Το πιο νόστιμο και υγιεινό πιάτο το καλοκαίρι είναι okroshka.
Οι συνταγές της ήρθαν σε μας από πολύ καιρό πριν, όταν το καλοκαίρι ήταν έτοιμη για τις στενές μητέρες μας από τους μεγάλους γιαγιάδες μας.
Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές okroshka. Εκτός από το γεγονός ότι μαγειρεύεται σε quass, kefir, ayran, μεταλλικό νερό και λεμόνι, διαφέρει επίσης στη σύνθεση. Έτσι, κάποιος χρησιμοποιεί λουκάνικο, μερικές νοικοκυρές προσθέτουν κρέας. Υπάρχουν επίσης λάτρεις χορτοφάγους okroshka.
Αυτός ο τύπος σούπας καλοκαιριού είναι πολύ χρήσιμος για όσους ακολουθούν το σχήμα τους ή ουσιαστικά δεν τρώνε κρέας. Είναι από καιρό γνωστό ότι τα λαχανικά είναι φίλος του σώματος, ενώ τα λουκάνικα είναι ο εχθρός του. Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα σε ένα λαχανικό okroshka και ένα πιάτο γνωστό σε μας;
Αξίζει να δοκιμάσετε μερικές συνταγές για να αποφασίσετε αν θα προσθέσετε αυτό το okroshka στη μαγειρική σας εγκυκλοπαίδεια.
Οι βασικές αρχές του μαγειρέματος χορτοφάγος okroshka
Μην χρησιμοποιείτε κανένα κρέας και λουκάνικο!
Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να υποβληθούν σε επεξεργασία.
Χρησιμοποιήστε περισσότερα πράσινα, τότε η γεύση του okroshka λαχανικών θα γίνει πιο κορεσμένη και φωτεινή.
Μην ξεχνάτε ότι ένας χορτοφάγος okroshka θα πρέπει να μαγειρεύεται όσο μπορείτε να τρώτε κάθε φορά. Για το μέλλον, δεν μαγειρεύουν okroshka!
Τις περισσότερες φορές, χορτοφάγος okroshka χύνεται με kvass, δεδομένου ότι είναι αυτό το ποτό που βοηθά στην καταπολέμηση της δίψας και της πείνας.
Στο λαχανικό okroshka, μπορείτε να προσθέσετε βασικά όλα τα λαχανικά που αναπτύσσονται στα κρεβάτια σας.
Χορτοφάγος okroshka καταναλώνεται καλύτερα κρύο, θα είναι πιο νόστιμο και πιο ικανοποιητική.
Δεν απαγορεύεται η προσθήκη αυγών σε κομμάτια λαχανικών, μόνο ο αριθμός τους θα πρέπει να ελαχιστοποιείται.
Για να γίνει η χορτοφαγική okroshka ακόμη πιο χρήσιμη, αποκλείστε τη μαγιονέζα από τη σύνθεσή της, είναι ευκολότερο να την αντικαταστήσετε με ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι ή φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.
Ως ένα από τα προϊόντα για το okroshka, το τυρί Adyghe είναι τέλειο, το οποίο θα βελτιώσει τη γεύση και το άρωμα αυτού του καλοκαιριού και θα προσθέσει κορεσμό.
Στο νερό με τα μπιζέλια - εδώ είναι okroshka!
Αυτή η συνταγή για χορτοφάγο okroshka είναι ιδανική για κηπουρούς και κηπουρούς που προτιμούν τα λαχανικά από τον κήπο τους. Το σετ είναι σχεδόν στάνταρ, εκτός από το λουκάνικο.
Συστατικά
ένα ζευγάρι αγγουριών
αρκετές μεσαίες πατάτες
χόρτα, κρεμμύδια, άνηθο, κόλιαντρο
μερικά καρότα
χυμό λεμονιού
μισό ποτήρι πράσινα μπιζέλια
ξινή κρέμα
κεφίρ ή φούσκα
Μαγειρική:
Αν η okroshka μας είναι στο νερό, τότε πρέπει πρώτα να προετοιμάσουμε σωστά αυτό το νερό. Φέρτε σε ένα βράδυ ένα και μισό λίτρο νερού, αφήστε να κρυώσει για μερικές ώρες.
Ενώ το νερό βρίσκεται στο ψυγείο, ετοιμάστε τα λαχανικά.
Πλένετε και μαγειρεύετε πατάτες και καρότα. Είναι καλύτερα αυτά τα λαχανικά να είναι "ομοιόμορφα", τότε διατηρούν πιο ευεργετικές ιδιότητες.
