι ζύμη και το ψήσιμο θα αυξηθεί σε μέγεθος.
7. Λιπάνετε, ψήστε.
Συνταγή 3: Puff ζαχαροπλαστικής με κρέας
Τα προϊόντα με γούστο και εμφάνιση θυμίζουν πολύ το Uzbek samsa, αλλά είναι έτοιμα πολλές φορές πιο εύκολα και ταχύτερα. Για τέτοιες εισπνοές από την τελική ζύμη, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρέας, πουλερικά.
Τα συστατικά
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 500 γραμμάρια ζύμης.
• 300 γραμμάρια κιμά,
• 3 κρόκους.
• μπαχαρικά, σκόρδο, βότανα.
Μαγειρική
1. Βγάζουμε τη ζύμη, ενώ αποψύχεται, γεμίζουμε.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, στέλνουμε στο στριμμένο κρέας, προσθέτουμε μπαχαρικά, προαιρετικά λίγο σκόρδο, ψιλοκομμένα βότανα. Εάν το κρέας δεν είναι λίπος, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο λίπος ή βούτυρο. Προσθέστε δύο κρόκους.
3. Αναπτύξτε τη ζύμη όσο το δυνατόν λεπτότερη, κόψτε σε μεγάλα τετράγωνα 15-20 εκατοστών.
4. Διαδώστε τη γέμιση.
5. Λιπάνετε τις άκρες των στρωμάτων με κρόκο και τρίγωνα γλυπτικής.
6. Στείλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνετε την κορυφή με κρόκο, μπορείτε να πασπαλίζετε με σουσάμι.
7. Οι ριπές κρέατος ψήνονται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 180 μοίρες κατά μέσο όρο 40 λεπτά.
Συνταγή 4: Ζαχαροπλαστική με ζαχαροπλαστική, με τυρί cottage και σταφίδες
Για τέτοιες εισπνοές από τη ζύμη ζύμης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο συνηθισμένο τυρί cottage, πηγαίνετε και ήδη μαγειρεμένη μάζα με σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, σοκολάτα και άλλα πρόσθετα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορεί να προστεθεί τίποτα παρά ένα αυγό στο γέμισμα.
Τα συστατικά
• 1 συσκευασία ζύμης.
• 0,4 kg τυρί cottage;
• 2 αυγά.
• ζάχαρη.
• 50 γραμμάρια σταφίδας.
• βανίλια.
Μαγειρική
1. Πλύνετε τις σταφίδες, αφήνετε λίγο νερό για πρήξιμο και μαλακά σταφύλια.
2. Τρίψτε το τυρί cottage με ζάχαρη, η ποσότητα της άμμου για γεύση. Προσθέστε βανίλια, σπάστε το αυγό στο γέμισμα, ρίξτε τις σταφίδες. Ανακατέψτε καλά.
3. Βγάλτε τη ζύμη με κυλινδρική άκρη σε πάχος τριών χιλιοστών. Κόψτε τα τετράγωνα των 12-15 εκατοστών, απλά κόψτε το στρώμα σε τέτοια κομμάτια έτσι ώστε να μην υπάρχουν απόβλητα.
4. Χτυπάμε ένα αυγό που μένει.
5. Λιπάνετε τις άκρες των τετραγώνων.
6. Βάλτε την πλήρωση πηγμένο γάλα, διπλώστε στο μισό. Περνάμε ένα πιρούνι κατά μήκος των άκρων των ορθογωνίων που προκύπτουν για να στερεώσουμε τη ζύμη με ασφάλεια.
7. Βάλτε το φούρνο, ψήστε μέχρι ροζ (170 ° C / 20 λεπτά)
Συνταγή 5: Puff ζαχαροπλαστικής με κεράσι
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε τα ρούχα όχι μόνο με τα κεράσια, αλλά και με άλλα μούρα, όπως φράουλες, κεράσια, σμέουρα. Για να μην ρέει ο χυμός, δεν γεμίζει ολόκληρο το φύλλο ψησίματος και δεν καίγεται, καταφεύγουμε σε μικρά κόλπα.
Τα συστατικά
• 1 φύλλο ζύμης.
• 300 γραμμάρια μούρων.
• 3 κουταλιές της σούπας άμυλο.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 2-3 λευκά κροτίδες.
• αυγό.
Μαγειρική
1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα, αμέσως απορρίψτε σε ένα μπολ.
2. Προσθέτουμε άμυλο με ζάχαρη, ανακατεύουμε.
3. Πάρτε λευκά κροτίδες, κατά προτίμηση βανίλια ή φραντζόλα. Αν δεν υπάρχει τίποτα τέτοιο, τότε τα ψίχουλα ψωμιού θα κάνουν. Πιέζουμε με έναν τροχό ή αλείφουμε με άλλους τρόπους.
4. Αναπτύξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα. Κόβουμε σε τετράγωνα αυθαίρετου μεγέθους.
5. Πασπαλίστε κροτίδες σε κάθε τετράγωνο, προσπαθήστε να μην πασπαλίζετε στις άκρες.
6. Βάλτε τη γέμιση από κεράσι στο μισό, καλύψτε με το δεύτερο μέρος και πιέστε τα ορθογώνια.
7. Με ένα κοφτερό μαχαίρι στην κορυφή, κάνουμε αρκετές βαθιές περικοπές, ώστε τα μούρα να κοιτάξουν έξω.
8. Μεταφέρετε τις ρουφηξίες σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπάνετε με ένα αυγό, ψήνετε (200 ° C / 15 λεπτά).
Συνταγή 6: Μπουκάλια ζαχαροπλαστικής με ζαμπόν και τυρί
Η συνταγή για ρουφηξιά με τυρί και ζαμπόν, τα οποία συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους. Η ποικιλία του ζαμπόν, η περιεκτικότητα σε λιπαρά και άλλοι δείκτες δεν έχουν σημασία, καθώς και το είδος του τυριού.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό ζύμης.
• 0,15 kg τυριού.
• 0,25 kg ζαμπόν.
• αυγό, σπόρους κύμινο, αλεύρι.
Μαγειρική
1. Τυριά και ζαμπόν, κομμένα σε λεπτά ορθογώνια.
2. Ψεκάστε λίγο αλεύρι στο τραπέζι, ξετυλίξτε τη ζύμη με ένα λεπτό στρώμα. Κόβουμε σε μικρά ορθογώνια, λίγο περισσότερα κομμάτια ζαμπόν και τυρί.
3. Λιπάνετε τις άκρες των ορθογωνίων με ένα αυγό.
4. Βάλτε ένα κομμάτι ζαμπόν σε ένα ορθογώνιο, τυρί στην κορυφή. Καλύψτε με ένα άδειο κομμάτι ζύμης, πιέζετε τις άκρες.
5. Στρίβουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύψουμε την κορυφή με ένα αυγό, πασπαλίζουμε με ένα τσίμπημα κύμινο. Φούρνος στο φούρνο (200 ° C / 15 λεπτά).
Συνταγή 7: Μπύρα Τυριά Puff Τυριά Puffs
Μια παραλλαγή πολύ απλών αλλά εύγευστων φουσκών για μπύρα. Θα χρειαστείτε μια ζύμη χωρίς ζύμη, η ποσότητα όλων των συστατικών είναι αυθαίρετη, αλλά χρειάζεστε λίγο τυρί.
Τα συστατικά
• ζύμη.
• τυρί.
• αλάτι.
• αυγό?
• λίγο σουσάμι.
Μαγειρική
1. Τραβήξτε τη λιωμένη ζύμη αραιά, όπως συμβαίνει. Κόβουμε σε τρίγωνα, ορθογώνια, λωρίδες ή οποιαδήποτε άλλη μορφή.
2. Τρίψτε το τυρί.
3. Λιπάνετε τη ζύμη με ένα αυγό, μπορείτε να πάρετε μια μεγάλη βούρτσα και απλά περάστε.
4. Πασπαλίστε με αλάτι.
5. Στην κορυφή, κόβουμε το τριμμένο τυρί πάνω στη ζύμη. Δεν χρειάζεστε πολλά, αλλιώς όλα θα ρέουν. Χρειάζεστε ένα ελαφρύ και λεπτό κρούστα.
6. Το σουσάμι πηγαίνει στο τυρί. Μπορείτε να πάρετε τυχόν καρύδια, σπόρους ή ακόμα και να παραλείψετε αυτό το βήμα και απλά να κάνετε αλατισμένες ρουφηξίες με τυρί.
7. Βάλτε 220 στο φούρνο, τηγανίζετε μέχρι να γευτείτε χρώμα.
Συνταγή 8: Σοκολάτα ζαχαροπλαστικής με λουκάνικο σε μια κατσαρόλα
Μια παραλλαγή πολύ απλών και γρήγορων λουκάνικων σε ζαχαροπλαστική, που τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Μια εξαιρετική επιλογή για όσους δεν θέλουν να ενεργοποιήσουν το φούρνο ή να περιμένουν να ζεσταθεί το φούρνο.
Τα συστατικά
• πετρέλαιο.
• ζύμη.
• κάποιο τυρί.
• λουκάνικα.
Μαγειρική
1. Αναπτύξτε τη ζύμη, κομμένη σε επιμήκη ορθογώνια.