Πλένετε προσεκτικά τα αγγούρια, αφαιρείτε τα αλογοουρά και τους γλουτούς, κόβετε σε πολύ μεγάλους κύβους.
Πλένουμε επίσης τα πράσινα πολύ καλά και κομμένα, είναι προτιμότερο να το συνθλίψει μετά από αυτό σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να δίνει χυμό.
Καθαρίζουμε και κόβουμε έτοιμες πατάτες και καρότα καθώς και αγγούρια, όχι πολύ μεγάλους κύβους.
Βάζουμε όλα τα τελικά προϊόντα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι, καθώς και χόρτα.
Ρίξτε τα με ένα μείγμα νερού, χυμού λεμονιού και ξινή κρέμα. Ή αντί αυτού, χρησιμοποιήστε τη συνηθισμένη λευκή kvass.
Λαχανικά okroshka και τυρί - νόστιμο και απλό
Για να μαγειρέψετε ένα χορτοφάγο okroshka σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να αποθηκεύσετε με καρυκεύματα και μπαχαρικά. Ένα από τα κύρια συστατικά είναι το τυρί Adyghe, το οποίο δεν είναι πάντα εύκολο να βρεθεί, αλλά το okroshka μας αξίζει την προσπάθεια.
Συστατικά
μια μεσαία ντομάτα
καρυκεύματα και μπαχαρικά: κουρκούμη, μουστάρδα, πιπέρι, αλάτι.
ένα και μισό λίτρο νερού
μερικά κομμάτια μέσης πατάτας
μισό καρότο
ένα ζευγάρι αγγουριών
ένα τέταρτο κιλό τυρί Adyghe
άνηθο χόρτα
Μαγειρική:
Βράζουμε νερό και ψύχεται, ρίχνουμε σε ένα βάζο και στέλνουμε για μερικές ώρες σε κρύο μέρος.
Ξεπλύνετε πατάτες και καρότα καλά και βράστε, και καλύτερα να μην τα ξεφλουδίσετε πριν από το μαγείρεμα.
Ξεφλουδίστε και κόψτε τα έτοιμα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.
Ξεπλύνετε την ντομάτα και τα αγγούρια και αφαιρέστε τα επιπλέον αρώματα και φλούδες, τόσο από την ντομάτα όσο και από τα αγγούρια.
Προσθέστε ψιλοκομμένο τυρί Adyghe στα λαχανικά.
Ξεπλύνετε τον άνηθο, ψιλοκόψτε, βάζετε σε μια κατσαρόλα.
Σε βρασμένο και δροσερό νερό προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι, ανακατέψτε καλά και ρίξτε okroshka.
Βάλτε okroshka έτοιμη για μια ώρα σε κρύο μέρος.
Στις kvass και με τα αυγά - δεν είναι ένα συνηθισμένο λαχανικό okroshka
Αυτή η συνταγή okroshka λαχανικών είναι κατάλληλη για εκείνους τους χορτοφάγους που δεν αρνούνται την ευχαρίστηση να τρώνε αυγά. Είναι πλούσιο και πολύ νόστιμο, κατάλληλο τόσο για μεσημεριανό γεύμα όσο και για δείπνο.
Συστατικά
ένα ζευγάρι αγγουριών
ένα τέταρτο κιλό τυρί Adyghe
μερικές ντομάτες
πολλές πατάτες
όπως πολλά αυγά
ραπανάκι ή γογγύλια
φυτικό έλαιο
μουστάρδα, χρένο, μαϊντανό
κρεμμύδια
kvass
Μαγειρική:
Κόψτε το τυρί Adyghe σε μικρά κομμάτια και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Βράζετε τις πατάτες στα δέρματά τους, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε μικρούς κύβους.
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, μπορείτε να τους προκαταρκτικά ξεπλένετε με βραστό νερό για να απομακρύνετε εύκολα τη φλούδα.
Βράζετε τα αυγά σε κατάσταση "σκληρής βρασμού", καθαρίστε και ψιλοκόψτε τις πρωτεΐνες.
Τα αγγούρια επίσης κόβονται όχι πολύ μεγάλα, κατά προτίμηση καλαμάκια.
Ραπανάκι ή γογγύλια, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια.
Οι υπόλοιποι κρόκοι αναμειγνύονται απαλά με μουστάρδα, χρένο. Solim.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι πολύ λεπτά.
Προσθέστε πράσινα στα τελικά προϊόντα. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς και γεμίστε με kvass.
Λαχανικά okroshka είναι ο καλύτερος τρόπος για να ικανοποιήσει την πείνα χωρίς να χάσετε το σχήμα σας
Okroshka από λαχανικά σε κεφίρ είναι ένα αρκετά απλό πιάτο, η μέθοδος μαγειρέματος είναι ενδιαφέρουσα σε αυτή την περίπτωση. Θα χρειαστεί το μισό χρόνο από ό, τι κατά την προετοιμασία ενός κλασικού okroshka.
Συστατικά
πέντε μεσαίου μεγέθους πατάτες
ένα ζευγάρι αγγουριών
ένα καρότο
σέλινο
πολλά μεγάλα ραπάνια
μερικά ξύδι
δύο ποτήρια μεταλλικό νερό
μπαχαρικά, μουστάρδα
άνηθο χόρτα
μισό λίτρο κεφίρ
Μαγειρική:
Πλένουμε καλά και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα καρότα, τα κόβουμε σε πολύ μεγάλους κύβους. Μαγειρέψτε τα για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
Αφού βράσει το νερό, πρέπει να προσθέσετε μισό ποτήρι ξύδι. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για άλλα 10 λεπτά.
Κόβουμε το αγγούρι, το ραπανάκι και το σέλινο σε μικρούς κύβους. Αλλά μόνο το μισό. Το υπόλοιπο μισό είναι τρία στο μεγαλύτερο τρίφτη.
Αφού κρυώσουν τα καρότα και οι πατάτες, ανακατέψτε τα με λαχανικά.
Ένα μικρό μίγμα κεφίρ με μουστάρδα, μπαχαρικά, άνηθο. Solim.
Ρίχνουμε καλά αναμεμειγμένα λαχανικά με κεφίρ και μεταλλικό νερό, αναλογία 1: 0,5.
Προσθέστε το ντύσιμο και ανακατέψτε.
Τα λαχανικά και το χορτοφαγικό λουκάνικο είναι οι καλύτεροι φίλοι
Δεν είναι κάθε λουκάνικο κρέας. Υπάρχουν τέτοια είδη χορτοφαγικών λουκάνικων όπως σιτάρι, σόγια. Για το γούστο τους, είναι σίγουρα κατώτερα από το κρέας, αλλά okroshka προσθέσετε κορεσμό και το χρώμα.
Συστατικά
μισό ραβδί λουκάνικου σιταριού
αρκετές μεσαίες πατάτες
5 αγγούρια
μερικά καρότα
ένα τέταρτο κιλό τυρί Adyghe
μαϊντανό
πράσινα κρεμμύδια
μπαχαρικά
αλάτι
μισό ποτήρι ξινή κρέμα
λίτρο μεταλλικού νερού
μισό λεμόνι
Μαγειρική:
Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε ένα ντύσιμο. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ένα λίτρο μεταλλικό νερό. Προσθέστε το χυμό μισού λεμονιού.
Μαγειρέψτε τα καρότα και τις πατάτες "στα δέρματά τους", ξεφλουδίστε και κόψτε σε όχι πολύ μικρούς κύβους.
Κόψτε το λουκάνικο σιταριού σε μικρές λωρίδες.
Επίσης, κάντε με αγγούρια.
Τρίψτε το τυρί στο μεγαλύτερο τρίφτη.
Κόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια με μαϊντανό, ανακατεύουμε με μπαχαρικά και αλάτι.
Ανακατέψτε όλα τα παρασκευασμένα τρόφιμα, σεζόν και ρίξτε μεταλλικό νερό.
Μήλα σε okroshka - μια μικρή φαντασία
Χορτοφάγος okroshka με μήλα είναι ένα αρκετά κοινό πιάτο, το οποίο διακρίνεται από τα τεράστια οφέλη και την παρουσία μεγάλου ποσού βιταμινών σε αυτό. Είναι προετοιμασμένο με τον συνήθη τρόπο, τα προϊόντα δεν είναι σπάνια, αλλά αρκετά προσιτά και πάντα στο χέρι.
Συστατικά
ένα ζευγάρι μακρύ αγγούρια
πράσινα κρεμμύδια
άνηθο
15 όχι πολύ μικρά ραπάνια
μισή κουταλιά μουστάρδας
μισό ποτήρι ξινή κρέμα δεν είναι πολύ λιπαρό
ένα και μισό λίτρο βουτυρογάλακτος
μερικά μήλα
αλάτι
Μαγειρική:
Πλύνετε τα μήλα και αφαιρέστε τα πάντα χωρίς λόγο, συμπεριλαμβανομένης της φλούδας και του πυρήνα με σπόρους. Κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες.