2. Βάλτε ένα λουκάνικο και μια μικρή λωρίδα τυριού σε κάθε φέτα. Μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο με λουκάνικο χωρίς τυρί.
3. Πιάστε τις άκρες της ζύμης, μπορείτε να αφήσετε τα άκρα ανοιχτά. Κάνουμε ό, τι θέλουμε περισσότερο.
4. Θερμαίνουμε ένα στρώμα λαδιού έτσι ώστε το λουκάνικο να πνιγεί σε αυτό.
5. Διανέμουμε τα κολλημένα μαζί ρουφηξιά και τα τηγανίζουμε έως ότου η ζύμη είναι καφέ και στις δύο πλευρές.
6. Βάλτε τις έτοιμες εισπνοές σε χαρτοπετσέτες για να απομακρύνετε το υπερβολικό λίπος από την επιφάνεια.
Συνταγή 9: Puff ζαχαροπλαστικής με σοκολάτα
Μια παραλλαγή των νόστιμων ρουφηξιών από έτοιμη ζύμη για γλυκό δόντι. Η σοκολάτα μπορεί να πάρει σκοτάδι ή γάλα, ένα κεραμίδι με καρύδια, σταφίδες είναι κατάλληλο. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πάστα σοκολάτας τύπου Nutella, η οποία είναι νόστιμη με το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Τα συστατικά
• φύλλο ζύμης.
• μπαρ σοκολάτας.
• αυγό?
• μια κουταλιά νερό.
• σκόνη.
Μαγειρική
1. Κόψτε την τυλιγμένη ζύμη σε επιμήκη ορθογώνια.
2. Χτυπάμε το αυγό με μια κουταλιά νερό. Γεμίστε όλη τη ζύμη με τη μία.
3. Ανοίξτε τη σοκολάτα, σπάστε σε κύβους.
4. Βάλτε κάθε κύβο σε ορθογώνιο και στρίψτε το ρολό.
5. Περνάμε στο φύλλο ψησίματος, φροντίστε να το κόψετε, πιέστε το απαλά με το χέρι σας έτσι ώστε να μην ξετυλίξει η ρουφηξιά.
6. Λιπάνετε την κορυφή, ψήνετε έως ότου η ζύμη είναι έτοιμη, περίπου 12 λεπτά στα 200.
7. Αφαιρέστε από το φούρνο, ψύξτε. Ρίξτε ριπές σοκολάτας πάνω από τη σκόνη.
Μπουκάλια ζύμης - συμβουλές και κόλπα
• Η αγορά ζύμης δεν του αρέσει η επανειλημμένη κατάψυξη. Ως εκ τούτου, για να βγείτε από την κατάψυξη και την απόψυξη, χρειάζεστε ένα συγκεκριμένο προϊόν. Εάν υπάρχει πλεόνασμα ή θραύσματα αριστερά, τότε μπορείτε απλά να τα κόψετε σε κομμάτια, πασπαλίζετε με ζάχαρη και ψήνετε μικρές κρούστες.
• Να γνωρίζετε πώς να φτιάξετε ζύμη ρουφηξιών; Μπορεί να μαγειρευτεί δωρεάν και να καταψυχθεί. Στο χέρι θα έχετε πάντα ένα σπιτικό φαγητό για γλυκά και αλμυρά αρτοσκευάσματα.
• Το ζαχαροπλαστικό υλικό είναι ξηρό από μόνο του και είναι ανεπιθύμητο να διατηρείται σε βύθιση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά τη συγκόλληση διαφορετικών εξαρτημάτων, συνιστάται η λίπανση των αρμών. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα αυγό, γάλα ή καθαρό νερό.
• Η ίδια η ζύμη είναι άγευστη, αλλά είναι εύκολο να το διορθώσετε. Εάν το γέμισμα είναι με κρέας, λουκάνικο και άλλα αλμυρά συστατικά, τότε μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στο αυγό για λίπανση, για ένα φλοιό μπορείτε να συνθλίψετε ένα ρούχο τυρί. Εάν η γέμιση είναι γλυκιά, τότε τα τελικά προϊόντα ψεκάζονται με σκόνη, κανέλα και ποτίζονται με λούστρο μελιού.
• Το κοφτερό μαχαίρι είναι ο κύριος βοηθός όταν κόβετε τη ζύμη. Δεν θα σπρώξει τα στρώματα και θα εμποδίσει το μεγαλείο των άκρων.
• Εάν η ρουφηξιά είναι γεμάτη με μούρα ή φρούτα, πρέπει να γίνουν επιφάνειες ή τρυπήματα στην επιφάνεια. Απαιτούνται για να απελευθερώσουν τον ατμό και να διατηρήσουν το σχήμα των προϊόντων.