Το κάνουμε το ίδιο και με αγγούρια και ραπανάκια. Μόνο πρέπει να αποφλοιωθούν, διαφορετικά θα γίνει αισθητή η σκληρότητα.
Γεμίζετε το άνηθο και τα πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε μια κατσαρόλα μέχρι να βγει ο χυμός.
Αναμειγνύουμε όλα τα προϊόντα, περιχύνουμε με ξινή κρέμα και γεμίζουμε με βουτυρόγαλα, προσθέτουμε αλάτι και μουστάρδα.
Λαχανικά okroshka με μανιτάρια και τουρσιά
Η συνταγή για αυτό το okroshka διαφέρει από το συνηθισμένο για μας επειδή αποτελείται από τουρσιά, όχι φρέσκο. Επιπλέον, τα τεύτλα να δώσει μια κοκκινωπή απόχρωση, και το χρένο έχει μια πικάντικη και πικάντικη γεύση.
Συστατικά
ένα τέταρτο κιλό μανιταριών
λίτρο του kvass
αλάτι
πράσινα κρεμμύδια
μερικά τεύτλα
ένα ζευγάρι μεγάλων τουρσιών
χρένο
Μαγειρική:
Τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο νωπά όσο και αποξηραμένα. Είναι απαραίτητο μόνο να τα απορροφήσετε.
Είναι καλύτερα να παίρνετε μανιτάρια πορτσίνι. Βράζουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε πολύ λεπτά σε λωρίδες.
Βράστε τα τεύτλα, ξεφλουδίστε και τρίψτε το μεγαλύτερο τρίφτη.
Κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια και συνθλίψτε.
Είναι προτιμότερο να ξεφλουδίζουμε τα τουρσιά, κομμένα σε όχι πολύ μικρούς κύβους.
Αναμείξτε όλα τα προϊόντα, προσθέστε χρένο και αλάτι, ρίξτε kvass.
Αφήστε για μια ώρα σε κρύο μέρος.
Κόλπα και μυστικά της μαγειρικής χορτοφάγος okroshka:
Είναι προτιμότερο να κόψετε όλα τα λαχανικά σε λωρίδες, τότε η εμφάνιση ενός λαχανικού okroshka θα είναι πιο ορεκτικό και τακτοποιημένο.
Είναι καλύτερο να καταστείλει κάθε χόρτα σε μια κατσαρόλα για να ξεχωρίσει ο χυμός από αυτό.
Συνιστάται να προσθέσετε περισσότερα διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα στο λαχανικό okroshka, χρένο, μουστάρδα, μαύρο πιπέρι είναι ιδιαίτερα καλή.
Για να okroshka "αποθηκεύονται" από τη δίψα, πρέπει να σταθεί σε ένα κρύο μέρος για τουλάχιστον μια ώρα.
Πιστεύεται ότι τα τριμμένα λαχανικά και τα θρυμματισμένα αυγά είναι ιδανικά για χορτοφάγους okroshka. Τα ζάρια συνήθως συνιστώνται να κόβουν μόνο το λουκάνικο και το τυρί.
Το λαχανικό okroshka καθίσταται πιο κορεσμένο κίτρινο αν οι κρόκοι θρυμματίζονται ξεχωριστά για τις πρωτεΐνες. Είναι καλύτερα να τα ξεσκονίζετε με ένα κουτάλι και να τα ανακατεύετε.
Το καλύτερο και πιο νόστιμο quass για χορτοφάγο okroshka είναι λευκό.
Η σωστή okroshka περιέχει λαχανικά και βότανα σε αναλογία 1: 1.
Αντί για ραπανάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ραπανάκι ή γογγύλι, η γεύση από αυτό θα γίνει πιό πιτάτη και πιο έντονη.
Είναι καλύτερα να εξυπηρετήσετε okroshka σε πιάτα από πορσελάνη, σε καμία περίπτωση αλουμίνιο ή σίδερο.
Για να γίνει η πιο δροσερή, ο πάγος προστίθεται συχνά στον πάγο πριν το σερβίρισμα.
Συνιστάται να ξεφλουδίζετε όλα τα λαχανικά και στη συνέχεια να αποφύγετε ένα σκληρό κομμάτι.
Αν χρησιμοποιείτε μεταλλικό νερό με ξινή κρέμα, τότε αρνούμαστε λεμόνι, διαφορετικά το okroshka θα πάρει πολύ ξινή γεύση.
Μπορείτε να διακοσμήσετε το τελικό okroshka όχι μόνο με βότανα, αλλά και με βραστά αυγά, κομμένα στη μέση. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ως εορταστική διακόσμηση μισές ελιές ή ελιές.
